Zupa limonkowa

Kwaśna, ostra i słodka. Pełna aromatów i banalnie prosta w przygotowaniu. Podawana z awokado i makaronem soba jest bardzo sycąca, ja lubię ją w towarzystwie karmelizowanej wołowiny i taką wersję dziś wam przedstawiam. Zapraszam serdecznie.

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego

1 limonka

1 chilli

1 łyżka sosu ostrygowego

250 g polędwicy wołowej

1 łyżka sosu sojowego

2 ząbki czosnku

1 łyżka miodu akacjowego

1/2 chilli

100 g makaronu soba

1 awokado

Przepis:

- Chilli kroimy w cienkie plasterki. Podobnie postępujemy z czosnkiem. Do garnka wlewamy bulion i dodajemy chilli i czosnek oraz sos ostrygowy, całość podgrzewamy na wolnym ogniu. 

- Z limonki ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Dolewamy razem do bulionu. 

- Wołowinę kroimy w drobną kostkę. Wkładamy na patelnię z odrobiną oleju. Solimy, doprawiamy sosem sojowym i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy miód i karmelizujemy mięso. Wyłączamy i ostawiamy na bok. Sok spod mięsa dolewamy do zupy. 

- Awokado obieramy i kroimy w grubą kostkę. Musimy pamiętać, aby nie wybierać bardzo dojrzałych owoców, gdyż rozpadną się w zupie i będą nieapetyczne. 

- Makaron gotujemy przez 10 minut w osolonej wodzie i odcedzamy. 

- Do miseczek nakładamy makaron, awokado i wołowinę, a całość zalewamy aromatyczną zupą. 

- Całość można posypać posiekanym grubo szczypiorkiem lub dodać kiełki. 

- Jeżeli nie przepadacie za wołowiną można ją zastąpić kurczakiem lub łososiem. Rybę i kurczaka najlepiej wcześniej zamarynować, a następnie upiec w piekarniku lub na patelni. 

- Zupa jest pyszna od razu po przygotowaniu, ale można ją spokojnie przechowywać przez dwa dni, a nawet schłodzić i podawać na zimno.

Smacznego :) 

Stir fry - wołowina z brokułami

Od kuchni wschodniej jestem uzależniona. Objawy typowe. Nie umiem bez niej żyć, jak tylko przez tydzień nie ma nic azjatyckiego w domu to wariuję, nie umiem obejść się już bez imbiru, czosnku, trawy cytrynowej, limonki, sosu sojowego, sosu rybnego, sosu ostrygowego, oleju sezamowego, makaronu soba, past curry, mleka kokosowego i wielu wielu innych rzeczach. A tym co uzależnia jest przede wszystkim wyrazisty smak, cudowne aromaty, ale przede wszystkim czas. Przygotowania dobrego dania w stylu azjatyckim nie wymaga godzinnych przygotowań, warzenia, duszenia i godzin w kuchni. Przygotowanie potrawy w stylu stir fry to chwila moment, tym łatwiejsza latem, że wybór warzyw ogromny i możemy sięga po co tylko mamy ochotę. Ja dziś wybrałam wołowinę i brokuły, ale dowolność w tym względzie jest wielka. Wystarczy odrobina wyobraźni, wok i 15 minut. 

Stir fry - wołowiną z brokułami

Składniki:

250 g mięsa wołowego

2 różyczki brokuła 

2 ząbki czosnku

1 chilli

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki mąki ryżowej

1 trawa cytrynowa

1 łyżeczka sosu ostrygowego

1 łyżeczka miodu

szczypta soli

1 łyżka octu ryżowego

sezam

1 łyżeczka olej sezamowy

Stir fry - wołowina z brokułami

Przepis:

- Wołowinę kroimy w bardzo cienkie paski. Posypujemy mąką ryżową i dokładnie mieszamy. 

- Czosnek i chilli siekamy drobno. Trawę cytrynową rozgniatamy i również bardzo drobno siekamy.

- Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Dodajemy czosnek, chilli, trawę cytrynową, a po chwili mięso. Smażymy je na złoty kolor. Następnie dolewamy sos sojowy, sos ostrygowy, ocet ryżowy, miód i 2 łyżki wody. Wszystko dusimy razem przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. 

- Różyczki brokuła dzielimy na mniejsze cząstki i dokładamy do woka na ostatnie 5 minut duszenia. Dokładnie wszystko mieszamy. 

- Na suchej patelni delikatnie podprażamy sezam. 

- Na talerzu podajemy wołowinę, a następnie posypujemy są sezamem. Smacznego. Można podać z ryżem lub makaron. 

Smacznego :) 

Stir fry - wołowina z brokułami

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i miodowym łososiem

Kilka dni temu pisałam post o salsie śliwkowej. To na bazie tego przepisu powstała sałatka. Salsa okazała się tak dużym sukcesem, że postanowiłam przekuć ją w pełnoprawne danie, a nie tylko dodatek. Sałatkę można wykonać w wersji poniżej lub z kurczakiem usmażonym lub upieczonym z odrobiną miodu i soli, kurczaka można również zastąpić tofu. We wszystkich wersjach jest przepyszna. Polecam gorąco. Jeszcze tylko drobna uwaga śliwki najlepiej przed przygotowanie porządnie schłodzić. Będą fajnym orzeźwieniem przy lekko ciepłym łososiu.

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

Składniki:

100 g komosy ryżowej

200 g świeżego łososia

1 łyżka miodu akacjowego

50 g twardych kwaskowatych śliwek

1 czerwona cebula

1 zielona ostra papryka (może być chilli)

1 łyżeczka miodu

2 łyżki oliwy GranFruttato

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól

pieprz świeżo mielony

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta cukru

pęczek zielonej pietruszki

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

Przepis:

 

- Łososia dokładnie czyścimy z ości i kroimy w kostkę 2x2 cm. Delikatnie smażymy na odrobinie oleju. Pod koniec lekko go solimy i polewamy miodem. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

-Komosę dokładnie płuczemy. Gotujemy na wolnym ogniu w podwójnej objętości wody z odrobiną soli. Odcedzamy i lekko studzimy

- Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka. Zalewamy sokiem z cytryny i posypujemy szczyptą cukru. Dokładnie mieszamy i odstawiamy. 

- Śliwki dokładnie myjemy i drylujemy, kroimy na ćwiartki lub na mniejsze części, ale nie drobimy jej zbytnio.Lepiej smakuje jeżeli widać jej części i można ją ugryźć w trakcie jedzenia.

- W miseczce mieszamy oliwę z octem balsamicznym, posiekaną ostrą papryką, solą oraz pieprzem. 

- W misce mieszamy śliwki z odcedzoną czerwoną cebulą i sosem oraz komosą. Łososia układamy na wierzchu.

-   Pietruszkę siekamy bardzo drobno i dodajemy do sałatki.

 

Smacznego :) 

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

P.S. na zdjęciach nie ma łososia, bo ktoś go zjadł zanim chwyciłam za aparat i tej sałatki też jakoś mało zostało. Ale nic to, ważne, że smakowało :)

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Tak to już ze mną jest. Miała być po prostu pomidorowa z ryżem, a wyszło jak zwykle. Nagle przed wstawieniem garnka znajduję w spiżarni dziki ryż, nagle zauważam dziko rosnącą bazylię na parapecie i już inaczej nie chce być i już zwyczajnie nie chce być. 

 

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Składniki:

pęczek młodej marchewki

pęczek młodej pietruszki z natką

1 młody seler

1 por

1 cebula

liść laurowy

ziele angielskie

świeży lubczyk

sól

czarny pieprz ziarnisty

1 kilogram pomidorów malinówek

3 łyżki pasty pomidorowej

200 g dzikiego ryżu

pęczek świeżej bazylii

1/2 główki młodego czosnku

1/2 cytryny
1 zielone chilli

oliwa z oliwek

pęczek natki pietruszki

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Przepis:

- Marchewkę obieramy i pozbawiamy natki. Pietruszkę wraz z natką, seler wraz z natką, pora przekrojona na pół, liść laurowy, ziele angielskie, świeży lubczyk, sól i kilka ziarenek czarnego pieprzu wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą, ustawiamy na mały ogień i gotujemy około 2 godzin. 

- Pomidory kroimy na małe kawałki, pozbawiając ich jednocześnie szypułek. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i wkładamy pomidory. Smażymy do momentu całkowitego rozpuszczenia, dodajemy pastę pomidorową i dokładnie mieszamy. Pomidory dokładamy do gotowego wywaru i gotujemy około pół godziny.  Następnie wszystko przecedzamy przez sitko pozbywając się warzyw i resztek skórek pomidorowych. Zupę doprawiamy do smaku. 

- Gotujemy dziki ryż wg przepisu na opakowaniu. 

- Bazylię, chilli i natkę pietruszki siekamy bardzo drobno, czosnek ścieramy na drobnej tarce. Solimy i wyciskamy sok z cytryny. Całość zalewamy odrobiną oliwy z oliwek.

- Zupę podajemy z gorącym ryżem i zimną salsą. 

Smacznego :) 

Zupa pomidorowa z dzikim ryżem i salsa verde

Młody rosół z lanymi kluseczkami

Za oknem plucha, szaruga i nawet pies z budy nie chce wychylić nosa. Koniec czerwiec to zwykle czas chłodników i orzeźwiających napojów. A tu za sprawą aury ciągnie nas do rosołu. Na pocieszenie niech chociaż będzie z młodych warzyw. Jest delikatny, bardzo aromatyczny i lubczykowy. Świetny jako rozgrzewka, a podany z lanymi kluskami i gotowanym mięsem jest wyśmienitym obiadem. Gorąco polecam w te zimne dni.

Młody rosół z lanymi kluseczkami

Składniki:

pęczek młodej marchewki

pęczek młodej pietruszki z natką

2 młode pory

2 młode selery z liśćmi

1 młoda cebula

świeży lubczyk

sól

ziarenka czarnego pieprzu

ziele angielskie

liść laurowy

1 główka młodego czosnku

4-5 skrzydełek z kurczaka (można pominąć)

1 jajko

4-5 łyżek mąki pszennej

sól

natka pietruszki

 

Młody rosół z lanymi kluseczkami

Przepis:

- W wersji mięsnej do zimnej wody wkładamy kurczaka i delikatnie go obgotowujemy, pozbywając się wszystkich szumów. Kiedy woda stanie się klarowana dokładamy przyprawy. Następnie obrane warzywa pamiętając o tym, aby nie usuwać naci z pietruszki i selera. Czosnek kroimy na dwie połówki i również wkładamy do rosołu. Maksymalnie zmniejszamy gaz i gotujemy 2-3 godziny minimum. Im dłużej będziemy gotować, tym będzie smaczniejszy. 

- Kiedy rosół jest już gotowy odlewamy kilka chochelek do osobnego garnka. W misce rozbijamy jajko i mieszamy je z mąką, solą i posiekaną natką pietruszki. Delikatnie zsuwając porcjami do wrzącego rosołu. Trzeba pamiętać, aby ciasto nie było zbyt luźne i aby rosół był wrzący kiedy zaczniemy zlewać do niego ciasto. W inny razie kluski się nie zetną i rozpadną tworząc jajecznicę. 

- Gorące kluski wykładamy na talerz, zalewamy gorący rosołem.

Smacznego :) 

Młody rosół z lanymi kluseczkami

Młode warzywa, makaron razowy i bazyliowy beszamel - bardzo zielona zapiekanka

Zielona młoda kapusta, zielona cukinia, zielony szczypior, zielony szpinak, zielona bazylia, zielona oliwa z oliwek i tylko makaron nie zielony bo razowy, no i jeszcze czosnek, chociaż nie, czosnek młody więc zielony. Zamarzyła mi się warzywna zielona zapiekanka makaronowa, no i jest. Młode zielone warzywa, razowy makaron a to wszystko pod bazyliowym beszamelem. Pyszne, bardzo proste i bardzo bardzo zdrowe.

Zapiekanka z młodych zielonym warzyw

Składniki:

1/4 główki młodej kapusty

1 pęczek szczypioru

1 cukinia

4-5 garści świeżego szpinaku

pęczek świeżej bazylii

3 łyżki masła

3 łyżki mąki pszennej

1 szkl mleka

1 szkl bulionu

sól

pieprz

czosnek

makaron razowy

Zapiekanka z młodych zielonym warzyw

Przepis:

- Na rozgrzaną oliwę z oliwek wkładamy posiekaną dymkę i kapustę, delikatnie solimy i dusimy około 7 minut. Do kapusty dokładamy startą na tarce cukinię i świeży szpinak. Dusimy jeszcze około 5 minut, aż szpinak zmniejszy swoją objętość, a woda z warzyw wyparuje. Pod koniec doprawiamy pieprzem i czosnkiem. 

- W drugim garnku rozgrzewamy masło i do roztopionego masła dokładamy mąkę. Energicznie mieszamy i po chwili dodajemy mleko oraz bulion. Oby płyn lejemy powoli i cienkim strumieniem. W przeciwnym razie zrobią nam się grudki i z beszamelu nici. Po dodaniu płynów dokładamy posiekaną bazylię i całość blendujemy przez minutę na bardzo wolnym ogniu. Przy odrobinie szczęścia bazylia puści sok i beszamel zrobi nam się pięknie zielony. Jeżeli bazylia nie puści w tym czasie soku, a sos zacznie nam już gęstnieć, to przestańmy blendować. Kolor nie ma aż takiego znaczenia jak smak, ale przy gęstnieniu beszamelu musimy go cały czas mieszać w przeciwnym razie przywrze do garnka i zrobi się gorzki.  Kiedy beszamel zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany wyłączamy gaz. 

- W foremce na dnie wylewamy odrobinę beszamelu, następnie układamy warstwę makaronu. Jeżeli wybierzecie ten drobniutki nie ma potrzeby go wcześniej gotować. Na makaron układamy warstwę warzyw, następnie beszamel i znowu makaron. I tak do wyczerpania składników, pamiętając jednak o tym, aby ostatnią warstwę stanowił sos. 

- Foremki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C na około 30 minut. W tym czasie makaron dojdzie, a wierzchnia warstwa sosu się zrumieni. 

- Podajemy na gorąco, od razu po przygotowaniu. Zapiekankę można przygotować wcześnie i ją zamrozić lub przechować do następnego dnia. Podgrzewać ją należy w piekarniku wraz z innym naczyniem wypełnionym wodą. 

- Przed podaniem rozgniatamy posiekane liście świeżej bazylii z odrobiną oliwy z oliwek i soli. Polewam nią zapiekankę tuż przed podaniem. 

Smacznego :)

Zapiekanka z młodych zielonym warzyw

Zapiekanka z młodych zielonym warzyw

Wiosenna minestrone ze szparagami i serem bursztyn

Nadszedł ten czas, kiedy wszystko co młode to już pyszne. Na stole zapanowały szparagi, młoda kapusta, kalarepa, marchewka, a i cukinię już znalazłam. Nie mogło być inaczej, musiałam ugotować pyszne, lekkie, włoskie minestrone na bazie wiosennych smaków. Tradycyjny parmezan zastąpiłam naszym bursztynem i wyszło prze prze przepysznie. Gorąco polecam. Jest lekka, wyjątkowa, delikatna. Sprawdza się zwłaszcza podczas deszczowej pogody. 

Składniki:

3 młode cebule

1/2 główki młodego czosnku

5 młodych marchewek

2 kalarepy

2-3 młode cukinie

kawałek młodej kapusty

pęczek szparagów

pasta pomidorowa

świeża bazylia

sól

bulion warzywny

ser bursztyn

makaron drobny

Przepis:

- Marchewkę, cebulę i kalarepę obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i wkładamy na nią warzywa, smażymy około 1 minuty. 

- Cukinię kroimy na plasterki, a kapustę szatkujemy. Dokładamy do garnka. Przeciętą na pół główkę czosnku dokładamy do warzyw. Dodajemy 1 łyżkę pasty pomidorowej, spory pęczek świeżej bazylii i wszystko zalewamy bulionem. Zagotowujemy i dosypujemy makaron. Gotujemy około 5 - 7 minut. Doprawiamy do smaku i ścieramy sporą ilość (2-3 garście) sera bursztyn. Na koniec na ostatnie 2-3 minuty dodajemy szparagi. Całość dokładnie mieszamy i podajemy na gorąco posypaną bursztynem. 

- Zupę można wzbogacić o mięso, ale nie jest to konieczne. 

Smacznego:)

Kurczak brudne palce

W sumie to powinnam napisać kurczak brudne wszystko, bo i przy przygotowywaniu tego kurczaka bałagan nie mały, a i przy jedzeniu trudno cokolwiek oszczędzić. Za to nadrabia smakiem i nieźle można się pobawić próbują nie usmarować się po same łokcie. A oprzeć się trudno, bo jest naprawdę dobry. Słodki i kwaśny, ostry i słony. Powstały podczas jego pieczenia sos jest obłędny. Mam w sobie coś z fast food, a jednak wiesz co jesz. 

Kurczak brudne palce

2 kg podudzi z kurczaka
1 szkl ketchupu
1/2 szkl musztardy
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki octu ryżowego
4 łyżki sosu sojowego
4 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżeczka płatków chilli

- Mięso dokładnie myjemy, osuszamy i wykładamy na blaszkę.

- Wszystkie przyprawy mieszamy z ketchupem i musztardą. Dokładnie pokrywamy mieszanką podudzia z kurczaka.

- Wstawiamy do piekarnika na 160 C na 1i 1/2 godziny. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 180 C i włączamy termoobieg na około 20 minut.

Smacznego:)

Kurczak brudne palce

Kurczak brudne palce

Galettes - francuskie naleśniki gryczane

Od zawsze nie lubię naleśników. Żeby były dobre musiały być bardzo przekombinowane. I nie oszukujmy siebie i innych, zawsze bardziej sięgałam po farsz niż samego naleśnika. Ale w pewnym momencie postanowiłam, że na fali uwielbienia naleśnikowego panującego w okół mnie, znajdę i ja swoje ulubione. Podróż była długa i żmudna, a jej efekty będziecie mogli śledzić na moim blogu - pod postacią niemałej ilości przepisów na naleśniki właśnie. 

Wracając do sedna, w swej wyprawie odkrywczej względem naleśników, natknęłam się na książkę Mała paryska kuchnia Rachel Khoo, a w niej na naleśniki gryczane. Nigdy takich nie próbowałam, więc czemu nie zaryzykować? Opłacało się nie powiem. Proporcje w książce sprawdziły się idealnie, ciasto przez dwie godziny w lodówce zgęstniało tak, jak książka podaje, no i jak książka podaje pierwsze naleśniki nie wychodzą nigdy. Wyszedł dopiero piąty, czyli w sumie zjadłam (zjedliśmy, bo było nas troje) ich tylko trzy - bo tylko tyle się udało. Ale podzielę się z wami sekretem. Ciasto po wyjęciu z lodówki dobrze jest pozostawić jeszcze godzinę w temp pokojowej. To wyciągnięte z lodówki ma za niską temperaturę i wlewane na rozgrzaną patelnię z miejsca ją chłodzi, co nie sprzyja smażeniu. Po drugie naleśniki gryczane z tego przepisy na prawdę uwielbiają masło. Więc radzę go nie żałować. Nadmiar zawsze można odsączyć na papierowym ręczniku, a nic nie zastąpi lekkości i chrupkości tych naleśników smażonych na klarowanym maśle. Ja się zakochałam. Może ktoś jeszcze ma ochotę na miłość do naleśników? 

A i przypomniało mi się jeszcze coś. Kupcie gotową mąkę gryczaną, mielenie ziaren jest pracochłonne i bardzo hałaśliwe, zwłaszcza po 22 kiedy cały dom próbuje spać. Młynkiem i blenderem postawiłam na nogi obu synów. Nie byli zachwyceni :)

Galettes - francuskie naleśniki gryczane

200 g mąki gryczanej
600 ml wody
szczypta soli
klarowane masło do smażenia
ser bursztyn
pomidorki koktajlowe
bazylia

- Mąkę delikatnie mieszamy z wodą i szczyptą soli. Ostawiamy do lodówki na minimum godzinę. 

- Po godzinie wyciągamy z lodówki i pozostawiamy w temp. pokojowej również przez godzinę. 

- Na dobrze rozgrzanej patelni roztapiamy klarowane masło w słusznej ilości. Nakładamy cienką warstwę ciasta i smażymy na rumiany kolor. Delikatnie odwracamy na drugą stronę Posypujemy startym serem bursztyn. Układamy pomidorki i świeżą bazylię.

- Zdejmujemy z patelni i doprawiamy kolorowym pieprzem. 

Smacznego:)

Galettes - francuskie naleśniki gryczane

Galettes - francuskie naleśniki gryczane

Pralinki ziemniaczane

Karnawał to czas, kiedy najbardziej sprawdzają się dania na jeden kęs. Takie właśnie są pralinki ziemniaczane. Bardzo prosty przepis sprzyja ich przygotowaniu, a możliwość modyfikacji przepisu pozwala się nim cieszyć za każdym razem inaczej. Moje akurat są bez nadzienia, natomiast w cieście znajdziecie dojrzały ser bursztyn i świeżą zieloną pietruszkę. Ale możecie z powodzeniem wykorzystać ulubione zioła, nadziać pralinki mięsem mielonym, łososiem lub pieczonymi warzywami, albo topiącym się serem żółtym. W każdej wersji sprawdzają się idealnie. 

Pralinki ziemniaczane

 1 kg ziemniaków
2 jajka
2 łyżki wody
1 kubek startego sera bursztyn (lub innego sera dojrzałego)
1 pęczek natki pietruszki
sól
kolorowy pieprz

- Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy, w osolonej wodzie, do miękkości. Odcedzamy, rozgniatamy dokładnie  i studzimy.

- Do wystudzonych ziemniaków dodajemy ser, jedno jajko, posiekaną natkę pietruszki wraz z mielonym pieprzem. Dokładnie mieszamy. Formujemy kulki. Obtaczamy w jajku, bułce tartej, a następnie smażymy na brązowy kolor w rozgrzanym tłuszczu. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego :)

Pralinki ziemniaczane

Pralinki ziemniaczane

Pralinki ziemniaczane

Wołowina w czerwonym winie

Macie ochotę na odrobinę klasyki? Chcecie spokojnego, wyczekanego i pysznego obiadu niedzielnego? Chcecie zaskoczyć kogoś dobrym smakiem przy minimalnym wysiłku? Oto przepis dla was. Wołowiny zdecydowanie nie należy się bać. A gdy dodamy do niej cudownie aromatyczne ziele angielskie, liść laurowy i kolorowy pieprz, a gdy poddusimy ją przez dwie godziny na wolnym ogniu - magia zagości w waszych garnkach. Do tego bezproblemowy, chrupiący chleb razowy i oczywiście lampka tego samego wina, w którym dusiła się wołowina i jesteście nie tylko boską gospodynią (boskim gospodyniem), ale jesteście czarodziejami smaku.

Wołowina w czerwonym winie

500 g mięsa wołowego
300 ml czerwonego wina wytrawnego
sól
kolorowy pieprz
2 białe cebule
1 marchewka
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki mąki pszennej razowej

- Wołowinę kroimy w kostkę, opruszamy mąką i wkładamy na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem. Obsmażamy na złoty kolor z każdej strony. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz przyprawy i zalewamy winem. Odstawiamy na mały ogień na 2-3 godziny. Mięso zmięknie, sos odparuje i będzie pysznie. Jeżeli wino odparuje za wcześnie i mięso będzie nadal twarde, możecie dolać odrobinę wody.

Smacznego:)

Wołowina w czerwonym winie

Wołowina w czerwonym winie

Wołowina w czerwonym winie

Wołowina w czerwonym winie

Bliny

Babcia Helena była babcią mojego męża. Spotkałam ją w życiu dwa razy, a tylko raz miałam przyjemność z nią rozmawiać. Kiedy się poznałyśmy była już leciwą kobietą z wielkim bagażem doświadczeń, ale uśmiech na jej twarzy wcale tego nie zdradzał. Do dziś mam przed oczami drobną postać, miłej i uśmiechniętej staruszki, takie, do której człowiek ma ochotę od razu się przytulić. Moje dzieci nigdy babci Heleny nie poznały, ale dzięki mojej szwagierce przetrwało coś, dzięki czemu będą ją wspominały. W minione Święta Bożego Narodzenia otrzymałam od niej przepis na bliny. Nigdy ich nie jadłam i żadna z moich babć ich nie przyrządzała. Do przepisu podeszłam eksperymentalnie i z brakiem rozwagi. Musiałam go wypróbować już. Bliny okazały się być hitem. Nie tylko przypomniały mojemu mężowi dzieciństwo (bo jak sam stwierdził - nie jadł ich od 25 lat), ale również zasmakowały moim synom. I od dziś będą na moim stole gościły częściej. Ot taki prezent pod choinką - dziękuję babciu Helenko :)

250 g mąki pszennej razowej

250 g mąki pszennej typ 450

500 ml maślanki

1/2 szkl mleka

25 g drożdży

4 średniej wielkości ziemniaki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

sól

masło

biały twaróg

kefir

- Pierwszego dnia wyrabiamy zaczyn. Mieszamy połowę mąk z połową maślanki i drożdżami. Odstawiamy na cały dzień.

- Drugiego dnia ścieramy ziemniaki. Dodajemy je do zaczynu, wsypujemy pozostałą część mąki oraz sodę. Wyrabiamy ciasto. Powinno być lekko gęstsze niż ciasto naleśnikowe. Jeżeli wyszło nam zbyt gęsto, dolewamy mleka. 

- Smażymy na patelni na odrobinie oleju na rumiany kolor.

- Podajemy z solą, masłem i twarożkiem wymieszanym z kefirem. 

Smacznego:)

Podane składniki wystarczą na 6 solidnych porcji. Bliny są sycące. 

Boczek z zielem angielskim i kolendrą

Bardzo prosty w przygotowaniu, nie wymagający jakiejkolwiek wprawy w sztuce kulinarnej, niekłopotliwy, niebanalny, ale zjadliwy. Magiczne połączenie tłuczonego ziela angielskiego i ziaren kolendry pozwala na chwilę zapomnieć o skomplikowanym świecie. Czasami myślę, że nie powinno się tego nazywać przepisem, ot po prostu sposób na dobry kawałek mięsa. 

Boczek z zielem angielskim i kolendrą

500 g boczku wieprzowego

(na ile to możliwe - chudego)

6 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren kolendry

1/2 łyżeczki soli

- Boczek płuczemy i osuszamy. Kroimy na plastry grubości 3 cm. 

- W moździerzu rozbijamy na pył ziarna ziela angielskiego, kolendry wraz z morską solą. 

- Mieszanką przypraw nacieramy mięso i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 30 minut.

Smacznego:)

Boczek z zielem angielskim i kolendrą

Boczek z zielem angielskim i kolendrą

Kolorowe curry

Wiosna króluje także w kuchni, a zwłaszcza króluje kolorami. U mnie niedawno w pełnym nasyconych barw i wyrazistych smaków curry, na bazie mleka kokosowego i żółtej pasty curry. Szczerze poleca. Na sam widok woka uśmiech pojawia się na twarzy. A po spróbowaniu, to już ten uśmiech zostaje do wieczora. Wielka porcja energii na małym talerzu.

Kolorowe curry

500 g wieprzowiny
2 cebule
1 papryka czerwona
1 papryka żółtka
pęczek zielonym szparagów
2 marchewki
500 ml mleczka kokosowego
1 chilli
4 łyżki żółtej pasty curry
2 łyżki sosu sojowego
4 ząbki czosnku
4 cm imbiru
2 łyżki skrobi kukurydzianej
sok z połowy limonki

- Mięso dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w bardzo cienkie plasterki. Opruszamy skrobią kukurydzianą i solą.

- Warzywa obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w kawałki. Marchewkę w talarki, cebulę w kostkę lub piórka, paprykę w większą kostkę, a szparagi na słupki długości 4 cm. 

- W woku rozgrzewamy olej roślinny i wykładamy na niego mięso. Smażymy około 10 minut, doprawiając połową sosu sojowego i połową pasty curry. Usmażone mięso zdejmujemy z woka.

- Na ten sam wok wkładamy kolejno warzywa. Na początek marchewkę, po 2 minutach cebulę, po kolejnych trzech paprykę, a po papryce szparagi. Całość zalewamy mlekiem kokosowym. Doprawiamy posiekanym chilli, startym czosnkiem, imbirem oraz pozostałą ilością sosu sojowego i pasty curry oraz sokiem z limonki. Dokładamy mięso i dusimy przez 3-4 minuty. 

- Zazwyczaj podajemy z makaronem, ale jak mam ochotę to serwuję z makaronem. 

Smacznego:)

Kolorowe curry

Kolorowe curry