Lody truskawkowe

Rzutem na taśmę. Ostatnia chwila na przygotowanie tych pyszności i zapamiętanie ich wyjątkowego smaku do przyszłego roku. Przygotowanie lodów bez maszyny nie jest proste i szybkie, ale jak najbardziej wykonalne. Trzeba tylko dobrze zaplanować pracę i wszystko się uda, a lody będą pyszne. Najprostszy z możliwych przepisów, bo zawierający tylko trzy składniki: śmietankę, cukier i truskawki. Tak wiem, że bomba kaloryczna, ale żaden sorbet, jogurt czy inne cudo (które z resztą uwielbiam) nie zastąpi głębokiego smaku, jaki uzyskuje się dzięki użyciu pełnowartościowej śmietanki. Serdecznie polecam, zwłaszcza że fala upałów znów nadchodzi. 

Lody truskawkowe

Składniki:

300 ml śmietanki

4 łyżki cukru

500 g truskawek

Lody truskawkowe

Przepis:

- Śmietankę podgrzewamy lekko z cukrem, do momentu w którym cukier się rozpuści. 

- Truskawki dokładnie myjemy, osuszamy i 1/3 odkładamy. 2/3 wkładamy do miski blendera i miksujemy na gładką masę wraz ze śmietanką i cukrem. Pozostałe truskawki kroimy w drobną kostkę i dokładamy do masa. Całość umieszczamy w pojemniku w zamrażarce. Co pół godziny pojemnik wyciągamy i dokładnie całość miksujemy. Czynność powtarzamy do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. 

Smacznego :) 

Lody truskawkowe

Creme brulee z malinami

Kuchni francuskiej unikam jak ognia, przyznaję się szczerze - boję się. Wydaje się być niedostępna, skomplikowana, wymagająca czasu i wielkiej kulinarnej wprawy. Pewnie poddałam się stereotypom i nie bardzo umiem z tego ograniczenia wyjść. Ale od czasu do czasu robię małe wycieczki w tę stronę kulinariów i próbuję przełamać pierwsze lody. Dziś właśnie taka wycieczka. Creme brulee kusił mnie od dawno. Po pierwsze dlatego, że jest nieziemsko pyszny, po drugie dlatego, że nie wydaje się być aż tak skomplikowany w przygotowaniu, po trzecie wreszcie mam odpowiedni palnik. A maliny znalazły się w przepisie całkiem przypadkiem. Po prostu miałam ich troszkę w lodówce, a ich kwaskowaty smak zdawał się być idealnym dla przełamania niewątpliwej słodyczy kremu. 

Creme brulee z malinami

Składniki:

250 ml śmietanki 36 %

3 żółtka

2 płaskie łyżki cukru

1/2 laski wanilii

4 łyżki cukru do karmelizacji

maliny 

gotująca się woda

Creme brulee z malinami

Creme brulee z malinami

Przepis:

- Na bardzo małym ogniu podgrzewamy śmietankę z cukrem. Kiedy śmietanka zacznie się delikatnie gotować na brzegach, wyłączamy gaz, dodajemy ziarna z połowy laski wanilii, a następnie lekko przestudzamy. 

- Żółtka delikatnie rozbijamy mikserem. Następnie bardzo cienką strużką na małych obrotach miksera wlewamy śmietankę do żółtek. Uwaga robimy to bardzo powoli i delikatnie.

- Na dnie blaszki kładziemy ręcznik lub ściereczkę. Układamy kokilki i wypełniamy je masą z żółtek i  śmietanki oraz malinami, zanurzając je (maliny) w kremie . Piekarnik nagrzewamy do 100 C, a do połowy wysokości kokilek do blaszki nalewamy gotującej się wody. Całość wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 45 minut. Przy wyciąganiu krem będzie lekko drżał jak galaretka. 

- Krem chłodzimy przez kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce. Następnie wierzch każdej kokilki posypujemy cukrem i specjalnym palnikiem karmelizujemy cukier. Uwaga nie wolno cukru spalić, ma się roztopić i lekko zbrązowieć. 

- Wierzch dekorujemy świeżymi malinami i listkami melisy. 

Smacznego :)  

Creme brulee z malinami

Creme brulee z malinami

Ciasteczka lawendowe

Co roku w moim ogrodzie nie zawodzi lawenda. Ku uciesze mojej i trzmieli i pszczół i motyli rośnie pięknie, kwitnie bujnie, cieszy oko, nos za sprawą zapachu i ucho za sprawą intensywnego brzęczenia. Przez długi czas podziwiałam tę lawendę tylko naocznie, aż pewnego raku postanowiłam przenieść ją do kuchni i tak, już w tej kuchni została. Lawendowe ciasteczka to element stały i obowiązkowy w menu lipcowym. Dzieci pochłaniają je bez opamiętania, a i dorośli nie odmówią kilku do herbaty. Są bardzo delikatne i bardzo aromatyczne, nie twardnieją jak zwykle kruche ciastka i pozostają lekko wilgotne. Jeżeli tylko macie dostęp do lawendy spróbujcie koniecznie. 

Ciasteczka lawendowe

Składniki:

200 g mąki pszennej

50 g mąki ryżowej

1 jajko

120 masła

2 łyżki cukru z wanilią

2 łyżeczki kwiatów lawendy

Ciasteczka lawendowe

Ciasteczka lawendowe

Przepis:

- Mąki przesiewamy do miski, wkrawamy do nich zimne masło, wbijamy jajko, wsypujemy cukier i kwiaty lawendy. Całość dokładnie zagniatamy. Na stolnicy wysypujemy mąkę i rozwałkowujemy ciasto na 5 mm. Foremką wykrawamy ciastka. Można je również po prostu pokroić nożem. Delikatnie przekładamy na blaszkę. Robimy dziurki widelce. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 160 C i pieczemy przez 15 minut. Pyszne są od razu po upieczeniu, ale zdecydowanie najlepsze następnego dnia. 

Ciasteczka lawendowe

Ciasteczka lawendowe

* pierwotny przepis znalazłam w magazynie KUKBUK, w moim jest jajko. Takie ciastko są dużo delikatniejsze i mniej kruche po ostudzeniu. 

Sos truskawkowy do deserów

Pierwsza lodziarnia, którą pamiętam na naszym osiedlu była wielkim hitem. Drewniany domek w kształcie trójkąta i pani w czepku sprzedająca lody kręcone i rurki z kremem. Kolejki do tej Pani były zawsze. I wcale się temu nie dziwię, bo do dziś pamiętam smak lodów śmietankowych z sosem truskawkowym. Ten sos chodzi za mną przez całe życie. Uwielbiam go do naleśników, lodów, placów, serników, biszkoptów, galaretek i wielu wielu innych deserów. W okresie owocowania truskawek moja lodówka bez tego sosu jest chora. Przygotowanie go jest banalnie proste. Można go mrozić w małych porcjach i zimą również cieszyć się jego smakiem. 

Sos truskawkowy do deserów

Składniki:

1 kg truskawek

4 łyżki cukru pudru

1 laska wanilii

Sos truskawkowy do deserów

Przepis:

- Truskawki dokładnie myjemy i pozbywamy się szypułek. Blendujemy na gładką masę. Dodajemy cukier i ziarna z laski wanilii. Dokładnie mieszamy. 

Smacznego:)

Sos truskawkowy do deserów