Sos czosnkowy

Sos czosnkowy sprawdza się jako dodatek do wielu potraw. U mnie obowiązkowo obok domowego fast food'u czy słonych przekąsek. Preferuję lekką wersję na bazie jogurtu naturalnego albo kefiru, ale jeżeli wolicie możecie dodać odrobinę majonezu. Sos będzie gęstszy i lekko słodkawy.  Sos czosnkowy świetnie sprawdza się również jako dodatek do dań z grilla czy pieczonego mięsa. Rewelacyjnie smakuje w towarzystwie kurczaka. Polecam. Nie bójmy się czosnku :) Sos można wzbogać ulubionymi ziołami (pietruszka, szczypiorek, bazylia czy oregano) ale rewelacyjnie smakuje w towarzystwie chilli czy kurkumy. W mniej czosnkowej wersji z całą pewnością zasmakuje również pociechom. Jeżeli ja podaję go swoim dzieciom to zmniejszam ilość czosnku o połowę i dosładzam lekko miodem. 

Sos czosnkowy

Składniki:

250 g jogurtu naturalnego lub kefiru

szczypta soli

3 ząbki czosnku

szczypta pieprzu

szczypiorek

oliwa z oliwek

1/4 łyżeczki miodu

Sos czosnkowy

Przepis:

Jogurt mieszamy z przyprawami oraz miodek. Szczypiorek dokładnie płuczemy i bardzo drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez prasę lub ścieramy na drobnych oczkach w tarce. Dodajemy szczypiorek i czosnek. Dokładnie mieszamy i wykładamy na miseczkę. Polewamy odrobiną oliwy z oliwek. 

Smacznego :)

Sos czosnkowy

Bruschetta z pomidorami truskawkami i chilli

Na całe szczęście truskawka to nie tylko słodkie, to nie tylko deser, ale i wytrawne sosy, sałatki czy bruschetty. Dziś przedstawiam wam pyszne pszenne bruschetty z oliwą podawane w towarzystwie salsy z pomidorów, truskawek, bazylii i chilli. Moi drodzy nie można tego nie pokochać. Jest słone, słodkie, wytrawne, ostre i bardzo bardzo aromatyczne. 

Bruschetta z pomidorami truskawkami i chilli

Składniki:

2 małe pomidory malinowe

5 dużych truskawek

10 liści bazylii

1żółte chilli

oliwa z oliwek

sól

szczypta cukru

pszenna bagietka

 

Bruschetta z pomidorami truskawkami i chilli

Przepis:

- Bagietkę kroimy pod kątem na kanapki grubości 1 cm.  Z obu stron smarujemy oliwą i podpiekamy pod grillem na rumiany kolor.

- Pomidory i truskawki kroimy w równą małą kostkę. Bazylię rwiemy na mniejsze części. Chilli drobno siekamy. Wszystko razem delikatnie mieszamy.  Jedną łyżkę oliwy z oliwek mieszamy ze szczyptą soli i cukru. Polewamy pomidory z truskawkami i jeszcze raz mieszamy. Odstawiamy na 5 minut. 

- Kromki układamy na talerzu i nakładamy salsę. Podajemy od razu. Jeżeli zamierzamy zrobić to później, salsę nałóżmy tuż przez podaniem lub połóżmy obok kanapek w miseczce. 

Smacznego :)

Bruschetta z pomidorami truskawkami i chilli

Pikantne ciasteczka bursztynowe - razowe

Nie przepadacie za krakersami, albo znudził wam się ich smak? Denerwuje was, że przygotowane na nich kanapeczki w ciągu godziny robią się rozmokłe i nieapetyczne. Macie ochotę na miłą odmianę? Proponuję wam pikantne ciasteczka bursztynowe. Ciastka na bazie mąki razowej, masła oraz sera bursztyn. Bardzo, bardzo pyszne, bardzo kruche. Delikatny smak masła, podbijany orzechową nutą mąki, do tego wyrazisty dojrzały ser bursztyn oraz suszonym tymiankiem, kolorowy pieprz i gruba morska sól. Czego można pragnąć więcej? Zwłaszcza, że przygotowanie ciasteczek zajmuje 10 minut, a ich upieczenie 15. Są kruche, są delikatne i mają niezapomniany smak.

Pikantne ciasteczka bursztynowe - razowe

Proporcje na 15 ciasteczek o średnicy 3 cm

50 g masła

40 g mąki pszennej typ 1850

20 g mąki pszennej typ 550

1/2 szkl startego sera bursztyn

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki kolorowego pieprzy grubomielonego

1/2 łyżki kwaśnej śmietany

1/8 łyżeczki grubej soli

- Do miksera wsypujemy mąkę i dokładamy miękkie masło. Miksujemy do momentu, w którym składniki się połączą. 

- Następnie dodajemy przyprawy i starty ser wraz ze śmietaną. Miksujemy do momentu połączenia wszystkich składników (około 1 minuty).

- Ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką i zagniatamy. Formujemy zgrabną kulkę i wkładamy na 20 minut do lodówki. 

- Po 20 minutach rozwałkowujemy na grubość 4 mm i wycinamy ciasteczka. 

- Pieczemy 15 minut w temp 180 C. Po upieczeniu pozwalamy im wystygnąć. Im będą chłodniejsze, tym bardziej twarde.

- Podajemy z guacamole, serkiem lub solonym masłem ziołowym. 

Smacznego :)

Pikantne ciasteczka bursztynowe - razowe

Pikantne ciasteczka bursztynowe - razowe

Pikantne ciasteczka bursztynowe - razowe

Pikantne ciasteczka bursztynowe - razowe

Pralinki ziemniaczane

Karnawał to czas, kiedy najbardziej sprawdzają się dania na jeden kęs. Takie właśnie są pralinki ziemniaczane. Bardzo prosty przepis sprzyja ich przygotowaniu, a możliwość modyfikacji przepisu pozwala się nim cieszyć za każdym razem inaczej. Moje akurat są bez nadzienia, natomiast w cieście znajdziecie dojrzały ser bursztyn i świeżą zieloną pietruszkę. Ale możecie z powodzeniem wykorzystać ulubione zioła, nadziać pralinki mięsem mielonym, łososiem lub pieczonymi warzywami, albo topiącym się serem żółtym. W każdej wersji sprawdzają się idealnie. 

Pralinki ziemniaczane

 1 kg ziemniaków
2 jajka
2 łyżki wody
1 kubek startego sera bursztyn (lub innego sera dojrzałego)
1 pęczek natki pietruszki
sól
kolorowy pieprz

- Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy, w osolonej wodzie, do miękkości. Odcedzamy, rozgniatamy dokładnie  i studzimy.

- Do wystudzonych ziemniaków dodajemy ser, jedno jajko, posiekaną natkę pietruszki wraz z mielonym pieprzem. Dokładnie mieszamy. Formujemy kulki. Obtaczamy w jajku, bułce tartej, a następnie smażymy na brązowy kolor w rozgrzanym tłuszczu. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego :)

Pralinki ziemniaczane

Pralinki ziemniaczane

Pralinki ziemniaczane

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

Idealne roladki, które można z powodzeniem przygotować dzień wcześniej. Pyszna szynka, delikatny twarożek i morze ziół. Idealnie się sprawdza w trakcie przyjęć, gdyż można przygotować porcje na jeden kęs. 

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

5-6 plasterków szynki
250 g twarożku chudego
2 łyżki majonezu
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
sól i pieprz

- Zioła siekamy drobno i mieszamy z serkiem oraz majonezem.

- Na folii spożywczej układamy plasterki szynki, tak aby zachodziły na siebie końcówkami. Na szynce rozsmarowujemy cienką warstwę serka z ziołami. Zawijamy w rulonik, zamykamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

- Kroimy na dowolne kawałki. Przystrajamy świeżymi ziołami.

Smacznego:)

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

Roladki z szynki z ziołowym nadzieniem

To z kurczaka ta sałatka

Sałatka z wędzonego kurczaka, kukurydzy i ryżu - wersja podstawowa, którą wszyscy znają i kochają u mnie ulega drobnej modyfikacji. Zamiast majonezu, który sprawia, że sałatka jest ciężka i tłusta dodaję dressing z jogurtu, miodu i musztardy. Efekt ocenicie sami. 

Sałatka z kurczaka

1 wędzone udko z kurczaka
100 g ryżu ugotowane al dente
1 puszka kukurydzy
1 łyżka jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki ostrej musztardy
sól i świeżo mielony pieprz do smaku










- wędzone udko obieramy z mięsa, które kroimy w drobną kostkę
- ryż ugotowany i ostudzony  (ja gotuję go poprzedniego dnia) mieszamy z kurczakiem i kukurydzą
- w miseczce mieszamy jogurt, miód i musztardę, doprawiamy pieprzem i solą do smaku
- wstawiamy do lodówki na kilka godzin
- podajemy schłodzoną - wtedy smakuje najlepiej


Smacznego:)

Sałatka z kurczaka

Sałatka z kurczaka

Razowe ślimaki z nadzieniem z bakłażana

Danie dobre na początek wiosny. Możemy przygotować je dzień wcześniej, a potem z apetytem zjadać na spacerze w lesie.

Ślimaki z bakłażanem

Ciasto:
500 g mąki pszennej razowej
1 szkl. ciepłego mleka
25 g drożdży
sól
cukier

Nadzienie:
1 bakłażan
250 g mięsa z kurczaka
1 cebula
1 łyż oregano
kilka płatków chilli
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
 10 pomidorków koktajlowych






Ciasto przygotowujemy jak normalnego drożdżowca
- z łyżki mąki, drożdży, mleka i 1 łyżeczki cukru przygotowujemy zaczyn
- wyrośnięty zaczyn dodajemy do pozostałej mąki z solą i wyrabiamy gładkie ciasto, które odchodzi od ręki i miski
- odstawiamy na pół godziny, aby wyrosło
W tym czasie możemy przygotować farsz:
- na patelnie z rozgrzaną oliwą przekładamy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka, doprawiamy pieprzem i solą,
- po chwili dokładamy cebulę i czosnek, a po następnych 5 minutach bakłażana
- na samym końcu dodajemy pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki
- farsz odstawiamy do przestygnięcia

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąty i nakładamy na nie farsz, rolujemy dłuższą stroną, a następnie kroimy 3 - 4 cm kawałki, które układamy na blasze dość blisko siebie.

Całość pieczemy w temp 180 C przez około 30 minut.

Smacznego:)

Ślimaki z bakłażanem

Ślimaki z bakłażanem

Smażone kluski z wielu warzyw

Smażone kluski to świetny sposób żeby przemycić do codziennej diety dużą ilość warzyw i cennego błonnika. Świetnie smakują na ciepło, ale nie tracą na uroku, kiedy wystygną. Polecam jako przekąskę do piwa (zamiast chipsów). Takie kluski to również świetny pomysł na danie wegetariańskie, idealne, gdy przejadły nam się kotlety sojowe.

Kluski z wielu warzyw

1 mała cukinia

4 łodygi selera naciowego

1 marchewka

1 cebula

1 papryka zieloną

1 papryka czerwoną

1 kalarepa

3 ząbki czosnku

1 chilli

1 łyżeczka soli

pieprz

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka papryki w proszku

2 jajka

4 łyżki mąki razowej

- na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju lub oliwy i kładziemy pokrojoną w kostkę cebulę,

- chwilę później dodajemy pokrojony seler, marchewkę i kalarepę, smażymy aż warzywa zmiękną (można odrobinę podlać wodą, kiedy zaczynają się za bardzo rumienić)

- następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię - wszystko razem dusimy do miękkości z czosnkiem i chilli

- podduszone warzywa, pozbawione płynu, odstawiamy do wystygnięcia

- zimne warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mielenia 

- dodajemy jajka i mąkę oraz majeranek, bazylię i paprykę w proszku, doprawiamy do smaku

- z masy na rozgrzanym tłuszczu układamy małe kotleciki - kluseczki i smażymy na średnim ogniu przez kilka minut (aż zbrązowieją z obu stron)

Ja podaję je z sosem czosnkowym:

- pół szklanki kefiru

- 2 łyżki majonezu

- sól

- pieprz

- 3 ząbki czosnku

- kilka listków świeżego oregano  

Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby smaki się połączyły

Smacznego:)

Kluski z wielu warzyw

Kluski z wielu warzyw

Sos pomidorowy z cieciorką

Danie bardzo proste, sycące, dobre jako wegetariańskie danie główne, ale dla łasuchów może być tylko dodatkiem do mięsa. Przyrządza się je bardzo szybko, można przechowywać w lodówce kilka dni. Ja osobiście lubię je, gdy mam ochotę na coś włoskiego, ale z makaronem czy mięsem nie jest mi po drodze. 

Sos pomidorowy z cieciorką

1 puszka pomidorów
1 puszka cieciorki
1 cebula
2 ząbki czosnku
szczypta suszonej bazylii
kilka listków świeżej bazylii
sól
pieprz kolorowy

















- cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, smażymy do momentu, kiedy się zeszkli
- do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek, sól i suszoną bazylię, smażymy 2-3 minuty i wlewamy pomidory z puszki, puszkę po pomidorach napełniamy do połowy wodą i również wlewamy na patelnię
- pomidory dusimy na patelni do momentu odparowania wody
- pod koniec wrzucamy cieciorkę i świeżą bazylię, podgrzewamy jeszcze 1-2 minuty
- na koniec próbujemy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku

Smacznego:)

Sos pomidorowy z cieciorką

Sos pomidorowy z cieciorką

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Sałatka uderza feerią barw, jest iście letnia i świetna na poprawę nastroju. Co nam się przyda przy przedłużającej się zimie. Idealnie nadaje się na romantyczną kolację we dwoje. 

1 pomarańcza
1/2 limonki
1 ząbek czosnku
1/2 czerwonego grejpfruta
1/2 łyżeczki cukru
1 świeże chilli
pęczek zielonej pietruszki

1/2 marchewki
1/2 główki sałaty lodowej
1/2 czerwonej papryki
sól
pieprz kolorowy
1 łyżka oliwy z oliwek
150 g świeżego filetu z łososia
1 łyżka sosu sojowego

- pomarańczę i grejpfruta obieramy ze skóry i wszystkich błon, usuwamy również pestki, zostawiając jedynie soczysty miąższ (najlepiej obranie rozpocząć od ścięcia dolnej i górnej części owoców, następnie ostrym nożem po kolej odcinać skórkę wraz z białą błoną, miąższ wykrawać ostrym nożem pomiędzy wewnętrznymi błonami)

- do miseczki wycisnąć sok z limonki, dodać cukier, oliwę, posiekane chilli i czosnek, posolić do smaku, dołożyć pomarańczę i grejpfruta i posiekaną natkę pietruszki, następnie delikatnie zamieszać i odstawić na chwilę

- łososia kroimy w kostkę 3x3 cm, zalewamy go sosem sojowym i doprawiamy zmielonym kolorowym pieprzem, odstawiamy na kilka minut, następnie smażymy na patelni grillowej lub teflonowej, po minucie z każdej strony

- sałatę lodową kroimy na drobne wstążki

- marchewkę kroimy na cieniutkie plastry lub wąskie słupki

- czerwoną paprykę kroimy w dość dużą kostkę

- na talerzu układamy sałatę, marchewkę i paprykę, następnie dokładamy usmażonego łososia

- całość polewamy dressingiem 

Smacznego:)

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

babeczki otrębowe dla dukanowców

Babeczki

200 g zielonego groszku
por
1 czerwona papryka
200 g gotowanej piersi z kurczaka lub induka
13 łyżek otrębów
100 ml jogurtu
3 łyżki mazeiny
sól
pieprz
suszone oregano
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Sos ziołowy

200 ml jogurtu
kilka listków świeżej bazylii
kilka listków świeżego oregano
kilka listków świeżego tymianku
sok z 1/4 cytryny
kolorowy pieprz mielony
sól

Babeczki

- por kroimy w półksiężyce, paprykę w kostkę

- do miski wsypujemy wszystkie składniki na babeczki (warzywa i mięso również), mieszamy tak aby wszystko się połączyło

- farsz wykładamy na blachę do pieczenia babeczek, nakładamy po 2 łyżki ciasta na każdą babeczkę

- wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 c na około 25 - 30 minut

Sos

- zioła siekamy, dodajemy do jogurtu

- doprawiamy pieprzem, solą i sokiem z cytryny

Smacznego:)

Pietruszkowe kotleciki z zielonym majonezem

Pietruszkowe kotleciki

Kotleciki

200g mielonej piersi z kurczaka
1 pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Zielony majonez

100 g majonezu
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek natki pietruszki
sok z 1/4 cytryny






Kotleciki:

- do mielonej piersi z kurczaka dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i wyciśnięte ząbki czosnku, doprawiamy do smaku pieprzem i solą,
- na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu układamy małe kotleciki
- smażymy z każdej strony po 2-3 minuty


Majonez:

- do blendera wkładamy majonez oraz wszystkie posiekane zioła, solimy i wyciskamy sok z cytryny
- miksujemy tak długo, aż zioła puszczą kolor
- po zakończeniu miksowania warto spróbować i jeszcze raz doprawić

Kotleciki są lekkie, można je usmażyć, ale również ugotować w lekko osolonej wodzie. Ja podaje je czasami z małymi bułeczki, jako mini hamburgery. Idealne na przyjęcia dla dorosłych i dla dzieci.

Smacznego:)

Pietruszkowe kotleciki

Pietruszkowe kotleciki

Dip z pieczonej papryki i czosnku

Dip z pieczonej papryki

4 czerwone papryki
1 główka czosnku
1 pęczek pietruszki
1 łyżka płatków wsianych lub otrębów przennych
sól, pieprz do smaku
















- paprykę wstawiamy do nagrzanego do 200 c piekarnika pod grill, pozwalamy przypalić się skórce z każdej strony,
- kiedy papryka będzie mocno rumiana z każdej strony wyjmujemy ją jeszcze ciepłą i wkładamy do foliowego worka, szybko szczelnie zamykając
- po kwadransie otwieramy worek i zdejmujemy skórkę z papryki, po takich zabiegach będzie schodzić łatwo i bez większych problemów
- musimy jednak  uważać, żeby usunąć całą skórkę, gdyż nawet najmniejszy kawałek sprawi, że sos będzie gorzki
- w między czasie całą główkę czosnku owijamy szczelnie folią aluminiową i bez tłuszczu kładziemy na rozgrzaną patelnię na około 15 - 20 minut
- po tym czasie zdejmujemy czosnek z patelni, rozwijamy folię i wyciągamy idealnie upieczony i mięciutki czosnek o słodki posmaku
- czosnek obieramy z łupinek, nie sprawia to większego problemu, gdyż upieczony czosnek poprostu wyskakuje z łupinek na życzenie
- obraną paprykę i czosnek wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę
- natkę pietruszki siekamy na bardzo drobno dodajemy do masy z pieczonych papryk i pieczonego czosnku
- całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz płatkami owsianymi lub otrębami.

Idealnie nadaje się do mięsa, ryb wędzonych o mocnych smaku oraz jako sos do hamburgerów.

Smacznego:)

Dip z pieczonej papryki

Dip z pieczonej papryki