Sałatka z młodych ziemniaków z bobem i jajkiem w koszulce

W sumie to tytuł tego posta powinien brzmieć: Sałatka z młodych ziemniaków z blanszowanym bobem, jajkiem w koszulce oraz sosem miodowo musztardowym z koperkiem, ale komu chciałby się tyle czytać :) No to już w sumie wszystko wiecie. Jest pyszne, słodkie młode ziemniaki, słodki bób, lekkie, klejące się jajko w koszulce i magiczny sos na bazie musztardy i miodu doprawiony cytryną oraz świeżym zielonym koperkiem. Dla zachęty powiem wam jeszcze tylko tyle, że zniknęła w ciągu 3 minut. 

Sałatka z młodych ziemniaków z bobem i jajkiem w koszulce

Składniki:

6 - 8 młodych ziemniaków

(jeżeli są naprawdę malutkie to oczywiście więcej)

200 g surowego bobu

2 jajka

1 czerwone chilli

5 łyżek oleju słonecznikowego

3 łyżeczki musztardy

sok z połowy cytryny

sól

1 łyżka miodu akacjowego

świeży koperek

ocet

Sałatka z młodych ziemniaków z bobem i jajkiem w koszulce

Przepis:

- Ziemniaki dokładnie płuczemy, nie obieramy ze skórki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i studzimy.

- W garnku nastawiamy wodę z solą i doprowadzamy do wrzenie. Wrzucamy do niej bób na 5-7 minut w zależności od wielkości ziaren.  W misce przygotowujemy lodowatą wodę. Po 7 minutach wyciągamy cedzakiem bób i od razu wkładamy do bardzo bardzo zimnej wody. Następnie bób obieramy ze skórki. 

- W małym garnuszku zagotowujemy wodę z solą i łyżką octu. Do dwóch miseczek wbijamy jajka, uważając aby nie rozbić żółtka (jeżeli tak się stanie należy wymienić jajko). Oczywiście jedno jajko w jedną miseczkę. Kiedy woda zacznie wrzeć, widelce energicznie ją mieszamy, aby powstał mały lejek na środku garnka. W ten właśnie lejek sprawnym ruchem wlewamy jajko i zostawiamy na 3 minuty. Białko na początku będzie wirować, ale z czasem złączy się z żółtkiem. Po 3 minutach wyciągamy jajko delikatnie i kładziemy na papierowy ręcznik do osuszenia, a następnie przekładamy na talerz. Wszystkie czynności powtarzamy z kolejnym jajkiem. 

- Do miseczki wlewamy olej, dodajemy musztardę, sok z cytryny, szczyptę soli i miód i wszystko dokładnie mieszamy. Można do tego użyć małej trzepaczki lub widelca. Ja najbardziej lubię to robić plastikowym widelcem dla dzieci. Wychodzi idealnie. Mieszamy tak długa, aż wszystkie składniki się połączą i stworzą emulsję. Na koniec dodajemy posiekany drobno koperek. 

- Na dwóch talerzach układamy ziemniaczki oraz bób. Na środku każdego kładziemy jajko w koszulce. Całość polewamy sosem oraz posypujemy posiekanym czerwonym chilli. 

Smacznego :) 

Sałatka z młodych ziemniaków z bobem i jajkiem w koszulce

Truskawkowe semifreddo

Nie dorobiłam się maszynki do lodów. Ubolewam nad tym strasznie, ale jakoś mi nigdy nie po drodze do RTV AGD. Z resztą wybór maszynek duży, czasu mało na znalezienie idealnej. A bez idealnej się nie obejdzie. Ale znalazłam sposób na domowe lody bez maszynki i bez cogodzinnych rytuałów z wyjmowanie lodów z zamrażalnika i miksowaniem ich. Semifreddo - pół zamrożone. Lody, które w naturze swej mogą być w połowie rozmrożone (zamrożone), w konsystencji wcale nie aksamitne, za to w smaku wyśmienite. Pracy wymagają niewiele, a radości dają mnóstwo. Można je podawać jako roladę lodową i wtedy kroić na plasterki, albo serwować w kulkach i wtedy niczym nie odbiegają od tradycyjnych lodów. Jest jeszcze jedna bardzo ważna rzecz. Jeżeli lody zrobimy sami, to z całą pewnością mamy kontrolę nad składem, ilością cukru i stosunkiem owoców do reszty składników. Polecam leniuchom i lodopożaraczom. Oczywiście nie sposób było w sezonie truskawkowym zrobić innego semifreddo jak właśnie truskawkowe, ale mam nadzieję, że truskawki się wam jeszcze nie przejadły i pokochacie tę formę lodów. 

Truskawkowe semifreddo

Składniki:

200 ml śmietanki 36 %

1 jajko

1 szkl cukru pudru

kilka miętowych bez

500 g truskawek

Truskawkowe semifreddo

Truskawkowe semifreddo

Przepis:

- Kremówkę ubijamy na sztywno. Całe jajko ubijamy na puszystą pianę wraz z cukrem. Truskawki płuczemy i miksujemy na niezbyt gładką masę. Wszystkie składniki ze sobą łączymy za pomocą łyżki - delikatnie mieszając. Na koniec wkruszamy bezę i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Wylewamy do keksówki wyłożonej folią spożywczą lub silikonowej formy. Mrozimy przez 4-5 godzin. Jeżeli z porcji nam zostanie możemy śmiało przechowywać semifreddo, pamiętając jednak o tym, aby je wyjąć co najmniej 20 minut przed podaniem. 

Smacznego :)

Truskawkowe semifreddo

Truskawkowe semifreddo

Jajecznica ze szczypiorkiem

Co to za wpis i w czym filozofia, przecież każdy potrafi zrobić jajecznicę ze szczypiorkiem. Filozofia żadna, choć na temat idealnej jajecznicy rozpraw powstało nie mało. Ale wpis ten nie ma być lekcją gotowania, nowatorskim przepisem czy chęcią pochwalenia się czymś co się udało. Dzielę się z wami dziś przepisem na najlepsze śniadanie na świecie, a postanowiłam to uczynić, gdyż szczypiorek w tym roku dzielnie wyrósł na grządkach mych, co to zawsze zielskiem się ścielą gęsto i niczym więcej. To  i jajka swoje i szczypior swój, tylko masło od zaprzyjaźnionej krowy. Kochani kochajcie jajecznicę. Najlepszą na świecie robi oczywiście mój mąż, co z całą stanowczością podkreślają dzieci, ale... praktyka czyni mistrza. 

Jajecznica ze szczypiorkiem

Składniki:

2 jajka

1 łyżka masła

garść szczypiorku

sól

pieprz

Jajecznica ze szczypiorkiem

Jajecznica ze szczypiorkiem

Przepis:

- Na średnim ogniu na patelni delikatnie roztapiamy masło. Kiedy się rozpuści i lekko podniesie swoją temperaturę wlewamy na patelnię jajka, uprzednio wbijając je do miski i sprawdzając zawartość. Na początku delikatnie mieszamy białko, starając się nie rozlać żółtka. Kiedy białko będzie w połowie ścięte rozkrawamy żółtko i smażymy jeszcze minutę delikatnie mieszając. Wyłączamy gaz i dodajemy posiekany szczypiorek, sól oraz pieprz. Podajemy na gorąco z chlebem posmarowanym masłem. 

Smacznego dnia :) 

Jajecznica ze szczypiorkiem

Tiramisu z truskawkami

Pyszny, kremowy, puszysty. Kawa, truskawki i cudowny krem. Deser marzenie, które najłatwiej spełnić w sezonie truskawkowym. Próbowałam wielu kombinacji tiramisu, ale ta z truskawkami jest najsmaczniejsza. Słodki, delikatny. Idealny na dłuuuugie leniwe popołudnie. Tradycyjny, włoski deser wzbogacony pełnym słońca smakiem truskawek. Pyszne. 

Tiramisu z truskawkami

Składniki:

10 podłużnych biszkoptów

250 g truskawek

100 ml espresso

50 ml likieru amaretto

2 żółtka

300 g serka mascarpone

cukier puder

Tiramisu z truskawkami

Przepis:

- Odkładamy kilka truskawek do dekoracji, pozostałe pozbawiamy szypułek i miksujemy na gładką masę. 

- Żółtka ubijamy z cukrem na puszysty krem. Stopniowo dodajemy schłodzony serek mascarpone. Miksujemy na wolnych obrotach do momentu powstania jednolitej masy. 

- Espresso mieszamy z likierem amaretto

- W pucharkach układamy warstwami: nasączone w espresso z likierem biszkopty, krem z serka mascarpone, truskawki i od nowa biszkopty krem truskawki. Wierzch dekorujemy kremem i wstawiamy do lodówki. Podajemy schłodzone. 

Smacznego :)

Tiramisu z truskawkami

Najprostszy biszkopt na świecie

Lato przybywaj! A wraz z latem przybywają owoce. Świeże, pachnące i cudowne. Nie ma to jak biszkopt ze świeżymi owocami. Skłoniło mnie to do podzielenia się z wami moim przepisem na najprostszy biszkopt. Wystarczy 5 minut miksowania i mamy cudowny, puszysty i bardzo smaczny biszkopt. Z powodzeniem może być podstawą ciasta z owocami lub kremem, tortu urodzinowego, sprawdzi się rewelacyjnie przy przygotowywaniu angielskiego trifle.

Najprostszy biszkopt na świecie

Składniki:

3 jajka

3/4 szkl cukru

3/4 szkl mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Najprostszy biszkopt na świecie

Przepis:

- Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dosypujemy suche składniki i dokładnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę lub tortownicę i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 C. 

Smacznego:) 

Najprostszy biszkopt na świecie

Pasta z wędzonego pstrąga

Delikatna pasta z wędzonego pstrąga, gotowanego jajka i żółtego chilli. Bardzo szybka w przygotowaniu i bardzo pyszna. Wędzony pstrąg jest aksamitny i mniej tłusty niż łosoś, jajko stanowi mocną podstawę a odrobina soku z cytryny i chilli przełamuje monotonię. Idealna do razowego chleba.

Pasta z wędzonego pstrąga

2  jajka
50 g filetu z wędzonego pstrąga
1/2 żółtego świeżego chilli
1/4 łyżeczki soku z cytryny
sól
1 łyżeczka majonezu











- Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Przekroić na pół i włożyć do miski. Dodać rozdrobniony filet z pstrąga, sok z cytryny, sól, posiekane chilli i majonez. Delikatnie wymieszać widelce, rozdrabniając jednocześnie jajko.
- Jeżeli chcemy, aby pasta była aksamitnie gładka możemy wszystkie składniki włożyć do melaksera.


Smacznego:)

Pasta z wędzonego pstrąga

Pasta z wędzonego pstrąga

Pasta z wędzonego pstrąga

Domowy ajerkoniak i rodzinne srebra

Uwielbiam ajerkoniak, jest niezobowiązujący, delikatny w smaku, a jeżeli zrobimy go w domu, możemy w dowolny sposób regulować jego słodycz i moc. "A mocy mu nie brak" - przynajmniej u mnie :) Przygotowuje się go w 10 minut, nie wymaga wielkiej wprawy, a jedynie miksera, ewentualnie silnych rąk. 

A i jeszcze się wam pochwalę jednym z najwspanialszych prezentów w tym roku. Tuż przed Wigilią rodzice obdarowali mnie kompletem srebrnych kieliszków do likieru, który sam dostali jako prezent ślubny. Pamiętam ten komplet z każdego domu, w którym mieszkaliśmy, a teraz jest u mnie. Dziękuję :) 

Domowy ajerkoniak

6 żółtke
1 szkl cukru pudru
500 g mleka skondensowanego niesłodzonego
100 ml spirytusu

- Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na delikatny i puszysty krem. Następnie zmniejszamy obroty miksera i cienką strużką wlewamy skondensowane mleko (ważne żeby było w temp pokojowej- różnica temperatur doprowadzi do rozwarstwienia).

- Następnie wyłączywszy uprzednio mikser, dolewamy powoli alkohol. Cały czas mieszamy ręcznie.

- Przelewamy do butelki i wstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin czy dni.

Smacznego ? Zdrówko :)

Domowy ajerkoniak

Domowy ajerkoniak

Omlet chłopski z brunatnymi pieczarkami

Jajka + boczek + wędzona szynka + brunatne pieczarki + szczypiorek + zielona pietruszka =  omlet chłopski. Pyszny, puszysty z nutą leśną i zieloną oraz wędzonym akcentem. Pożywne śniadanie dla 4 osób. 

Omlet chłopski z brunatnymi pieczarkami

6 jajek
100 g wędzonego boczku
100 g wędzonej szynki
6 brunatnych pieczarek
garść zielonej pietruszki
garść szczypiorku
sól
pieprz

- Boczek i szynkę kroimy w grubą kostkę i przesmażamy na patelni. Nie ma potrzeby dodawania tłuszczu, boczek ma go wystarczająco dużo. 

- Do miski wybijamy jajka. Siekamy natkę pietruszki i szczypiorek. Dodajemy do jajek. Doprawiamy pieprzem i solą ( z tą ostrożnie, bo wędzone wędliny lubią być słone).

- Do podsmażonego boczku i szynki dodajemy pokrojone w duże cząstki pieczarki brunatne, przesmażamy. Nie wolno ich posolić bo puszczą sok i wyjdzie nam zupa z jajkiem. 

- Kiedy pieczarki zrumienią się lekko, na patelnię wlewamy roztrzepane jajka. Zmniejszamy ogień i smażymy tak długo, aż spód się dobrze zetnie. Wtedy albo omlet delikatne obracamy (można pomóc sobie dużym talerzem - wywracamy na niego omlet do góry nogami, a następnie delikatnie zsuwamy na patelnię), albo wstawiamy pod grill do piekarnika na pięć minut. 

- Podajemy z chlebem na zakwasie lub z zieloną sałatą. 

Smacznego:)  

Omlet chłopski z brunatnymi pieczarkami

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Na wiosnę jemy sałatki :) Już nie te ciężkie zimowe, a lekkie, kolorowe, pełne życia i smaku. Dziś taka kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce (gotowałam pierwszy raz - nie jest tak trudno), parmezanem i sosem z kefiru i chilli - pychota. A to wszystko podane na młodej sałacie rzymskiej z kolorową papryką, ogórkiem i czerwoną (fioletową) cebulą. Feeria barw - czegoż chcieć więcej? 

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

3 małe sałaty rzymskie

1/2 długiego ogórka
1 mała żółtka papryka
1 czerwona papryka
1 cebula czerwona
2 łyżki parmezanu
szczypta soli
1 jajko
4 łyżki kefiru
1/4 łyżeczki miodu wrzosowego
1 chilli
sól
garść zielonej pietruszki

- Sałatę myjemy, kroimy na ćwiartki. Papryki myjemy i kroimy w paski. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę, cebulę w piórka. Wszystko układamy na talerzu. 

- Na drobnej tarce ścieramy 2 łyżki parmezanu i posypujemy warzywa. 

- W miseczce mieszamy kefir, chilli i mód, doprawiamy solą. 

- W średniej wielkości garnku zagotowujemy wodę, wlewamy dwie łyżki octu winnego. Jajko rozbijamy do miseczki - ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka. Jajko szybkim ruchem wlewamy do wody, zostawiamy na około 1 minutę. Wyciągamy łyżką cedzakową - delikatnie. Układamy na talerzu na warzywach. 

- Całość polewamy sosem z kefiru i chilli. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego:)

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Jajka zapiekane na szynce

Jajka przygotowane w dość popularny sposób - zapiekane w piekarniku, w foremce do babeczek wyłożonej szynką. Sedno sprawy kryje się w rodzaju szynki, temperaturze zapiekania, dodatkach smakowych, no i najważniejsze w jakość zapiekanych jaj. Dziś polecam szynkę wieprzową gotowaną, jajka od wiejskiej kurki, szczypiorek, chilli i odrobinę białego pieprzu. Jajka pieczone w temperaturze 180 C przez około 7 minut, czyli na miękko.

Jajka zapiekane na szynce

2 plasterki szynki

2 jajka

1 łyżeczka kolorowego świeżego chilli

szczypta soli

1 łyżka szczypiorku

szczypta białego pieprzu

- Foremkę do babeczek wykładamy plastrami szynki, w taki sposób, aby utworzyły koszyczki.

- Na dno koszyczków z szynki układamy odrobinę szczypiorku.

- Do każdego koszyczka wbijamy jedno jajko. 

- Wierzch jajek posypujemy pieprzem, posiekanym chilli i szczypiorkiem.

- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i pieczemy przez około 7 minut. Warto do piekarnika zaglądać - nie wszystkie jajka są tej samej wielkości i mogą się ścinać w różnym czasie. Będą gotowe, kiedy białko w okół żółtka będzie ścięte, ale żółtko pozostanie jeszcze płynne. Tym, którzy nie przepadają za jajkami na miękko, polecam zostawienie jajek w piekarniku, do momentu, kiedy żółtko się zetnie. Jajka można spokojnie podglądać - otwieranie piekarnika im nie zaszkodzi:)

- Podajemy jeszcze ciepłe, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika. 

Smacznego:)

Jajka zapiekane na szynce

Jajka zawijane na majonezie chrzanowym

Gotowane wiejskie jajka, zawijane w aromatyczną szynkę dojrzewającą, w towarzystwie świeżego, zielonego szczypiorku. Całość ułożona na domowym majonezie z tych samym jaj, połączonym z odrobiną świeżo startego chrzanu.

Jajka na chrzanowym majonezie

Domowy majonez z chrzanem

1 żółtko  
10 łyżek oleju
1/2 łyżeczki musztardy
(jak wybieram ostrą)
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki soku z cytryny

3 cm świeżego chrzanu

4 jajka

100g szynki dojrzewającej

pęczek szczypiorku

- Przygotowujemy domowy majonez wg tego przepisu.

- Chrzan ścieramy na drobnych oczkach i dodajemy na sam koniec do majonezu. Odstawiamy na chwilę.

- Jajka gotujemy na twardo w lekko osolonej wodzie.

- Szynkę kroimy na cieniutki paseczki.

- Pędy szczypiorku kroimy na 4-5 cm kawałki.

- Jajka obieramy ze skorupek i dzielimy na ćwiartki. Każdą ćwiartkę obkładamy szczypiorkiem i owijamy szynką.

- Na talerzu układamy majonez z chrzanem, a następnie owinięte jajka. 

Smacznego:)

Jajka na chrzanowym majonezie

 

 

 

Sufletowe omleciki na śniadanie

Czasami tak się w życiu zdarza, że rano mamy trochę więcej czasu i możemy sobie pozwolić na śniadaniowe szaleństwo. Dziś jest taki dzień. 

Sufletowe omleciki

 2 jajka
2 plasterki szynki dojrzewającej
1 plasterek mozzarelli
6 zielonych oliwek
sól
pieprz













- białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno z solą
- szynkę, ser i oliwki kroimy w drobną kostkę i mieszamy z żółtkami, doprawiamy pieprzem
- delikatnie mieszamy żółtka z pianą z białek
- na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżeczkę oleju i smażymy omleciki z obu stron na złoty kolor
- dobrze jest wyłożyć wszystkie na raz, bo po kilku minutach masa może się rozwarstwić i już nie ma omlecików, tylko jest jajecznica
- można też upiec jeden duży, ale wtedy trzeba go dopiekać pod grillem.


Smacznego :)

Sufletowe omleciki

Sufletowe omleciki