Wegańskie lody truskawkowe

Jeżeli tak, jak ja z jakichkolwiek powodów nie możecie, nie lubicie, albo po prostu nie chcecie jeść, pić, spożywać mleka, ale nie wyobrażacie sobie życia bez truskawkowych lodów w sezonie, mam dla was rozwiązanie. Bajecznie proste - jakoś ostatnio blisko mi do szybkiej i prostej kuchni. Wystarczy wymieszać dwa składniki i użyć zamrażarki lub maszynki do lodów. Ja wybrałam wersję patykową. Spróbujcie - są pyszne. Z podanych porcji wyszło 6 lodów na patyku w foremkach z Ikei.

Składniki:

150 ml mleka kokosowego

200 g truskawek - bardziej niż mniej dojrzałych

Przepis:

- Truskawki dzielimy na dwie równe części. Pierwszą miksujemy z mlekiem kokosowym, drugą kroimy na małe kawałki i dodajemy do masy. Wypełniamy foremki i odkładamy je do zamrażarki na kilka godzin. 

Smacznego :) 

Brownie z karmelizowaną śliwką, lodami z solonym karmelem i sosem śliwkowym z muscovado, podawane z piwem porter

Zasugerowano mi, aby wymyślić tytuł dla tego ciasta. Miał być pięknie krótki i w pełni oddający charakter dania. Brownie pełnia lata, gorzkie brownie, brownie ze śliwką czy chociażby ciasto czekoladowe ni jak miały się do smaku jaki udało się wyczarować, więc złożoność przepisu pociągnęła za sobą złożoność tytułu. Mam nadzieję, że nikogo nie przestraszył i że z chęcią spróbujecie. Jest klejący, wilgotny i gorzki, dzięki czekoladzie, soczysty, słodki i lekko kwaskowy dzięki śliwkom, orzeźwiający i delikatny dzięki lodom, nietuzinkowy dzięki obecności soli i karmelu oraz cudownie rozpływający się i korzenny dzięki sosowi śliwkowemu z muscovado. Uwielbiam to ciasto. 

Składniki:

300 g czekolady 70 %

3 jajka

120 g mąki pszennej

100 g cukru

250 g twardych śliwek

180 g masła

250 ml śmietanki 36 %

4 łyżki cukru pudru

1/2 szkl drobnego cukru białego

sól gruboziarnista 

4 łyżki cukru muscovado

Przepis:

- Czekoladę rozpuszczamy razem z masłem. Uwaga nie wolno jej zagotować. Lekko wystudzamy. 

- Do czekolady dodajemy całe jajka i cukier. Wszystko starannie mieszamy. Następnie przesiewamy mąkę i czynność powtarzamy.

- Śliwko dokładnie myjemy i drylujemy tak, aby powstały równe połówki.

- W niewielkim garnku układamy śliwki, zasypujemy cukrem muscovado (3 łyżki) i podgrzewamy na lekkim ogniu do momentu, w którym śliwki puszczą sok. Nie mieszamy śliwek zbyt intensywnie, bo zaczną się rozpadać i zacznie schodzić z nich skórka. 

- Kiedy śliwki puszczą sok wyciągamy je i układamy na wyłożonym na blaszce cieście. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut na 160 C.

- Do soku ze śliwek dodajemy 1 łyżkę cukru muscovado i 1/4 szklanki wody. Podgrzewamy i redukujemy o połowę. Przecedzamy przez sitko i odstawiamy. 

- 250 ml śmietanki podgrzewamy delikatnie z cukrem pudrem. Następnie przekładamy do maszynki do lodów i czekamy aż masa zgęstnieje. 

- W tym samym czasie na patelni równo rozsypujemy cukier drobny, dolewamy 2 łyżki wody i czekamy, aż cukier zrobi się lekko brązowy i płynny. Doprawiamy go grubą solą i wylewamy na blat silikonowy, pozostawiamy do ostygnięcia, następnie łamiemy, kruszymy na drobne części wyczuwalne jednak na języku. Pokruszony słony karmel dodajemy do masy lodowej. 

- Upieczone brownie studzimy i kroimy w kostki o boku 4x4 cm. Na każdy kawałek układamy kulkę lodów i polewamy ciepłym sosem śliwkowym. 

- Podajemy z piwem porter. 

Lody truskawkowe

Rzutem na taśmę. Ostatnia chwila na przygotowanie tych pyszności i zapamiętanie ich wyjątkowego smaku do przyszłego roku. Przygotowanie lodów bez maszyny nie jest proste i szybkie, ale jak najbardziej wykonalne. Trzeba tylko dobrze zaplanować pracę i wszystko się uda, a lody będą pyszne. Najprostszy z możliwych przepisów, bo zawierający tylko trzy składniki: śmietankę, cukier i truskawki. Tak wiem, że bomba kaloryczna, ale żaden sorbet, jogurt czy inne cudo (które z resztą uwielbiam) nie zastąpi głębokiego smaku, jaki uzyskuje się dzięki użyciu pełnowartościowej śmietanki. Serdecznie polecam, zwłaszcza że fala upałów znów nadchodzi. 

Lody truskawkowe

Składniki:

300 ml śmietanki

4 łyżki cukru

500 g truskawek

Lody truskawkowe

Przepis:

- Śmietankę podgrzewamy lekko z cukrem, do momentu w którym cukier się rozpuści. 

- Truskawki dokładnie myjemy, osuszamy i 1/3 odkładamy. 2/3 wkładamy do miski blendera i miksujemy na gładką masę wraz ze śmietanką i cukrem. Pozostałe truskawki kroimy w drobną kostkę i dokładamy do masa. Całość umieszczamy w pojemniku w zamrażarce. Co pół godziny pojemnik wyciągamy i dokładnie całość miksujemy. Czynność powtarzamy do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. 

Smacznego :) 

Lody truskawkowe

Bananowa kawa mrożona

Nie wyobrażam sobie dnia bez kawy. Nie wyobrażam sobie też niektórych dni bez deseru. Jest jeden magiczny sposób, aby połączyć te moje dwa niewyobrażenia - zrobić kawę mrożoną. Dziś propozycja bananowa. Przygotowana na bazie mocnego, czarnego i podwójnego espresso z dodatkiem mrożonych bananów, lodów czekoladowych i mleka. Jest słodka, intensywna i bardzo bardzo orzeźwiająca. Poniżej podaję składniki na dwie porcje pysznej mrożonej kawy bananowej. Do przygotowania swojej wersji używam mrożonych bananów. Zamrażam zawsze te, które nie wyglądają zbyt apetycznie, ale są cudownie słodkie i pyszne. Obieram je ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i hop do zamrażarki. Takie kawałki bananów świetnie sprawdzają się przy przygotowaniu koktajli, szybkich sorbetów bez cukru czy właśnie mrożonej kawy. Jeżeli nie zdarza wam się zamrażać bananów, nie ma potrzeby robienia tego. Wystarczy dodać świeżego banana, ale zamiast połowy mleka dodać do blendera kostki lodu. Kawa będzie równie bananowa i zimna.

Bananowa kawa mrożona

Składniki:

2 zamrożone banay

100 ml lodów czekoladowych

200 ml mleka

podwójne espresso (lub 100 ml bardzo mocnej kawy rozpuszczalnej)

Bananowa kawa mrożona

Przepis:

- Na dobry początek przygotowujemy kawę. Nie ma potrzeby chłodzenia jej. Nawet lepiej jeżeli będzie ciepła, bo polane nią mrożone banany będziemy mogli łatwiej miksować. 

- Do miski blendera wkładamy banany i lody czekoladowe. Polewamy je kawą i dopełniamy mlekiem. Wszystko blendujemy na gładką masę. Jeżeli jest zbyt gęsta dolewamy odrobinę mleka lub kawy - w zależności, co bardziej lubimy i czy chcemy, aby napój był łagodniejszy lub mocniejszy. 

- Kawę podajemy w wysokich szklankach. Jeżeli lubicie możecie kawę udekorować bitą śmietanką lub spienionym mlekiem. 

Smacznego :)

Bananowa kawa mrożona

Mrożona kawa z malinami/ Raspberry ice coffee

Słodkie śmietankowe lody, mocne, ciężkie i bardzo esencjonalne espresso, świeża kremówka i pyszne kwaśne maliny - boskie połączenie. Zatęskniłam za latem i choć za oknem plucha, postanowiłam czarować i przywoływać słońce. Jakie będą tego efekty zobaczę wkrótce, a póki co mamy pyszną kawę mrożoną :) 

Mrożona kawa z malinami/ Raspberry ice coffee

 

Składniki:

podwójne espresso

2 gałki lodów śmietankowych

200 g świeżych malin

100 g kremówki

Mrożona kawa z malinami/ Raspberry ice coffee

Przepis:

- maliny dzielimy na pół. Pierwszą połowę odkładamy na później, drugą traktujemy widelcem i robimy z niej miazgę (czytaj pyszny mus). 

- Do szklanki wkładamy lody, dodajemy mus z malin. Całość zalewamy przestudzonym lub wręcz schłodzonym espresso. 

- Kremówkę ubijamy na sztywno. Przy 100 g trwa to z zegarkiem w ręku 30 sekund. Nakładamy na wierzch kawy. Dekorujemy pozostałymi malinami. 

- Ci, którzy cierpią na niedobór cukru lub kalorii mogą posypać wierzch brązowym cukrem, który się nie rozpuści i będzie miło chrupał między zębami. 

Smacznego ? czy słonecznego :) 

Mrożona kawa z malinami/ Raspberry ice coffee

Truskawkowe semifreddo

Nie dorobiłam się maszynki do lodów. Ubolewam nad tym strasznie, ale jakoś mi nigdy nie po drodze do RTV AGD. Z resztą wybór maszynek duży, czasu mało na znalezienie idealnej. A bez idealnej się nie obejdzie. Ale znalazłam sposób na domowe lody bez maszynki i bez cogodzinnych rytuałów z wyjmowanie lodów z zamrażalnika i miksowaniem ich. Semifreddo - pół zamrożone. Lody, które w naturze swej mogą być w połowie rozmrożone (zamrożone), w konsystencji wcale nie aksamitne, za to w smaku wyśmienite. Pracy wymagają niewiele, a radości dają mnóstwo. Można je podawać jako roladę lodową i wtedy kroić na plasterki, albo serwować w kulkach i wtedy niczym nie odbiegają od tradycyjnych lodów. Jest jeszcze jedna bardzo ważna rzecz. Jeżeli lody zrobimy sami, to z całą pewnością mamy kontrolę nad składem, ilością cukru i stosunkiem owoców do reszty składników. Polecam leniuchom i lodopożaraczom. Oczywiście nie sposób było w sezonie truskawkowym zrobić innego semifreddo jak właśnie truskawkowe, ale mam nadzieję, że truskawki się wam jeszcze nie przejadły i pokochacie tę formę lodów. 

Truskawkowe semifreddo

Składniki:

200 ml śmietanki 36 %

1 jajko

1 szkl cukru pudru

kilka miętowych bez

500 g truskawek

Truskawkowe semifreddo

Truskawkowe semifreddo

Przepis:

- Kremówkę ubijamy na sztywno. Całe jajko ubijamy na puszystą pianę wraz z cukrem. Truskawki płuczemy i miksujemy na niezbyt gładką masę. Wszystkie składniki ze sobą łączymy za pomocą łyżki - delikatnie mieszając. Na koniec wkruszamy bezę i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Wylewamy do keksówki wyłożonej folią spożywczą lub silikonowej formy. Mrozimy przez 4-5 godzin. Jeżeli z porcji nam zostanie możemy śmiało przechowywać semifreddo, pamiętając jednak o tym, aby je wyjąć co najmniej 20 minut przed podaniem. 

Smacznego :)

Truskawkowe semifreddo

Truskawkowe semifreddo

Lody truskawkowe słodzone bananami

Aksamitne i delikatne lody truskawkowe bez ani jednej łyżeczki cukru. Podstawą lodów jest śmietanka kremówka, do tego zmiksowane truskawki i dojrzałe banany i już mamy coś cudownego. 

Lody truskawkowe słodzone bananami

300 ml śmietanki 30 %
1/2 kg truskawek
2 dojrzałe banany











- Śmietankę ubijamy na sztywno.
- Truskawki dokładnie myjemy, oczyszczamy z szypułek i miksujemy. Nie musi to być idealnie gładka masa.
- Dojrzałe banany obieramy ze skórki i miksujemy na gładką, jednolitą masę. Bardzo ważne, aby były dojrzałe - wtedy są najsłodsze i najlepiej poddają się obróbce. Z niedojrzałych wyjdą grudki.
- Do ubitej na sztywno śmietanki dokładamy zmiksowane truskawki i banany. Całość mieszamy na jednolitą masę i przekładamy do foremek - najlepiej tych z patyczkami. Lody są dość zwarte i najłatwiej je zjeść w taki sposób.
- Wypełnione foremki wstawiamy do zamrażarki na noc.
- Jeżeli zdecydujemy się na lody w miseczkach bez patyczków, to do zjedzenia gotowe będą już po 3-4 godzinach.

Smacznego:)

Lody truskawkowe słodzone bananami

Lody truskawkowe słodzone bananami

Lody śmietankowo-miętowe z białymi michałkami

Cudownie delikatne lody. Przygotowywane w domu, bez konserwantów. Smakują niebiańsko, są odpowiednio słodkie i dzięki mięcie orzeźwiające. Białe michałki dodają im odrobiny charakteru i kontrastują z gładką strukturą lodów. Coś w sam raz dla łasuchów.

Lody śmietankowo-miętowe

300 ml śmietanki 30 %
3 łyżki cukru pudru
8 białych michałków
kilka łyżek syropu miętowego













- Śmietankę ubijamy na w miarę sztywną masę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.
- Michałki kroimy na średniej wielkości kostkę.
- Ubitą śmietanę mieszamy z michałkami, a następnie wlewamy syrop miętowy i delikatnie mieszamy, ale nie na jednolitą masę. Fajnie wyglądają, kiedy widać mieszające się kolory.
- Masę wykładamy do naczyń i mrozimy pod przykryciem przez kilka godzin.

Jeżeli lody zostawimy w zamrażarce na dłużej niż kilka godzin, to warto je wyciągnąć 15 minut przed podaniem. Będą o niebo delikatniejsze. Nie jest to konieczne kiedy mrozimy je w pojemnikach do lodów na patyku.

Smacznego:)

Lody śmietankowo-miętowe

Lody śmietankowo-miętowe