Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i miodowym łososiem

Kilka dni temu pisałam post o salsie śliwkowej. To na bazie tego przepisu powstała sałatka. Salsa okazała się tak dużym sukcesem, że postanowiłam przekuć ją w pełnoprawne danie, a nie tylko dodatek. Sałatkę można wykonać w wersji poniżej lub z kurczakiem usmażonym lub upieczonym z odrobiną miodu i soli, kurczaka można również zastąpić tofu. We wszystkich wersjach jest przepyszna. Polecam gorąco. Jeszcze tylko drobna uwaga śliwki najlepiej przed przygotowanie porządnie schłodzić. Będą fajnym orzeźwieniem przy lekko ciepłym łososiu.

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

Składniki:

100 g komosy ryżowej

200 g świeżego łososia

1 łyżka miodu akacjowego

50 g twardych kwaskowatych śliwek

1 czerwona cebula

1 zielona ostra papryka (może być chilli)

1 łyżeczka miodu

2 łyżki oliwy GranFruttato

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól

pieprz świeżo mielony

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta cukru

pęczek zielonej pietruszki

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

Przepis:

 

- Łososia dokładnie czyścimy z ości i kroimy w kostkę 2x2 cm. Delikatnie smażymy na odrobinie oleju. Pod koniec lekko go solimy i polewamy miodem. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

-Komosę dokładnie płuczemy. Gotujemy na wolnym ogniu w podwójnej objętości wody z odrobiną soli. Odcedzamy i lekko studzimy

- Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka. Zalewamy sokiem z cytryny i posypujemy szczyptą cukru. Dokładnie mieszamy i odstawiamy. 

- Śliwki dokładnie myjemy i drylujemy, kroimy na ćwiartki lub na mniejsze części, ale nie drobimy jej zbytnio.Lepiej smakuje jeżeli widać jej części i można ją ugryźć w trakcie jedzenia.

- W miseczce mieszamy oliwę z octem balsamicznym, posiekaną ostrą papryką, solą oraz pieprzem. 

- W misce mieszamy śliwki z odcedzoną czerwoną cebulą i sosem oraz komosą. Łososia układamy na wierzchu.

-   Pietruszkę siekamy bardzo drobno i dodajemy do sałatki.

 

Smacznego :) 

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

P.S. na zdjęciach nie ma łososia, bo ktoś go zjadł zanim chwyciłam za aparat i tej sałatki też jakoś mało zostało. Ale nic to, ważne, że smakowało :)

Pasta z wędzonego pstrąga

Delikatna pasta z wędzonego pstrąga, gotowanego jajka i żółtego chilli. Bardzo szybka w przygotowaniu i bardzo pyszna. Wędzony pstrąg jest aksamitny i mniej tłusty niż łosoś, jajko stanowi mocną podstawę a odrobina soku z cytryny i chilli przełamuje monotonię. Idealna do razowego chleba.

Pasta z wędzonego pstrąga

2  jajka
50 g filetu z wędzonego pstrąga
1/2 żółtego świeżego chilli
1/4 łyżeczki soku z cytryny
sól
1 łyżeczka majonezu











- Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Przekroić na pół i włożyć do miski. Dodać rozdrobniony filet z pstrąga, sok z cytryny, sól, posiekane chilli i majonez. Delikatnie wymieszać widelce, rozdrabniając jednocześnie jajko.
- Jeżeli chcemy, aby pasta była aksamitnie gładka możemy wszystkie składniki włożyć do melaksera.


Smacznego:)

Pasta z wędzonego pstrąga

Pasta z wędzonego pstrąga

Pasta z wędzonego pstrąga

Halibut w maśle miętowym

Halibut - samo zdrowie, a do niego masło pietruszkowo-miętowe, z delikatną nutą młodego czosnku i limonki. Ryba pieczona w papilotach zachowuje swoją zwartą konsystencję i nie absorbuje dodatkowego tłuszczu.

Halibut w maśle miętowym

1 kg fileta z  halibuta
6 łyżek masła
1/2 pęczka pietruszki
10 listków świeżej mięty
szczypta soli
pół limonki
papier do pieczenia














- Rybę dzielimy na 6-7 cm kawałki i delikatnie doprawiamy solą.
- Siekamy pietruszkę, mięte oraz czosnek i dodajemy do masła.
- Masło doprawiamy solą i sokiem z limonki.
- Z papieru wykrawamy kawałki wielkości trzech kawałków ryby.
- Każdy kawałek ryby układamy na papierze i kładziemy na wierzch łyżkę masła. Pakunek szczelnie zawijamy.
- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 170 C i pieczemy około 10 minut.

Smacznego:)

Halibut w maśle miętowym

Fish and zielone szparagi

Cóż mam powiedzieć. Do widoku szparagów na moim blogu musicie odrobinę przywyknąć. Bo szybko mi się nie znudzą. W sezonie zastępują nawet frytki. Dziś ryba w cieście z mąki razowej i mleka oraz zielone szparagi na masełku. Ekspresowe tempo, a obiad jak marzenie. 

Fish and zielone szparagi

500 g filetów z morskiej ryby
1 szkl mąki pszennej razowej
1 jajko
1/2 szkl mleka
sól
pieprz
suszona zielona pietruszka
1 łyżka masła
pęczek zielonych szparagów
olej do smażenia ryby

- Rybę płuczemy pod zimną wodą, doprawiamy solą, pieprzem i suszoną pietruszką. Odstawiamy na moment.

- W tym czasie przygotowujemy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko i wbijamy całe jajko. Dokładnie mieszamy, aby powstało dość gęste ciasto. W razie konieczności można dodać mąki, bądź mleka. Oczywiście ciasto doprawiamy odrobiną soli.

- Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Zanurzamy rybę w cieście, a następnie obsmażamy na złoty kolor z obu stron. 

- Kiedy ryba będzie już dochodzić, na drugiej patelni rozgrzewamy masło i wykładamy szparagi (pozbawione zdrewniałych końcówek). Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i dusimy około 5-7 minut na wolnym ogniu. 

- Jednocześnie wykładamy na talerz i rybę i cieplutkie szparagi. 

Smacznego:)

Fish and zielone szparagi

Pstrąg faszerowany i grillowany

Delikatny pstrąg faszerowany zieloną pietruszką i czosnkiem, grillowany na węglu. Podawany w towarzystwie delikatnego twarożku z koperkiem.

Pstrąg faszerowany i grillowany

2 tusze pstrąga
pęczek natki pietruszki
4 ząbki czosnku
pęczek koperku
sól
pieprz
250 g twarożku chudego
4-5 łyżek śmietany kwaśnej 12 %










- Pstrąga dokładnie płuczemy, w razie konieczności oskrobujemy z łusek. Wyczyszczoną rybę delikatnie solimy i doprawiamy pieprzem.
- Siekamy zieloną pietruszkę i dwa ząbki czosnku. Mieszamy je razem i nadziewamy nimi rybę.
- Ruszt smarujemy olejemy i układamy na nim rybę. Smażymy około 7 minut z każdej strony. Tak, aby ryba była lekko przypieczona z zewnątrz, ale delikatna w środku.
- W czasie pieczenia możemy przygotować twarożek.
- Siekamy na drobno koperek, dodajemy go do twarożku. Doprawiamy solą, wlewamy śmietanę i dokładamy przeciśnięty przez prasę czosnek. Twarożek podajemy w osobnym naczyniu.
- Jeżeli, ktoś lubi można rybę skropić sokiem z cytryny lub położyć na niej masło z ziołami.  

Smacznego:)

Pstrąg faszerowany i grillowany

Zielona pasta kanapkowa

Zielona pasta kanapkowa - pełna ziół i zdrowia. Wędzona makrela, awokado zamiast majonezu i morze szczypiorku, koperku i natki pietruszki, odrobina musztardy, soku z limonki i szczypta pieprzu. Wszystko podane na ulubionym pieczywie lub grzankach. Pychota!

Zielona pasta kanapkowa

1 wędzona makrela

1 dojrzałe awokado
1/2 limonki
pęczek koperku
pęczek pietruszki
pęczek szczypiorku
1/2 łyżeczki musztardy
sól i pieprz do smaku

- Makrelę obieramy ze skóry i ości, wkładamy do miski. Do tej samej miski dodajemy obrane i wydrążone awokado.

- Pietruszkę, szczypiorek i koperek siekamy drobno. Dosypujemy do awokado i makreli. Całość skrapiamy sokiem z limonki, dodajemy musztardę oraz sól i pieprz. Mieszamy widelcem na jednolitą masę.

Smacznego:)

Zielona pasta kanapkowa

Sałatka śledziowa z czerwoną cebulą, jajkiem i ziemniaczkami

Sałatka śledziowa z czerwoną cebulką, ziemniaczkami i jajkiem. Słone śledzie, ostro - słodka cebula z octem winnym i miodem, ziemniaki gotowane w mundurkach, musztarda i jajko na twardo. Rybna przekąska, nie tylko w trakcie postu. 

Sałatka śledziowa

3 filety śledziowe solone

2 cebulki czerwone
4 ziemniaki
2 jajka
1 łyżeczka octu winnego
1/4 łyżeczki miodu lub cukru
szczypta soli
1 łyżeczka musztardy
1/4 łyżeczki oliwy












- Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy bez obierania w osolonej wodzie.
- Śledzie solone lekko płuczemy z zalewy i kroimy w cienkie paseczki.
- Cebule kroimy w piórka lub kostkę, zalewamy octem oraz miodem, doprawiamy odrobiną soli i musztardy. Odstawiamy na chwilkę.
- Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie.
- Wystudzone ziemniaki obieramy i kroimy w talarki. Układamy na talerzu.
- Cebulę mieszamy ze śledziami i układamy na ziemniaczkach.
- Jajka kroimy w ćwiartki i układamy między śledziami.
- Całość możemy skropić odrobiną oliwy.

Smacznego:)

Sałatka śledziowa

Sałatka śledziowa

Miętowe paluszki rybne

To przepis na moje ulubione paluszki rybne. Wybieram do niech zawsze rybę o ścisłym i białym mięsie, dość grubą, żeby łatwo można było pokroić ją w paski. Kluczem do sukcesu jest panierka, pełna aromatycznego czosnku i suszonej mięty, wzbogacona białym pieprzem i solą morską. Smażona na niewielkiej ilości tłuszczu, z wierzchu jest chrupiąca, a w środku delikatna i soczysta.

Miętowe paluszki rybne

500 g ulubionej ryby morskiej

(czasami wybieram dorsza, czasami mirunę)

2 jajka

200 g bułki tartej

1 łyżeczka soli morskiej

3 ząbki czosnku

2 łyżki suszonej mięty

1/2 łyżeczki białego pieprzu

- bułkę tartą, czosnek, miętę, pieprz i sól wkładamy do melaksera i miksujemy na jednolitą panierkę (wygląda jak zielony mokry piasek)

- rybę kroimy na paluszki szerokości 2 centymetrów, delikatnie solimy

- wybijamy do miski jajko i dokładnie je rozmącamy

- rybę najpierw obtaczamy w  jajku, a następnie w panierce, która bardzo ładnie pokrywa całe kawałki ryby

- rybę smażymy na rozgrzanym tłuszczu po 2-3 minuty z każdej strony

Smacznego:)

Miętowe paluszki rybne

Karmazyn w sosie pomarańczowo - maślanym

Karmazyn w sosie pomarańczowo - maślanym, jakkolwiek skomplikowanie to nie brzmi, to w przygotowaniu jest bajecznie proste i wymaga niewiele czasu. Efekt za to wyśmienity. Biały, mięsisty karmazyn i słodko słony sos pomarańczowy - pychota. 

Karmazyn w sosie pomarańczowo - maślanym

Karmazyn:

2 tuszki karmazynu
sól
pieprz kolorowy grubo mielony
1 łyżka oliwy lub oleju
2 łyżki sosu sojowego


Sos pomarańczowo - maślany:

1/2 dużej pomarańczy lub 1 mała
2 łyżki sosu sosjowego
1/4 szklanki soku pomarańczowego
2 ząbki czosnku
1/4 świeżego chilli
2 łyżeczki masła







- rybę musimy dokładnie umyć, usunąć wszystkie nieczystości i łuski
- każdą tuszkę przecinamy wzdłuż kręgosłupa na pół i układamy skórą do góry
- skórę nacinamy w paru miejscach
- tuszki od wewnętrznej strony lekko solimy
- od zewnętrznej doprawiamy grubo zmielonym pieprzem
- polewamy sosem sojowym i oliwą
- pieczemy w temperaturze 180 C przez 15-20 minut

Sos pomarańczowo maślany

- na rozgrzaną patelnię wkładamy miąższ (bez błon i skórek) z pomarańczy, sos sojowy i sok z pomarańczy
- dodajemy przekrojone i zmiażdżone ząbki czosnku oraz posiekane chilli
- redukujemy o 1/4 i dodajemy, pokrojone w drobną kostkę, masło
- kiedy masło się rozpuści i połączy z sosem wyłączamy gaz

Sosem polewamy upieczone karmazyny

Smacznego:)

Karmazyn w sosie pomarańczowo - maślanym

Karp pieczony w ziołach

Karp kojarzy nam się tylko z wigilią i niestety większości z nas z niezbyt smacznym daniem. Są jednak sposoby na to, aby karp był pyszny i to nie tylko od święta. Warto pamiętać, że karp jest dostępny przez cały rok. Jeżeli jednak jesteście sceptykami i nie przekonują was przepisy, to serdecznie polecam wyprawę nad Stawy Milickie.

Karp pieczony  z ziołach

3 dzwonka karpia
sól
pieprz
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka estragonu
1 garść zielonej pietruszki
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oleju



sos jogurtowo - jabłkowy:

200 ml jogurtu naturalnego
1 nieduże jabłko
1 łyżeczka chrzanu








- karpia musimy opłukać i oczyścić z łusek (jeżeli nie zrobiono tego za nas w sklepie rybnym)
- możemy podzielić dzwonka na pół
- cebulę kroimy w plastry, czosnek miażdżymy i siekamy,
- karpia najpierw nacieramy solą i pieprzem i suszonymi ziołami, a następnie skrapiamy go cytryną i posypujemy natką pietruszki
- tak przygotowanego karpia odstawiamy na około 3-4 godziny do lodówki (można na całą noc)
- po kilku godzinach wyciągamy karpia z lodówki i zdejmujemy z niego cebulę i czosnek (w miarę możliwości), w naczyniu do zapiekania układamy kilka plasterków świeżej cebuli, a na niej karpia, którego polewamy kilkoma łyżkami oliwy
- wstawiamy do piekarnika na około 30 minut, na koniec włączamy funkcję grilla.

Do takiego karpia podaję sos jogurtowo jabłkowy, aby go przygotować wystarczy wymieszać jogurt z utartym jabłkiem i jedną łyżeczką chrzanu, doprawić solą do smaku.

Smacznego :)

Karp pieczony  z ziołach

Ostra pasta kanapkowa z makreli

pasta kanapkowa z makreli

1 makrela
1 czerwona cebula
1 pęczek zielonej pietruszki
1 świeże chilli
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy



















- makrelę trzeba oddzielić od skóry oraz ości i rozdrobnić widelcem
- czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę
- siekamy pęczek zielonej pietruszki
- papryczkę chilli kroimy bardzo drobno
- do miski wkładamy makrelę, cebulę, pietruszkę i chilli
- dodajemy łyżkę stołową majonezu i łyżeczkę do herbaty musztardy (raczej ostrej)
- doprawiamy solą i kolorowym pieprzem

Pasta najlepiej smakuje na małych kromka razowego pieczywa, ale każda forma jej spożywania jest wysoce dozwolona :)

Smacznego:)

pasta kanapkowa z makreli

pasta kanapkowa z makreli

Ryby pływają na niby ... :)

Ryba w zielonym sosie

250 g ryby morskiej np dorsza

oliwa

sól

1 ząbek czosnku

świeże bazylia, oregano, tymianek 

Na dobry początek rybka. Morska pyszność w zielonym sosie. Szybka, prosta i przepyszna. 

Pełna smaku, pełna witamin i pełna nadziei - bo zielona.

Do tego przepisu najlepiej jest użyć ryby morskiej. Na jedną porcję potrzebujemy około 150 g. Przyda nam się również odrobina oliwy, pieprz i niewielka ilość soli.

Sos wymaga niewiele wprawy i jeszcze mniej wysiłku. Wszystko co musimy zrobić to posiekać garść liści bazylii, oregano i tymianku, dodać zmiażdżony lub posiekany ząbek czosnku doprawić do smaku solą i sokiem z limonki.

Rybę smażymy na średnim ogniu po około 3 minut z każdej strony. Już na patelni posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Po zdjęciu z patelni zostawiamy rybę na około minutę, aby przeszła smakiem przypraw.

Układamy na talerzu, dekorujemy zielonym sosem.

Smacznego!