Boczek w cydrze

Wieprzowina lubi jabłka. Ja lubię jabłka. A cydr jest w jabłek, więc ja lubię cydr i wieprzowina lubi cydr. No i mamy gotową pieczeń. A mój mąż lubi pieczony boczek, więc wybór był oczywisty. Ale wy z powodzeniem możecie wykorzystać chudy schab, szynkę czy karkówkę. Wystarczy zaopatrzyć się w ulubiony kawałek wieprzowego mięsa i dobry cydr. 

Boczek w cydrze

 2 kg świeżego nieprzerośniętego boczku
2 szkl cydru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kolorowego pieprzu
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka grubej soli
2 łyżki oleju rzepakowego
5 ziaren ziela angielskiego
1 duże jabłko
1 duża cebula

- Cynamon, ziarna pieprzu, kolendry i ziela angielskiego dokładnie tłuczemy w moździerzu. Dolewamy olej i mieszamy. 

- Mięso dokładnie myjemy, osuszamy i rozkładamy na płasko. Całość dokładnie smarujemy roztartymi przyprawami i zwijamy w roladę. Związujemy dokładnie, aby w trakcie pieczenia nie rozpadło nam się nic. 

- Dno blachy wykładamy pokrojonym w 1 cm plastry jabłkiem i cebulą. Na jabłkach układamy boczek. Całość zalewamy cydrem i doprawiamy z wierzchu grubą solą. 

- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C na dwie godziny. 

Smacznego :)

Boczek w cydrze

Boczek w cydrze

Boczek w cydrze

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

Idealne roladki, które można z powodzeniem przygotować dzień wcześniej. Pyszna szynka, delikatny twarożek i morze ziół. Idealnie się sprawdza w trakcie przyjęć, gdyż można przygotować porcje na jeden kęs. 

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

5-6 plasterków szynki
250 g twarożku chudego
2 łyżki majonezu
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
sól i pieprz

- Zioła siekamy drobno i mieszamy z serkiem oraz majonezem.

- Na folii spożywczej układamy plasterki szynki, tak aby zachodziły na siebie końcówkami. Na szynce rozsmarowujemy cienką warstwę serka z ziołami. Zawijamy w rulonik, zamykamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

- Kroimy na dowolne kawałki. Przystrajamy świeżymi ziołami.

Smacznego:)

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

Stir fry z czarną rzepą

Okazuje się, że czarna rzepa świetnie sprawdza się w przygotowywanych na szybko daniach orientalnych. Moja podawana z wieprzowiną, selerem naciowym, marchewką, cukinią, pomarańczową papryką i gryczanym makaronem. Rzepa po szybkiej obróbce pozostaje krucha, ostra, ale zyskuje również lekko goryczkowego posmaku - bardzo pozytywnego i bardzo dobrze uzupełniającego pozostałe składniki.

Stir fry z czarną rzepą

200 gram wieprzowiny
2 marchewki
1 czarna rzepa
1 pomarańczowa papryka
1 mała cukinia
por
czosnek
świeży imbir
sos sojowy
olej sezamowy
limonka
sól
chilli
makaron gryczany
brązowy cukier







- Wieprzowinę kroimy bardzo bardzo cienko i marynujemy ją w sosie sojowym i skórce z limonki. Smażymy na bardzo wysokiej temperaturze przez około 5-6 minut.
- Warzywa kroimy w bardzo cienkie słupki. Obsmażamy przez 5 minut. Dodajemy wieprzowinę i doprawiamy startym czosnkiem i imbirem oraz brązowy cukier, a na koniec chilli i sokiem z limonki.
- Całość mieszamy z makaronem gryczanym i podajemy.

Smacznego:)

Stir fry z czarną rzepą

Stir fry z czarną rzepą

Kanapka z miodową wieprzowiną i salsą z czarnej rzepy

Czarna, niepozorna, mało zachęcająca do eksperymentów i konsumpcji. Nieznana, niepamiętana, zepchnięta do roli sałatki. Czarna rzepa do niedawna była dla mnie zagadką, wielką niewiadomą. Nie bardzo miałam ochotę się z nią zmierzyć, ale jeżeli pojawia się wyzwanie, jeżeli ktoś daje impuls, a przede wszystkim szuka inspiracji... temu nie można się oprzeć. Do czarnej rzepy podeszłam łopatoligicznie. Najpierw zasięgnęłam języka, przeczytałam kilkadziesiąt artykułów na temat jej właściwości leczniczych i kilkadziesiąt przepisów na surówkę z czarnej rzepy i jabłek. Nie żebym miała cokolwiek na przeciwko surowce, ale pomyślałam, że takie warzywo ma większy potencja, dość mocno niewykorzystany. Wystarczy tylko kupić rzepę, spróbować i już dalej samo pójdzie. No i poszło. Kolor intensywny, kruczoczarny, a w środku śnieżnobiały, konsystencja kalarepy, smak rzodkiewki - nie można się nie zakochać. Ostra, czasami bardzo ostra. Bardzo zasmakowała mi z miodem, imbirem, limonką, marchewką, w towarzystwie mięs i w propozycja wegetariańskich. Po azjatycku i na włoski sposób. Apel na dziś - kochajcie czarną rzepę - odwdzięczy się wam :)

Dziś pierwsza z wielu moich propozycji. Kanapka z chrupiącym pieczywem, kruchą wiosennie zieloną młodą sałatą rzymską, miodową wieprzowiną oraz salsą z czarnej rzepy, limonki, chilli, jabłka i liści selera naciowego.

Kanapka z miodową wieprzowiną i salsą z czarnej rzepy

1 bagietka
200 g wieprzowiny
1 młoda sałata rzymska
1 marchewka
1 czarna rzepa
1 jabłko
1 limonka
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
4-5 gałązek z liśćmi selera naciowego
odrobina soli
1 papryczka chilli









- Wieprzowinę dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na bardzo cienkie plasterki. Tak, żeby można było oglądać przez nie świat. Doprawiamy sosem sojowym, skórką otartą z limonki, 1/2 łyżki miodu. Wieprzowinę smażymy na bardzo wysokim ogniu przez kilka minut. Będzie chrupiąca i delikatna.
- Bagietkę przecinamy na pół. Smarujemy odrobiną oliwy i podgrzewamy w piekarniku, aż będzie rumiana i chrupiąca.
- Na jedną połowę bagietki nakładamy sałatę rzymską i marchewkę pokrojoną obieraczką we wstążki.
- Na sałacie układamy usmażoną wieprzowinę.
- Rzepę oraz jabłko obieramy i kroimy w bardzo cienkie słupki. Doprawiamy solą, sokiem z 1/4 limonki i 1/2 łyżeczki miodu. Liście selera siekamy drobno, podobnie jak chilli i dodajemy do salsy. Wszystko razem mieszamy i układamy na wieprzowinie.
- Na czarną rzepę nakładamy drugą połowę bagietki. Spinamy wykałaczkami i kroimy na mniejsze części.

Smacznego  :)

Kanapka z miodową wieprzowiną i salsą z czarnej rzepy

Golonka w aromatycznym bulionie

Golonka nie wzbudza oczywistego entuzjazmu u wielu osób, ale jak już uda nam się znaleźć tą przednią, nie za dużą i nie za tłustą to można z niej wyczarować coś wyjątkowo pysznego. Dziś przepis na golonkę, której nie trzeba peklować, marynować, faszerować, ani nic z podobnych rzeczy. Łatwy i bardzo smaczny sposób na niecodzienne danie.

Golonka w aromatycznym bulionie

3 przednie golonki
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka pieprzu kolorowego
1 łyżeczka papryki
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
2 małe cebule
liść laurowy
ziele angielskie










- Mięso dokładnie płuczemy, warzywa obieramy i całość wraz z przyprawami zalewamy zimną wodą. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu  przez około 3-4 godziny.
- Efekt końcowy jest piorunujący. Rozpływające się, delikatne mięso w wyjątkowo aromatycznym bulionie.

Golonka w aromatycznym bulionie

Golonka w aromatycznym bulionie

Barszcz ukraiński

Barszcz uwielbiam w każdej odsłonie - czysty na wigilijnym stole, z suszoną śliwką, z krokietem, z uszkami, no i ten ukraiński - pełny warzyw i aromatów. Nie wymaga zbyt wiele pracy, za to odwdzięcza się wyjątkowym smakiem. Gorąco polecam. 

Barszcz ukraiński

500 g łopatki wieprzowej
3 l wywaru drobiowego
2 marchewki
1 pietruszka
1 seler
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
kapusta pekińska
350 g fasoli suszonej
kilka ziemniaków
śmietana 18 %
szczypiorek, koperek
6-7 buraków
0,5 l soku z buraków (może być 1/4 l koncentratu)
2 liście laurowe
ziele angielskie
pieprz kolorowy mielony







- Dzień przed przygotowanie barszczu fasolę moczymy w ziemnej wodzie przez całą noc. Następnie odcedzamy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
- Mięso dokładnie płuczemy i osuszamy, wstawiamy do zimnej osolonej wody i gotujemy przez pół godziny. Po tym czasie odcedzamy wodę. Do mięsa dokładamy wszystkie warzywa i przyprawy, z wyjątkiem ziemniaków i fasoli. Całość zalewamy wywarem oraz sokiem z buraków. Gotujemy do momentu, w którym zmiękną buraki. Gdy to nastąpi wyjmujemy warzywa - kroimy je w kostkę i wkładamy do zupy wraz z pokrojonymi ziemniakami.
- Gdy ziemniaki będą miękkie dokładamy fasolę oraz posiekaną kapustę pekińską. Gotujemy jeszcze 5 minut. Na koniec spory kleks śmietany.
- Podajemy udekorowany śmietaną oraz ziołami.

Smacznego:)

Barszcz ukraiński

Dodaj napis

Boczkowy smalec z cebulką i czosnkiem

Świeży żytni chleb, ogórek małosolny i smalec = trio nie do zastąpienia. Wszystkich, którzy są na diecie i chcą na niej pozostać uprasza się o odejście od monitorów lub zapomnienie na chwilę o rygorze liczenia kalorii. Bardzo mięsny i bardzo aromatyczny smalec z cebulą białą i czerwoną, majerankiem, pieprzem i czosnkiem. 

Boczkowy smalec z cebulką i czosnkiem

2 kg boczku mięsnego
(wiem, że boczek nigdy nie jest chudy, ale starajcie się wybierać ten z jak największą ilością mięsa)
1 cebula biała
1 cebula czerwona
5 ząbków czosnku
sól
świeżo mielony pieprz
dwie szczypty majeranku

- Boczek mielimy na grubych oczkach. Można pokusić się o pokrojenie go w kostkę, ale zajmuje to mnóstwo czasu. 

- Zmielony boczek przekładamy do garnka i ustawiamy na wolnym ogniu. Smażymy go około dwóch godzin, aż mięso zacznie się rumienić i lekko przywierać do dna.

- Pod koniec smażenia dodajemy obrane cebule, które wcześniej trzeba przekroić na ćwiartki, nie przecinając ich jednak do końca (nie mogą się rozpaść w smalcu). Do tego dokładamy ząbki czosnku w łupinach oraz doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Smażymy razem do momentu, w którym cebule otworzą się i zmiękną. Wtedy wyłączamy gaz, wyciągamy cebulę i czosnek. Smalec przelewamy do miseczek i wyciskamy do niego upieczony czosnek. Zostawiamy do stężenia na całą noc. 

Smacznego i braku wyrzutów sumienia:) 

Boczkowy smalec z cebulką i czosnkiem

Pieprzowy schab

Żadna wędlina ze sklepu nie smakuje tak dobrze, jak ta przygotowana w domu. Schab jest chudym mięsem, a odpowiednio przygotowany nie jest suchy. Dziś proponuję schab marynowany w kolorowym pieprzu. Wyrazisty aromat, który podkreśla naturalny smak dobrej wieprzowiny. 

Pieprzowy schab

1 kg schabu
2 szczypty soli
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
3 łyżki kolorowego pieprzu w całości.

- Schab myjemy i osuszamy. Ziarna pieprzu miażdżymy delikatnie w moździerzu i mieszamy je z solą. Tak przygotowaną marynatą nacieramy schab. 

- Na spodzie naczynia, w którym schab będzie się marynował układamy ziele angielski i liście laurowe, a na nich kładziemy schab. Zostawiamy go na całą noc w lodówce.

- Następnego dnia pieczemy w temp 170 C (bez termoobiegu) przez około 1 i 1/2 godziny.

- Możemy podawać na ciepło, ale idealny jest po schłodzeniu.

Smacznego:)

Pieprzowy schab

Diabelski bigos

Pełny smaku i aromatyczny bigos z kiszonej i białej kapusty gotowany na żeberkach i wędzonej kiełbasie doprawianej czosnkiem niedźwiedzim. W towarzystwie pomidorów, liścia laurowego i suszonych grzybków. Delikatny, nie tłusty i jak na bigos mało pracochłonny.

Diabelski bigos

1 i 1/2 kg żeberek wieprzowych
500 g kapusty białej
500 g kapusty kiszonej
300 g kiełbasy wędzonej
3 strąki chilli
2 łyżki stołowe mielonej papryki w proszku
szczypta soli
liść laurowy
ziele angielskie
10 suszonych grzybów leśnych
puszka pomidorów

- Biała kapustę szatkujemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

- Kiszoną kapustę gotujemy w nieosolonej wodzie przez około 30 minut. Na wierzch kapusty układamy połowę żeberek (pociętych w mniejsze kawałki).

- Na dno dużego garnka wlewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, papryczkę chilli przekrojoną na połowy i suszone grzyby (najlepiej pokruszone). Chwilę smażymy, a następnie dokładamy pozostałe żeberka. Smażymy na średnim ogniu. 

- Kiełbasę kroimy na plasterki i dokładamy do żeberek. Smażymy chwilę. Następnie dodajemy paprykę w proszku. Wszystko razem przesmażamy. Ale trzeba uważać, żeby papryka się nie spaliła. 

- Kiedy mięso się zrumieni, a kiełbasa puści smak, dodajemy białą kapustę i kapustę kiszoną oraz gotowane żeberka. Całość podlewamy kilkoma chochelkami wywaru z kiszonej kapusty. Na końcu dodajemy puszkę pomidorów i podsypujemy dużą szczyptą majeranku. Gotujemy na wolnym ogniu około 2-3 godzin. W miarę konieczności dolewając wodę z gotowania kapusty. 

- Nie ukrywam, że najlepiej smakuje odgrzewane, ale zaraz po przyrządzeniu też trudno się oprzeć. 

Smacznego:)

Diabelski bigos

Diabelski bigos

Diabelski bigos

Roladki ze schabu na leciutkim koperkowym pure

Roladki ze schabu nadziewane chilli, fetą oraz zieloną pietruszką. Podawane na leciutkim koperkowym pure ziemniaczanym z kefirem. 

Roladki ze schabu

500 g schabu
200 g fety
1 chilli
pęczek zielonej pietruszki
300 g ziemniaków
75 ml kefiru
pęczek koperku
sól
pieprz

- Schab dokładnie myjemy i osuszamy. Rozkrawamy go od góry. Rozpoczynamy pół cm od wierzchu schabu i kroimy prawie do samego końca, pod koniec obracamy schab i znów skrawamy pół cm (uważamy, żeby żadnej z części nie odkroić). Na koniec powinien nam wyjść długi prostokąt (placek) ze schabu. 

- Fetę mieszamy z posiekanym chilli i natką pietruszki. Smarujemy cały schab z jednej strony i zwijamy go w roladę. Związujemy sznurkiem i odstawiamy do lodówki na całą noc. 

- Na drugi dzień obsmażamy schab z każdej strony na rumiany kolor, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego go temperatury 170 C i pieczemy około 40 minut (bez termoobiegu). 

- Kiedy schab jest w piekarniku można przygotować pure. 

- Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane dokładnie odcedzamy i zalewamy kefirem. Dokładnie tłuczemy ziemniaki, pod koniec ubijania dosypujemy posiekany koperek.  Próbujemy i doprawiamy do smaku. 

- Schab po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na trzy minuty zanim go pokroimy - nie będzie się rozpadał. 

Smacznego:)

Roladki ze schabu

Roladki ze schabu

Omlet chłopski z brunatnymi pieczarkami

Jajka + boczek + wędzona szynka + brunatne pieczarki + szczypiorek + zielona pietruszka =  omlet chłopski. Pyszny, puszysty z nutą leśną i zieloną oraz wędzonym akcentem. Pożywne śniadanie dla 4 osób. 

Omlet chłopski z brunatnymi pieczarkami

6 jajek
100 g wędzonego boczku
100 g wędzonej szynki
6 brunatnych pieczarek
garść zielonej pietruszki
garść szczypiorku
sól
pieprz

- Boczek i szynkę kroimy w grubą kostkę i przesmażamy na patelni. Nie ma potrzeby dodawania tłuszczu, boczek ma go wystarczająco dużo. 

- Do miski wybijamy jajka. Siekamy natkę pietruszki i szczypiorek. Dodajemy do jajek. Doprawiamy pieprzem i solą ( z tą ostrożnie, bo wędzone wędliny lubią być słone).

- Do podsmażonego boczku i szynki dodajemy pokrojone w duże cząstki pieczarki brunatne, przesmażamy. Nie wolno ich posolić bo puszczą sok i wyjdzie nam zupa z jajkiem. 

- Kiedy pieczarki zrumienią się lekko, na patelnię wlewamy roztrzepane jajka. Zmniejszamy ogień i smażymy tak długo, aż spód się dobrze zetnie. Wtedy albo omlet delikatne obracamy (można pomóc sobie dużym talerzem - wywracamy na niego omlet do góry nogami, a następnie delikatnie zsuwamy na patelnię), albo wstawiamy pod grill do piekarnika na pięć minut. 

- Podajemy z chlebem na zakwasie lub z zieloną sałatą. 

Smacznego:)  

Omlet chłopski z brunatnymi pieczarkami

Papryka faszerowana z chorizo na sosie pomidorowym z octem balsamicznym

Biała papryka, o lekko goryczkowym posmaku, faszerowana risotto z chorizo, szynką surową wędzoną, porem, parmezanem i koperkiem. Wzbogacona duszoną na oliwie z oliwek szynką wieprzową z rozmarynem i chilli. Wszystko zapiekane na sosie pomidorowym doprawionym octem balsamicznym, czosnkiem i świeżym rozmarynem. 

Papryka faszerowana z chorizo

10 białych papryk
kubek ryżu
3 kubki wody
1 por
100 g chorizo
100 g szynki surowej wędzonej
400 g świeżej szynki
7 łyżek parmezanu
garść natki pietruszki
garść koperku
1 puszka pomidorów krojonych
świeży rozmaryn
2 łyżki octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
sól
świeże chilli
1 cebula biała

- Papryki dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i wydrążamy gniazda nasienne. 

- Świeżą szynkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek. W trakcie smażenia doprawiamy solą, świeżym rozmarynem i chilli. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę białą cebulę. Smażymy tak długo, aż cebula zmięknie. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestygnięcia. 

- Chorizo i szynkę surową wędzoną kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy chwilę na rozgrzanej patelni z oliwą. Po chwilę dokładamy pokrojony w paseczki por. Doprawiamy małą szczyptą soli i dusimy chwilę. 

- Po chwili na patelnię z chorizo wsypujemy ryż i pozwalamy mu się pokryć oliwą. Kiedy ryż będzie lśniący zalewamy go pierwszym kubkiem wody, zostawiamy na małym ogniu i czekamy aż woda odparuje. Kiedy woda odparuje wlewamy kolejny kubek wody i ponownie czekamy do odparowania. W razie konieczności (jeżeli ryż nie będzie miękki) dolewamy kolejną porcję wody. Pod koniec gotowania wsypujemy do ryżu 5 łyżek startego parmezanu. Wszystko dokładanie mieszamy i dokładamy do usmażonej szynki z rozmarynem. 

- Siekamy pietruszkę i koperek i dodajemy do nadzienia. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

- Na dno brytfanki do zapiekania wylewamy pomidory wraz z sokiem. Doprawiamy je octem balsamicznym, szczyptą soli i startym czosnkiem. Dokładnie mieszamy. 

- Przekrojone na pół papryki faszerujemy nadzieniem i układamy na sosie pomidorowym farszem do góry. Kiedy wszystkie papryki będą wypełnione posypujemy je 2 łyżkami parmezanu i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 C na około 20 - 25 minut. 

Smacznego:) 

Papryka faszerowana z chorizo

Papryka faszerowana z chorizo

Karczek w świeżych ziołach

Zielony karczek. Delikatna karkówka usmażona na grillu lub patelni grillowej. Marynowana w grubej soli i kolorowym pieprzu. Podawana w otoczce ze świeżych ziół - natki pietruszki, bazylii i szczypiorku, z oliwą z oliwek, sokiem z limonki i ostrą musztardą. Ciepło - zimne danie. Karkówka dobra z ciepłymi ziemniaczkami, na kanapka lub na liściach sałaty.

Karkówka w świeżych ziołach

500 g karkówki wieprzowej

1 łyżeczka grubej soli

1 łyżeczka kolorowego pieprzu (całe ziarna)

1 pęczek natki pietruszki

1 garść bazylii

1 pęczek szczypiorku

szczypta soli

sok z 1/4 limonki

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy

1/2 żółtego chilli

2 ząbki czosnku

- Karkówkę kroimy na plastry grubości 1 cm. Doprawiamy je solą i pieprzem (pieprz tłuczemy w moździerzu lub mielimy na grubo). Odstawiamy na pół godziny. 

- Po ok. pół godziny smarujemy karkówkę 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek i smażymy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. 

- W czasie, kiedy piecze się karkówka można przygotować otoczkę z ziół. 

- Pietruszkę, bazylię i szczypiorek siekamy na drobno. Do ziół dolewamy oliwę i sok z limonki. Dokładamy posiekane chilli i starty czosnek. Na koniec wszystko łączymy z musztardą i odrobiną soli. 

- Usmażone karkówki przekładamy do ziół i obtaczamy ją z obu stron. Jeżeli podaje ją na ciepło to wyciągamy po 1-2 minutach. Jeżeli chcemy podać na zimno, to zostawiamy w ziołach do momentu podania. 

Smacznego:)

Karkówka w świeżych ziołach

Karkówka w świeżych ziołach

Karkówka w świeżych ziołach

Orientalne pulpeciki

Leciutkie pulpeciki z łopatki wieprzowej, marynowane w czosnku, chilli i imbirze, doprawiona sosem sojowym, z nutą kolendry i zielonej pietruszki. Lekka alternatywa dla tradycyjnych mielonych. Kiedy mamy ochotę na małą odmianę i odstępstwo od tradycji.

Orientalne pulpeciki

500 g łopatki wieprzowej

2 ząbki czosnku

2 cm imbiru

1 chilli lub 1 łyżeczka płatków chilli

pęczek zielonej pietruszki

pęczek kolendry

3 łyżki sosu sojowego

1 jajko

4 łyżki wody

- mięso mielimy na średnich oczkach

- czosnek drobno siekamy, imbir ścieramy, chilli siekamy, podobnie pietruszkę i kolendrę i wszystko dodajemy do mięsa mielonego i  mieszamy

- dodajemy sos sojowy i wkładamy do lodówki na całą noc

- na drugi dzień dodajemy 1 jajko i 4 łyżki wody i wyrabiamy na gładką masę

- z masy lepimy pulpeciki i smażymy na złoty kolor z obu stron

Smacznego:)

Orientalne pulpeciki

Karczek w rozmarynie

Karkówka marynowana w ziołach i białym pieprzu z odrobiną soku z cytryny i miodu. Krucha, delikatna idealna z patelni i z grilla. Świetna na niedzielny obiad, ale i na spotkanie z przyjaciółmi przy ognisku. Uwielbiam!

Karczek w rozmarynie

500 g karkówki 
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki soku z cytryny










- karkówkę kroimy na cieniutkie plasterki, około pół centymetrowe
- z ziół, białego pieprzu, soli, oliwy, miodu i cytryny przygotowujemy marynatę
- mięsa obtaczamy w marynacie i wkładamy do lodówki na kilka godzin (polecam na całą noc)
- na drugi dzień mięso smażymy na mocno rozgrzanej  patelni lub grillu po około 7 minut z każdej strony

Ja podaję to z sałatką ze świeżej cukinii i ryżu. Potrzebujemy paczkę ryżu ugotowanego al dente, 1 mała, surowa cukinię, pół marchewki, sól i pieprz, 1/2 łyżki majonezu i 1/2 łyżki jogurtu naturalnego. Cukinię myjemy i kroimy na drobną kostkę, marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, warzywa łączymy z ryżem. Z jogurtu, majonezu i przypraw przygotowujemy sos. Polewamy nim sałatkę i dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy posiekany pęczek szczypiorku.

Smacznego:)

Karczek w rozmarynie

Karczek w rozmarynie

Zapiekanka z sosem serowo - śmietanowym

Zapiekane ziemniaki z wędzonym boczkiem, cebulą i pieczarkami w aromatycznych ziołach pod lekkim serowo śmietanowym sosem z odrobiną gałki muszkatołowej. Propozycja na kolację lub obiad dla drwala. Pożywna, sycąca i smaczna. 

Zapiekanka ziemniaczana

500 g ziemniaków
150 g pieczarek
150 g wędzonego boczku
2 duże cebule
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 i 1/2 łyżki majeranku
sól
300 g gęstej kwaśnej śmietany
3 żółtka
100 g sera żółtego
szczypta gałki muszkatołowej







- Zaczynamy od ziemniaków. Gotujemy je w osolonej wodzie w łupinach. Wybieramy ziemniaki podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
- W tym czasie na rozgrzaną patelnię wkładamy pokrojony w kostkę boczek, pozwalamy my się zrumienić, a następnie dodajemy cebulę i pieczarki, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, smażymy tak długo aż cebula zmięknie, a cała woda z pieczarek odparuje
- Ugotowane ziemniak odstawiamy do wystygnięcia
- w misce mieszamy śmietanę, żółtka, ser żółty, szczyptę soli i gałkę muszkatołową
- ostudzone ziemniaki obieramy z łupinek i kroimy na plastry
- z ziemniaczanych plastrów, na dnie naczynia do zapiekania układamy  pierwszą warstwę, następnie przykrywamy ją boczkiem z cebulą i pieczarkami, na koniec polewamy sosem
- podobnie układamy kolejną warstwę - ziemniaki - boczek - sos
- wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp 180 C i pieczemy około 20 minut, aż sos z wierzchu nabierze ładnego brązowego koloru

Smacznego:) 

Zapiekanka ziemniaczana

Zapiekanka ziemniaczana

Karkówka z selerem naciowym i papryką

Karkówce w ciężkim sosie mówię zdecydowane "NIE", ale karkówce w warzywach daję zielone światło. Czasami uginam się w stronę kulinarnych upodobań męża, ale zawsze muszę dorzucić swoje trzy grosze i tak oto dziś dorzucam seler naciowy i kolorową paprykę. Warzywa sprawią, że karkówka będzie smaczniejsza i zdrowsza, a ja z czystym sumieniem mogę serwować ją na obiad. Poniższe składniki wystarczą na 4 solidne porcje. A żeby tradycji stało się za dość, przygotowanie nie będzie trwało dłużej nić pół godziny, bo nie ma nic cenniejszego niż szybki obiad w środku tygodnia.

Karkówka z selerem naciowym i kolorową papryką

400 g karkówki 
5 łodyg selera naciowego
1 duża cebula
4 kolorowe papryki
sól
pieprz
majeranek
ostra papryka w proszku
1 chilli
















- karkówkę dokładnie płuczemy i kroimy na drobną kostkę (1cm x 1cm)
- rozgrzewamy patelnię i układamy na niej kawałki karkówki, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i mieloną papryką, smażymy do momentu zrumienienia
- cebulę kroimy w kostkę, szatkujemy seler i dokładamy do karkówki, zmniejszamy ogień i dusimy około 10 minut, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i drobno posiekane chilli, smażymy jeszcze około 5 minut, papryka zostanie chrupiąca i zachowa swój kolor
- całość można podać z ryżem, ziemniakami lub makaronem, ale samo w sobie jest już wystarczająco sycące i pyszne


Smacznego:)

Karkówka z selerem naciowym i kolorową papryką

Schab z orzechami i bazylią w towarzystwie sałatki z czerwonej kapusty

Przepis na około 4 - 6 porcji. Lekka alternatywa dla tradycyjnych schabowych, którym trzeba poświęcić znacznie więcej czasu, tłuszczu i węglowodanów.

Schab

500 g schabu bez kości
150 g orzechów włoskich
garść liści bazylii
sok z 1/4 cytryny
sól
kolorowy pieprz
2 łyżeczki oliwy

Sałatka

1/2 główki czerwonej kapusty
1 jabłko
1 marchewka
1 czerwona cebula
1/2 łyżki majonezu
1/2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
kolorowy pieprz


Przygotowanie schab

- mięso dzielimy na sześć zgrabnych kotletów, zawijamy w folię spożywczą (każdy osobno:)) i rozbijamy na cienkie kotlety, solimy, pieprzymy i smarujemy 1 łyżeczką oliwy (1 łyżeczka wystarcza na wszystkie kotlety), odstawiamy na pół godziny 

- orzechy siekamy drobno, bazylię kroimy w drobne prążki i dodajemy do orzechów, zalewamy sokiem z cytryny i 1 łyżeczką oliwy, solimy i pieprzymy do smaku

- zamarynowane kotlety smażymy na patelni grillowej, równie dobrze nada się patelnia teflonowa (nie dodajemy już tłuszczu), smażymy przez 1-2 minut z każdej strony, aby złapały rumiany kolor, ale nie wyschły

- po zdjęciu z patelni posypujemy orzechami z bazylią

Przygotowanie sałatka

- kapustę szatkujemy w miarę drobno, solimy i odstawiamy na 10 minut
- jabłko i marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach
- cebulę kroimy w drobną kostkę
- wszystko razem łączymy w misce
- dodajemy majonez wraz z jogurtem
- doprawiamy do smaku pieprzem i solą

Smacznego:)