Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Tak to już ze mną jest. Miała być po prostu pomidorowa z ryżem, a wyszło jak zwykle. Nagle przed wstawieniem garnka znajduję w spiżarni dziki ryż, nagle zauważam dziko rosnącą bazylię na parapecie i już inaczej nie chce być i już zwyczajnie nie chce być. 

 

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Składniki:

pęczek młodej marchewki

pęczek młodej pietruszki z natką

1 młody seler

1 por

1 cebula

liść laurowy

ziele angielskie

świeży lubczyk

sól

czarny pieprz ziarnisty

1 kilogram pomidorów malinówek

3 łyżki pasty pomidorowej

200 g dzikiego ryżu

pęczek świeżej bazylii

1/2 główki młodego czosnku

1/2 cytryny
1 zielone chilli

oliwa z oliwek

pęczek natki pietruszki

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Przepis:

- Marchewkę obieramy i pozbawiamy natki. Pietruszkę wraz z natką, seler wraz z natką, pora przekrojona na pół, liść laurowy, ziele angielskie, świeży lubczyk, sól i kilka ziarenek czarnego pieprzu wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą, ustawiamy na mały ogień i gotujemy około 2 godzin. 

- Pomidory kroimy na małe kawałki, pozbawiając ich jednocześnie szypułek. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i wkładamy pomidory. Smażymy do momentu całkowitego rozpuszczenia, dodajemy pastę pomidorową i dokładnie mieszamy. Pomidory dokładamy do gotowego wywaru i gotujemy około pół godziny.  Następnie wszystko przecedzamy przez sitko pozbywając się warzyw i resztek skórek pomidorowych. Zupę doprawiamy do smaku. 

- Gotujemy dziki ryż wg przepisu na opakowaniu. 

- Bazylię, chilli i natkę pietruszki siekamy bardzo drobno, czosnek ścieramy na drobnej tarce. Solimy i wyciskamy sok z cytryny. Całość zalewamy odrobiną oliwy z oliwek.

- Zupę podajemy z gorącym ryżem i zimną salsą. 

Smacznego :) 

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Domowy sos do pizzy. Sos pomidorowy do pizzy. Sos na spody do pizzy.

Domowy sos do pizzy. Sos pomidorowy do pizzy. Sos na spody do pizzy. I tak można by w nieskończoność gdyby nie fakt, że po prostu chodzi o zwykły (choć niezwykły), pomidorowy (bardzo bardzo pomidorowy) sos z nutą czosnku i oregano. Przygotować go możecie w ilości pożądanej do sporządzenia jednej pizzy lub kilkunastu i zwyczajnie go pasteryzować w słoiczkach przez pół godziny, a służył będzie przez kilka tygodni. Idealnie się też nadaje do makaronu czy klopsików, ale o tym kiedy indziej. 

Domowy sos do pizzy

Składniki:

 

1 cebula

5 ząbków czosnku

1 łyżka suszonego oregano
(można zastąpić kilkoma gałązkami świeżego, ale wtedy dodajemy go pod koniec gotowania)

sól

pieprz

1 puszka pomidorów bez skórki

Przepis:

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i układamy na niej pokrojoną w kostkę cebulę, a po kilku minutach również czosnek. Posypujemy oregano i zalewamy pomidorami. Dusimy pod przykrycie przez około 40 minut na wolnym ogniu. Na koniec próbujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem. 

Domowy sos do pizzy

 

Zupa pomidorowa z lubczykiem

Uwielbiam zupy, zwłaszcza te pomidorowe, gęste, aromatyczne, pełne słońca, którego tak nam brak w ten zimowy czas. Dziś zupa wzbogacona odrobiną miłości - czyli lubczyku. Zapach i smak lubczyku przypomina mi starą działkę mojej babci. Stare drzewa pełne owoców (takich czereśni, czy gruszek nie jadła już nigdy), grządki pełne warzyw i malutka altana z piwnicą na ziemniaki. Tam wszystko pachniało lubczykiem. Dziś podróż sentymentalna.

Zupa pomidorowa z lubczykiem

3 marchewki
2 pietruszki
1 spory seler
1 cebula
1/2 pora
1/2 litra passaty
1 kilogram żeberek wieprzowych
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego lubczyku









- Warzywa płuczemy i obieramy, kroimy na mniejsze części (ale nie na drobnice). Mięso myjemy i osuszamy. Wszystko wkładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą 2 cm pona powierzchnię warzyw i mięsa. Dokładamy wszystkie przyprawy i dolewamy passatę. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Podajemy z ulubionym makaronem (u mnie wstążki).

Pozdrawiam i życzę smacznego:)

Zupa pomidorowa z lubczykiem

Zupa pomidorowa z lubczykiem

Zapiekanka Duży Jaś

Zapiekanka na bazie białej fasoli zwanej dużym jasiem. Podawana w towarzystwie kiełbasy z czosnkiem niedźwiedzim i sosem pomidorowy z rozmarynem. Zapiekana pod grillem z cudnie ciągnącą się mozzarellą. 

Zapiekanka Duży Jaś

 300 g fasoli duży Jaś
300 g kiełbasy wędzonej doprawianej czosnkiem niedźwiedzim
1 puszka pomidorów
3 ząbki czosnku
rozmaryn
sól
szczypta cukru
200 g mozzarelli

- Fasolę należy zamoczyć dzień wcześniej. Zostawić na całą noc. 

- Na drugi dzień odlać wodę. Wsypać do garnka, zalać świeżą wodą, posolić i ugotować do miękkości.

- Kiełbasę kroimy w plasterki grubości pół centymetra. Podsmażamy na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni.

- Na tłuszcz z kiełbasy wkładamy rozmaryn, wyciskamy czosnek, lekko solimy i chwilkę przesmażamy na malutkim ogniu. Po chwili dolewamy pomidory z puszki i doprawiamy do smaku solą i cukrem. Dusimy, aż sos zgęstnieje. 

- Na dno miseczek do zapiekania układamy fasolę, następnie kiełbasę. Całość zalewamy sosem pomidorowym. Na wierzch układamy porozrywaną na kawałki mozzarellę. 

- Zapiekamy pod grillem nagrzanym do temp 160 C, aż mozzarella się zrumieni. Podajemy posypane świeżym szczypiorkiem. 

Smacznego:)

Zapiekanka Duży Jaś

Zapiekanka Duży Jaś

Zapiekanka Duży Jaś

Pulpeciki z bakłażanem na sosie pomidorowo - warzywnym

Bardzo delikatne pulpeciki z mięsa drobiowego z pieczonym bakłażanem, chilli, czosnkiem i zieloną pietruszką. Podane na sosie pomidorowym z cukinia, rozmarynem i karmelizowaną cebulką. Lekki obiad lub kolacja na wiosenne dni.

Pulpeciki z bakłażanem

250 g piersi z kurczaka
1 duży bakłażan
4 łyżki oliwy
pół szklanki wody
sól
pieprz
2 chilli
2 ząbki czosnku
2 pęczki zielonej pietruszki
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
3 łyżki masła
1 cebula
400 g cukinii
300 g koncentratu pomidorowego

- Kurczaka mielimy na średnich oczkach. Wbijamy do niego jajko i dosypujemy bułkę tartą. 

- Chilli, czosnek i zieloną pietruszkę miksujemy razem z odrobiną soli. Dodajemy do kurczaka.

- Bakłażan kroimy na pół, zalewamy oliwą z oliwek i solimy. Rozgrzewamy patelnię i układamy na niej bakłażana miąższem do dołu. Smażymy, aż bakłażan zmięknie, W razie konieczności możemy bakłażana odwrócić i podlać odrobiną ciepłej wody, żeby się nie spalił. Kiedy bakłażan zmięknie wydrążamy miąższ, siekamy go i dodajemy do kurczaka. 

- Cały farsz wyrabiamy na jednolitą masę. Z masy formujemy małe pulpeciki, które smażymy na złoty kolor. 

- Na drugiej patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cebulę i lekko solimy. Smażymy na wolnym ogniu, aż cebula będzie karmelizowana. W tym momemncie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cukinię i rozmaryn oraz posiekane chilli. Smażymy około 10 minut. Na koniec wlewamy koncentrat pomidorowy i 300 ml wody. Zostawiamy na wolnym ogniu, aż sos się zredukuje.

- Pulpeciki można podgrzewać w sosie i podawać z makaronem.

Smacznego:)

Pulpeciki z bakłażanem

Pulpeciki z bakłażanem

Pulpeciki z bakłażanem

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

Pieczone skrzydełka z kurczaka na pure z pomidorów z dodatkiem ziół i czosnku. Pyszne słodkie pomidory, aromatyczna bazylia i czosnek, akcent liścia laurowego i ziela angielskiego. Rumiane i pyszne - podawane w towarzystwie świeżej bazylii. 

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

1 kg skrzydełek z kurczaka
1 puszka pomidorów krojonych
(w sezonie 4-5 świeżych)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonej bazylii
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka płatków chilli

- Skrzydełka myjemy i dokładnie osuszamy. Dzielimy je na trzy części i odkładamy lotki. 

- Skrzydełka nacieramy solą i suszoną bazylią. 

- Pomidory mieszamy z chilli, zielem angielskim i liściem laurowy oraz pokrojonym w grubą kostkę czosnkiem. 

- Pomidorami zalewamy kurczaka i wstawiamy go do lodówki na całą noc.

- Na drugi dzień wyciągamy skrzydełka z zalewy. Zalewą przykrywamy dno brytfanki, a na niej układamy skrzydełka. Pieczemy w temperaturze 180 C przez około godzinę, aż skrzydełka się zrumienią, a zalewa zredukuje. 

- Przed podaniem posypujemy świeżą bazylią. 

Smacznego:)

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

Pomidorowy krem z bazyliowymi pulpecikami

Delikatny krem z przetworzonych pomidorów i bulionu drobiowo warzywnego. Delikatny rosół i aromatyczne przyprawy - pietruszka, czosnek i bazylia. Do tego smażone pulpeciki z mięsa wieprzowego z dodatkiem świeżej bazylii, czosnku i chilli. Wszystko zwieńczone znakomitą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i świeżą bazylią.  Opcjonalnie można podać z grzankami czosnkowymi. 

Pomidorowy krem z bazyliowymi pulpecikami

3 marchewki

2 pietruszki
1 seler
1 por
1 natka pietruszki
1 korpus kurczaka bez piersi lub 3/4 kg porcji rosołowych
350 g koncentratu pomidorowego 30 %
400 g karkówki wieprzowej
1 jajko
3 łyżki wody
1 łyżka bułki tartej
1 ząbek czosnku
1 małe chilli
1 cebula
10 listków świeżej bazylii
sól
świeżo mielony pieprz
kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- Warzywa obieramy, płuczemy i wkładamy do garnka razem z natką pietruszki. Kurczaka dokładanie myjemy i wkładamy do tego samego garnka, co warzywa. Wszystko zalewamy zimną wodą i wstawiamy na mały gaz. Gotujemy około 2-3 godzin. Wywar będzie lepszy, jeżeli się nie zagotuje, dlatego warto go co jakiś czas sprawdzać. Pod koniec gotowania doprawiamy go solą.

- Z ugotowanego wywaru wyciągamy kurczaka i natkę pietruszki. Do pozostałych warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystko razem miksujemy na gładki krem. Zostawiamy na ogniu i do kremu dodajemy liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, starty 1 ząbek czosnku. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Gotujemy około 1/2 godziny. 

- Karkówkę mielimy, dodajemy do niej jajko, sól, 1 ząbek czosnku (posiekany), chilli (posiekane), cebulę (pokrojoną w drobną kostkę),  3 łyżki wody i łyżkę bułki tartej. Na koniec dosypujemy posiekane listki bazylii. Wszystko wyrabiamy na gładką masę. Odstawiamy do lodówki na pół godziny. 

- Rozgrzewamy patelnię i z masy lepimy pulpeciki, smażymy na wolnym ogniu, aż się zrumienią z obu stron. 

- Na talerz wlewamy gęsty krem pomidorowy i układamy kilka pulpecików. Całość podlewamy odrobiną oliwy z oliwek i dekorujemy świeżą bazylią. 

Smacznego:)

Pomidorowy krem z bazyliowymi pulpecikami

Pomidorowy krem z bazyliowymi pulpecikami

Pomidorowy krem z bazyliowymi pulpecikami

Zapiekanka na bakłażanie

Jak odchudzić zapiekankę? Bakłażanem! Zapiekanka z grillowanego bakłażana z aromatycznym i soczystym kurczakiem, słodką cebulką i marchewką, pomidorkami koktajlowym, czosnkiem i morzem zielonej pietruszki. Chuda odpowiedź na mączną i pełną kalorii zapiekankę z makaronem i żółtym serem. 

Zapiekanka na bakłażanie

500 g filetów z udek kurczaka
1 duża cebula
2 małe marchewki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonej bazylii
200 g mozzarelli
10 szt pomidorków koktajlowych
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szkl bulionu
1/2 łyżeczki płatków chilli







- Kurczaka płuczemy i kroimy w kostkę 2x2 cm.
- Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy kurczaka, doprawiamy go solą, chilli oraz bazylią, smażymy kilka minut.
- Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu podlewamy bulionem.
- Na koniec dodajemy pomidorki koktajlowej - przekrojone na pół, zieloną pietruszkę - posiekaną i koncentrat pomidorowy. Wszystko razem gotujemy przez 5-7 minut.
- Bakłażana kroimy na kilkumilimetrowe krążki i smażymy na patelni - najlepiej grillowej i suchej.
- Na dnie naczynia do zapiekana, wysmarowanego odrobiną oliwy z oliwek, układamy bakłażana. Zalewamy sosem z kurczakiem, całość przykrywamy mozzarellą. Takie warstwy układamy do wyczerpania składników.
- Całość zapiekamy pod grillem, aż wierzchnia warstwa sera zrumieni się.

Smacznego:)

Zapiekanka na bakłażanie

Zapiekanka na bakłażanie

Zapiekanka na bakłażanie