Chleb pszenny na drożdżach

Macie tak, jak ja? Zapomniałam. Zapomniałam wymienić dowód i prawo jazdy, zapomniałam dowodu rejestracyjnego i gdzie wczoraj schowałam kluczyki od samochodu. Zapomniałam, do której otwarte jest przedszkole, o wizycie u dentysty, o raporcie miesięcznym, o nastawieniu budzika, o podłączeniu telefonu, o urodzinach szwagra i zapomniałam kupić chleb. Wszystko inne bywa mi wybaczone, ale brak chleba objawia się domową paniką. Lodówka może być pełna smakołyków, frykasów i cudów kulinarnych, ale nic to nie znaczy, kiedy w szafce brakuje chleba. Jak się uratować? Jak uratować rodzinę przed śmiercią głodową? Jak uniknąć kryzysu małżeńskiego? Trzeba chleb upiec:) Przepis bajecznie prosty, rozładowujący całodniowy (całotygodniowy, całoroczny) stres. Unoszący się w domu zapach świeżo pieczonego chleba do zera niweluje wszelkie napięcie, uspokaja i uszczęśliwia. Magiczna moc w tej wodzie i w tej mące. Korzystajcie z niej jak najczęściej. 

Składniki:

500 g mąki pszennej

200 ml mleka

30 g drożdży świeżych

sól

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka cukru

1 jajko

Przepis:

- Do miseczki wlewamy ciepłe (nie gorące) mleko. Dosypujemy cukier i odrobinę mąki, wkruszamy drożdże. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. 

- Do dużej miski przesiewamy mąkę, dosypujemy sól i sodę, delikatnie mieszamy. 

- W drugiej misce mieszamy mleko i jajko. 

- Do suchych składników dolewamy mokre, dokładamy zaczyn i dobrze wyrabiamy. Na koniec dolewamy olej i dokładnie do wmasowujemy w ciasto. Zasypujemy od góry mąką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. 

- Po godzinie wyciągamy ciasto z miski na blat podsypany mąką. Bijemy ciasto pięściami, uderzamy ciastem o blat, aby je odpowietrzyć. Formujemy zgrabny bochenek i układamy je na docelowej blaszce. Pozwalamy mu urosnąć jeszcze przez co najmniej 30 minut. 

- Piekarnik nagrzewamy do 200 C bez termoobiegu. Chleb sypiemy z wierzchu mąką i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Chleb jeszcze wyrośnie w piekarniku. 

- Upieczony chleb studzimy na kratce. Oczywiście jeżeli da się go ostudzić, bo najlepiej jednak smakuje na ciepło :) Zwłaszcza ze świeżym masłem i odrobiną miodu. 

Smacznego :) 

Pancakes na kefirze

Pyszne, puszyste i bardzo sycące. Idealne na poranek z dodatkiem świeżych owoców, miodu lub syropu klonowego. Pancekes na kefirze mają jeszcze dodatkowo lekko kwaśny posmak. Uwielbiają je dzieci i dorośli. Najlepiej oczywiście smakują prosto z patelni, ale z całą pewnością można je spakować na drugie śniadanie lub odłożyć trochę do wieczora. Najważniejsza w przepisie jest idealna proporcja mąki do płynu, dlatego polecam używanie tej samej miarki i dlatego niech nikogo nie zdziwią mililitry przy mące.

Pancakes na kefirze

Składniki:

150 ml kefiru

150 ml wody

300 ml mąki pszennej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml masła

świeże owoce

syrop klonowy

2 łyżki cukru

Pancakes na kefirze

Przepis:

- Mąkę dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i cukrem. 

- Masło roztapiamy i lekko studzimy. Mieszamy kefir, wodę, jajko i roztopione masło.

- Łączymy składniki wlewając płynne do suchych i cały czas mieszając. 

- Smażymy niewielkie placki na suchej patelni na niewielkim ogniu. 

- Gotowe polewamy syropem klonowym i podajemy ze świeżymi owocami. 

Smacznego :)

Pancakes na kefirze

Pancakes na kefirze

 

Placki śniadaniowe. Jogurtowo maślane

Placki to jedyne słuszne śniadanie według moich dzieci. Nie zadaję już pytań: co byście zjedli na śniadanie? Ponieważ odpowiedź jest zawsze jedna, jedynie słuszna i zawsze  ta sama: Placki :). No więc dziergam te placki z rana i smażę górę mącznego cuda i co rusz próbuję nowych kombinacji. Czasami z potrzeby chwili, bo w lodówce akurat nie ma mleka (no to kefir, maślanka, woda gazowana, mleko kokosowe), a to na półce zabrakło mąki pszennej, więc razowa, gryczana czy owsiana. Raz na drożdżach, raz na zsiadłym mleko, raz na proszku do pieczenia. Dzisiejsza wersja powstała z braku mleka w lodówce, stąd w przepisie jogurt naturalny i z niechęci do oleju na patelni, stąd masło w składzie ciasta. Placki są bardzo delikatne, lekko kwaśne dzięki jogurtowi, lekko słodkie od miodu, no maślane od masła.

Placki śniadaniowe - jogurtowo maślane

Składniki:

1 szkl mąki pszennej

1 szkl jogurtu naturalnego

2 łyżki miodu płynnego

1 jajko

3 łyżki masła klarowanego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przepis:

- Wszystkie składniki mieszamy dokładnie w misce. Oczywiście masło należy najpierw rozpuścić. I smażymy dowolnej wielkości i dowolnego kształtu placuszki z obu stron na rumiany kolor. Podajemy na ciepło, ale rozchodzą się w mgnieniu oka nawet na zimno. Najlepiej smakują w towarzystwie owoców i miodu. 

Smacznego :)

Bliny

Babcia Helena była babcią mojego męża. Spotkałam ją w życiu dwa razy, a tylko raz miałam przyjemność z nią rozmawiać. Kiedy się poznałyśmy była już leciwą kobietą z wielkim bagażem doświadczeń, ale uśmiech na jej twarzy wcale tego nie zdradzał. Do dziś mam przed oczami drobną postać, miłej i uśmiechniętej staruszki, takie, do której człowiek ma ochotę od razu się przytulić. Moje dzieci nigdy babci Heleny nie poznały, ale dzięki mojej szwagierce przetrwało coś, dzięki czemu będą ją wspominały. W minione Święta Bożego Narodzenia otrzymałam od niej przepis na bliny. Nigdy ich nie jadłam i żadna z moich babć ich nie przyrządzała. Do przepisu podeszłam eksperymentalnie i z brakiem rozwagi. Musiałam go wypróbować już. Bliny okazały się być hitem. Nie tylko przypomniały mojemu mężowi dzieciństwo (bo jak sam stwierdził - nie jadł ich od 25 lat), ale również zasmakowały moim synom. I od dziś będą na moim stole gościły częściej. Ot taki prezent pod choinką - dziękuję babciu Helenko :)

250 g mąki pszennej razowej

250 g mąki pszennej typ 450

500 ml maślanki

1/2 szkl mleka

25 g drożdży

4 średniej wielkości ziemniaki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól

masło

biały twaróg

kefir

- Pierwszego dnia wyrabiamy zaczyn. Mieszamy połowę mąk z połową maślanki i drożdżami. Odstawiamy na cały dzień.

- Drugiego dnia ścieramy ziemniaki. Dodajemy je do zaczynu, wsypujemy pozostałą część mąki oraz sodę. Wyrabiamy ciasto. Powinno być lekko gęstsze niż ciasto naleśnikowe. Jeżeli wyszło nam zbyt gęsto, dolewamy mleka. 

- Smażymy na patelni na odrobinie oleju na rumiany kolor.

- Podajemy z solą, masłem i twarożkiem wymieszanym z kefirem. 

Smacznego:)

Podane składniki wystarczą na 6 solidnych porcji. Bliny są sycące. 

Pierogi leniwe

Pierogi leniwe nie są częstym gościem na moim stole (pewnie dzięki mojemu mężowi, który zjada wszystkie ziemniaki, jakie tylko są w domu).  Ale czasem i mąż ma dość ziemniaków, a z ugotowanymi kartoflami nie ma co zrobić. Przygotowanie pierogów leniwych to idealny sposób na wykorzystanie resztek z dnia poprzedniego. Można je podawać na słodko lub na słono. Z masłem, bułką tartką, cukrem pudrem, ze śmietaną i owocami, po prostu hulaj dusza - piekło zrzucania zbędnych kilogramów po kluskach przyjdzie później. 

Podawanie proporcji do tego przepisu jest wyjątkowo "no oko", dlatego że ziemniaki mają różną wilgotność, ser bywa twardy i zbity, albo zbytnio rozmiękczony, a i mąka mące nie równa. Najważniejsze, aby ciasto wyszło zwarte i elastyczne.

Pierogi leniwe

1/2 kilograma ziemniaków ugotowanych i ostudzonych

1/4 kg twarogu białego półtłustego

1/2 szkl mąki pszennej

1 jajko

masło

bułka tarta

sól

- Ziemniaki rozgniatamy na gładką masę. Dodajemy do niech ser i jako i wyrabiamy jednolite ciasto, dosypując co jakiś czas mąki. Ciasto będzie gotowe, kiedy zacznie odchodzić od dłoni i da się z niego uformować zwartą, niepopękaną kulę. 

- Ciasto dzielimy na mniejsze części, rolujemy wałeczki i wykrawamy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku, na wolnym ogniu, do momentu wypłynięcia na powierzchnię.

- Na patelni rozpuszczamy masło, kiedy się roztopi dodajemy do niego bułkę tartą i odrobinę soli. Ugotowane i odsączone pierogi przesmażamy na maśle z bułką. 

Smacznego:)

Pierogi leniwe

Pierogi leniwe