Brownie na migdałach/ bezglutenowe

Migdałowe brownie powstało dziś po pierwsze dlatego, że moje dzieci uwielbiają ciacha czekoladowe, po drugie dlatego, że uwielbiają piec, po trzecie dlatego, że to wspaniale organizuje im czas, a skutkiem uboczny trzy trzech rzeczy zawsze jest czwarta - pyszne ciasto. W ramach bezglutenowego żywienie przypadło nam robić brownie z migdałami. Przepis ponoć Nigelli, ale już przez tyle rąk przeszedł, że jego źródło, choć pewne to zdaje mi się, że dość odległe. Co najważniejsze, wszystkie do tej pory wypróbowane brownie bez glutenu, miały jednak posmaku kurzu, a to nie :) Idealnie wilgotne z cudownie chrupiącą skórką i mocno, bardzo mocno czekoladowe - jak to brownie.

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady

100 g cukru

4 jajka

70 g migdałów mielonych

100 g masła

skórka z 1/2 cytryny

sok z 1/2 cytryny

Przepis:

- Do mielonych migdałów, wbijamy jajka. Całość dokładnie mieszamy. 

- W rondelku topimy masło. Jeszcze ciepłe, choć nie gorące cienką strużką wlewamy do masy migdałowo jajecznej, dosypujemy cukier i mieszamy, a w garnuszku po maśle topimy czekoladę. 

- Rozpuszczoną czekoladę łączymy z pozostałymi składnikami. 

- Ścieramy skórkę z cytryny i wyciskamy sok, dolewamy do ciasta. 

- Piekarnik ustawiamy na temp 180 C bez termoobiegu i ciasto pieczemy przez 35 minut. 

- Podane składniki, temperatura i czas pieczenia przeznaczone są dla kwadratowej blaszki o wymiarach 22 x 22 cm.

Smacznego :) 

Ciasto mandarynkowe bez mąki i tłuszczu

Inspiracja jest oczywista, ale przepis zanim do mnie trafił przeszedł był przez wiele kuchni. Pierwowzorem jest  ciasto klementynkowe Nigelli Lawson z książki "How to eat". Osobiście muszę przyznać, że ciasto okazało się wielkim hitem. Lekkie, wilgotne i mocno mandarynkowe. W przygotowaniu wyjątkowo proste. Nic nie pozostaje, tylko zabrać się do pieczenia. Wystarczy jedna miska, jedna blaszka i wolne 20 minut w południe. No dobrze, ciasto musi jeszcze swoje odstać i wystygnąć. Podane przeze mnie proporcje starczą na tortownicę średnicy 19 cm. 

W cieście wykorzystuje się całe owoce mandarynek, bez obierania i ściągania błonek. Nie powoduje to jednak występowania nieprzyjemnej goryczki. 

Ciasto mandarynkowe

200 g mielonych migdałów
400 g mandarynek
150 g cukru
6 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia













- Mandarynki dokładnie szorujemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 30 minut. Studzimy, przekrawamy na pół i wybieramy pestki. Połówki mandarynek ze skórką i błoną wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę.
- Do masy mandarynkowej dodajemy pozostałe składniki i dokładnie razem mieszamy.
- Wylewamy na formę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 190 C. Pieczemy przez jedną godzinę.
- Po upieczeniu wystawiamy z piekarnika i wyciągamy z blaszki dopiero po wystygnięciu.
- Można posypać cukrem pudrem, ale wcale nie trzeba.

Smacznego :)

Ciasto mandarynkowe

Ciasto mandarynkowe