Tort pomarańczowo czekoladowy

Przepis pochodzi z programu "Martha Bakes" i nosi nazwę "Tort urodzinowy Edwarda Kostyry". Zmieniłam w nim jedynie polewę na intensywniejszą w smaku. Tort nadziewany kremem na wskroś pomarańczowym. Idealne ciasto, lekkie i wilgotne. Oryginalny przepis przewiduje pieczenie w 20 cm tortownicach, ja wybrałam tą 35 cm. Tort smakował wszystkim, dlatego dzielę się z wami przepisem. Porcje poszczególnych składników podane są w filiżankach. Można, jak ja wziąć standardową filiżankę do kawy (nie taką do espresso), lub przeliczyć na łyżki (1 filiżanka = 16 łyżek stołowych). Ważne, aby wszystkie składniki na ciasto miały temperaturę pokojową.

Ciasto:

1 i  1/2 filiżanki mąki tortowej

Tort urodzinowy Edwarda Kostyry

1 i 1/2 filiżanki mąki zwykłej pszennej

250 g niesolonego masła

1 łyżka stołowa proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1 i 3/4 filiżanki cukru

4 duże jajka

2 łyżeczki esencji waniliowej

1 i 1/4 filiżanki mleka 3.2 %

Krem:

6 dużych jajek

skórka z 1 pomarańczy

1/4 filiżanki świeżego soku pomarańczowego

1/4 filiżanki soku z cytryny

3/4 filiżanki cukru

1 kostka masła 

Polewa

1/2 kostki masła

5 łyżek cukru brązowego

3 łyżki mleka

3 łyżki soku z pomarańczy

3 czubate łyżki ciemnego kakao

Ciasto:

- Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Do masła stopniowo dodajemy po jednym jajku i ubijamy na wolnych obrotach. Trzeba pamiętać, żeby po każdy jajku dokładnie chwilę miksować. Jeżeli za szybko dodamy kolejne jajko masa może się zważyć. 

- Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiewamy. 

- Do masy z masła i jajek dolewamy esencję waniliową. Następnie na przemiennie dokładamy po trochę suchych składników i mleka. 

- Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 25 minut (do suchego patyczka). 

Krem:

- Białka oddzielamy od żółtek. 

- Do żółtek dodajemy startą skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, sok cytrynowy i cukier. 

- Miskę z żółtkami ustawiamy nad kąpielą wodną, dokładnie mieszając czekamy aż masa zgęstnieje. Może to potrwać ok. 15 - 20 minut. Nie wolno w tym czasie odejść od kuchenki, bo chwila nieuwagi i mamy pomarańczową jajecznicę. 

- Kiedy masa zgęstnieje, zdejmujemy ją z ognia, chwilę studzimy, a następnie stopniowo dodajemy pokrojone w kostkę masło. Masło dodajemy po kosteczce i mieszamy dokładnie z kremem do momentu, kiedy się rozpuści. 

- Krem wstawiamy do schłodzenia. 

Polewa:

- Do garnka wkładamy masło i ustawiamy na małym ogniu. Kiedy masło się topi dokładamy do niego pozostałe składniki - kakao, cukier, sok z pomarańczy i mleko. Całości pozwalamy się zagotować, ale cały czas mieszamy. Zdejmujemy z ognie kiedy będzie szkliste i gęste. 

Teraz już tylko wystarczy wszystko złożyć w całość. Ciasto przekrawamy na połowę. Wykładamy kremem, ale nie po same brzegi. Ciężar drugiej warstwy ciasta rozłoży krem. Całość polewamy gorącą polewą czekoladową. 

Smacznego:)

Tort urodzinowy Edwarda Kostyry

Tort urodzinowy Edwarda Kostyry