Domowe mleko kokosowe

Wiórki kokosowe i woda. Czary mary za pomocą miksera i mamy mleko kokosowe. Idealne rozwiązanie dla tych, którzy są uczuleni na mleko krowie, bo świetnie nadaje się do kaszek, deserów i koktajli. Idealnie sprawdza się w diecie wegańskiej. Jest bardzo aromatyczne, bardzo pachnące i bardzo smaczne. Polecam wszystkim wielbicielom kokosa i nie tylko. No i łatwo wyczarować je, kiedy sklepy zamknięte, a na półce w spiżarni leżą tylko wiórki kokosowe. 

Domowe mleko kokosowe

Składniki:

100 g wiórków kokosowych

1 i 1/2 litra wody

Przepis:

- Zagotowujemy litr wody. Wiórki wsypujemy do miski i zalewamy gorącą wodą. Ostawiamy na pół godziny. Po tym czasie miksujemy dokładnie za pomocą blendera. Przecedzamy przez sitko. Powstałe mleko odstawiamy, a pozostałe wiórki ponownie zalewamy ciepłą wodą (tym razem 1/2 litra). Zostawiamy na pół godziny i ponownie odcedzamy. 

- Mleko z powodzeniem można schłodzić i przechowywać w lodówce do 3 dni. 

Smacznego :)

Domowe mleko kokosowe

Domowe mleko kokosowe

Domowa pizza

Nie mieszkam w mieście i do najbliższej (nie czytaj najlepszej) pizzerii mam dobre 15 km. Skazana więc jest, przez wybór swój, na robienie pizzy w domu.  Przez lata praktyki przeszłam przez grube, puszyste ciasto pełne dodatków, nieudane zakalce, niedopieczone spody, niedobre sosy i wiele wiele innych wpadek. Ale praktyka czyni... praktykanta. No więc z praktycznego punktu widzenia postanowiłam się z wami podzielić moim sprawdzonym sposobem na pizzę. Dziś w wersji wegetariańskiej czyli z pieczarkami. Nie trudno wzbogacić ją o kawałek dobrej szynki, zatem jeżeli pizza bez mięsa to dla was nie pizza to połóżcie kawałek świnki na wierzch :) 

Domowa pizza z pieczarkami

Składniki:

1 szkl bardziej ciepłej niż zimnej wody

50 g świeżych drożdży

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

3 szkl mąki pszennej

1 cebula

5 ząbków czosnku

1 łyżka suszonego oregano

sól

pieprz

1 puszka pomidorów bez skórki

400 g pieczarek

1 cebula

200 g dobrego sera żółtego lub mozzarelli 

Domowa pizza z pieczarkami

Przepis:

- Drożdże rozpuszczamy w szklance wody. Dodajemy 1 łyżkę mąki i szczyptę cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość dosypujemy resztę mąki i zagniatamy ciasto. Jeżeli okaże się zbyt luźne należy dosypać mąki, jeżeli zbyt ciężkie należy dolać wody. Ciasto powinno lekko uginać się pod ręką, ale odchodzić od palców i blatu. Na koniec wlewamy oliwę i wmasowujemy ją w ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. 

- Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i układamy na niej pokrojoną w kostkę cebulę, a po kilku minutach również czosnek. Posypujemy oregano i zalewamy pomidorami. Dusimy pod przykrycie przez około 40 minut na wolnym ogniu. Na koniec próbujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem. 

- Pieczarki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wkładamy pieczarki wraz z pokrojoną w kostkę cebulą. Smażymy około 15 minut. W trakcie doprawiamy pieprzem i solą. 

- Piekarnik nagrzewamy do 200 C wraz z kamieniem lub blachą. Ciasto dzielimy na trzy części i każdy układamy na rozgrzanej blaszce, którą zaraz po wyjęciu z piekarnika należy posmarować oliwą. Na ciasto wylewamy sos, którego nie żałujemy. Następnie ser, a na koniec pieczarki. Całość wstawiamy do piekarnika na 15 minut. 

Smacznego :)

Domowa pizza z pieczarkami

Domowa granola z daktylami i wiórkami kokosowymi

Śniadanie to zawsze wyzwanie. Nie sztuka wypić kubek kawy z mlekiem i cukrem, choć kusi nieziemsko. Ale na takiej kawie daleko nie zajedziemy. Domowa granola to coś słodkiego i zarazem pożywnego. Mam do niej pełne zaufanie, bo zrobiłam ją sama. Wiem, że jej słodycz pochodzi jedynie z łyżki miodu, wiórków kokosowych i daktyli. Jest pyszna i zastępuje mi słodycze przez cały dzień, a podana z zimnym kwaśnym kefirem w towarzystwie owoców jest małą przyjemnością na starcie. 

Domowa granola

2 szkl płatków owsianych
1/2 szkl siemienia lnianego
1/4 szkl wiórków kokosowych
1/4 szkl pokrojonych suszonych daktyli
1/4 szkl migdałów
1/4 szkl suszonej żurawiny
1/4 szkl orzechów włoskich
4-5 suszonych moreli
1 łyżka miodu
1 łyżka masła








- masło rozpuszczamy z miodem. Orzechy, migdały i suszone owoce kroimy na mniejsze części. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 C na 25 minut. Co jakiś czas możemy pomieszać. Po 25 minutach gasimy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Na początku granola będzie miękka, ale w miarę stygnięcia stanie się chrupiąca i pyszna.

Smacznego każdego ranka :)

Domowa granola

Domowa granola

Domowa granola

Domowa przyprawa do pierników / domowa przyprawa korzenna

Czy wszystko, co domowe jest lepsze? Niekoniecznie, ale na wszystko co domowe mamy wpływ. Świadomość tego, co znajduje się w moim jedzeniu jest dla mnie bardzo ważna, dlatego lubię sama przygotować danie od podstaw, nie korzystając z półproduktów. Tylko wtedy wiem, ile, a przede wszystkim czego dodałam do ciasta, czy potrawki. Nic więc dziwnego w tym, że pierwszymi rzeczami jakie przygotowuję przed Świętami Bożego Narodzenia są domowa skórka pomarańczowa, domowa masa makowa oraz domowa przyprawa do pierników. Przygotowanie tej ostatniej to proces energochłonny, jeżeli zdecydujemy się na ucieranie w moździerzu, energoobojętny, jeżeli użyjemy elektrycznego młynka. Własnoręcznie przygotowana przyprawa daję dużą satysfakcję, ale i spore pole manewru. Nie może w niej zabraknąć cynamonu, ziela angielskiego, kardamonu, gałki muszkatołowej, goździków i anyżu, ale możemy ją również wzbogacić o suszone chilli bądź rozmaryn. Jeżeli nie przepadamy za którąś z przypraw możemy dodać jej znacznie mniej. Dla łasuchów można dodać cukier brązowy, dla dbających o linię z niego zrezygnować. Wiele możliwości i tylko jedna słuszna decyzja - robimy sami przyprawę do piernika! Satysfakcja gwarantowana - zwrotów nie będzie. 

Domowa przyprawa do pierników

2 laski cynamonu

1 łyżeczka goździków

1 łyżeczka ziela angielskiego

1 łyżeczka kardamonu

2 gwiazdki anyżu

1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej

1 suszone chilli

1 łyżeczka brązowego cukru

- Wszystkie przyprawy wsypujemy do moździerza lub młynka elektrycznego. Należy pamiętać o pokruszeniu koszy cynamonu przed przystąpieniem do pracy. 

- Uciekamy lub mielimy do uzyskania proszku. Jeżeli pozostaną nam większe kawałki cynamonu, anyżu czy skórki kardamonu, przesiejmy je przez sitko. 

Przyprawa sprawdzi się nie tylko przy wypiekach, ale również jako dodatek do kawy, gorącej czekolady czy grzanego wina:)

Smacznego:)

Domowa przyprawa do pierników

Domowa przyprawa do pierników

Domowa przyprawa do pierników

Ziemniaki smażone z czarną rzepą podawane z domowym aioli

Delikatne ziemniaki i charakterna czarna rzepa. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku ziemniaki, delikatna i krucha czarna rzepa. Czosnek, rozmaryn i domowe aioli. Danie same w sobie lub pyszny dodatek do ryby lub mięsa. Musicie koniecznie spróbować.

Ziemniaki smażone z czarną rzepą

400 g ziemniaków
150 g czarnej rzepy
1 łyżka mąki ryżowej
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól

4 żółtka
150 ml oliwy
4 ząbki czosnku
sól
sok z 1/4 cytryny

- Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę 2x2 cm i gotujemy do średniej miękkości.

- Rzepę obieramy i kroimy podobnie jak ziemniaki.

- Rozgrzewamy oliwę, kładziemy na niej rzepę i smażymy około 5 minut. Następnie ziemniaki posypujemy łyżką mąki ryżowej i dokładamy do rzepy. Dokładamy przeciętą na pół główkę czosnku i rozmaryn. Smażymy, aż warzywa będą chrupiące i rumiane.

- Żółtka doprawiamy solą i przeciśniętym czosnkiem. Zaczynamy powoli ubijać i wąskim strumieniem dolewamy oliwę, cały czas miksujemy, a z biegiem czasu zwiększamy strumień oleju. Na koniec dodajemy sok z cytryny.

Smacznego :)

Ziemniaki smażone z czarną rzepą

Ziemniaki smażone z czarną rzepą