Pierogi leniwe

Pierogi leniwe nie są częstym gościem na moim stole (pewnie dzięki mojemu mężowi, który zjada wszystkie ziemniaki, jakie tylko są w domu).  Ale czasem i mąż ma dość ziemniaków, a z ugotowanymi kartoflami nie ma co zrobić. Przygotowanie pierogów leniwych to idealny sposób na wykorzystanie resztek z dnia poprzedniego. Można je podawać na słodko lub na słono. Z masłem, bułką tartką, cukrem pudrem, ze śmietaną i owocami, po prostu hulaj dusza - piekło zrzucania zbędnych kilogramów po kluskach przyjdzie później. 

Podawanie proporcji do tego przepisu jest wyjątkowo "no oko", dlatego że ziemniaki mają różną wilgotność, ser bywa twardy i zbity, albo zbytnio rozmiękczony, a i mąka mące nie równa. Najważniejsze, aby ciasto wyszło zwarte i elastyczne.

Pierogi leniwe

1/2 kilograma ziemniaków ugotowanych i ostudzonych

1/4 kg twarogu białego półtłustego

1/2 szkl mąki pszennej

1 jajko

masło

bułka tarta

sól

- Ziemniaki rozgniatamy na gładką masę. Dodajemy do niech ser i jako i wyrabiamy jednolite ciasto, dosypując co jakiś czas mąki. Ciasto będzie gotowe, kiedy zacznie odchodzić od dłoni i da się z niego uformować zwartą, niepopękaną kulę. 

- Ciasto dzielimy na mniejsze części, rolujemy wałeczki i wykrawamy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku, na wolnym ogniu, do momentu wypłynięcia na powierzchnię.

- Na patelni rozpuszczamy masło, kiedy się roztopi dodajemy do niego bułkę tartą i odrobinę soli. Ugotowane i odsączone pierogi przesmażamy na maśle z bułką. 

Smacznego:)

Pierogi leniwe

Pierogi leniwe

Delikatne ciasteczka otrębowe z kremem twarożkowym i nowalijkami

Delikatne, kruche ciasteczka z otrębami pszennymi na śmietankowym maśle oraz mące razowej z kremem z twarożku i śmietanki z posiekaną młodziutką, chrupiącą i ostrą w smaku rzodkiewką oraz młodym, słodkawym szczypiorkiem. 

Ciasteczka otrębowe z kremem twarożkowym

Ciastka

• 3 łyżki mąki pszennej razowej
• 5 łyżek mąki pszennej zwykłej
• 5 łyżek otębów pszennych
• 1 żółtko
• 100 g masła śmietankowego
• szczypta soli

Krem twarożkówy

• 100 ml śmietanki 36 %
• 100 g twarożku śmietankowego
• pęczek rzodkiewki
• pęczek szczypiorku
• szczypta sól
• szczypta czarny pieprz

- Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki ciasta, następnie dodajemy żółtko oraz zimne masło. Wszystko wyrabiamy do momentu, kiedy ciasto będzie odchodzić od rąk i miski. Wstawiamy wyrobione ciasto na pół godziny do lodówki. Następnie wyciągamy, rozwałkowujemy na placek grubości pół centymetra i wykrawamy krążki o średnicy 5 cm. Układamy na blasze i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp 180 C na około 20 minut. Po upieczeniu pozwalamy im trochę ostygnąć zanim zdejmiemy je z blachy. Zdejmować należy je bardzo ostrożnie, gdyż są niezwykle delikatne i łamliwe. 

- Śmietankę 36 % ubijamy na w miarę sztywną pianę. Do śmietanki dodajemy serek śmietankowy i wszystko mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę rzodkiewkę i posiekany szczypiorek. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed nałożeniem na ciastka masę należy dodatkowo schłodzić.

-Na talerzu układamy jedno ciastko. Na jego wierzchu układamy krem i przykrywamy kolejnym ciastkiem. Ciastka najlepiej jest przenosić na nożu. Całość dekorujemy pokrojoną rzodkiewką.   

Smacznego:)

Ciasteczka otrębowe z kremem twarożkowym

 

Sernik na prawdziwym twarogu

Nie przepadam za sernikami z mielonego serka. To prawda są delikatniejsze, łatwiej je przyrządzić i nie trzeba samemu męczyć się z mielenie, ale smak sernika to dla mnie nie tylko delikatność masy, ale i lekka jej grudkowatość, wyczuwanie ziaren mielonego twarogu. Dziś sernik z prawdziwego twarogu, z mąką razową.

sernik na prawdziwym twarogu

500 g twarożku półtłustego

5 jajek

80 g cukru

1/2 laski wanilii

40 g mąki pszennej razowej

150 ml roztopionego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz do wysmarowania blachy

bułka tarta do wysypania blachy

- ser musimy zmielić na najdrobniejszych oczkach, ale tylko raz

- jajka rozbijamy, oddzielając żółtka od białek

- do żółtek dokładamy cukier i miksujemy na gładką i puszystą masę

- do ubitych żółtek dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, a następnie porcjami roztopione masło/olej i ziarna wanilii

- na koniec do masy dodajemy ser, stopniowo - po łyżce albo dwie

- z białek ubijamy sztywną pianę, 

- białka dodajemy do masy i delikatnie, łyżką mieszamy

- pieczemy w piekarniku nagrzany do 170 C przez około 40 minut

- gdy sernik się upiecze nie wyciągamy go z piekarnika, tylko lekko uchylamy drzwiczki i pozwalamy mu w piekarniku ostygnąć

- gdy troszkę opadnie, nie przejmujcie się, nie zmieni to smaku i na pewno nie wyjdzie zakalec

Smacznego:)

sernik na prawdziwym twarogu

Otrębowe placki na śniadanie

80 g mąki orkiszowej / można zastąpić 2 łyżkami mazeiny/
40 g otrębów owsianych
40 g otrębów przennych
1 jajko
100 ml jogurtu naturalnego
100 g chudego sera białego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru lub szczypta słodziku
1/2 szklanki mleka











- w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki
- w drugiej jajko roztrzepujemy z jogurtem i dodajemy do suchych składników
- wszystko mieszamy na jednolitą masę, powoli dodajemy mleko, aż ciasto osiągnie konsystencję gęstej śmietany
- na koniec kruszymy do środka chudy twaróg, ważne aby nie był zbyt rozmiękczony, aby w cieście zostały grudki twarogu
- smażymy na teflonowej patelni, na wolnym ogniu, na złoty kolor
- podajemy z dżemem, twarożkiem lub świeżymi owocami i jogurtem naturalnym

Smacznego:)