Szarlotkowiec

Jak sama nazwa wskazuje ciasto będzie na bazie jabłek i kruchego ciasta, ale od szarlotki będzie się różnić tym, że po pierwsze jest tortem, po drugie towarzyszy mu pyszny waniliowy krem, po trzecie zwieńczeniem jego są pyszne karmelizowane orzechy. A i jeszcze jeden mały mankament kruche ciasto powstało z połączenia mąki i migdałów. Sam tort jest pyszny. Kwaśne jabłka, lekko słodki krem, kruche spody i chrupiące miodowe orzechy. Musicie spróbować, a zbliżające się Święta Wielkiej Nocy to dobra okazja. Polecam

Składniki:

2 szkl mąki pszennej

2 szkl mielonych migdałów

1 kostka masła

4 łyżki śmietany 18 %

4 żółtka

4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szkl cukru

1 kg jabłek

1 galaretka cytrynowa

500 g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

1 laska wanilii

3 żółtka

250 g orzechów włoskich

2 łyżki miodu

2 łyżki masła

szczypta soli

Przepis:

- Mąkę mieszamy z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia i cukrem. Masło kroimy w drobną kostkę, dodajemy żółtka i śmietanę. Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto. Musi być sprężyste, jednolite i nie kleić się do rąk. Jeżeli będzie zbyt luźne należy dosypać migdałów bądź mąki, jeżeli będzie utrzymywało konsystencję kruszonki należy dodać jeszcze jedno żółtko. Z ciasta formujemy kulkę i wstawiamy do lodówki na minimum dwie godziny. Po tym czasie wyjmujemy, rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wykrawamy z niego trzy spody wielkości przygotowanej tortownicy. 

- Każdy spód układamy na osobnej blaszce i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180 C.  Upieczonej odkładamy do wystygnięcia. 

- W rondelku rozpuszczamy miód z masłem i dosypujemy do tego lekko rozdrobnione orzechy włoskie. Całość zagotowujemy, a następnie wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp 180 C i pieczemy przez 25 minut. Zostawiamy do wystygnięcia. 

- Jabłka obieramy ze skórki, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce. Przesmażamy na patelni do momentu wyparowania wody. Galaretkę rozrabiamy w 1/2 szkl wody i dodajemy do jabłek. Ostawiamy do wystygnięcia. 

- 3 żółtka ucieramy z cukrem pudrem i ziarnami z laski wanilii. Kiedy żółtka zmienią się w biały kogel mogel dodajemy schłodzony serek mascarpone i ubijamy jeszcze chwilę. 

- No i teraz najlepsze i najtrudniejsze składanie tortu. Warto użyć do tego tortownicy, od której odmierzaliśmy spody. Będzie to bardzo duże ułatwienie. Pierwszą warstwę stanowi kruchy spód. Następnie nakładamy jabłka, kolejny spód, krem waniliowy, na wierzch kruszymy ostatni spód i zapiekane w miodzie orzechy. Całość wstawiamy do lodówki przynajmniej na jedną noc. 

Smacznego :)

Pijana szarlotka

Szarlotka dobra jest o każdej porze roku, każdego dnia, o każdej godzinie. Nic nie działa tak uspokajająco jak rozchodzący się po domu zapach pieczonych jabłek i gruszek. Dziś szarlotka w wersji dla dorosłych - z whisky.

Pijana szarlotka

450 g mąki pszennej typ 1850 

200 g masła

150 g cukru

1 żółtko

1 jajko

3 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 kg jabłek

1/2 kg gruszek

2 łyżki cukru waniliowego

75 ml whisky 

- jabłka i gruszki obieramy ze skórki, wydrążamy i dzielimy na mniejsze części (kostkę ok. 3x3)

- owoce przekładamy na patelnię i zasypujemy cukrem waniliowym smażymy tak długo, aż puszczony przez owoce sok wyparuje

- pod koniec smażenia podlewamy owoce whisky i podpalamy je

- gdy opary alkoholowe przestaną się palić, wyłączamy gaz i odstawiamy farsz do wystygnięcia

- z mąki, masła cukru, jajka, żółtka i jogurtu zagniatamy kruszonkę (tak długo ugniatamy składniki, aż osiągną konsystencję mokrego piasku)

- dzielimy kruszonkę na pół, jedną częścią wysypujemy na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia

- kruszonkę na spodzie mocno ugniatamy i dociskamy, tak aby była spójna i równomiernie przykryła całe dno tortownicy

- wkładamy na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 C

- po wyjęciu z piekarnika na spód rozkładamy wystudzone owoce i zasypujemy pozostałą częścią kruszonki

- ponownie wkładamy do piekarnika i pozostawiamy w nim na 20 - 25 minut (kruszonka ma się zrumienić)

- szarlotkę można podać na ciepło z lodami lub na zimno z ciepłym sosem karmelowym

Smacznego:)

Pijana szarlotka

Pijana szarlotka

Zimowy kurczak

Lubię gotować szybko i bez większych ceregieli. Zabawa w kuchni ma być przyjemnością i wcale nie musi się wiązać z siedzeniem całymi dniami nad garami. Liczy się efekt, a ten można osiągnąć prostymi metodami, bez wielkiego bałaganu i sterty brudnych naczyń. Aby się przed tym uchronić należy się przeprosić z piekarnikiem i ulubioną formą do pieczenia.

Zapraszam na kurczaka z jabłkami i cebulą!

Składniki:

1 kg filetów z udek kurczaka
3 duże cebule
2 średnie jabłka
majeranek
sól
ostra papryka w proszku

Cebulę obieramy i kroimy w półtalarki grubości pół centymetra, układami na spodzie blachy. Jabłka pozbawione pestek, ale niekoniecznie skórki, kroimy w średnią kostkę - układamy na cebuli. Solimy, posypujemy majerankiem i papryką. Filety z kurczaka układamy na cebuli i jabłkach i również doprawiamy solą, majerankiem i papryką. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 1 i 1/2 godziny i już!

Smacznego :)