Lekka zupa z pieczarek i cukinii

Lekka zupa z pieczarek i cukinii. Wymaga minimalnego nakładu pracy. Delikatna, aromatyczna i chuda. Idealna na wiosenny obiad. 

Lekka zupa z pieczarek i cukinii

200g pieczarek brunatnych
200 g udźca z indyka
200 g cukinii
sól
pieprz
mielona ostra papryka
zielona pietruszka
1 łyżka oleju
1 cebula biała

- W garnku rozgrzewamy olej. Mięso kroimy na dość dużą kostkę. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz, doprawiamy pieprzem i solą. Smażymy aż się zrumieni. 

- W tym czasie kroimy w kostkę cebulę, pieczarki na ćwiartki, cukinię w większą kostkę. 

- Do zrumienionego mięsa dokładamy cebulę, odrobinę solimy i przyprawiamy łyżeczką ostrej papryki w proszku. Po chwili dokładamy pieczarki i dusimy do momentu, w którym puszczą sok. Wtedy dodajemy cukinię. Całość chwilę razem podgrzewamy, a następnie zalewamy 1 i 1/2 l gorącej wody. Zostawiamy na małym ogniu na około godzinę. 

- Po godzinie próbujemy zupę i doprawiamy ją do smaku. 

- Podajemy gorącą, posypaną natką pietruszki. 

Smacznego:)

Lekka zupa z pieczarek i cukinii

Lekka zupa z pieczarek i cukinii

Przepis bierze udział w akcji Pieczarkowy Tydzień 2013 u Mopsa w kuchni.

Zielona potrawka z indyka

Jak przychodzi wiosna to wszystko wkoło staje się zielone, u mnie nawet indyk:) Potrawka z chudego mięsa indyczego w towarzystwie brunatnych pieczarek, groszku i świeżej pietruszki musi się znaleźć w wiosennym menu. Indyk jest delikatny i aromatyczny, pieczarki intensywne i pyszne, groszek świeży i zielony, a pietruszka nadaje całości wyjątkowego smaku. Do tego dania wybieram mięso z górnej części uda indyczego, groszek może być zarówno mrożony jak i z puszki, pieczarki brunatne nie zawsze są dostępne, więc śmiało można zastąpić je zwykłymi, choć wtedy polecam dodać kilka prawdziwków (świeżych lub suszonych).

Zielona potrawka z indyka

250 g mięsa z indyka
250 g pieczarek brunatnych
3 łyżki śmietanki
500 ml bulionu drobiowego
250 g groszku
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól
świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku

- mięso przyprawiamy solą i pieprzem (tylko odrobinę) i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, pozwalamy mu się zrumienić

- do zrumienionego mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek oraz majeranek

- gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki i zalewamy bulionem

- całość dusimy na wolnym ogniu, aż połowa bulionu odparuje

- w połowie duszenia dodajemy groszek (jeżeli jest mrożony, jeżeli używamy groszku z puszki to dodajmy go na koniec)

- gdy bulion odparuje dodajemy śmietankę i pietruszkę, zagotowujemy i możemy podawać

Smacznego :)

Zielona potrawka z indyka

Sałatka w "nie"ładzie

Ostra, dobra na kolację i na obiad. Pożywna i sycąca, idelana na przyjęcie i na kolację we dwoje. Do tego prosta i szybka.

Potrzebujemy:

100 g mozzarelli
200 g mięsa z indyka (może być pierś lub filet z udźca)
czerwona papryka
zielone części pory

marynata do mięsa:

sól, pieprz, czosnek, estragon. 

dressing:

kilka ząbków czosnku
sól
chilli
sos z limonki
oliwa z oliwek

Mięso kroimy na płatki grubości kilku milimetrów, marynujemy ok 30 minut, następnie obsmażamy na złoty kolor.

Paprykę kroimy w niedługie cieniutkie paseczki, zielone części pory podobnie.

Dressing to kwestia kilku chwil. Zgniatamy lub ścieramy czosnek, posypujemy go solą i ugniatamy, dodajemy płatki chilli i sos z limonki, a następnie oliwę. Odstawiamy na parę minut.

Na talerzu układamy na przemian ser, mięso, warzywa. Wszystko polewamy dressingiem.

Smacznego :)

Jednego garnka mi trzeba ... nic więcej:)

Jednogarnkowo z orientalną nutą:)

2 małe cukinie
pół kapusty pekińskiej
2 marchewki
1 cebula
100g zielonego groszku (świeży, mrożony, z puszki)
kiełki soi lub fasoli
2 ząbki czosnku
3 cm imbiru
sos sojowy
400 g mięsa z udźca indyka
sól, pieprz. 


Bardzo proste, szybkie i dla każdego. Warzywa przeze mnie podane są tylko propozycją, można użyć wszystkiego co się lubi.

Na dobry początek zamarynujmy mięso. Udziec kroimy w drobniejszą kostkę lub cienkie paski, aby szybko się usmażył. Zalewamy go dwoma łyżkami sosu sojowego, doprawiamy pieprzem, imbirem i czosnkiem. Pozostawiamy na 10 minut. W tym czasie kroimy warzywa.
Smażenie zaczynamy od mięsa. Wystarczy kilka minut, aby uzyskało ładny kolor. Do mięsa dodajemy pokrojoną marchewkę, chwilę później cebulę. Po dwóch minutach cukinię i kapustą, a na końcu groszek i kiełki. Smażymy 3-5 minut. Pod koniec smażenia dodajemy starty imbir i czosnek. Próbujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dla tych co lubią ostre potrawy, polecam dodanie ostrej papryczki. Z całą pewnością wzbogaci smak!

Smacznego :)

Krzywa wieża nie tylko w Pizie

Krzywa wieża pełna zdrowia :)

Przepis z wykorzystaniem guacamole.

Trochę zabawy przy tym jest, ale efekt piorunujący mocą witamin.

Składniki na 4 - 6 wież

1 średni bakłażan 
1 papryka czerwona
250g fileta z udźca indyka
porcja guacamole - przepis znajdziecie tutaj zielone cudo
250 g mozzarelli 
sól, pieprz
tymianek


Zacznijmy od bakłażana - myjemy go, nie obieramy, kroimy w centymetrowe krążki i smażymy na patelni grillowej (można na zwykłej). Smażymy pół minuty z każdej strony, żeby tylko złapał  kolor. Pamiętamy, że bakłażana nie solimy przed smażeniem, ale za to smarujemy go z obu stron oliwą. Pozostawiamy do ostygnięcia.

W międzyczasie możemy przygotować mięsko - marynujemy je w czosnku, soli, pieprzu i tymianku. Warto odłożyć mięso na pół godziny w chłodne miejsce. Następnie wyjąć i usmażyć na złoty kolor.

Paprykę kroimy w cieniutkie paseczki, podobnie mozzarellę. 


No to teraz czas na zabawę. Układanie zaczynamy od bakłażana, następnie papryka, mięsko, guacamole, mozzarella i znów bakłażan. Przed podaniem ułożone wieże można wsadzić na pół minuty do piekarnika pod grill, aby ser zmiękł, a wszystko się lekko podgrzało. Po wyjęciu z piekarnika można odrobinę posolić z wierzchu.

Smacznego !

Zielono - czerwone ... niby włoskie spaghetti

Cukiniowe spaghetti

Coś lekkiego i sycącego, wymaga trochę więcej pracy i czasu niż ryba, ale warto poświęcić chwilę. Najlepiej zacząć od sosu.  

Cukiniowe spaghetti

1 kg mielonego mięsa drobiowego
1 puszka pomidorów
sól, pieprz, oregano, 
4 ząbki czosnku
2 cukinie








Mielone mięso - ja używam drobiowego - podsmażyć na patelni, najlepiej bez tłuszczu lub z niewielką ilością oliwy. Posolić, popieprzyć. Po chwili dodać posiekaną w kostkę cebulę i przeciśnięte przez prasę dwa ząbki czosnku (dla tych co lubią czosnek może być trzy), dodać suszone oregano. Smażyć kilka chwil (około minuty), następnie dodać dwie puszki pomidorów (mogą być siekane, mogą być w całości - zdążą się rozpaść). Dusić pod przykryciem około 20 minut. Na koniec spróbować - doprawić solą i pieprzem do smaku. Można dodać świeżyć ziół. 

Spaghetti bez makaronu - to jest to! Dwie małe cukinie kroimy w paski grubości kilki milimetrów. Na rozgrzaną oliwę wkładamy cukinię, doprawiamy od razu solą i pieprzem, po kilku minutach, kiedy cukinia zmięknie, ale nie rozpadnie się (musi pozostać jędrna), dodajemy jeden ząbek czosnku i świeże oregano. 

Podsmażona cukinia pięknie układa się na widelcu i skręca niczym makaron do spaghetti. 

Wystarczy nałożyć cukinie, polać ją sosem i zajadać

Smacznego!  

 

cukiniowe spaghetti

Cukiniowe spaghetti

Cukiniowe spaghetti