Sałatka z młodych ziemniaków z bobem i jajkiem w koszulce

W sumie to tytuł tego posta powinien brzmieć: Sałatka z młodych ziemniaków z blanszowanym bobem, jajkiem w koszulce oraz sosem miodowo musztardowym z koperkiem, ale komu chciałby się tyle czytać :) No to już w sumie wszystko wiecie. Jest pyszne, słodkie młode ziemniaki, słodki bób, lekkie, klejące się jajko w koszulce i magiczny sos na bazie musztardy i miodu doprawiony cytryną oraz świeżym zielonym koperkiem. Dla zachęty powiem wam jeszcze tylko tyle, że zniknęła w ciągu 3 minut. 

Sałatka z młodych ziemniaków z bobem i jajkiem w koszulce

Składniki:

6 - 8 młodych ziemniaków

(jeżeli są naprawdę malutkie to oczywiście więcej)

200 g surowego bobu

2 jajka

1 czerwone chilli

5 łyżek oleju słonecznikowego

3 łyżeczki musztardy

sok z połowy cytryny

sól

1 łyżka miodu akacjowego

świeży koperek

ocet

Sałatka z młodych ziemniaków z bobem i jajkiem w koszulce

Przepis:

- Ziemniaki dokładnie płuczemy, nie obieramy ze skórki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i studzimy.

- W garnku nastawiamy wodę z solą i doprowadzamy do wrzenie. Wrzucamy do niej bób na 5-7 minut w zależności od wielkości ziaren.  W misce przygotowujemy lodowatą wodę. Po 7 minutach wyciągamy cedzakiem bób i od razu wkładamy do bardzo bardzo zimnej wody. Następnie bób obieramy ze skórki. 

- W małym garnuszku zagotowujemy wodę z solą i łyżką octu. Do dwóch miseczek wbijamy jajka, uważając aby nie rozbić żółtka (jeżeli tak się stanie należy wymienić jajko). Oczywiście jedno jajko w jedną miseczkę. Kiedy woda zacznie wrzeć, widelce energicznie ją mieszamy, aby powstał mały lejek na środku garnka. W ten właśnie lejek sprawnym ruchem wlewamy jajko i zostawiamy na 3 minuty. Białko na początku będzie wirować, ale z czasem złączy się z żółtkiem. Po 3 minutach wyciągamy jajko delikatnie i kładziemy na papierowy ręcznik do osuszenia, a następnie przekładamy na talerz. Wszystkie czynności powtarzamy z kolejnym jajkiem. 

- Do miseczki wlewamy olej, dodajemy musztardę, sok z cytryny, szczyptę soli i miód i wszystko dokładnie mieszamy. Można do tego użyć małej trzepaczki lub widelca. Ja najbardziej lubię to robić plastikowym widelcem dla dzieci. Wychodzi idealnie. Mieszamy tak długa, aż wszystkie składniki się połączą i stworzą emulsję. Na koniec dodajemy posiekany drobno koperek. 

- Na dwóch talerzach układamy ziemniaczki oraz bób. Na środku każdego kładziemy jajko w koszulce. Całość polewamy sosem oraz posypujemy posiekanym czerwonym chilli. 

Smacznego :) 

Sałatka z młodych ziemniaków z bobem i jajkiem w koszulce

Młode ziemniaczki - tradycyjnie

To nie żaden przepis, a raczej sposób podania i to sprawdzony (nie bójmy się tego stwierdzenia) przez wieki. Bo, kto nie jadł młodych ziemniaków ze śmietankowym masłem i koperkiem, ten ma wiele w życiu do nadrobienia. Gorąco poleca, z całym szacunkiem dla tradycji i z otwartością na innowacje.

Młode ziemniaczki - tradycyjnie

1 kg młodych ziemniaków
(ja wybieram te najmniejsze - są najsmaczniejsze)
kilka łyżek masła śmietankowego
garść świeżego koperku

- Ziemniaki bardzo dokładnie płuczemy i nie obieramy ich ze skórki. Na tym etapie ich wzrostu skórka jest delikatna i pyszna, no i zawiera najwięcej wartości odżywczych - także nie bójmy się skórki.

- Umyte ziemniaki zalewamy zimną wodą. Doprawiamy solą i gotujemy do miękkości.

- Ugotowane ziemniaki odcedzamy, ale pozostawiamy w garnku. Dodajemy do nich masło i posiekany koperek. Zamykamy garnek pokrywką i delikatnie nim potrząsamy, aby wszystkie ziemniaki pokryły się masłem i koperkiem.  I już można zajadać. Najlepiej z sałatą i śmietaną.

Smacznego:)

Młode ziemniaczki - tradycyjnie

Roladki ze schabu na leciutkim koperkowym pure

Roladki ze schabu nadziewane chilli, fetą oraz zieloną pietruszką. Podawane na leciutkim koperkowym pure ziemniaczanym z kefirem. 

Roladki ze schabu

500 g schabu
200 g fety
1 chilli
pęczek zielonej pietruszki
300 g ziemniaków
75 ml kefiru
pęczek koperku
sól
pieprz

- Schab dokładnie myjemy i osuszamy. Rozkrawamy go od góry. Rozpoczynamy pół cm od wierzchu schabu i kroimy prawie do samego końca, pod koniec obracamy schab i znów skrawamy pół cm (uważamy, żeby żadnej z części nie odkroić). Na koniec powinien nam wyjść długi prostokąt (placek) ze schabu. 

- Fetę mieszamy z posiekanym chilli i natką pietruszki. Smarujemy cały schab z jednej strony i zwijamy go w roladę. Związujemy sznurkiem i odstawiamy do lodówki na całą noc. 

- Na drugi dzień obsmażamy schab z każdej strony na rumiany kolor, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego go temperatury 170 C i pieczemy około 40 minut (bez termoobiegu). 

- Kiedy schab jest w piekarniku można przygotować pure. 

- Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane dokładnie odcedzamy i zalewamy kefirem. Dokładnie tłuczemy ziemniaki, pod koniec ubijania dosypujemy posiekany koperek.  Próbujemy i doprawiamy do smaku. 

- Schab po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na trzy minuty zanim go pokroimy - nie będzie się rozpadał. 

Smacznego:)

Roladki ze schabu

Roladki ze schabu

Skrzydełka w jogurcie i zielu angielskim

Skrzydełka w jogurcie - delikatne i pełne smaku. Jogurt naturalny połączony z tłuczonym zielem angielski i liściem laurowy, doprawiony grubą solą i kolorowym mielonym pieprzem. Skrzydełka marynowane całą noc, przez co stały się delikatne i kruche. Łagodne o lekko kwaskowym posmaku, podawane w towarzystwie świeżego zielonego koperku.

Skrzydełka w jogurcie i zielu angielskim

1 kg skrzydełek z kurczaka
250 ml jogurtu naturalnego
6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
sól
pieprz kolorowy
zielony koperek

- Skrzydełka myjemy, dokładnie osuszamy i dzielimy na trzy części. Lotki usuwamy (można zostawić do gotowania bulionu). 

- W moździerzu tłuczemy ziele angielskie. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem, a następnie nacieramy zielem angielskim. Całość zalewamy jogurtem naturalnym i dokładamy liście laurowe. 

- Skrzydełka zostawiamy w lodówce na całą noc. 

- Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 C przez około godzinę (aż kurczak będzie rumiany).

- Przed podaniem posypujemy zielonym koperkiem. 

Smacznego:)

Skrzydełka w jogurcie i zielu angielskim

Skrzydełka w jogurcie i zielu angielskim

Zielona pasta kanapkowa

Zielona pasta kanapkowa - pełna ziół i zdrowia. Wędzona makrela, awokado zamiast majonezu i morze szczypiorku, koperku i natki pietruszki, odrobina musztardy, soku z limonki i szczypta pieprzu. Wszystko podane na ulubionym pieczywie lub grzankach. Pychota!

Zielona pasta kanapkowa

1 wędzona makrela

1 dojrzałe awokado
1/2 limonki
pęczek koperku
pęczek pietruszki
pęczek szczypiorku
1/2 łyżeczki musztardy
sól i pieprz do smaku

- Makrelę obieramy ze skóry i ości, wkładamy do miski. Do tej samej miski dodajemy obrane i wydrążone awokado.

- Pietruszkę, szczypiorek i koperek siekamy drobno. Dosypujemy do awokado i makreli. Całość skrapiamy sokiem z limonki, dodajemy musztardę oraz sól i pieprz. Mieszamy widelcem na jednolitą masę.

Smacznego:)

Zielona pasta kanapkowa

Pietruszkowe kotleciki z zielonym majonezem

Pietruszkowe kotleciki

Kotleciki

200g mielonej piersi z kurczaka
1 pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Zielony majonez

100 g majonezu
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek natki pietruszki
sok z 1/4 cytryny






Kotleciki:

- do mielonej piersi z kurczaka dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i wyciśnięte ząbki czosnku, doprawiamy do smaku pieprzem i solą,
- na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu układamy małe kotleciki
- smażymy z każdej strony po 2-3 minuty


Majonez:

- do blendera wkładamy majonez oraz wszystkie posiekane zioła, solimy i wyciskamy sok z cytryny
- miksujemy tak długo, aż zioła puszczą kolor
- po zakończeniu miksowania warto spróbować i jeszcze raz doprawić

Kotleciki są lekkie, można je usmażyć, ale również ugotować w lekko osolonej wodzie. Ja podaje je czasami z małymi bułeczki, jako mini hamburgery. Idealne na przyjęcia dla dorosłych i dla dzieci.

Smacznego:)

Pietruszkowe kotleciki

Pietruszkowe kotleciki