Bruschetta z pomidorami truskawkami i chilli

Na całe szczęście truskawka to nie tylko słodkie, to nie tylko deser, ale i wytrawne sosy, sałatki czy bruschetty. Dziś przedstawiam wam pyszne pszenne bruschetty z oliwą podawane w towarzystwie salsy z pomidorów, truskawek, bazylii i chilli. Moi drodzy nie można tego nie pokochać. Jest słone, słodkie, wytrawne, ostre i bardzo bardzo aromatyczne. 

Bruschetta z pomidorami truskawkami i chilli

Składniki:

2 małe pomidory malinowe

5 dużych truskawek

10 liści bazylii

1żółte chilli

oliwa z oliwek

sól

szczypta cukru

pszenna bagietka

 

Bruschetta z pomidorami truskawkami i chilli

Przepis:

- Bagietkę kroimy pod kątem na kanapki grubości 1 cm.  Z obu stron smarujemy oliwą i podpiekamy pod grillem na rumiany kolor.

- Pomidory i truskawki kroimy w równą małą kostkę. Bazylię rwiemy na mniejsze części. Chilli drobno siekamy. Wszystko razem delikatnie mieszamy.  Jedną łyżkę oliwy z oliwek mieszamy ze szczyptą soli i cukru. Polewamy pomidory z truskawkami i jeszcze raz mieszamy. Odstawiamy na 5 minut. 

- Kromki układamy na talerzu i nakładamy salsę. Podajemy od razu. Jeżeli zamierzamy zrobić to później, salsę nałóżmy tuż przez podaniem lub połóżmy obok kanapek w miseczce. 

Smacznego :)

Bruschetta z pomidorami truskawkami i chilli

Sałatka coleslaw z gotowanym kurczakiem i domowym majonezem na maślanych tostach

Podstawowa sałatka coleslaw z chrupiącej kapusty i marchewki oraz delikatnego, gotowanego kurczaka, wzbogacona zieloną pietruszką i domowym majonezem z chilli, podana na tostach smażonych na maśle z morską solą.

Coleslaw na maślanych tostach

gotowany kurczak
300 g filetów z udek kurczaka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 suszone chilli
2 liście laurowe
4 ziela angielskie

sałatka
300 g gotowanych filetów z udek kurczaka
pęczek natki pietruszki
500 g białej kapusty
2 marchewki
domowy majonez z chilli
(tutaj przepis)
1 łyżeczka soli

tosty 
- kilka kromek ulubionego chleba
- 2 łyżki masła solonego morską solą
- 1 łyżka oleju



- kurczaka z przyprawami zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości
- odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia
- po wystygnięciu kroimy w średniej wielkości kostkę
- kapustę szatkujemy drobno i zasypujemy solą, ugniatamy i odstawiamy na około 1 godzinę
- w tym czasie ścieramy marchewkę na grubych oczkach
- siekamy natkę pietruszki
- przygotowujemy majonez
- kiedy kapusta zmięknie, odlewamy z niej wodę, dodajemy marchewkę, kurczaka, pietruszkę i majonez z chilli (przepis), wszystko dokładnie mieszamy
- na patelnię wlewamy olej i kładziemy masło, na rozgrzany tłuszcz układamy kromki chleba i rumienimy z obu stron, zdejmujemy z patelni
- na zrumienionych tostach układamy sałatkę

Smacznego:)

Coleslaw na maślanych tostach

Kanapka z gór

Ten, kto kocha góry, kocha też oscypki. Śmiałe, ale w większości przypadków prawdziwe. No dobra, w moim przypadku prawdziwe. Pałam gorącym uczuciem i do gór i do oscypków. Poniższa kanapka to wyraz tej miłości. Mam nadzieję, że posmakuje największym oscypkowym sceptykom. Ostra rukola, słony oscypek i słodki miód. To musi się udać! 

kanapka z oscypkiem

 1 kromka ulubionego chleba
garść rukoli
kilka plastrów oscypka
1 łyżeczka ulubionego miodu
(ja używam wrzosowego)
1 łyżeczka prawdziwego masła












Teraz już tylko wystarczy to wszystko poskładać i zjeść. Masłem smarujemy chleb, układamy grubą warstwę rukoli i kilka cienkich plastrów oscypka, a później delikatnie polewamy to miodem.

Smacznego:)

kanapka z oscypkiem

kanapka z oscypkiem

grillowana kanapka z chorizo i cukinią

Poniżej podam składniki na jedną kanapkę. Kanapka jest bardzo syta, ale przy tym orzeźwiająca. Idealnie nadaje się na drugie śniadanie, lunch, brunch czy kolację. Można do jej przyrządzania wykorzystać każdy rodzaj chleba - wasze upodobania, wasz wybór.  

kanapka z chorizo i cukinią

2 kromki ulubionego chleba 
100 g mozzarelli
2 duże plasterki chorizo
1/4 małej cukini
2 łyżeczki majonezu lub jogurtu greckiego
1/4 łyżeczki soku z cytryny
1/4 łyżeczki świeżego chilli
sól i pieprz do smaku
















- na dobry początek musimy upiec chleb na grillu lub patelni grillowej, z każdej strony tak długo, aż złapie ładny kolor i stanie się chrupiący
- tymczasem możemy przygotować sos, do miseczki wkładamy majonez lub jogurt grecki, dodajemy chilli, sok z cytryny i sól, wszystko razem mieszamy tak długo, aż smaki się połączą
- cukinię kroimy na cieniutkie plasterki, grubości około 1 milimetra i obsmażamy po 20 sekund z każdej strony
- spodnią kromkę smarujemy łyżką majonezu (jogurtu) z chilli i układamy na niej usmażoną cukinię
- następnie kładziemy na kanapce chorizo, a na niej mozzarellę  pokrojoną w plastry
- na koniec jeszcze jedna warstwa cukinii i majonezu (jogurtu) z chilli
- wszystko przykrywamy drugą kromką, kroimy na pół

Smacznego:)

kanapka z chorizo i cukinią

kanapka z chorizo i cukinią

Ostra pasta kanapkowa z makreli

pasta kanapkowa z makreli

1 makrela
1 czerwona cebula
1 pęczek zielonej pietruszki
1 świeże chilli
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy



















- makrelę trzeba oddzielić od skóry oraz ości i rozdrobnić widelcem
- czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę
- siekamy pęczek zielonej pietruszki
- papryczkę chilli kroimy bardzo drobno
- do miski wkładamy makrelę, cebulę, pietruszkę i chilli
- dodajemy łyżkę stołową majonezu i łyżeczkę do herbaty musztardy (raczej ostrej)
- doprawiamy solą i kolorowym pieprzem

Pasta najlepiej smakuje na małych kromka razowego pieczywa, ale każda forma jej spożywania jest wysoce dozwolona :)

Smacznego:)

pasta kanapkowa z makreli

pasta kanapkowa z makreli

Karkówka na zimno

Wędlina z karkówki

Karkówka na zimno

1 kg karkówki
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki ostrej papryki 










W małej miseczce mieszamy sól, pieprz, majeranek i paprykę dodajemy oliwę, odstawiamy. Płuczemy karkówkę, wykładamy ją na formę do pieczenia i nacieramy marynatą, odstawiamy  do chłodnego miejsca na dwie godziny. Po wyjęciu karkówki z lodówki, rozgrzewamy patelnię i obsmażamy karkówkę z każdej strony.  Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 C i pieczemy około 1 i 1/2 godziny bez termoobiegu. Można podawać na ciepło, ale idealnie nadaje się do kanapek na zimno. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni. Smacznego :) 

Wędlina z karkówki