Zupa limonkowa

Kwaśna, ostra i słodka. Pełna aromatów i banalnie prosta w przygotowaniu. Podawana z awokado i makaronem soba jest bardzo sycąca, ja lubię ją w towarzystwie karmelizowanej wołowiny i taką wersję dziś wam przedstawiam. Zapraszam serdecznie.

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego

1 limonka

1 chilli

1 łyżka sosu ostrygowego

250 g polędwicy wołowej

1 łyżka sosu sojowego

2 ząbki czosnku

1 łyżka miodu akacjowego

1/2 chilli

100 g makaronu soba

1 awokado

Przepis:

- Chilli kroimy w cienkie plasterki. Podobnie postępujemy z czosnkiem. Do garnka wlewamy bulion i dodajemy chilli i czosnek oraz sos ostrygowy, całość podgrzewamy na wolnym ogniu. 

- Z limonki ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Dolewamy razem do bulionu. 

- Wołowinę kroimy w drobną kostkę. Wkładamy na patelnię z odrobiną oleju. Solimy, doprawiamy sosem sojowym i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy miód i karmelizujemy mięso. Wyłączamy i ostawiamy na bok. Sok spod mięsa dolewamy do zupy. 

- Awokado obieramy i kroimy w grubą kostkę. Musimy pamiętać, aby nie wybierać bardzo dojrzałych owoców, gdyż rozpadną się w zupie i będą nieapetyczne. 

- Makaron gotujemy przez 10 minut w osolonej wodzie i odcedzamy. 

- Do miseczek nakładamy makaron, awokado i wołowinę, a całość zalewamy aromatyczną zupą. 

- Całość można posypać posiekanym grubo szczypiorkiem lub dodać kiełki. 

- Jeżeli nie przepadacie za wołowiną można ją zastąpić kurczakiem lub łososiem. Rybę i kurczaka najlepiej wcześniej zamarynować, a następnie upiec w piekarniku lub na patelni. 

- Zupa jest pyszna od razu po przygotowaniu, ale można ją spokojnie przechowywać przez dwa dni, a nawet schłodzić i podawać na zimno.

Smacznego :) 

Młody kapuśniak z miodowymi pulpecikami

Kapusta nigdy tak dobrze nie smakuje jak na przełomie czerwca i lipca. Uwielbiam te przyczepki wypełnione młodymi głowami kapusty, które cisną się i przeciskają na targach. I pomysłów nagle tyle i smaków nagle tyle i tylko chce się jeść. I jeść trzeba, bo taka słodka już nie będzie przez cały rok i taka krucha już nie będzie. Stąd młody kapuśniak z pomidorową nutą, koperkiem oraz miodowymi pulpecikami z chilli. Spróbujcie, pokochajcie i jedzcie kapustę, nie tylko w surówkach.

Młody kapuśniak z miodowymi pulpecikami

Składniki:

1 litry bulionu warzywnego

3 łyżki pasty pomidorowej

1 główka kapusty młodej

1 pęczek koperku

500 g mięsa z indyka

2-3 łyżki miodu akacjowego

1 zielone chilli

sól

1 łyżeczka suszonego lubczyku

1 jajko

4 łyżki bułki tartej lub kaszy manny

olej

czarny pieprz

Młody kapuśniak z miodowymi pulpecikami

Przepis:

- Kapustę pozbawiamy wierzchnich liści i siekamy drobno. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i wkładamy kapustę, lekko ją solimy i przesmażamy, ważne aby nabrała odrobiny rumieńców, wtedy smak będzie lepszy. Po 5-7 minutach zalewamy ją bulionem i gotujemy 15 minut, następnie dodajemy pastę pomidorową, dokładnie mieszamy i pozostawiamy na ogniu jeszcze przez 5 minut. Wyłączamy i odstawiamy. 

- Mięso z indyka mielimy i doprawiamy solą, miodem, posiekanym chilli oraz lubczykiem. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą lub kaszkę mannę oraz odrobinę wody. Wyrabiamy na gładką i jednolitą masę. Formujemy małe pulpeciki. Obsmażamy je delikatnie na bardzo małym ogniu, następnie wstawiamy do piekarnika nastawionego na 160 C bez termoobiegu i dopiekamy przez 15 minut. 

- Zupę podajemy na gorąco z pulpecikami i sporą garścią młodego kopru. 

Smacznego :) 

Młody kapuśniak z miodowymi pulpecikami

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Tak to już ze mną jest. Miała być po prostu pomidorowa z ryżem, a wyszło jak zwykle. Nagle przed wstawieniem garnka znajduję w spiżarni dziki ryż, nagle zauważam dziko rosnącą bazylię na parapecie i już inaczej nie chce być i już zwyczajnie nie chce być. 

 

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Składniki:

pęczek młodej marchewki

pęczek młodej pietruszki z natką

1 młody seler

1 por

1 cebula

liść laurowy

ziele angielskie

świeży lubczyk

sól

czarny pieprz ziarnisty

1 kilogram pomidorów malinówek

3 łyżki pasty pomidorowej

200 g dzikiego ryżu

pęczek świeżej bazylii

1/2 główki młodego czosnku

1/2 cytryny
1 zielone chilli

oliwa z oliwek

pęczek natki pietruszki

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Przepis:

- Marchewkę obieramy i pozbawiamy natki. Pietruszkę wraz z natką, seler wraz z natką, pora przekrojona na pół, liść laurowy, ziele angielskie, świeży lubczyk, sól i kilka ziarenek czarnego pieprzu wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą, ustawiamy na mały ogień i gotujemy około 2 godzin. 

- Pomidory kroimy na małe kawałki, pozbawiając ich jednocześnie szypułek. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i wkładamy pomidory. Smażymy do momentu całkowitego rozpuszczenia, dodajemy pastę pomidorową i dokładnie mieszamy. Pomidory dokładamy do gotowego wywaru i gotujemy około pół godziny.  Następnie wszystko przecedzamy przez sitko pozbywając się warzyw i resztek skórek pomidorowych. Zupę doprawiamy do smaku. 

- Gotujemy dziki ryż wg przepisu na opakowaniu. 

- Bazylię, chilli i natkę pietruszki siekamy bardzo drobno, czosnek ścieramy na drobnej tarce. Solimy i wyciskamy sok z cytryny. Całość zalewamy odrobiną oliwy z oliwek.

- Zupę podajemy z gorącym ryżem i zimną salsą. 

Smacznego :) 

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Młody rosół z lanymi kluseczkami

Za oknem plucha, szaruga i nawet pies z budy nie chce wychylić nosa. Koniec czerwiec to zwykle czas chłodników i orzeźwiających napojów. A tu za sprawą aury ciągnie nas do rosołu. Na pocieszenie niech chociaż będzie z młodych warzyw. Jest delikatny, bardzo aromatyczny i lubczykowy. Świetny jako rozgrzewka, a podany z lanymi kluskami i gotowanym mięsem jest wyśmienitym obiadem. Gorąco polecam w te zimne dni.

Młody rosół z lanymi kluseczkami

Składniki:

pęczek młodej marchewki

pęczek młodej pietruszki z natką

2 młode pory

2 młode selery z liśćmi

1 młoda cebula

świeży lubczyk

sól

ziarenka czarnego pieprzu

ziele angielskie

liść laurowy

1 główka młodego czosnku

4-5 skrzydełek z kurczaka (można pominąć)

1 jajko

4-5 łyżek mąki pszennej

sól

natka pietruszki

 

Młody rosół z lanymi kluseczkami

Przepis:

- W wersji mięsnej do zimnej wody wkładamy kurczaka i delikatnie go obgotowujemy, pozbywając się wszystkich szumów. Kiedy woda stanie się klarowana dokładamy przyprawy. Następnie obrane warzywa pamiętając o tym, aby nie usuwać naci z pietruszki i selera. Czosnek kroimy na dwie połówki i również wkładamy do rosołu. Maksymalnie zmniejszamy gaz i gotujemy 2-3 godziny minimum. Im dłużej będziemy gotować, tym będzie smaczniejszy. 

- Kiedy rosół jest już gotowy odlewamy kilka chochelek do osobnego garnka. W misce rozbijamy jajko i mieszamy je z mąką, solą i posiekaną natką pietruszki. Delikatnie zsuwając porcjami do wrzącego rosołu. Trzeba pamiętać, aby ciasto nie było zbyt luźne i aby rosół był wrzący kiedy zaczniemy zlewać do niego ciasto. W inny razie kluski się nie zetną i rozpadną tworząc jajecznicę. 

- Gorące kluski wykładamy na talerz, zalewamy gorący rosołem.

Smacznego :) 

Młody rosół z lanymi kluseczkami

Wiosenna minestrone ze szparagami i serem bursztyn

Nadszedł ten czas, kiedy wszystko co młode to już pyszne. Na stole zapanowały szparagi, młoda kapusta, kalarepa, marchewka, a i cukinię już znalazłam. Nie mogło być inaczej, musiałam ugotować pyszne, lekkie, włoskie minestrone na bazie wiosennych smaków. Tradycyjny parmezan zastąpiłam naszym bursztynem i wyszło prze prze przepysznie. Gorąco polecam. Jest lekka, wyjątkowa, delikatna. Sprawdza się zwłaszcza podczas deszczowej pogody. 

Składniki:

3 młode cebule

1/2 główki młodego czosnku

5 młodych marchewek

2 kalarepy

2-3 młode cukinie

kawałek młodej kapusty

pęczek szparagów

pasta pomidorowa

świeża bazylia

sól

bulion warzywny

ser bursztyn

makaron drobny

Przepis:

- Marchewkę, cebulę i kalarepę obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i wkładamy na nią warzywa, smażymy około 1 minuty. 

- Cukinię kroimy na plasterki, a kapustę szatkujemy. Dokładamy do garnka. Przeciętą na pół główkę czosnku dokładamy do warzyw. Dodajemy 1 łyżkę pasty pomidorowej, spory pęczek świeżej bazylii i wszystko zalewamy bulionem. Zagotowujemy i dosypujemy makaron. Gotujemy około 5 - 7 minut. Doprawiamy do smaku i ścieramy sporą ilość (2-3 garście) sera bursztyn. Na koniec na ostatnie 2-3 minuty dodajemy szparagi. Całość dokładnie mieszamy i podajemy na gorąco posypaną bursztynem. 

- Zupę można wzbogacić o mięso, ale nie jest to konieczne. 

Smacznego:)

Zupa imbirowa z jarmużem i słodką wołowiną

Kiedy rano wstaję, za oknem śnieg i na samą myśl o wyjściu z domu robi mi się zimno, to już wiem, że na obiad będzie zupa imbirowa. Cudownie rozgrzewająca, aromatyczna i ostra. Bardzo często w towarzystwie ulubionych warzyw i kawałków karmelizowanego mięsa. Dziś w roli głównej jarmuż i wołowina. Zapraszam. 

Zupa imbirowa z jarmużem i słodką wołowiną

Składniki: 

2 marchewki

1 seler

1 pora

1 cebula

1 pietruszka

7-8 cm imbiru

1/2 główki czosnku (6 ząbków)

10 łyżek sosu sojowego

200 g jarmużu

1 czerwone chilli

300 g wołowiny

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżeczka octu ryżowego

- Marchewkę, seler, por, cebulę i pietruszkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy zimną wodą, dodajemy 1 łyżeczkę soli i wstawiamy do gotowania. Imbir kroimy na mniejsze kawałki, 5 ząbków czosnku przekrawamy na pół i dokładamy do wywaru. Gotujemy wszystko około 45 minut na wolnym ogniu. Po koniec doprawiamy 2 łyżkami sosu sojowego.

- Wołowinę kroimy w bardzo cieniutkie plasterki. Marynujemy w occie ryżowym, brązowym cukrze, sosie sojowym i chilli. Po około 30 minutach, wykładamy na rozgrzaną patelnię lub woka i smażymy do momentu skarmelizowania cukru. 

- Z wywaru wyławiamy wszystkie warzywa i przyprawy. Dokładamy pokrojony i umyty jarmuż oraz wołowinę z patelni. Gotujemy jeszcze 5-7 minut. 

- Zupę można podać z makaronem lub ryżem, ale ja wolę samą w sobie. Uwaga jest ostra, ale i bardzo bardzo bardzo pyszna :) 

Smacznego:)

Zupa imbirowa z jarmużem i słodką wołowiną

Zupa imbirowa z jarmużem i słodką wołowiną

Zupa jarzynowa z kaszą jaglaną

Uwielbiam zupy, a jarzynowa niesie ze sobą wszystko - delikatny smak, moc warzyw i dużo energii na kryzysowe godziny popołudniowe. Idealna nie tylko latem, ale i jesienią. Jest jeszcze w zupie jarzynowej coś cudownego, nie ma innej tak bardzo otwartej na innowacje i kaprysy konsumentów zupy. Do jej przyrządzenia możesz użyć nie tylko swoich ulubionych warzyw, ale przede wszystkim warzyw sezonowych. Zupa jarzynowa może być inna każdego miesiąca, każdej pory roku.

Zupa jarzynowa z kaszą jaglaną

5 marchewek

4 pietruszki

1 seler

1 por

1 cebula

1/4 główki kapusty włoskiej

1 czerwona papryka

1 mała cukinia

zielony groszek z puszki

3 litry bulionu warzywnego lub drobiowego

liść laurowy

ziele angielskie

sól

liście lubczyku

zielona pietruszka

1 szkl kaszy jaglanej

- Marchewkę, pietruszkę, por i seler wraz z cebulą oraz włoską kapustą zalewamy bulionem. Doprawiamy liściem laurowym i zielem angielskim. Gotujemy na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Po tym czasie wyciągamy warzywa i kroimy je na drobno. 

- Pokrojone warzywa wraz z groszkiem, cukinią i papryką wkładamy do zupy. Wyłączamy gaz i pozostawiamy na 20 minut. Dzięki temu cukinią i papryka nie będą surowe, ale nadal pozostaną chrupiące. A groszek nie potrzebuje gotowania, jedynie lekkiego podgrzania.

- Kaszę jaglaną zalewamy 2 szkl wody i wstawiamy na mały ogień na 20 minut.

- Zupę podajemy z posiekaną natką pietruszki lub chilli. 

Smacznego:)

Zupa jarzynowa z kaszą jaglaną

Płynne szczęście

Zupa zawsze poprawia nastrój, zupa zawsze jest na miejscu, zupa zawsze umie pocieszyć i dać nadzieję na lepsze jutro. Potrafi to każda dobra zupa, nie ważne czy jarzynowa, pomidorowa, ogórkowa, ukochany rosół czy kapuśniak, a nade wszystko potrafi to zupa z żółtej cukinii. Moja zupa inspirowana odrobinę zupą szczęścia Nigelli Lawson. W sumie to spodobał mi się jej obłędny kolor w książce, reszta jest już zupełnie inna. Odrobina cierpliwości, a w ustach poczujecie słodycz i delikatność cukinii, intrygujący smak mleczka kokosowego, niesamowitą i delikatną cierpkość limonki i zdecydowaną ostrość żółtej pasty curry. Biegnijcie po cukinię, bo w tej zupie nie można się nie zakochać.

Płynne szczęście

2 żółte cukinie
400 ml mleka kokosowego
4 łyżki żółtej pasty curry
1 l bulionu jarzynowego
1 limonka
sól
pieprz do smaku
odrobina oleju

- Cukinie myjemy i kroimy w grubą kostkę. Wkładamy na rozgrzany olej i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy żółtą pastę curry i smażymy jeszcze 5-7 minut. Uwaga - nie wolno przypalić. Tylko pozwolić się smakom wydobyć na świat.

- Mieszankę cukinii i curry zalewamy bulionem i gotujemy około 20 minut. Następnie zupę miksujemy i dokładnie przecieramy, aby pozbyć się twardych pestek z cukinii.

- Znów wstawiamy (już przetartą) zupę na gaz. Dodajemy mleka kokosowego, otartą skórkę i sok z limonki. Gotujemy około 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

- Na talerzu ozdabiamy kleksem mleka kokosowego i posiekanymi papryczkami chilli.

Smacznego:)

Płynne szczęście

Płynne szczęście

Barszcz ukraiński

Barszcz uwielbiam w każdej odsłonie - czysty na wigilijnym stole, z suszoną śliwką, z krokietem, z uszkami, no i ten ukraiński - pełny warzyw i aromatów. Nie wymaga zbyt wiele pracy, za to odwdzięcza się wyjątkowym smakiem. Gorąco polecam. 

Barszcz ukraiński

500 g łopatki wieprzowej
3 l wywaru drobiowego
2 marchewki
1 pietruszka
1 seler
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
kapusta pekińska
350 g fasoli suszonej
kilka ziemniaków
śmietana 18 %
szczypiorek, koperek
6-7 buraków
0,5 l soku z buraków (może być 1/4 l koncentratu)
2 liście laurowe
ziele angielskie
pieprz kolorowy mielony







- Dzień przed przygotowanie barszczu fasolę moczymy w ziemnej wodzie przez całą noc. Następnie odcedzamy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
- Mięso dokładnie płuczemy i osuszamy, wstawiamy do zimnej osolonej wody i gotujemy przez pół godziny. Po tym czasie odcedzamy wodę. Do mięsa dokładamy wszystkie warzywa i przyprawy, z wyjątkiem ziemniaków i fasoli. Całość zalewamy wywarem oraz sokiem z buraków. Gotujemy do momentu, w którym zmiękną buraki. Gdy to nastąpi wyjmujemy warzywa - kroimy je w kostkę i wkładamy do zupy wraz z pokrojonymi ziemniakami.
- Gdy ziemniaki będą miękkie dokładamy fasolę oraz posiekaną kapustę pekińską. Gotujemy jeszcze 5 minut. Na koniec spory kleks śmietany.
- Podajemy udekorowany śmietaną oraz ziołami.

Smacznego:)

Barszcz ukraiński

Dodaj napis

Zupa pomidorowa z lubczykiem

Uwielbiam zupy, zwłaszcza te pomidorowe, gęste, aromatyczne, pełne słońca, którego tak nam brak w ten zimowy czas. Dziś zupa wzbogacona odrobiną miłości - czyli lubczyku. Zapach i smak lubczyku przypomina mi starą działkę mojej babci. Stare drzewa pełne owoców (takich czereśni, czy gruszek nie jadła już nigdy), grządki pełne warzyw i malutka altana z piwnicą na ziemniaki. Tam wszystko pachniało lubczykiem. Dziś podróż sentymentalna.

Zupa pomidorowa z lubczykiem

3 marchewki
2 pietruszki
1 spory seler
1 cebula
1/2 pora
1/2 litra passaty
1 kilogram żeberek wieprzowych
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego lubczyku









- Warzywa płuczemy i obieramy, kroimy na mniejsze części (ale nie na drobnice). Mięso myjemy i osuszamy. Wszystko wkładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą 2 cm pona powierzchnię warzyw i mięsa. Dokładamy wszystkie przyprawy i dolewamy passatę. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Podajemy z ulubionym makaronem (u mnie wstążki).

Pozdrawiam i życzę smacznego:)

Zupa pomidorowa z lubczykiem

Zupa pomidorowa z lubczykiem

Wigilijna zupa grzybowa

Najprostsza z możliwych, postna zupa grzybowa. Bez udziwnień, bez skomplikowanych dodatków i receptur - bo czasami najprostsze rzeczy są najsmaczniejsze.

Wigilijna zupa grzybowa

3 garści suszonych grzybów
ziele angielskie
liść laurowy
sól
czarny pieprz
100 ml śmietanki kremówki
zielona pietruszka do dekoracji













- Grzyby zalewamy wrzątkiem w garnku i odstawiamy na noc.
- Na drugi dzień dodajemy do nich liście laurowe, ziele angielskie, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Ustawiamy na niewielkim ogniu i gotujemy około 2 godzin. Po tym czasie dolewamy odrobinę gorącej wody i wlewamy śmietankę. Kiedy zupa zawrze jest gotowa. Na koniec warto spróbować i ewentualnie doprawić ją do smaku.
-Najlepiej smakuje z ziemniaczkami ugotowanymi w mundurkach.

Smacznego:)

Wigilijna zupa grzybowa

Pomidorowa na bogato

Czasami trzeba zwykłą zupę zamienić w coś niezwykłego i nadać jej wyjątkowości. Dziś wyjątkowa, zupa pomidorowa. Z selerem naciowym, szalotką, na smażonej karkówce. Doprawiona czosnkiem i majerankiem.

Pomidorowa na bogato

1 kg karkówki
2 szalotki
2 marcheki
2 pietruszki
1 seler
1 por
3-4 gałązki selera naciowego
sól
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
majeranek
słodka papryka w proszku
2-3 ząbki czosnku
200 ml passaty





- Mięso dokładnie płuczemy, osuszamy, kroimy w kostkę i układamy na rozgrzany tłuszcz w garnku. Doprawiamy solą, pieprzem, czerwoną papryką, majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Smażymy przez 4-5 minut.
- Seler naciowy, marchewkę, pietruszkę, szalotkę, seler zwykły oraz por kroimy w kostkę. Do mięsa najpierw dodajemy marchewkę, pietruszkę i seler zwykły, po ok. 5-6 minutach resztę warzyw i przeciśnięty przez prasę czosnek.
- Wszystko dokładnie mieszamy i zalewamy zimną wodą ok. 2 litrów.
- Na koniec dokładamy passatę.
- Zmniejszamy ogień i gotujemy około 2 godzin.
- Podajemy z ryżem.

Smacznego:)

Pomidorowa na bogato

Pomidorowa na bogato

Pomidorowy kapuśniak na żeberkach

Kwaśna kapusta i słodkie pomidory, do tego aromatyczne zioła i wywar na warzywach - to musi się udać. I udaje się za każdym razem. 

Pomidorowy kapuśniak na żeberkach

500 g kapusty kiszonej
300 ml passaty
700 g żeberek wieprzowych
4 marchewki
1 seler
2 pietruszki
1 por
liść laurowy
ziele angieksie
sól
pieprz
1 cebula

- Żeberka dokładnie płuczemy i wkładamy do ziemnej wody. Ustawiamy na gazie i gotujemy około 40 minut. Po tym czasie dodajemy obrane warzywa, solimy, doprawiamy pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez 30 - 40 minut.

- Po upływie tego czasu  wyciągamy warzywa i mięso z bulionu, a dodajemy do niego posiekaną drobno kapustę kiszoną i wlewamy passatę. Gotujemy około 30 minut. Po koniec gotowania dodajemy pokrojone w kostkę warzywa. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami.

Smacznego:)

Pomidorowy kapuśniak na żeberkach

Moja zalewajka

Zalewajka jaką widuję w książkach kucharskich i na innych blogach zawsze zawiera żurek - moja jest inna, delikatniejsza, bo bez żurku. Brak kwaśnego dodatku sprawia, że przebija się przez nią aromat majeranku i czosnku. Wyjątkowa, bo bardzo prosta, a sycąca i zaskakująca w smaku. Idealna na zimowe obiady. Przepis skradziony babci.

Moja zalewajka

300 g wędzonego boczku
3 cebule białe
2 ząbki czosnku
sól
majeranek
pieprz
600 g ziemniaków
2 jajka
1/2 szkl mąki pszennej razowej
liść laurowy
ziele angielskie








- Boczek kroimy w drobną kostkę i wykładamy na zimny garnek, smażymy.
- Cebulę podobnie kroimy w drobną kostkę i dokładamy do lekko podsmażonego boczku.
- Do cebuli i boczku dodajemy sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie oraz posiekany czosnek, smażymy około 7 minut.
- W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Zalewamy wodą, tak aby przykryła wszystkie ziemniaki w misce.
- Po 7 minutach dodajemy ziemniak, wraz z wodą do boczku i cebuli. Dolewamy bulion i gotujemy na wolny ogniu, do momentu, w którym ziemniaki będą miękkie.
- Tuż przed końcem gotowania, jajka roztrzepujemy z mąką, odrobiną soli i pieprzu i kładziemy do zupy kluseczki wielkości 3-4 mm.
- Gotujemy jeszcze około 2 minut. Doprawiamy ostatecznie do smaku.

Smacznego:)

Moja zalewajka

Świeża zupa grzybowa (prawdziwkowa)

Zupa grzybowa jest dobra o każdej porze roku, ale najlepsza jest oczywiście ta jesienna - ze świeżych grzybów, którymi pachnie cały dom. Delikatna i aromatyczna. Polecam:)

Świeża zupa grzybowa (prawdziwkowa)

300 g prawdziwków
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 mały seler
2 łodygi selera naciowego
sól
pieprz
świeży tymianek
masło
oliwa
2 l bulionu








- Grzyby czyścimy i kroimy na mniejsze kawałki. Warzywa obieramy i kroimy w drobną kostkę.
- Na patelnię kładziemy łyżkę masła i odrobinę oliwy, przesmażamy na niej warzywa z wyjątkiem cebuli.Doprawiamy do smaku.
- Przesmażone warzywa zdejmujemy z patelni i kładziemy na niej cebulę. Kiedy cebula zmięknie dodajemy grzyby i smażymy kilka minut. Doprawiamy do smaku i dokładamy tymianek
- Następnie zdejmujemy grzyby i przekładamy je do garnka, dodajemy warzywa i całość zalewamy bulionem. Gotujemy około 30 minut na wolnym ogniu.
- Podajemy posypane zieloną pietruszką.
- Pod koniec gotowania możemy dodać odrobinę słodkiej śmietanki. Jeżeli wlejemy jej trochę więcej i zredukujemy wywar o połowę - powstanie pyszny grzybowy sos, idealny do placków ziemniaczanych.

Świeża zupa grzybowa (prawdziwkowa)

Smażona zupa pomidorowa

Delikatny słodko kwaśna zupa ze świeżych pomidorów. Idealna, gdy podaje się ją z dojrzewającą szynką i grzankami. Składniki podane poniżej starczą do przygotowania czterech porcji zupy - ich ilość może wydawać się duża, ale zupa nie jest zalewana bulionem więc nie ma jej zbyt wiele, za to wiele w niej smaku.

Warto przygotować naprawdę dużą patelnię, bo tylko ona będzie nam potrzebna do przygotowania tej zupy.

Smażona zupa pomidorowa

3 duże cebule
4 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwej
2 łyżki octu balsamicznego
szczypta cukru
sól
pieprz
3 kg dojrzałych słodkich pomidorów
100 g szynki wędzonej, może być dojrzewająca









- Rozgrzewamy patelnię, szynkę kroimy w cieniutkie plasterki i podsmażamy na chrupko na odrobinie oliwy z oliwek.
- Zdejmujemy szynkę i na tej samej patelni smażymy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i przeciśnięty przez prasę czosnek. Całość doprawiamy solą, pieprzem, octem balsamicznym i szczyptą cukru. Smażymy do momentu karmelizacji cebuli.
- Pomidory myjemy i kroimy w większe cząstki. Można robić to razem ze skórą i pestkami - na koniec zupa będzie przecedzana przez sito.
- Pomidory smażymy do momentu, w którym się rozpadną, ale nie odparuje z nich sok. Następnie wszystko miksujemy oraz przecieramy przez sito.

Smacznego:)

Smażona zupa pomidorowa

Smażona zupa pomidorowa

Chłodnik z młodymi ziemniaczkami i wsim jajkiem

Jak za oknem skwar, to na obiad musi być chłodnik. Wyczekany, przechłodzony, aromatyczny i sycący. Świeży ogórek, zioła, sok z buraczków, a do tego wszystkiego młode ziemniaczki i świeże, wiejskie jajko. 

Chłodnik z młodymi ziemniaczkami

200 ml jogurtu naturalnego gęstego
300 g ogórków gruntowych
pęczek szczypiorku
pęczek koperku
100 ml soku z buraków
sól
świeżo mielony pieprz
3 ząbki czosnku
300 g młodych ziemniaków
3 jajka

- Ogórki obieramy ze skórki, dokładnie myjemy i ścieramy na grubych oczkach. 

- Do ogórków dodajemy jogurt i mieszamy.

- Szczypiorek i koperek siekamy  na drobno. Czosnek przeciskamy przez praskę.

- Zioła dodajemy do jogurtu i ogórków, zostawiając odrobinę szczypiorku do posypania. 

- Do jogurtu dolewamy sok z buraków i wszystko dokładnie mieszamy.

- Doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na około dwie godziny.

- Ziemniaki dokładnie płuczemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

- Jajko gotujemy na twardo.

- Zimny chłodnik rozdzielamy na talerze. Na każdym talerzu kładziemy kilka ziemniaczków i jedno jajko pokrojone na ćwiartki. Z wierzchu posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego:)

Chłodnik z młodymi ziemniaczkami

Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem

Bulion z białymi szparagami i młodym kalafiorem oraz świeżym lubczykiem. Nic bardziej wiosennego.  Niezakłócony smak młodych warzyw, a w tle delikatny drobiowy wywar. 

Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem

2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1/2 pęczka zielonej pietroszki
2 młode pory
2 gałązki lubczyku
1 szyja z indyka
sól
liść laurowy
ziele angielskie
1 młody kalafior
pęczek białych szparagów

- Marchewkę, seler, pietruszkę oraz por dokładnie myjemy, obieramy i wkładamy do garnka. Dodajemy zieloną pietruszkę, lubczyk, ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy zimną wodą. Doprawiamy solą i dokładamy umytą szyję z indyka. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny. 

- Po ugotowaniu przecedzamy bulion i dokładamy do niego obrane i umyte białe szparagi oraz podzielony na cząstki młody kalafior. Gotujemy około 20 minut. 

Do zupy nie dodajemy ani śmietany, ani ryżu, makaronu czy ziemniaków. Chodzi o to, aby bulion nabrał smaku młodych warzyw i aby cały czas pozostał cudownie lekki i świeży. 

Smacznego:)

Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem