Ciasteczka lawendowe

Co roku w moim ogrodzie nie zawodzi lawenda. Ku uciesze mojej i trzmieli i pszczół i motyli rośnie pięknie, kwitnie bujnie, cieszy oko, nos za sprawą zapachu i ucho za sprawą intensywnego brzęczenia. Przez długi czas podziwiałam tę lawendę tylko naocznie, aż pewnego raku postanowiłam przenieść ją do kuchni i tak, już w tej kuchni została. Lawendowe ciasteczka to element stały i obowiązkowy w menu lipcowym. Dzieci pochłaniają je bez opamiętania, a i dorośli nie odmówią kilku do herbaty. Są bardzo delikatne i bardzo aromatyczne, nie twardnieją jak zwykle kruche ciastka i pozostają lekko wilgotne. Jeżeli tylko macie dostęp do lawendy spróbujcie koniecznie. 

Ciasteczka lawendowe

Składniki:

200 g mąki pszennej

50 g mąki ryżowej

1 jajko

120 masła

2 łyżki cukru z wanilią

2 łyżeczki kwiatów lawendy

Ciasteczka lawendowe

Ciasteczka lawendowe

Przepis:

- Mąki przesiewamy do miski, wkrawamy do nich zimne masło, wbijamy jajko, wsypujemy cukier i kwiaty lawendy. Całość dokładnie zagniatamy. Na stolnicy wysypujemy mąkę i rozwałkowujemy ciasto na 5 mm. Foremką wykrawamy ciastka. Można je również po prostu pokroić nożem. Delikatnie przekładamy na blaszkę. Robimy dziurki widelce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 160 C i pieczemy przez 15 minut. Pyszne są od razu po upieczeniu, ale zdecydowanie najlepsze następnego dnia. 

Ciasteczka lawendowe

Ciasteczka lawendowe

* pierwotny przepis znalazłam w magazynie KUKBUK, w moim jest jajko. Takie ciastko są dużo delikatniejsze i mniej kruche po ostudzeniu. 

Kruche ciasto z dżemem (pomarańczowym)

Niektóre babcie pieką super drożdżowce, pyszne serniki czy metrowce. Moja babcia jest mistrzynią chruścików i kruchego z dżemem. Delikatne, maślane, rozpływające się w ustach, słodkie, kruche i klejące od dżemu. Nic nie znika tak szybko. Czasami na niedzielę potrzeba nawet dwóch blach. Jest jeszcze jedna zaleta tego ciasta. Można przy jego przygotowaniu wykorzystać każdy dżem, ten który mamy pod ręką lub ten, który najbardziej lubimy. Zapraszam, bo naprawdę warto.

Kruche ciasto z dżemem (pomarańczowym)

2 szkl mąki pszennej
2 żółtka
2 łyżki śmietany kwaśnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
skórka otarta z jednej pomarańczy
dżem pomarańczowy
migdały









-  Z mąki, masła, żółtek, śmietany, proszku do pieczenia i skórki pomarańczowej zagniatamy ciasto. Kiedy będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk wstawiamy je na minimum godzinę do lodówki.
- Blachę smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Układamy na niej ciasto na grubość 3-4 mm. Wykładamy papierem do pieczenia i przysypujemy fasolą. Pieczemy w temp 180 C przez 15 minut.
- Następnie wyjmujemy ciasto z piekarnika, zdejmujemy fasolę i papier do pieczenia.
- Na cieście układamy dżem oraz poszarpane kawałki pozostałego ciasta. Wstawiamy ponownie na 15 minut do piekarnika.
- Po upieczeniu posypujemy migdałami - możemy je uprażyć. Zanim wyjmiemy ciasto z formy pozwólmy mu ostygnąć.

Smacznego:)

Kruche ciasto z dżemem (pomarańczowym)

Kruche ciasto z dżemem (pomarańczowym)

Rogale Św. Marcina

Tradycja jest, tradycja musi być i świecka czy nie świecka, trzeba ją kultywować. Zwłaszcza, że to taka pyszna tradycja. Puszyste i delikatne ciasto, nadzienie z białego maku, lukier i orzechy. Słodko i przyjemnie. Raz do roku można spokojnie pozwolić sobie na taką zachciankę. Ciasto przygotowuje się w sposób prostszy niż to się może wydawać, a nadzienie nie wymaga wielkiego zachodu. Jeszcze tylko odrobina czasu i już mamy pyszne rogale. 

Rogale Św. Marcina

Masa makowa:

200 g białego maku

100 g migdałów bez skórki

150 g orzechów włoskich bez skórki

1/2 szkl cukru pudru

2 łyżki śmietany 18 %

3 łyżki kremówki

3 łyżki skórki pomarańczowej

Ciasto:

125 ml mleka
30 g masła
2 łyżki cukru
25 g świeżych drożdży
1 żółtko
300 g mąki pszennej
100 g schłodzonego masła

Ciasto:

- mleko podgrzewamy z masłem, do momentu, w którym masło się rozpuści. Do ciepłego mleka z masłem dodajemy cukier, drożdże i 4 łyżki mąki, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy przesianą mąkę i żółtka. Dokładanie mieszamy, wykładamy na blat i wyrabiamy do znudzenia (za to właśnie lubię drożdżowe ciasto, bo to ciasto przy którym można się zapomnieć). W razie konieczności podsypujemy mąką. Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt i wirtualnie dzielimy go na 3 części. Na jednej z nich układamy pokrojone w paski masło i zakładamy dwoma pozostałymi częściami. Zlepiamy wszystko dokładnie, aby masło nie wypadło i zaczynamy wałkować na taki sam prostokąt jak poprzednio. Rozwałkowany prostokąt podsypujemy mąką i znów składamy. Postępujemy tak trzy lub cztery raz. Wkładamy ciasto do lodówki na 40 minut i ponownie rozwałkowujemy na prostokąt, zakładamy go i znów rozwałkowujemy, zakładamy i powtarzamy tę czynność kilkakrotnie. Im więcej razy założymy ciasto tym będzie bardziej puszyste. Po ostatnim założeniu odstawiamy ciasto do lodówki na całą noc. 

Masa makowa:

Mak, orzechy i migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie odsądzamy, mielimy trzykrotnie na drobnych oczkach. Dodajemy cukier, śmietanki i skórkę pomarańczową i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 2 godziny.

Ciasto rozwałkowujemy na okrągło. Okrąg dzielimy po przekątnej na 6 rogali. Każdy z nich wykładamy nadzieniem z maku i zawijamy od najszerszej strony. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

Rogaliki pieczemy w 200 C przez 25 minut bez termoobiegu. Dobrze jest je posmarować jajkiem przed włożeniem do piekarnika.  

Po wyjęciu z piekarnika polewamy lukrem i posypujemy orzechami włoskimi.

Smacznego:)

Rogale Św. Marcina

Rogale Św. Marcina