Pyszny, zdrowy, ekspresowy krem czekoladowy

Pyszny krem czekoladowy, pełen witamin, mikroelementów i zdrowych tłuszczów. Bez zbędnej chemii i udziwnień, bez utwardzaczy, bez barwników czy konserwantów, bez zapychaczy żył. Tylko zdrowie i jeszcze raz zdrowie. Przepis opiera się na czterech składnikach i nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych ani drogiego sprzętu. Sprytniejszym wystarczy miska i widelec, dla ułatwienia można użyć blendera. Sprawdza się w diecie dzieci, a i dorośli przecież mają czasami ochotę na coś słodkiego. Kiedy najdzie was ochota na małe conieco spróbujcie tego kremu, pyszny zwłaszcza z truskawkami. 

Składniki:

1 avocado

2 bardzo dojrzałe banany

4 łyżki kakao w proszku 

1 łyżka miodu (dla wyjątkowych łasuchów)

Przepis:

- Avocado przecinamy na pół, pozbywamy się pestki i wydrążamy miąższ. Banany obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części, dodajemy do avocado. Dosypujemy kakao oraz dokładamy miód. Wszystko razem mieszamy lub blendujemy na gładką masę. 

Krem z powodzeniem można wykorzystać do naleśników, racuchów, ciast czy tortów. Po włożeniu do lodówki tężeje. Świetnie smakuje z dodatkiem orzechów lub wiśni z alkoholem :)

Smacznego :) 

Z cyklu zdrowe słodycze: Ciasteczka owsiane

Owsiane ciasteczka można przygotować na kilka sposobów. Można je wyposażyć w niewyobrażalną ilość białego cukru, groszków czekoladowych lub solonych orzeszków ziemnych i nie będą miały wtedy ze zdrowiem nic wspólnego. Ale można je przygotować tak, jak ja. Biały cukier zastąpić trzcinowym nierafinowanym i suszonymi daktylami, uzupełnić je siemieniem lnianym, suszonymi morelami i żurawiną, orzechami włoskimi, pestkami dyni i słonecznika. No i wtedy mamy pyszne, zdrowe ciasteczka owsiane. Co prawda kalorii im odmówić nie można, ale zbawiennego wpływu na nasz organizm również nie. Pysznie, przyjemnie i zdrowo. Czego chcieć więcej?

 Ciasteczka owsiane

1 szkl płatków owsianych

1 szkl mąki pszennej razowej

1/4 szkl cukru trzcinowego

1/4 szkl cukru muscovado

1 jajko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

150 g masła

1/4 szkl suszonych moreli

1/4 szkl suszonej żurawiny

1/4 szkl suszonych daktyli

1/4 szkl pestek dyni i słonecznika

1/4 szkl siemienia lnianego

1/4 szkl migdałów

1/4 szkl orzechów włoskich

- Wszystkie susze składniki. Bakalie kroimy na drobniejsze części i dokładamy do suchych składników

- Masło roztapiamy. Dodajemy do masy wraz z roztrzepanym jajkiem. 

- Całość dokładnie mieszamy. Masa jest dość sypka, ale taka właśnie powinna być. Aby uformować ciasteczka należy zmoczyć ręce w zimnej wodzie i formować kulki wielkości 2 - 3 cm. Układamy luźno na blasze - ciastka trochę urosną. 

- Pieczemy w temperaturze 170 C z termoobiegiem przez 17 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy im się ostudzić. W przeciwnym razie rozpadną się. 

Smacznego :)

 Ciasteczka owsiane

 Ciasteczka owsiane

 Ciasteczka owsiane

 Ciasteczka owsiane

Karmazyn w sosie pomarańczowo - maślanym

Karmazyn w sosie pomarańczowo - maślanym, jakkolwiek skomplikowanie to nie brzmi, to w przygotowaniu jest bajecznie proste i wymaga niewiele czasu. Efekt za to wyśmienity. Biały, mięsisty karmazyn i słodko słony sos pomarańczowy - pychota. 

Karmazyn w sosie pomarańczowo - maślanym

Karmazyn:

2 tuszki karmazynu
sól
pieprz kolorowy grubo mielony
1 łyżka oliwy lub oleju
2 łyżki sosu sojowego


Sos pomarańczowo - maślany:

1/2 dużej pomarańczy lub 1 mała
2 łyżki sosu sosjowego
1/4 szklanki soku pomarańczowego
2 ząbki czosnku
1/4 świeżego chilli
2 łyżeczki masła







- rybę musimy dokładnie umyć, usunąć wszystkie nieczystości i łuski
- każdą tuszkę przecinamy wzdłuż kręgosłupa na pół i układamy skórą do góry
- skórę nacinamy w paru miejscach
- tuszki od wewnętrznej strony lekko solimy
- od zewnętrznej doprawiamy grubo zmielonym pieprzem
- polewamy sosem sojowym i oliwą
- pieczemy w temperaturze 180 C przez 15-20 minut

Sos pomarańczowo maślany

- na rozgrzaną patelnię wkładamy miąższ (bez błon i skórek) z pomarańczy, sos sojowy i sok z pomarańczy
- dodajemy przekrojone i zmiażdżone ząbki czosnku oraz posiekane chilli
- redukujemy o 1/4 i dodajemy, pokrojone w drobną kostkę, masło
- kiedy masło się rozpuści i połączy z sosem wyłączamy gaz

Sosem polewamy upieczone karmazyny

Smacznego:)

Karmazyn w sosie pomarańczowo - maślanym

chudy pasztet z kurczaka

Nie taki diabeł straszny, jak go malują - nie taki pasztet tłusty, jak o nim mówią. Nie należy bać się pasztetów, zwłaszcza tych, które sami przygotujemy. Pełna kontrola nad składnikami zdrowego i chudego pasztetu pozbawia mnie wszelkich wyrzutów sumienia przy jego jedzeniu. Ten, którego przepis znajduje się poniżej jest wyjątkowo prosty i nie wymaga wielu czynności. Z ilości składników powinno się udać upiec jedną średniej wielkości foremkę keksową.

chudy pasztet z kurczaka

1 kurczak około 1 i 1/2 kilograma
1/2 kilograma wątróbki drobiowej
3 marchewki
1 pietruszka
1 średniej wielkości seler
4 cebule
3 liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
sól
pieprz do smaku
2 jajka

- kurczaka zalewamy zimną wodą i razem z wszystkimi warzywami (oprócz cebuli), liściem laurowym i zielem angielskim, gotujemy do miękkości

- na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju lub oliwy i dodajemy pokrojoną w talarki cebulę, odrobinę solimy i pozwalamy się cebuli zeszklić

- do zeszklonej cebuli dodajemy opłukaną i pozbawioną zbędnych błon wątróbkę - smażymy około 20 - 25 minut, na koniec doprawiamy solą i pieprzem

- ugotowanego kurczaka i warzywa odcedzamy i mielimy na średniej wielkości oczkach (jeżeli nie macie maszynki do mielenia mięsa wystarczy wszystko bardzo drobno posiekać  lub zmiksować w blenderze)

- do zmielonego kurczaka dodajemy zmieloną wątróbkę ( i jeżeli znów pojawia się problem maszynki do mielenia mięsa, nie przejmujcie się, wątróbkę można również posiekać nożem lub włożyć do blendera, a gdy masa wyda wam się nie do końca gładka można użyć tłuczka do ziemniaków - sprawdza się rewelacyjnie)

- do zmielonej masy dodajemy dwa całe jajka, solimy i pieprzymy do smaku (jeżeli masa jest za gęsta można ją podlać odrobiną wody z gotowania kurczaka)

- całość mieszamy na jednolitą masę

- wykładamy do foremki keksowej i pieczemy w temperaturze 180 C  przez około 30-40 minut.

Smacznego:)

chudy pasztet z kurczaka

placuszki cukiniowo - marchewkowe

Z podanych proporcji powinno wyjść około 10 placuszków o średnicy 6-7 cm. Placki są zdrowe, nie zawierają tłuszczu, anie żadnej skrobi. W gruncie rzeczy nie potrzebują tłuszczu do smażenia, w zupełności wystarczy im dobra patelnia teflonowa. Dla tych, co nie przepadają za marchewką, powiem, że nie trzeba jej wcale dodawać, co prawda wzbogaca ona smak, ale bez niej placki są również bardzo smaczne. 

placuszki z cukinii i marchewki

1 mała cukinia
1 marchewka
1 jajko
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 ząbek czosnku
sól
pieprz do smaku



















- cukinię myjemy, ale nie obieramy, ścieramy ją na dużej tarce, solimy i odstawiamy na około 30 - 40 minut,
- po tym czasie odsączamy cukinię z wody i ścieramy do niej marchewkę - również na grubych oczkach
- do masy cukiniowo-marchewkowej wbijamy jajko, wsypujemy zioła i wciskamy ząbek czosnku i doprawiamy pieprzem do smaku,
- na patelni teflonowej rozgrzewamy 1/2 łyżeczki oleju i układamy na niej placki, smażymy na wolnym ogniu, aż się zrumienią
- po zdjęciu z patelni, na wszelki wypadek, można odsączyć je jeszcze na papierowym ręczniku

Smacznego:)

placuszki z cukinii i marchewki

Schab z orzechami i bazylią w towarzystwie sałatki z czerwonej kapusty

Przepis na około 4 - 6 porcji. Lekka alternatywa dla tradycyjnych schabowych, którym trzeba poświęcić znacznie więcej czasu, tłuszczu i węglowodanów.

Schab

500 g schabu bez kości
150 g orzechów włoskich
garść liści bazylii
sok z 1/4 cytryny
sól
kolorowy pieprz
2 łyżeczki oliwy

Sałatka

1/2 główki czerwonej kapusty
1 jabłko
1 marchewka
1 czerwona cebula
1/2 łyżki majonezu
1/2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
kolorowy pieprz


Przygotowanie schab

- mięso dzielimy na sześć zgrabnych kotletów, zawijamy w folię spożywczą (każdy osobno:)) i rozbijamy na cienkie kotlety, solimy, pieprzymy i smarujemy 1 łyżeczką oliwy (1 łyżeczka wystarcza na wszystkie kotlety), odstawiamy na pół godziny 

- orzechy siekamy drobno, bazylię kroimy w drobne prążki i dodajemy do orzechów, zalewamy sokiem z cytryny i 1 łyżeczką oliwy, solimy i pieprzymy do smaku

- zamarynowane kotlety smażymy na patelni grillowej, równie dobrze nada się patelnia teflonowa (nie dodajemy już tłuszczu), smażymy przez 1-2 minut z każdej strony, aby złapały rumiany kolor, ale nie wyschły

- po zdjęciu z patelni posypujemy orzechami z bazylią

Przygotowanie sałatka

- kapustę szatkujemy w miarę drobno, solimy i odstawiamy na 10 minut
- jabłko i marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach
- cebulę kroimy w drobną kostkę
- wszystko razem łączymy w misce
- dodajemy majonez wraz z jogurtem
- doprawiamy do smaku pieprzem i solą

Smacznego:)

babeczki otrębowe dla dukanowców

Babeczki

200 g zielonego groszku
por
1 czerwona papryka
200 g gotowanej piersi z kurczaka lub induka
13 łyżek otrębów
100 ml jogurtu
3 łyżki mazeiny
sól
pieprz
suszone oregano
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Sos ziołowy

200 ml jogurtu
kilka listków świeżej bazylii
kilka listków świeżego oregano
kilka listków świeżego tymianku
sok z 1/4 cytryny
kolorowy pieprz mielony
sól

Babeczki

- por kroimy w półksiężyce, paprykę w kostkę

- do miski wsypujemy wszystkie składniki na babeczki (warzywa i mięso również), mieszamy tak aby wszystko się połączyło

- farsz wykładamy na blachę do pieczenia babeczek, nakładamy po 2 łyżki ciasta na każdą babeczkę

- wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 c na około 25 - 30 minut

Sos

- zioła siekamy, dodajemy do jogurtu

- doprawiamy pieprzem, solą i sokiem z cytryny

Smacznego:)

Warzywa z pęczakiem

Pęczak kojarzy się nam głównie z rybami, a dokładnie z chodzeniem na ryby. Ale pęczak to wyśmienita kasza - bardzo sycąca. Może stanowić dodatek do dań lub w towarzystwie warzyw być daniem samym w sobie. Dziś wersja na słodko - ostro z chilli i miodem.

300 g pęczaku jęczmiennego
300 g bobu
300g zielonego groszku
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały lub pół dużego selera
por
sól
pieprz
1 łyżka miodu
chilli

1 ząbek czosnku
olej do smażenia






- marchewkę kroimy w średniej wielkości plastry, por w wiórki, pietruszkę, seler i cebulę w drobną kostkę
- bób i groszek gotujemy w wodzie, odcedzamy i solimy
- w garnku wstawiamy 600ml wody, wsypujemy 1 łyżeczkę soli - gotujemy. Gdy woda się zagotuje wrzucamy pęczak, przykrywamy i gotujemy około 20 minut.
- na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną marchewkę, seler i pietruszkę - smażymy około 7 minut, następnie dodajemy cebulę i por i solimy do smaku. Wszystko smażymy aż cebula zmięknie, dodajemy posiekane papryczki chilli i czosnek, na sam koniec do warzyw dodajemy ugotowany bób i groszek, wyłączamy gaz i dodajemy łyżkę miodu. Próbujemy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku
- odcedzony pęczak wrzucamy na patelnie z warzywami i wszystko mieszamy razem. Jeżeli w międzyczasie pęczak zdążył ostygnąć, możemy podgrzać go chwilę na patelni z warzywami
- danie nadaje się do ogrzewania, ale należy pamiętać, aby na patelnię wlać kilka łyżek wody

Smacznego :)

Dip z pieczonej papryki i czosnku

Dip z pieczonej papryki

4 czerwone papryki
1 główka czosnku
1 pęczek pietruszki
1 łyżka płatków wsianych lub otrębów przennych
sól, pieprz do smaku
















- paprykę wstawiamy do nagrzanego do 200 c piekarnika pod grill, pozwalamy przypalić się skórce z każdej strony,
- kiedy papryka będzie mocno rumiana z każdej strony wyjmujemy ją jeszcze ciepłą i wkładamy do foliowego worka, szybko szczelnie zamykając
- po kwadransie otwieramy worek i zdejmujemy skórkę z papryki, po takich zabiegach będzie schodzić łatwo i bez większych problemów
- musimy jednak  uważać, żeby usunąć całą skórkę, gdyż nawet najmniejszy kawałek sprawi, że sos będzie gorzki
- w między czasie całą główkę czosnku owijamy szczelnie folią aluminiową i bez tłuszczu kładziemy na rozgrzaną patelnię na około 15 - 20 minut
- po tym czasie zdejmujemy czosnek z patelni, rozwijamy folię i wyciągamy idealnie upieczony i mięciutki czosnek o słodki posmaku
- czosnek obieramy z łupinek, nie sprawia to większego problemu, gdyż upieczony czosnek poprostu wyskakuje z łupinek na życzenie
- obraną paprykę i czosnek wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę
- natkę pietruszki siekamy na bardzo drobno dodajemy do masy z pieczonych papryk i pieczonego czosnku
- całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz płatkami owsianymi lub otrębami.

Idealnie nadaje się do mięsa, ryb wędzonych o mocnych smaku oraz jako sos do hamburgerów.

Smacznego:)

Dip z pieczonej papryki

Dip z pieczonej papryki