Wegetariański gulasz z boczniakami

Jeżeli lubicie kuchnię węgierską to, to jest przepis dla was. Pełne aromatów, warzyw, przypraw danie. Mięso zastąpiłam boczniakami, bo są równie smaczne. Danie nie wymaga wiele wysiłku, za to efekt ... palce lizać. Zapraszam na wegetariańską wersję gulaszu:)

Wegetariański gulasz

200 g boczniaków
1 cebula
1 marchewka
2 papryki
2 łyżeczki papryki w proszku
1 chilli
1 ząbek czosnku
sól
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła












- na oliwie szklimy pokrojoną w kostkę cebulę
- do zeszklonej cebuli dodajemy bardzo cienko pokrojoną marchewkę, oraz czosnek i chilli
- po 2-3 minutach dosypujemy paprykę w proszku (stopień jej ostrości zależy od upodobań) oraz dokładamy łyżkę masła, chwilę pozwalamy papryce w proszku uwolnić aromat,
- w tym czasie kroimy świeżą paprykę w kostkę i dodajemy do garnka
- na koniec wkładamy pokrojone w kostkę lub paski boczniaki, zalewamy 1/2 szklanki wody i doprawiamy solą do smaku
- pozwalamy się wszystkiemu poddusić kilka minut.

Smacznego:)

Wegetariański gulasz

Wegetariański gulasz

Kurczak nadziewany szpinakiem

Kurczaka uwielbiam pod każdą postacią. Przede wszystkim drób jest chudy i bogaty w białko. Odpowiednio przyrządzony potrafi być naprawdę soczysty i zachwyca. Do tego przepisu wykorzystałam wytrybowane udka z kurczaka (bez problemu dostaniecie je w takiej postaci w sklepach mięsnych). Po takim posiłku polecam szklankę soku z dużą zawartością witaminy C, co pozwoli wam lepiej przyswoić żelazo ze szpinaku. Przygotowanie trwa bardzo krótko, a najbardziej pracochłonne ze wszystkiego jest płukanie szpinaku. Dlatego uważam, że to rewelacyjne danie dla kulinarnych leniuchów. 

Kurczak nadziewany szpinakiem

1/2 kilograma udek z kurczaka 

250 gr świeżego szpinaku

100 gr sera feta

2 ząbki czosnku

sól

kolorowy pieprz

- świeży szpinak musimy koniecznie i bez odwołania dokładnie opłukać, sprawdzając kilkakrotnie czy nie został na niem piasek

- umyty szpinak wrzucamy na patelnię i smażymy dokładnie 1 minutę, następnie zdejmujemy go z ognia i wkładamy do miski

- dodajemy do szpinaku fetę, starty ząbek czosnku i zmielony pieprz, próbujemy i doprawiamy solą

- udka z kurczaka rozkładamy na płasko (można je odrobinę rozbić), solimy i doprawiamy pieprzem

- na każde udko nakładamy łyżkę farszu i zawijamy, nie dociskamy mocno

- nafaszerowane udka układamy dość ciasno w naczyniu żaroodpornym lub foremce do pieczenia

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 20 - 30 minut

Smacznego:)

Kurczak nadziewany szpinakiem

chudy pasztet z kurczaka

Nie taki diabeł straszny, jak go malują - nie taki pasztet tłusty, jak o nim mówią. Nie należy bać się pasztetów, zwłaszcza tych, które sami przygotujemy. Pełna kontrola nad składnikami zdrowego i chudego pasztetu pozbawia mnie wszelkich wyrzutów sumienia przy jego jedzeniu. Ten, którego przepis znajduje się poniżej jest wyjątkowo prosty i nie wymaga wielu czynności. Z ilości składników powinno się udać upiec jedną średniej wielkości foremkę keksową.

chudy pasztet z kurczaka

1 kurczak około 1 i 1/2 kilograma
1/2 kilograma wątróbki drobiowej
3 marchewki
1 pietruszka
1 średniej wielkości seler
4 cebule
3 liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
sól
pieprz do smaku
2 jajka

- kurczaka zalewamy zimną wodą i razem z wszystkimi warzywami (oprócz cebuli), liściem laurowym i zielem angielskim, gotujemy do miękkości

- na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju lub oliwy i dodajemy pokrojoną w talarki cebulę, odrobinę solimy i pozwalamy się cebuli zeszklić

- do zeszklonej cebuli dodajemy opłukaną i pozbawioną zbędnych błon wątróbkę - smażymy około 20 - 25 minut, na koniec doprawiamy solą i pieprzem

- ugotowanego kurczaka i warzywa odcedzamy i mielimy na średniej wielkości oczkach (jeżeli nie macie maszynki do mielenia mięsa wystarczy wszystko bardzo drobno posiekać  lub zmiksować w blenderze)

- do zmielonego kurczaka dodajemy zmieloną wątróbkę ( i jeżeli znów pojawia się problem maszynki do mielenia mięsa, nie przejmujcie się, wątróbkę można również posiekać nożem lub włożyć do blendera, a gdy masa wyda wam się nie do końca gładka można użyć tłuczka do ziemniaków - sprawdza się rewelacyjnie)

- do zmielonej masy dodajemy dwa całe jajka, solimy i pieprzymy do smaku (jeżeli masa jest za gęsta można ją podlać odrobiną wody z gotowania kurczaka)

- całość mieszamy na jednolitą masę

- wykładamy do foremki keksowej i pieczemy w temperaturze 180 C  przez około 30-40 minut.

Smacznego:)

chudy pasztet z kurczaka

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Sałatka uderza feerią barw, jest iście letnia i świetna na poprawę nastroju. Co nam się przyda przy przedłużającej się zimie. Idealnie nadaje się na romantyczną kolację we dwoje. 

1 pomarańcza
1/2 limonki
1 ząbek czosnku
1/2 czerwonego grejpfruta
1/2 łyżeczki cukru
1 świeże chilli
pęczek zielonej pietruszki

1/2 marchewki
1/2 główki sałaty lodowej
1/2 czerwonej papryki
sól
pieprz kolorowy
1 łyżka oliwy z oliwek
150 g świeżego filetu z łososia
1 łyżka sosu sojowego

- pomarańczę i grejpfruta obieramy ze skóry i wszystkich błon, usuwamy również pestki, zostawiając jedynie soczysty miąższ (najlepiej obranie rozpocząć od ścięcia dolnej i górnej części owoców, następnie ostrym nożem po kolej odcinać skórkę wraz z białą błoną, miąższ wykrawać ostrym nożem pomiędzy wewnętrznymi błonami)

- do miseczki wycisnąć sok z limonki, dodać cukier, oliwę, posiekane chilli i czosnek, posolić do smaku, dołożyć pomarańczę i grejpfruta i posiekaną natkę pietruszki, następnie delikatnie zamieszać i odstawić na chwilę

- łososia kroimy w kostkę 3x3 cm, zalewamy go sosem sojowym i doprawiamy zmielonym kolorowym pieprzem, odstawiamy na kilka minut, następnie smażymy na patelni grillowej lub teflonowej, po minucie z każdej strony

- sałatę lodową kroimy na drobne wstążki

- marchewkę kroimy na cieniutkie plastry lub wąskie słupki

- czerwoną paprykę kroimy w dość dużą kostkę

- na talerzu układamy sałatę, marchewkę i paprykę, następnie dokładamy usmażonego łososia

- całość polewamy dressingiem 

Smacznego:)

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Sałatka z łososiem i owocowym dressingiem

Schab z orzechami i bazylią w towarzystwie sałatki z czerwonej kapusty

Przepis na około 4 - 6 porcji. Lekka alternatywa dla tradycyjnych schabowych, którym trzeba poświęcić znacznie więcej czasu, tłuszczu i węglowodanów.

Schab

500 g schabu bez kości
150 g orzechów włoskich
garść liści bazylii
sok z 1/4 cytryny
sól
kolorowy pieprz
2 łyżeczki oliwy

Sałatka

1/2 główki czerwonej kapusty
1 jabłko
1 marchewka
1 czerwona cebula
1/2 łyżki majonezu
1/2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
kolorowy pieprz


Przygotowanie schab

- mięso dzielimy na sześć zgrabnych kotletów, zawijamy w folię spożywczą (każdy osobno:)) i rozbijamy na cienkie kotlety, solimy, pieprzymy i smarujemy 1 łyżeczką oliwy (1 łyżeczka wystarcza na wszystkie kotlety), odstawiamy na pół godziny 

- orzechy siekamy drobno, bazylię kroimy w drobne prążki i dodajemy do orzechów, zalewamy sokiem z cytryny i 1 łyżeczką oliwy, solimy i pieprzymy do smaku

- zamarynowane kotlety smażymy na patelni grillowej, równie dobrze nada się patelnia teflonowa (nie dodajemy już tłuszczu), smażymy przez 1-2 minut z każdej strony, aby złapały rumiany kolor, ale nie wyschły

- po zdjęciu z patelni posypujemy orzechami z bazylią

Przygotowanie sałatka

- kapustę szatkujemy w miarę drobno, solimy i odstawiamy na 10 minut
- jabłko i marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach
- cebulę kroimy w drobną kostkę
- wszystko razem łączymy w misce
- dodajemy majonez wraz z jogurtem
- doprawiamy do smaku pieprzem i solą

Smacznego:)

babeczki otrębowe dla dukanowców

Babeczki

200 g zielonego groszku
por
1 czerwona papryka
200 g gotowanej piersi z kurczaka lub induka
13 łyżek otrębów
100 ml jogurtu
3 łyżki mazeiny
sól
pieprz
suszone oregano
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Sos ziołowy

200 ml jogurtu
kilka listków świeżej bazylii
kilka listków świeżego oregano
kilka listków świeżego tymianku
sok z 1/4 cytryny
kolorowy pieprz mielony
sól

Babeczki

- por kroimy w półksiężyce, paprykę w kostkę

- do miski wsypujemy wszystkie składniki na babeczki (warzywa i mięso również), mieszamy tak aby wszystko się połączyło

- farsz wykładamy na blachę do pieczenia babeczek, nakładamy po 2 łyżki ciasta na każdą babeczkę

- wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 c na około 25 - 30 minut

Sos

- zioła siekamy, dodajemy do jogurtu

- doprawiamy pieprzem, solą i sokiem z cytryny

Smacznego:)

Ostra zupa z kiszonych ogórków

500 g kiszonych ogórków
1/2 szkl wody spod ogórków
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
por
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2 papryczki chilli
4 litry wody
500 g łopatki wieprzowej
sól/pieprz do smaku







- garnka z wodą wrzucamy obraną marchewkę, pietruszkę, seler, por, mięso, liście laurowe, ziele angielskie, chilli, ustawiamy na wolnym ogniu i gotujemy do miękkości
- pod koniec gotowania doprawiamy łyżką soli i pieprzem
- wyjmujemy warzywa i mięso
- ogórki kiszone ścieramy na grubej tarce i dodajemy do wywaru, a następnie wlewamy wodę spod ogórków
- wszystkie warzywa z wywaru ścieramy na grubej tarce i również wrzucamy do zupy
- na koniec kroimy mięso na drobne kawałki i dodajemy
- gotujemy razem około 20 minut
- doprawiamy pieprzem i solą

Smacznego:)

Otrębowe placki na śniadanie

80 g mąki orkiszowej / można zastąpić 2 łyżkami mazeiny/
40 g otrębów owsianych
40 g otrębów przennych
1 jajko
100 ml jogurtu naturalnego
100 g chudego sera białego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru lub szczypta słodziku
1/2 szklanki mleka











- w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki
- w drugiej jajko roztrzepujemy z jogurtem i dodajemy do suchych składników
- wszystko mieszamy na jednolitą masę, powoli dodajemy mleko, aż ciasto osiągnie konsystencję gęstej śmietany
- na koniec kruszymy do środka chudy twaróg, ważne aby nie był zbyt rozmiękczony, aby w cieście zostały grudki twarogu
- smażymy na teflonowej patelni, na wolnym ogniu, na złoty kolor
- podajemy z dżemem, twarożkiem lub świeżymi owocami i jogurtem naturalnym

Smacznego:)

Najprostsza sałatka na świecie

Po pysznościach tłustego czwartku czas na coś lekkiego. Nazywam to sałatką, ale to chyba zbyt wiele powiedziane. Po prostu kładziemy wszystko w odpowiedniej kolejności na talerz. Nic prostszego, za to jakie pyszne.



200 g pomidorków koktajlowych
100g twardego sera feta
pęczek świeżego szczypiorku
garść świeżej mięty (opcjonalnie)
sól/ pieprz do smaku
1/2 łyżki oliwy z oliwek













- pomidorki kroimy na pół, układamy na talerzu,
- ser kruszymy na pomidory
- doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli
- posypujemy posiekanym szczypiorkiem i miętą
- polewamy 1/2 łyżki oliwy z oliwek

Smacznego:)

Dip z pieczonej papryki i czosnku

Dip z pieczonej papryki

4 czerwone papryki
1 główka czosnku
1 pęczek pietruszki
1 łyżka płatków wsianych lub otrębów przennych
sól, pieprz do smaku
















- paprykę wstawiamy do nagrzanego do 200 c piekarnika pod grill, pozwalamy przypalić się skórce z każdej strony,
- kiedy papryka będzie mocno rumiana z każdej strony wyjmujemy ją jeszcze ciepłą i wkładamy do foliowego worka, szybko szczelnie zamykając
- po kwadransie otwieramy worek i zdejmujemy skórkę z papryki, po takich zabiegach będzie schodzić łatwo i bez większych problemów
- musimy jednak  uważać, żeby usunąć całą skórkę, gdyż nawet najmniejszy kawałek sprawi, że sos będzie gorzki
- w między czasie całą główkę czosnku owijamy szczelnie folią aluminiową i bez tłuszczu kładziemy na rozgrzaną patelnię na około 15 - 20 minut
- po tym czasie zdejmujemy czosnek z patelni, rozwijamy folię i wyciągamy idealnie upieczony i mięciutki czosnek o słodki posmaku
- czosnek obieramy z łupinek, nie sprawia to większego problemu, gdyż upieczony czosnek poprostu wyskakuje z łupinek na życzenie
- obraną paprykę i czosnek wkładamy do blendera i miksujemy na gładką masę
- natkę pietruszki siekamy na bardzo drobno dodajemy do masy z pieczonych papryk i pieczonego czosnku
- całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz płatkami owsianymi lub otrębami.

Idealnie nadaje się do mięsa, ryb wędzonych o mocnych smaku oraz jako sos do hamburgerów.

Smacznego:)

Dip z pieczonej papryki

Dip z pieczonej papryki