Grillowane ziemniaki z dymką i masłem

W końcu zaświeciło słońce. A któż by śmiał siedzieć w domu i gotować w kuchni, kiedy za oknem zielono, uroczo i ciepło. Zabrałam więc wszystko na zewnątrz i przygotowałam dla moim ziemniakołasuchów pyszne grillowane pyry z młodziutką cebulką (jeszcze chyba szczypiorkiem), zerwaną z naszego ogródka oraz masłem i grubą solą. Pysznie, prosto i szybko. 

Składniki:

1 kg ziemniaków 

100 g masła

sól

cebulka dymka w ilości słusznej

Przepis:

- Ziemniaki dokładnie myjemy, aby nie został na nich ani jeden ślad ziemi, w której raczyły się urodzić. Kroimy na kilkucentymetrowe kawałki. Układamy po kilka sztuk na folii aluminiowej. Na wierzch kładziemy po pęczku cebulki i łyżeczce masła. Całość doprawiamy grubą solą. Paczuszki szczelnie zawijamy dwuwarstwowo (jedna warstwa to zbyt mało - ziemniaki się spalą). Pieczemy około 20 minut. Podajemy ze świeżym masłem. 

Smacznego :) 

Grillowane pieczarki z bakłażanem i fetą

Dziś coś wegetariańskiego na grilla. Pyszne pieczarki brunatne z nadzieniem z bakłażana, cukinii, zielonej pietruszki i fety. Doprawione aromatycznym rozmarynem i chilli.

Grillowane pieczarki z bakłażanem i fetą

10-12 dużych pieczarek brunatnych
1 bakłażan
1 mała cukinia
por
rozmaryn
1 łyżka masła
sól
pęczek zielonej pietruszki
ser feta twardy
1 chilli

- Pieczarki myjemy i obieramy, odcinamy im ogonki.

- Bakłażana i cukinię kroimy w drobną kostkę, delikatnie solimy  i wykładamy na  średnio rozgrzaną patelnię.

- Por kroimy w drobne piórka i dokładamy na patelnię wraz z masłem i rozmarynem oraz posiekanym chilli. Smażymy około 5 minut. Pod koniec smażenia dokładamy posiekaną zieloną pietruszkę.

- Po tym czasie zdejmujemy z ognia i dokładamy fetę. Wszystko razem mieszamy. Nadzieniem wypełniamy kapelusze pieczarek.

- Smażymy na średniorozgrzanym grillu przez ok 10 minut. 

Smacznego:)

Grillowane pieczarki z bakłażanem i fetą

Grillowana szynka w pomidorach

Aromatyczne szaszłyki z szynki wieprzowej pieczone na średnio rozgrzanym grillu. Marynowane w sosie pomidorowym z dodatkiem pikantnego chilli, słodkiego miodu i aromatycznego czosnku. Delikatne mięso w pikantnej panierce z nutą słodyczy. 

Grillowana szynka w pomidorach

300 g szynki wieprzowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka miodu
1 chilli
2 ząbki czosnku
sól











- Szynkę kroimy w dużą kostkę 4x4 cm.
- W miseczce mieszamy koncentrat pomidorowy z miodem, dodajemy drobno posiekane chilli i przeciśnięty przez prasę czosnek. Całość doprawiamy solą i mieszamy na jednolitą masę.
- W marynacie obtaczamy kawałki szynki i nadziewamy je na uprzednio zamoczone z wodzie patyczki do szaszłyków. Odstawiamy na kilkadziesiąt minut. Następnie smażymy, do momentu kiedy zrobią się rumiane.
Po usmażeniu można posypać je porwaną na drobno bazylią.

Smacznego:)

Grillowana szynka w pomidorach

Grillowana szynka w pomidorach

Grillowana szynka w pomidorach

 

Grillowane kiełbaski z salsa verde i suszonymi pomidorami

Słońce świeci, na dworze 16 stopni w plusie, jak tu nie myśleć o rozpoczęciu sezonu grillowego? Na pierwszy ogień (w przenośni i dosłownie) idzie nieśmiertelna kiełbasa. Podana na podpiekanej bułce pszennej z salsa verde i suszonymi pomidorami. 

Grillowane kiełbaski z salsa verde

 4 kiełbaski śląskie
(przed kupne warto sprawdzić ich skład, wybierajmy te z największą zawartością mięsa nie skrobi czy wody)
2 bułki pszenne
pęczek zielonej pietruszki
pęczek szczypiorku
garść liści bazylii
kilka gałązek świeżego koperku
5 łyżek oliwy
ząbek czosnku
1/4 limonki
sól
pieprz
suszone pomidory z zalewy

- Zacznijmy od sosu. Siekamy wszystkie zioła i wkładamy do jednej miski, ścieramy do nich czosnek, doprawiamy solą, odrobiną pieprzu, zalewamy oliwą z oliwek oraz sokiem z limonki. Odstawiamy na kilka chwil. 

- Kiełbaski kroimy wzdłuż na połowy. Zewnętrzną stronę nacinamy, aby kiełbaska się szybciej upiekła.

- Bułki przekrawamy na pół, skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek. 

- Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki.

- Kiełbaski smażymy na rozgrzanym grillu do momentu, kiedy będą rumiane z obu stron. Pod koniec grillowania kiełbasek dokładamy bułkę. Trzeba na nią uważać bo rumieni się w mgnieniu oka. 

- Na podpieczoną bułkę układamy połówki kiełbasy, polewamy sosem i posypujemy suszonymi pomidorami. 

Smacznego:)

Grillowane kiełbaski z salsa verde i suszonymi pomidorami

Karczek w świeżych ziołach

Zielony karczek. Delikatna karkówka usmażona na grillu lub patelni grillowej. Marynowana w grubej soli i kolorowym pieprzu. Podawana w otoczce ze świeżych ziół - natki pietruszki, bazylii i szczypiorku, z oliwą z oliwek, sokiem z limonki i ostrą musztardą. Ciepło - zimne danie. Karkówka dobra z ciepłymi ziemniaczkami, na kanapka lub na liściach sałaty.

Karkówka w świeżych ziołach

500 g karkówki wieprzowej

1 łyżeczka grubej soli

1 łyżeczka kolorowego pieprzu (całe ziarna)

1 pęczek natki pietruszki

1 garść bazylii

1 pęczek szczypiorku

szczypta soli

sok z 1/4 limonki

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy

1/2 żółtego chilli

2 ząbki czosnku

- Karkówkę kroimy na plastry grubości 1 cm. Doprawiamy je solą i pieprzem (pieprz tłuczemy w moździerzu lub mielimy na grubo). Odstawiamy na pół godziny. 

- Po ok. pół godziny smarujemy karkówkę 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek i smażymy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. 

- W czasie, kiedy piecze się karkówka można przygotować otoczkę z ziół. 

- Pietruszkę, bazylię i szczypiorek siekamy na drobno. Do ziół dolewamy oliwę i sok z limonki. Dokładamy posiekane chilli i starty czosnek. Na koniec wszystko łączymy z musztardą i odrobiną soli. 

- Usmażone karkówki przekładamy do ziół i obtaczamy ją z obu stron. Jeżeli podaje ją na ciepło to wyciągamy po 1-2 minutach. Jeżeli chcemy podać na zimno, to zostawiamy w ziołach do momentu podania. 

Smacznego:)

Karkówka w świeżych ziołach

Karkówka w świeżych ziołach

Karkówka w świeżych ziołach

grillowana kanapka z chorizo i cukinią

Poniżej podam składniki na jedną kanapkę. Kanapka jest bardzo syta, ale przy tym orzeźwiająca. Idealnie nadaje się na drugie śniadanie, lunch, brunch czy kolację. Można do jej przyrządzania wykorzystać każdy rodzaj chleba - wasze upodobania, wasz wybór.  

kanapka z chorizo i cukinią

2 kromki ulubionego chleba 
100 g mozzarelli
2 duże plasterki chorizo
1/4 małej cukini
2 łyżeczki majonezu lub jogurtu greckiego
1/4 łyżeczki soku z cytryny
1/4 łyżeczki świeżego chilli
sól i pieprz do smaku
















- na dobry początek musimy upiec chleb na grillu lub patelni grillowej, z każdej strony tak długo, aż złapie ładny kolor i stanie się chrupiący
- tymczasem możemy przygotować sos, do miseczki wkładamy majonez lub jogurt grecki, dodajemy chilli, sok z cytryny i sól, wszystko razem mieszamy tak długo, aż smaki się połączą
- cukinię kroimy na cieniutkie plasterki, grubości około 1 milimetra i obsmażamy po 20 sekund z każdej strony
- spodnią kromkę smarujemy łyżką majonezu (jogurtu) z chilli i układamy na niej usmażoną cukinię
- następnie kładziemy na kanapce chorizo, a na niej mozzarellę  pokrojoną w plastry
- na koniec jeszcze jedna warstwa cukinii i majonezu (jogurtu) z chilli
- wszystko przykrywamy drugą kromką, kroimy na pół

Smacznego:)

kanapka z chorizo i cukinią

kanapka z chorizo i cukinią

Utopiony bakłażan

Jedną z najzdrowszych metod przygotowywania warzyw jest ich grillowanie. Podczas takiej obróbki warzywa pozostają jędrne i chrupiące, zachowują swoją chrupkość,a aromat grillowanych warzyw jest niezastąpiony. Co jednak zrobić z warzywami, których nie zjedliśmy, a nie chcemy, aby straciły swoją konsystencję, a przede wszystkim smak... wystarczy je utopić.

Aby utopić warzywa wystarczy:

oliwa z oliwek
czosnek
chilli
świeże zioła / bazylia, oregano/ 










Grillowane warzywa / w moim przypadku bakłażan i papryka/ układamy warstwami w szklanym naczyniu. Każdą warstwę przekładamy posiekanym czosnkiem, chilli i ziołami. Kiedy już ułożymy wszystkie warstwy, zalewamy je oliwą z oliwek / nie musi być z pierwszego tłoczenia/. Tak zamarynowane warzywa mogą stać w lodówce przez kolejny tydzień i możemy je wyciągać przy każdej naszej zachciance.

Smaczego!

Krzywa wieża nie tylko w Pizie

Krzywa wieża pełna zdrowia :)

Przepis z wykorzystaniem guacamole.

Trochę zabawy przy tym jest, ale efekt piorunujący mocą witamin.

Składniki na 4 - 6 wież

1 średni bakłażan 
1 papryka czerwona
250g fileta z udźca indyka
porcja guacamole - przepis znajdziecie tutaj zielone cudo
250 g mozzarelli 
sól, pieprz
tymianek


Zacznijmy od bakłażana - myjemy go, nie obieramy, kroimy w centymetrowe krążki i smażymy na patelni grillowej (można na zwykłej). Smażymy pół minuty z każdej strony, żeby tylko złapał  kolor. Pamiętamy, że bakłażana nie solimy przed smażeniem, ale za to smarujemy go z obu stron oliwą. Pozostawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie możemy przygotować mięsko - marynujemy je w czosnku, soli, pieprzu i tymianku. Warto odłożyć mięso na pół godziny w chłodne miejsce. Następnie wyjąć i usmażyć na złoty kolor.

Paprykę kroimy w cieniutkie paseczki, podobnie mozzarellę. 


No to teraz czas na zabawę. Układanie zaczynamy od bakłażana, następnie papryka, mięsko, guacamole, mozzarella i znów bakłażan. Przed podaniem ułożone wieże można wsadzić na pół minuty do piekarnika pod grill, aby ser zmiękł, a wszystko się lekko podgrzało. Po wyjęciu z piekarnika można odrobinę posolić z wierzchu.

Smacznego !