Wiosenna minestrone ze szparagami i serem bursztyn

Nadszedł ten czas, kiedy wszystko co młode to już pyszne. Na stole zapanowały szparagi, młoda kapusta, kalarepa, marchewka, a i cukinię już znalazłam. Nie mogło być inaczej, musiałam ugotować pyszne, lekkie, włoskie minestrone na bazie wiosennych smaków. Tradycyjny parmezan zastąpiłam naszym bursztynem i wyszło prze prze przepysznie. Gorąco polecam. Jest lekka, wyjątkowa, delikatna. Sprawdza się zwłaszcza podczas deszczowej pogody. 

Składniki:

3 młode cebule

1/2 główki młodego czosnku

5 młodych marchewek

2 kalarepy

2-3 młode cukinie

kawałek młodej kapusty

pęczek szparagów

pasta pomidorowa

świeża bazylia

sól

bulion warzywny

ser bursztyn

makaron drobny

Przepis:

- Marchewkę, cebulę i kalarepę obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i wkładamy na nią warzywa, smażymy około 1 minuty. 

- Cukinię kroimy na plasterki, a kapustę szatkujemy. Dokładamy do garnka. Przeciętą na pół główkę czosnku dokładamy do warzyw. Dodajemy 1 łyżkę pasty pomidorowej, spory pęczek świeżej bazylii i wszystko zalewamy bulionem. Zagotowujemy i dosypujemy makaron. Gotujemy około 5 - 7 minut. Doprawiamy do smaku i ścieramy sporą ilość (2-3 garście) sera bursztyn. Na koniec na ostatnie 2-3 minuty dodajemy szparagi. Całość dokładnie mieszamy i podajemy na gorąco posypaną bursztynem. 

- Zupę można wzbogacić o mięso, ale nie jest to konieczne. 

Smacznego:)

Razowy drożdżowiec z truskawkami i rabarbarem

Praca wre. Oczywiście nie na blogu, bo tu cisza jak makiem zasiał. Praca wre w ogrodzie i końca tych prac jak na razie nie widać, choć postępy są znaczne. Pojawiła się już marchewka, szczypiorek, fasolka, cukinia i kukurydza. Zagościły pomidory. Czekamy na ogórki i paprykę. No i na sałatę, choć tę zasiałam zdecydowanie za późno. Ale w ferworze prac ogrodowych nie mogłam zapomnieć o kompocie z rabarbaru i oczywiście o drożdżówce. Jest razowa, bo tylko taką mąkę miałam pod ręką, ale wyszła wyśmienita i w niczym nie ustępowała tej tradycyjne. Wręcz mogłaby rzec, że zniknęła szybciej. Na pewno duża w tym zasługa migdałowej kruszonki i wyśmienitych owoców. Serdecznie zapraszam. 

Składniki:

500 g mąki pszennej typ 1850

50 g drożdży

150 ml mleka

100 g masła

1 szkl cukru

2 żółtka

kruszonka:

1/2 szkl mąki pszennej typ 1850

1/2 szkl migdałów tłuczonych

50 g masła

1/4 szkl cukru

1 kg rabarbaru

1/2 kg truskawek

Przepis:

- Mleko lekko podgrzewamy, dokładnie mieszamy z jedną łyżką mąki, dwiema łyżkami cukru i drożdżami. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

- Wyrośnięty zaczyn mieszamy z pozostałą mąką, cukrem oraz żółtkami. Na koniec dolewamy stopione i przestudzone masło. Całość wyrabiamy na jednolitą masę i odstawiamy do wyrośnięcia.

- Rabarbar obieramy ze skórki i kroimy na kilku centymetrowe kawałki. Obsmażamy przez 3-4 minuty na maśle z łyżeczką cukru. Studzimy. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy na pół. 

- Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrabiamy i rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. 

- Z mąki, migdałów, masła i cukru zagniatamy kruszonkę. Powinna przypominać mokry piasek. Gotową kruszonką posypujemy ciasto. 

- Pieczemy w temperaturze 180 C przez 30 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia na blaszce. 

- Wyjątkowe łasuchy mogą posypać jeszcze ciasto cukrem pudrem i płatkami migdałów. 

Smacznego :)

Młode ziemniaczki - nie... tradycyjnie

Ten, kto spróbował już młodych ziemniaków z koperkiem i masłem powinien spróbować czegoś nowego - czegoś pysznego. Młode ziemniaki podawane z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, młodym czosnkiem, solą i cytryną - niebo w ... buzi:) 

Młode ziemniaki z oliwą i czosnkiem

1 kg młodych ziemniaków
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
sól

- Ziemniaki bardzo dokładnie płuczemy i nie obieramy ich ze skórki. Na tym etapie ich wzrostu skórka jest delikatna i pyszna, no i zawiera najwięcej wartości odżywczych - także nie bójmy się skórki.

- Umyte ziemniaki zalewamy zimną wodą. Doprawiamy solą i gotujemy do miękkości.

- W tym czasie mieszamy oliwę z solą i sokiem z cytryny, a następnie wciskamy do dressingu czosnek.

- Ugotowane ziemniaki odcedzamy, wysypujemy na talerz i polewamy dressingiem.

Smacznego:) 

Młode ziemniaki z oliwą i czosnkiem

Młode ziemniaczki - tradycyjnie

To nie żaden przepis, a raczej sposób podania i to sprawdzony (nie bójmy się tego stwierdzenia) przez wieki. Bo, kto nie jadł młodych ziemniaków ze śmietankowym masłem i koperkiem, ten ma wiele w życiu do nadrobienia. Gorąco poleca, z całym szacunkiem dla tradycji i z otwartością na innowacje.

Młode ziemniaczki - tradycyjnie

1 kg młodych ziemniaków
(ja wybieram te najmniejsze - są najsmaczniejsze)
kilka łyżek masła śmietankowego
garść świeżego koperku

- Ziemniaki bardzo dokładnie płuczemy i nie obieramy ich ze skórki. Na tym etapie ich wzrostu skórka jest delikatna i pyszna, no i zawiera najwięcej wartości odżywczych - także nie bójmy się skórki.

- Umyte ziemniaki zalewamy zimną wodą. Doprawiamy solą i gotujemy do miękkości.

- Ugotowane ziemniaki odcedzamy, ale pozostawiamy w garnku. Dodajemy do nich masło i posiekany koperek. Zamykamy garnek pokrywką i delikatnie nim potrząsamy, aby wszystkie ziemniaki pokryły się masłem i koperkiem.  I już można zajadać. Najlepiej z sałatą i śmietaną.

Smacznego:)

Młode ziemniaczki - tradycyjnie

Młode gołąbki

Przepis na młode gołąbki w wersji tradycyjnej - bez udziwnień, ulepszeń, bo lepsze jest wrogiem dobrego. Cudowne w nich jest to, że nie wymagają wiele czasu, a w smaku są nieporównywalnie dobre.

Młode gołąbki

2 główki młodej kapusty
500 g ryżu
500 g boczku wieprzowego (mięsnego)
sól
pieprz
puszka pomidorów











- Z kapusty odcinamy zewnętrzne liście i wykrawamy głąb. Wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, solimy i podgrzewamy. Sukcesywnie w miarę podgrzewania oddzielamy kolejne liście. Jeżeli ustawimy kapustę głąbem go góry, to nie powinny nam wystąpić żadne trudności w oddzielaniu kolejnych liści.
- W drugim garnku gotujemy osoloną wodę i wkładamy do niej ryż. Nie musimy go gotować do absolutnej miękkości, gdyż później będziemy jeszcze dusić całe gołąbki.
- Boczek mielimy na średniej wielkości oczkach.
- Mieszamy ugotowany ryż i zmielony boczek. Doprawiamy do smaku solą i sporą ilością pieprzu.
- Na każdy liść kapusty nakładamy farsz. Zawijamy liście od siebie, zakładając brzegi do środka.
- Zawinięte gołąbki układamy ciasno w garnku, uprzednio wyłożonym na dnie kapustą.
- Kiedy ułożymy w garnku wszystkie gołąbki, zalewamy je do połowy wysokości wodą z gotowania kapusty. Wlewamy pomidory i doprawiamy jeszcze odrobiną soli i pieprzu. Gotujemy pod przykryciem przez około 30-40 minut.

Smacznego:)

Młode gołąbki

Sałata z sosem francuskim i bratkami

Cudownie krucha młoda sałata, zrównoważony sos francuski z octem z białego wina i akcent kolorystyczny w postaci jadalnych kwiatów bratka. Cieszy oko. Do przyrządzenia wybrałam sałatę dębową, karbowaną i masłową.

Sałata z sosem francuskim i bratkami

kilka liści różnych sałat
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
świeżo zmielony pieprz
zmielona gorczyca
szczypta cukru
5 łyżek oliwy
kwiatki bratka

- Sałaty dokładnie myjemy i osuszamy. Mieszamy wszystkie razem. 

- Do soku z cytryny dodajemy sól, cukier, pieprz i gorczycę. Wszystko razem mieszamy do momentu, w którym cukier się rozpuści. Następnie delikatnym strumieniem dolewamy oliwę, nie przerywamy mieszania. 

- Sosem polewamy sałaty, a na nich układamy kwiaty bratka. 

Smacznego :) 

Sałata z sosem francuskim i bratkami

 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i lukrem malinowym

Tradycyjna drożdżówka, bez której sezon rabarbarowy nie liczyłby się. Cudownie lekkie ciasto drożdżowe, kwaskowaty rabarbar, słodka kruszonka i malinowy lukier. Uwielbiam:)

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i lukrem malinowym

ciasto:
2, 5 szkl mąki pszennej
1 szkl mleka
pół kostki masła
pół kostki drożdży
1 jajko
pół szkl brązowego cukru
1/2 kg rabarbaru
1 łyżka zmielonych migdałów
1 łyżka skrobi kukurydzianej

lukier malinowy:
5 łyżek cukru pudru
2-3 łyżki soki malinowego

kruszonka:
1/2 szkl mąki
100 g masła
4 łyżki brązowego cukru

- Masło rozpuszczamy z mlekiem i cukrem w rondelku. Zdejmujemy z gazu i kiedy chwilę przestygnie dodajemy pokruszone drożdże. Zostawiamy do wyrośnięcia. 

- Do miski wsypujemy mąkę i odrobinę cukru z wanilią. Dolewamy rozczyn i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto powinno być lekkie, ale musi odchodzić od miski i rąk. W razie konieczności można dosypać mąki lub dolać mleka.

- Wyrobione ciasto zostawiamy do wyrośnięcia. Następnie przekładamy do na blachę i rozprowadzamy ręką po całości. Wierzch ciasta posypujemy odrobiną zmielonych migdałów, a następnie układamy na nich kawałki rabarbaru, które wcześniej oprószamy odrobiną skrobi kukurydzianej.

- Z mąki, masła i brązowego cukru w palca wyrabiamy kruszonkę. ugniatamy tak długo, aż osiągniemy konsystencję mokrego piasku. 

- Kruszonką posypujemy rabarbar.

- Pieczemy w 180 C przez około 1 godzinę.

- Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy ciastu przestygnąć, a następnie polewamy je malinowym lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku malinowego. 

Smacznego:)

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i lukrem malinowym

Ogórki małosolne

Bez ogórków małosolnych trudno obyć się wiosną. Te pierwsze nie zawsze się nadają na niedokiszenie, ale te późno majowa już jak najbardziej tak. Zachęcam wszystkich do robienia ogórków małosolnych, to smak, za którym tęskni się cały rok. 

Ogórki małosolne

1 kg ogórków gruntowych
1 litr wody
1 łyżka soli
korzeń chrzanu
kilka ząbków polskiego czosnku
pół pęczka młodego kopru

opcjonalnie:
liście chrzanu
liście wiśni
liście czarnej porzeczki
chilli

- Ogórki dokładnie myjemy pod zimną wodą. Odcinamy im końcówki i ciasno układamy w garnku lub glinianym naczyniu. Dokładamy do nich korzeń chrzanu, ząbki czosnku przekrojone na pół i koper. 

- Wodę zagotowujemy i rozpuszczamy w niej sól. Zostawiamy na 10 minut do przestygnięcia. Jeszcze bardzo ciepłą wodą zalewamy ogórki. Od góry przykrywamy talerzem i dociskamy ciężarkiem lub pełnym słoikiem. 

I nie pozostaje nic więcej, jak tylko poczekać kilka dni. 

Smacznego:)

Ogórki małosolne

Delikatne ciasteczka otrębowe z kremem twarożkowym i nowalijkami

Delikatne, kruche ciasteczka z otrębami pszennymi na śmietankowym maśle oraz mące razowej z kremem z twarożku i śmietanki z posiekaną młodziutką, chrupiącą i ostrą w smaku rzodkiewką oraz młodym, słodkawym szczypiorkiem. 

Ciasteczka otrębowe z kremem twarożkowym

Ciastka

• 3 łyżki mąki pszennej razowej
• 5 łyżek mąki pszennej zwykłej
• 5 łyżek otębów pszennych
• 1 żółtko
• 100 g masła śmietankowego
• szczypta soli

Krem twarożkówy

• 100 ml śmietanki 36 %
• 100 g twarożku śmietankowego
• pęczek rzodkiewki
• pęczek szczypiorku
• szczypta sól
• szczypta czarny pieprz

- Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki ciasta, następnie dodajemy żółtko oraz zimne masło. Wszystko wyrabiamy do momentu, kiedy ciasto będzie odchodzić od rąk i miski. Wstawiamy wyrobione ciasto na pół godziny do lodówki. Następnie wyciągamy, rozwałkowujemy na placek grubości pół centymetra i wykrawamy krążki o średnicy 5 cm. Układamy na blasze i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp 180 C na około 20 minut. Po upieczeniu pozwalamy im trochę ostygnąć zanim zdejmiemy je z blachy. Zdejmować należy je bardzo ostrożnie, gdyż są niezwykle delikatne i łamliwe. 

- Śmietankę 36 % ubijamy na w miarę sztywną pianę. Do śmietanki dodajemy serek śmietankowy i wszystko mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę rzodkiewkę i posiekany szczypiorek. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed nałożeniem na ciastka masę należy dodatkowo schłodzić.

-Na talerzu układamy jedno ciastko. Na jego wierzchu układamy krem i przykrywamy kolejnym ciastkiem. Ciastka najlepiej jest przenosić na nożu. Całość dekorujemy pokrojoną rzodkiewką.   

Smacznego:)

Ciasteczka otrębowe z kremem twarożkowym

 

Szparagi jak kalafior

Szparagi dobre na każdą porę dnia. Nie wymagają zbyt wielkiego wysiłku, ani skomplikowanych przepisów, czy przygotowań. Te białe najlepiej smakują z  bułką tartą i masłem. Naprawdę, za wyjątkiem odrobiny soli, niczego więcej im nie trzeba. I w takim wydaniu wylądowały na moim stole. 

Szparagi jak kalafior

pęczek białych szparagów
2 łyżki bułki tartej
1/2 łyżki masła
1/2 łyżki oliwy
szczypta soli












- Szparagi płuczemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i obieramy je. Wkładamy do osolonej wody i gotujemy około 15 - 20 minut.
- W rondelku roztapiamy masło z oliwą. Dokładamy bułkę tartą i smażymy do momentu, aż bułka zbrązowieje. Odrobinę solimy.
- Ugotowane i odcedzone szparagi polewamy bułką z masełkiem.

Smacznego:)

Szparagi jak kalafior

Kurczak na młodej kapuście z lubczykiem

Zachwytu nad młodymi warzywami ciąg dalszy. Dziś na tapecie młoda kapusta i jedna z wielu propozycji jej podania. Delikatne mięso kurczaka, lubczyk i odrobina pomidorów i czegóż chcieć więcej. 

Kurczak na młodej kapuście z lubczykiem

400 g mięsa z udek kurczaka (bez skóry)
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
1 główka młodej kapusty
2 łyżki koncentratu pomidorowego
gałązka świeżego lubczyku
świeża zielona pietruszka

- W garnku rozgrzewamy olej. Mięso z kurczaka dokładnie płuczemy i kroimy w małe kawałki. Dokładamy je na olej. Doprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Smażymy chwilę, aż się zrumienią. 

- Kapustę szatkujemy i dokładamy do zrumienionego kurczaka, lekko dosalamy i dusimy pod przykrycie około 30 minut. Po tym czasie dodajemy lubczyk i koncentrat pomidorowy. Zostawiamy na ogniu jeszcze na 10 minut. 

- Na talerzu posypujemy zieloną pietruszką. 

Smacznego:)

Kurczak na młodej kapuście z lubczykiem

Fish and zielone szparagi

Cóż mam powiedzieć. Do widoku szparagów na moim blogu musicie odrobinę przywyknąć. Bo szybko mi się nie znudzą. W sezonie zastępują nawet frytki. Dziś ryba w cieście z mąki razowej i mleka oraz zielone szparagi na masełku. Ekspresowe tempo, a obiad jak marzenie. 

Fish and zielone szparagi

500 g filetów z morskiej ryby
1 szkl mąki pszennej razowej
1 jajko
1/2 szkl mleka
sól
pieprz
suszona zielona pietruszka
1 łyżka masła
pęczek zielonych szparagów
olej do smażenia ryby

- Rybę płuczemy pod zimną wodą, doprawiamy solą, pieprzem i suszoną pietruszką. Odstawiamy na moment.

- W tym czasie przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko i wbijamy całe jajko. Dokładnie mieszamy, aby powstało dość gęste ciasto. W razie konieczności można dodać mąki, bądź mleka. Oczywiście ciasto doprawiamy odrobiną soli.

- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Zanurzamy rybę w cieście, a następnie obsmażamy na złoty kolor z obu stron. 

- Kiedy ryba będzie już dochodzić, na drugiej patelni rozgrzewamy masło i wykładamy szparagi (pozbawione zdrewniałych końcówek). Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i dusimy około 5-7 minut na wolnym ogniu. 

- Jednocześnie wykładamy na talerz i rybę i cieplutkie szparagi. 

Smacznego:)

Fish and zielone szparagi

Francuskie tartaletki z zielonymi szparagami, szynką parmeńską i serowym sosem

Delikatne ciasto francuskie, cudownie aksamitny sos serowo śmietankowy na żółtkach, zielone szparagi i szynka parmeńska. Delikatna i chrupiąca przystawka na ciepło i na zimno. 

Francuskie tartaletki z zielonymi szparagami

opakowanie ciasta francuskiego
2 żółtka
50 ml śmietanki
50 g sera żółtek o łagodnym smaku
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
zielone szparagi
kilka plasterków szynki parmeńskiej

- Rozwijamy ciasto francuskie i dzielimy je na 12 kwadratów. 

- Do miski wbijamy 2 żółtka, wlewamy śmietankę i ścieramy ser. Doprawiamy odrobiną soli, pieprzem i gałką muszkatołową. Miskę ustawiamy nad kąpielą wodną. Cały czas mieszamy sos, aby nie zrobiła się jajecznica. Kiedy zacznie gęstnieć zdejmujemy w ognia. 

- Sosem smarujemy kawałki ciasta francuskiego, zostawiając rancik o szerokości pół centymetra. 

- Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i przecinamy pod kątem na połowy. Co drugą część szparagi owijamy szynką parmeńską. Tak przygotowane szparagi układamy na cieście francuskim z sosem. 

- Pieczemy w temp 180 C przez około 20 minut.

Smacznego:)

Francuskie tartaletki z zielonymi szparagami

Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem

Bulion z białymi szparagami i młodym kalafiorem oraz świeżym lubczykiem. Nic bardziej wiosennego.  Niezakłócony smak młodych warzyw, a w tle delikatny drobiowy wywar. 

Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem

2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1/2 pęczka zielonej pietroszki
2 młode pory
2 gałązki lubczyku
1 szyja z indyka
sól
liść laurowy
ziele angielskie
1 młody kalafior
pęczek białych szparagów

- Marchewkę, seler, pietruszkę oraz por dokładnie myjemy, obieramy i wkładamy do garnka. Dodajemy zieloną pietruszkę, lubczyk, ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy zimną wodą. Doprawiamy solą i dokładamy umytą szyję z indyka. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny. 

- Po ugotowaniu przecedzamy bulion i dokładamy do niego obrane i umyte białe szparagi oraz podzielony na cząstki młody kalafior. Gotujemy około 20 minut. 

Do zupy nie dodajemy ani śmietany, ani ryżu, makaronu czy ziemniaków. Chodzi o to, aby bulion nabrał smaku młodych warzyw i aby cały czas pozostał cudownie lekki i świeży. 

Smacznego:)

Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem

Kruche ciasto z rabarbarem i pianką

Niech tradycji stanie się zadość, czyli ciasto z rabarbarem. Cudownie maślany półkruchy spód, owoce rabarbaru w brązowym cukrze i soku malinowym oraz delikatna piana z białek. Oto orzeźwiająca zapowiedź upalnych dni. 

Kruche ciasto z rabarbarem i pianką

2,5 szkl mąki pszennej
250 g masła
5 jajek
1 szkl cukru
1/4 szkl brązowego cukru
2 łyż proszku do pieczenia
1 kg rabarbaru
2 łyżki soku malinowego
1 łyżeczka octu winnego
lody waniliowe

- Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy do niej mocno schłodzone masło, 1/2 szkl cukru i proszek do pieczenia. Oddzielamy białka od żółtek i żółtka dodajemy do ciasta. Całość wyrabiamy na gładką, zwartą masę. Wstawiamy do lodówki na godzinę.

- Rabarbar dokładnie myjemy i obieramy. Kroimy na kilku centymetrowe kawałki. Na patelnię wlewamy sok malinowy, wsypujemy kawałki rabarbaru i brązowy cukier. Smażymy przez chwilę. Zdejmujemy rabarbar z patelni, a pozostały sok redukujemy o połowę - będzie idealnym sosem do lodów.

- Wyciągamy ciasto z lodówki i rozkładamy równą warstwą na dnie blaszki. Na ciasto wykładamy rabarbar.

- Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Ubijamy do momentu, aż będą szkliste. Na koniec ubijania dodajemy ocet.

- Pianę z białek wykładamy na rabarbar.

- Ciasto pieczemy w temp 170 C przez około 40 minut. Nie używamy termoobiegu i uważamy, aby piana się nie przypaliła.

- Po ostudzeniu ciasto można podawać z lodami waniliowymi i ciepłym sosem.

Smacznego:)

Kruche ciasto z rabarbarem i pianką

Kompot z rabarbaru z wanilią

Jest rabarbar - musi być kompot. Mój ulubiony, lekko kwaskowy z cudowną nutą wanilii. Orzeźwiający - najlepszy po ostygnięciu.

Kompot z rabarbaru z wanilią

1 kg rabarbaru
1/2 szkl cukru
1 laska wanilii
5 litrów wody













- Rabarbar dokładnie myjemy i kroimy na połowy. Zalewamy go zimną wodę. Dosypujemy cukier i wkładamy przeciętą wzdłuż laskę wanilii. Ustawiamy na małym gazie na około godzinkę. Po tym czasie zostawiamy do przestygnięcia, a następnie schładzamy przez noc w lodówce.

Smacznego:)

Kompot z rabarbaru z wanilią

Młodziutki kalafior z masłem i oliwą

W sumie ten post to nie przepis, a jedynie zachwyt nad pierwszym w tym roku młodym kalafiorem. Cudownie delikatny, młody, polski kalafior. Takie warzywa nie wymagają wyjątkowej oprawy, bo same w sobie są szczególne. U mnie na stole młody kalafior gości w towarzystwie bułki tartej, odrobiny masła i oliwy oraz szczypty soli. 

Młodziutki kalafior z masłem i oliwą

1 młody mały kalafior
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki oliwy
szczypta soli
3-4 łyżki bułki tartej

- Kalafiora dokładnie myjemy i pozbawiamy zielonych liści. Wkładamy do osolonej wody i gotujemy do miękkości. Następnie odsączamy i wykładamy na talerz. 

- W rondelku, albo na patelni rozpuszczamy masło z oliwą i dodajemy do nich bułkę tartą, smażymy do momentu, aż się bułka zrumieni. Doprawiamy odrobiną soli. Tak przygotowaną bułką polewamy kalafiora. 

Smacznego:)

Młodziutki kalafior z masłem i oliwą

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Na wiosnę jemy sałatki :) Już nie te ciężkie zimowe, a lekkie, kolorowe, pełne życia i smaku. Dziś taka kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce (gotowałam pierwszy raz - nie jest tak trudno), parmezanem i sosem z kefiru i chilli - pychota. A to wszystko podane na młodej sałacie rzymskiej z kolorową papryką, ogórkiem i czerwoną (fioletową) cebulą. Feeria barw - czegoż chcieć więcej? 

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

3 małe sałaty rzymskie

1/2 długiego ogórka
1 mała żółtka papryka
1 czerwona papryka
1 cebula czerwona
2 łyżki parmezanu
szczypta soli
1 jajko
4 łyżki kefiru
1/4 łyżeczki miodu wrzosowego
1 chilli
sól
garść zielonej pietruszki

- Sałatę myjemy, kroimy na ćwiartki. Papryki myjemy i kroimy w paski. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę, cebulę w piórka. Wszystko układamy na talerzu. 

- Na drobnej tarce ścieramy 2 łyżki parmezanu i posypujemy warzywa. 

- W miseczce mieszamy kefir, chilli i mód, doprawiamy solą. 

- W średniej wielkości garnku zagotowujemy wodę, wlewamy dwie łyżki octu winnego. Jajko rozbijamy do miseczki - ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka. Jajko szybkim ruchem wlewamy do wody, zostawiamy na około 1 minutę. Wyciągamy łyżką cedzakową - delikatnie. Układamy na talerzu na warzywach. 

- Całość polewamy sosem z kefiru i chilli. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego:)

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce