Kacze udka w majeranku i cebuli

Rumiane kacze udka, marynowane w majeranku i kolorowym pieprzu, długo duszone w sosie z cebuli. Podawane na pure ziemniaczanym z gałką muszkatołową. Propozycja na Wielkanocny obiad. 

Kacze udka w majeranku i cebuli

2 kacze udka

1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu
szczypta soli
2 cebule
500 ml bulionu
odrobina oliwy

Pure ziemniaczane:
3-4 duże ziemniaki
1/4 szkl mleka
1 łyżka masła
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta świeżo mielonego pieprzu





- Udka dokładnie płuczemy, osuszamy i nacieramy majerankiem i rozgniecionym kolorowym pieprzem oraz solą. Odstawiamy na noc do lodówki.
- Na drugi dzień rozgrzewamy oliwę na patelni i na rozgrzaną układamy udka. Pozwalamy im się dobrze zrumienić z obu stron (na średnim ogniu trwa to około 10 - 15 minut na stronę). Następnie odlewamy nadmiar wytopionego tłuszczu.
- Cebulę kroimy w bardzo dużą kostkę i dokładamy do udek. Smażymy około 1 minuty i zalewamy wszystko połową bulionu. Przykrywamy i zmniejszamy gaz. Kiedy bulion się zredukuje, dolewamy drugą połowę i ponownie przykrywamy. Duszenie powinno potrwać około 1 -2 godzin.
- W tym czasie obieramy ziemniaki, kroimy i gotujemy w osolonej wodzie. Do ugotowanych i odcedzonych ziemniaków dolewamy mleko i dokładamy masło. Całość ubijany na puszystą masę. Pod koniec ubijana ścieramy odrobinę gałki muszkatołowej i dodajemy odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
- Na talerz wykładamy pure, podlewamy je sosem z duszenia kaczki i cebuli. Obok układamy zrumienione udka.

Smacznego:)

Kacze udka w majeranku i cebuli

Kacze piersi z chilli i słodkimi warzywami

Aromatyczne piersi kaczki doprawione chilli, imbirem i czosnkiem, smażone w towarzystwie słodkich warzyw - cebuli, marchewki i kapusty pekińskiej. Szybkie smażenie kaczki pozwoliło zachować wszystkie smaki. Dzięki błyskawicznej obróbce warzywa pozostały jędrne i smakowite. Proste i błyskawiczne danie. 

Kaczka z chilli i słodkimi warzywami

2 piersi kacze ze skórą
3 cm imbiru
1/4 łyżeczki grubej soli
4 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
1 marchewka
2 czerwone cebule
8 liści kapusty pekińskiej
1 i 1/2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 szklanka bulionu kaczego









- Piersi myjemy, osuszamy i kroimy (razem ze skórą i tłuszczem) na bardzo cieniutkie plasterki (2-3 mm). Doprawiamy solą i odstawiamy na chwilę.
- Chilli siekamy drobno, imbir kroimy na cieniutkie paseczki, czosnek przeciskamy przez prasę.
- Marchewkę kroimy w cienkie plasterki, cebulę w piórka, a kapustę w kwadraty (3x3).
- Na rozgrzaną patelnię układamy pokrojoną pierś kaczki i pozwalamy jej się zrumienić z obu stron. Rumienimy na w miarę dużym ogniu. Kiedy kaczka będzie rumiana dodajemy czosnek, chilli, cebulę oraz imbir i przesmażamy. Po chwili dodajemy marchewkę, a 5 minut później kapustę pekińską. Całość podlewamy sosem sojowym i połową bulionu - zostawiamy na ogniu.
- W drugiej części bulionu rozpuszczamy skrobię kukurydzianą i dodajemy do powstałego sosu. Zmniejszamy ogniu i gotujemy jeszcze kilka minut.

Można podawać kaczkę z makaronem chińskim lub ryżem.

Smacznego:)

Kaczka z chilli i słodkimi warzywami