Domowe drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Nic wiosną nie sprawdza się w tak cudowny sposób jak rabarbar i kruszonka na drożdżowym cieście. Tym razem ciasto z mąki pszennej, a kruszonka tradycyjna na maśle i białym cukrem. Ot taki uśmiech w stronę drożdżówek pieczonych przez babcię :)

Składniki:

2 i 1/4 szkl mąki pszennej

1/2 szl mleka

2 żółtka

150 g masła

8 łyżek cukru

szczypta soli

rabarbar

30 g drożdży świeżych

Przepis:

- Mleko podgrzewamy do temp pokojowe. Dokładamy do niego 4 łyżki cukru i 1 łyżkę mąki oraz drożdże. Wszystko razem rozcieramy i odstawiamy do wyrośnięcia. 

- Masło rozpuszczamy i lekko studzimy.

- Do miski wsypujemy 2 szklanki mąki. Dokładamy zaczyn oraz żółtka i dokładnie mieszamy. Na koniec dolewamy przestudzone masło i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia. 

- Po około 1 godzinie ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy z niego kółka średnicy 6-7 cm. 

- Rabarbar płuczemy i kroimy w 2 cm kawałki. Na środku każdego kółka układamy kawałki rabarbaru lekko go dociskając. 

- W misce rękoma rozcieramy 50 g masła z 1/4 szkl mąki praz 4 łyżkami cukru. Gotową kruszoną posypujemy drożdżówki. Odstawiamy je na pół godziny do wyrośnięcia.

- Piekarnik nagrzewamy do 180 C bez termoobiegu i pieczemy drożdżówki przez 20 minut. 

Smacznego:)

Najlepsze (choć ponoć niezdrowe) są na gorąco, ale kto by się przejmował kiedy w domu pachnie rabarbar :)

Razowy drożdżowiec z truskawkami i rabarbarem

Praca wre. Oczywiście nie na blogu, bo tu cisza jak makiem zasiał. Praca wre w ogrodzie i końca tych prac jak na razie nie widać, choć postępy są znaczne. Pojawiła się już marchewka, szczypiorek, fasolka, cukinia i kukurydza. Zagościły pomidory. Czekamy na ogórki i paprykę. No i na sałatę, choć tę zasiałam zdecydowanie za późno. Ale w ferworze prac ogrodowych nie mogłam zapomnieć o kompocie z rabarbaru i oczywiście o drożdżówce. Jest razowa, bo tylko taką mąkę miałam pod ręką, ale wyszła wyśmienita i w niczym nie ustępowała tej tradycyjne. Wręcz mogłaby rzec, że zniknęła szybciej. Na pewno duża w tym zasługa migdałowej kruszonki i wyśmienitych owoców. Serdecznie zapraszam. 

Składniki:

500 g mąki pszennej typ 1850

50 g drożdży

150 ml mleka

100 g masła

1 szkl cukru

2 żółtka

kruszonka:

1/2 szkl mąki pszennej typ 1850

1/2 szkl migdałów tłuczonych

50 g masła

1/4 szkl cukru

1 kg rabarbaru

1/2 kg truskawek

Przepis:

- Mleko lekko podgrzewamy, dokładnie mieszamy z jedną łyżką mąki, dwiema łyżkami cukru i drożdżami. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

- Wyrośnięty zaczyn mieszamy z pozostałą mąką, cukrem oraz żółtkami. Na koniec dolewamy stopione i przestudzone masło. Całość wyrabiamy na jednolitą masę i odstawiamy do wyrośnięcia.

- Rabarbar obieramy ze skórki i kroimy na kilku centymetrowe kawałki. Obsmażamy przez 3-4 minuty na maśle z łyżeczką cukru. Studzimy. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy na pół. 

- Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrabiamy i rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. 

- Z mąki, migdałów, masła i cukru zagniatamy kruszonkę. Powinna przypominać mokry piasek. Gotową kruszonką posypujemy ciasto. 

- Pieczemy w temperaturze 180 C przez 30 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia na blaszce. 

- Wyjątkowe łasuchy mogą posypać jeszcze ciasto cukrem pudrem i płatkami migdałów. 

Smacznego :)

Kruche ciasto z dżemem (pomarańczowym)

Niektóre babcie pieką super drożdżowce, pyszne serniki czy metrowce. Moja babcia jest mistrzynią chruścików i kruchego z dżemem. Delikatne, maślane, rozpływające się w ustach, słodkie, kruche i klejące od dżemu. Nic nie znika tak szybko. Czasami na niedzielę potrzeba nawet dwóch blach. Jest jeszcze jedna zaleta tego ciasta. Można przy jego przygotowaniu wykorzystać każdy dżem, ten który mamy pod ręką lub ten, który najbardziej lubimy. Zapraszam, bo naprawdę warto.

Kruche ciasto z dżemem (pomarańczowym)

2 szkl mąki pszennej
2 żółtka
2 łyżki śmietany kwaśnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
skórka otarta z jednej pomarańczy
dżem pomarańczowy
migdały









-  Z mąki, masła, żółtek, śmietany, proszku do pieczenia i skórki pomarańczowej zagniatamy ciasto. Kiedy będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk wstawiamy je na minimum godzinę do lodówki.
- Blachę smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Układamy na niej ciasto na grubość 3-4 mm. Wykładamy papierem do pieczenia i przysypujemy fasolą. Pieczemy w temp 180 C przez 15 minut.
- Następnie wyjmujemy ciasto z piekarnika, zdejmujemy fasolę i papier do pieczenia.
- Na cieście układamy dżem oraz poszarpane kawałki pozostałego ciasta. Wstawiamy ponownie na 15 minut do piekarnika.
- Po upieczeniu posypujemy migdałami - możemy je uprażyć. Zanim wyjmiemy ciasto z formy pozwólmy mu ostygnąć.

Smacznego:)

Kruche ciasto z dżemem (pomarańczowym)

Kruche ciasto z dżemem (pomarańczowym)

Drożdżowiec z nadzieniem karmelowo migdałowym i kruszonką

Pyszne ciasto drożdżowe z orzechowej w smaku mąki razowej, nadziane sosem karmelowym z migdałami, posypane delikatną kruszonką. Coś słodkiego na weekend. Ciasto drożdżowe zrobiłam na pełnym mleku, dzięki czemu stało się delikatne, nadzienie z palonego cukru, śmietanki i migdałów nadaje ciastu charakteru.

Drożdżowiec z karmelem

Sos karmelowo - migdałowy:

80 g drobnego cukru

200 ml śmietanki 30%

250 g migdałów 

Kruszonka:

80 g mąki pszennej

80 g masła

40 g cukru

Ciasto:

500 g mąki pszennej razowej

50 g drożdży

300 ml ciepłego mleka

2 jajka

150 g cukru

szczypta soli

2 łyżki oleju

Sos karmelowo - migdałowy:

- migdały wkładamy do ciepłej wody na całą noc

- na drugi dzień wyciągamy je, odsączamy i siekamy na mniejsze części

- na patelnię wsypujemy cukier i wstawiamy na średni gaz, nie mieszamy, kiedy zrobi się brązowy zalewamy go śmietanką, cały czas mieszając, a następnie redukujemy o 1/3 

- sosem z cukru i śmietanki zalewamy migdały i odstawiamy na kilka godzin do wystygnięcia

Ciasto:

- z mleka, drożdży, łyżki cukru i mąki wyrabiamy zaczyn, zostawiamy do wyrośnięcia

- do miski wsypujemy mąkę, cukier i jajka oraz sól, dodajemy zaczyn i dokładnie mieszamy

- ciasto wyrobione na gładką masę przekładamy do formy

- na ciasto wylewamy sos karmelowo - migdałowy i nacinamy ciasto kilka razy wzdłuż i wszerz, tak pocięte ciasto z sosem zostawiamy do wyrośnięcia

Kruszonka:

- z ziemnego masła, mąki i cukru wyrabiamy masę przypominającą mokry piasek

Wyrośnięte ciasto posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 C na około 60  minut

Smacznego:)

Drożdżowiec z karmelem

Drożdżowiec z karmelem