Drożdżowiec z nadzieniem karmelowo migdałowym i kruszonką

Pyszne ciasto drożdżowe z orzechowej w smaku mąki razowej, nadziane sosem karmelowym z migdałami, posypane delikatną kruszonką. Coś słodkiego na weekend. Ciasto drożdżowe zrobiłam na pełnym mleku, dzięki czemu stało się delikatne, nadzienie z palonego cukru, śmietanki i migdałów nadaje ciastu charakteru.

Drożdżowiec z karmelem

Sos karmelowo - migdałowy:

80 g drobnego cukru

200 ml śmietanki 30%

250 g migdałów 

Kruszonka:

80 g mąki pszennej

80 g masła

40 g cukru

Ciasto:

500 g mąki pszennej razowej

50 g drożdży

300 ml ciepłego mleka

2 jajka

150 g cukru

szczypta soli

2 łyżki oleju

Sos karmelowo - migdałowy:

- migdały wkładamy do ciepłej wody na całą noc

- na drugi dzień wyciągamy je, odsączamy i siekamy na mniejsze części

- na patelnię wsypujemy cukier i wstawiamy na średni gaz, nie mieszamy, kiedy zrobi się brązowy zalewamy go śmietanką, cały czas mieszając, a następnie redukujemy o 1/3 

- sosem z cukru i śmietanki zalewamy migdały i odstawiamy na kilka godzin do wystygnięcia

Ciasto:

- z mleka, drożdży, łyżki cukru i mąki wyrabiamy zaczyn, zostawiamy do wyrośnięcia

- do miski wsypujemy mąkę, cukier i jajka oraz sól, dodajemy zaczyn i dokładnie mieszamy

- ciasto wyrobione na gładką masę przekładamy do formy

- na ciasto wylewamy sos karmelowo - migdałowy i nacinamy ciasto kilka razy wzdłuż i wszerz, tak pocięte ciasto z sosem zostawiamy do wyrośnięcia

Kruszonka:

- z ziemnego masła, mąki i cukru wyrabiamy masę przypominającą mokry piasek

Wyrośnięte ciasto posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 C na około 60  minut

Smacznego:)

Drożdżowiec z karmelem

Drożdżowiec z karmelem