Pieprzowy schab

Żadna wędlina ze sklepu nie smakuje tak dobrze, jak ta przygotowana w domu. Schab jest chudym mięsem, a odpowiednio przygotowany nie jest suchy. Dziś proponuję schab marynowany w kolorowym pieprzu. Wyrazisty aromat, który podkreśla naturalny smak dobrej wieprzowiny. 

Pieprzowy schab

1 kg schabu
2 szczypty soli
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
3 łyżki kolorowego pieprzu w całości.

- Schab myjemy i osuszamy. Ziarna pieprzu miażdżymy delikatnie w moździerzu i mieszamy je z solą. Tak przygotowaną marynatą nacieramy schab. 

- Na spodzie naczynia, w którym schab będzie się marynował układamy ziele angielski i liście laurowe, a na nich kładziemy schab. Zostawiamy go na całą noc w lodówce.

- Następnego dnia pieczemy w temp 170 C (bez termoobiegu) przez około 1 i 1/2 godziny.

- Możemy podawać na ciepło, ale idealny jest po schłodzeniu.

Smacznego:)

Pieprzowy schab

Karkówka na zimno

Wędlina z karkówki

Karkówka na zimno

1 kg karkówki
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki ostrej papryki 










W małej miseczce mieszamy sól, pieprz, majeranek i paprykę dodajemy oliwę, odstawiamy. Płuczemy karkówkę, wykładamy ją na formę do pieczenia i nacieramy marynatą, odstawiamy  do chłodnego miejsca na dwie godziny. Po wyjęciu karkówki z lodówki, rozgrzewamy patelnię i obsmażamy karkówkę z każdej strony.  Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 C i pieczemy około 1 i 1/2 godziny bez termoobiegu. Można podawać na ciepło, ale idealnie nadaje się do kanapek na zimno. Można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni. Smacznego :) 

Wędlina z karkówki