Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem

Bulion z białymi szparagami i młodym kalafiorem oraz świeżym lubczykiem. Nic bardziej wiosennego.  Niezakłócony smak młodych warzyw, a w tle delikatny drobiowy wywar. 

Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem

2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1/2 pęczka zielonej pietroszki
2 młode pory
2 gałązki lubczyku
1 szyja z indyka
sól
liść laurowy
ziele angielskie
1 młody kalafior
pęczek białych szparagów

- Marchewkę, seler, pietruszkę oraz por dokładnie myjemy, obieramy i wkładamy do garnka. Dodajemy zieloną pietruszkę, lubczyk, ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy zimną wodą. Doprawiamy solą i dokładamy umytą szyję z indyka. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny. 

- Po ugotowaniu przecedzamy bulion i dokładamy do niego obrane i umyte białe szparagi oraz podzielony na cząstki młody kalafior. Gotujemy około 20 minut. 

Do zupy nie dodajemy ani śmietany, ani ryżu, makaronu czy ziemniaków. Chodzi o to, aby bulion nabrał smaku młodych warzyw i aby cały czas pozostał cudownie lekki i świeży. 

Smacznego:)

Zupa z białymi szparagami i młodym kalafiorem

Kurczak rozmarynowo - czosnkowy i sałata z pieprzem ziołowym

Przed wami naprawdę szybki obiad. Delikatny kurczak w aromatycznym rozmarynie i słodkim prażonym czosnku, a do tego krucha sałata rzymska w najprostszym i prawdopodobnie najlepszym sosie na świecie. Czas zakupów - 10 minut, czas przyrządzania - 20 minut, doznania smakowe - bezcenne. 

Kurczak rozmarynowo - czosnkowy

1 pierś z kurczaka
2 gałązki rozmarynu
2 duże ząbki czosnku
sól
kolorowy pieprz
oliwa
sałata rzymska
kefir
pieprz ziołowy

- Pierś z kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Rozbijamy ją, aby była równa z każdej strony. Solimy, doprawiamy pieprzem.

- Na patelni rozgrzewamy oliwę. Układamy gałązki rozmarynu, a na nich pierś z kurczaka. Obok kładziemy nieobrane ząbki czosnku. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

- W tym czasie myjemy sałatę i dzielimy na mniejsze części. Pół szklanki kefiru doprawiamy szczyptą soli i pieprzem ziołowym - około 1/2 łyżeczki. Gotowym sosem polewamy sałatę.

- Przed podaniem na mięso wyciskamy mięciutki i słodkawy czosnek.

Smacznego:)

Kurczak rozmarynowo - czosnkowy

Kurczak rozmarynowo - czosnkowy

Kurczak rozmarynowo - czosnkowy

Truskawkowe serniczki

Truskawki to wspomnienie i zapowiedź lata. Do mnie ta zapowiedź dotarła właśnie dziś. Nie oszukujmy się truskawki w kwietniu nie mogą się równać z tymi czerwcowymi, ale na bezrybiu i rak ryba. Zapach jest, a smak trzeba odrobinę wzmocnić. Nic bardziej prostego nad błyskawiczne serniczki truskawkowe. Słodkie, ale nie za bardzo. Delikatne, z lekką kwasowością. Idealne z mleczną czekoladą. Po prostu musicie spróbować - a zima już nikomu nie będzie straszna:)

Truskawkowe serniczki

- 500 g truskawek
- 500 g serka trzykrotnie mielonego
- 1 truskawkowa lub poziomkowa galaretka
- 200 ml wody
- 5 łyżek cukru pudru
- olej do wysmarowania foremek
- cukier puder do podsypania foremek

- Truskawki dokładnie myjemy, odcinamy szypułki i kroimy w drobną kostkę. 4 truskawki zostawiamy do dekoracji. 

- W 200 ml wrzątku rozpuszczamy (dokładnie) jedną galaretkę. Odstawiamy na 10 minut, żeby przestygła.

- Foremki do serniczków smarujemy olejem i wysypujemy cukrem pudrem.

- Pozostawione truskawki kroimy na cienkie plastry i wykładamy dno foremek. 

- Do przestudzonej galaretki dokładamy (po łyżce) ser, delikatnie mieszamy. Kiedy ser połączy się z galaretką dokładamy cukier puder i truskawki pokrojone w kostkę. 

- Najlepiej chochelką nakładamy masę do przygotowanych foremek. 

- Wstawiamy do lodówki na około 3 godziny. Dla niecierpliwych deser jest gotowy już po 40 minutach. 

- Podajemy z rozpuszczoną czekoladą mleczną. 

Smacznego:)

Powstało dużo zdjęć i nie mogłam się zdecydować, dlatego teraz przed wami "atak truskawek"

Truskawkowe serniczki

Truskawkowe serniczki

Truskawkowe serniczki

Truskawkowe serniczki

Truskawkowe serniczki

Truskawkowe serniczki

Truskawkowe serniczki

Truskawkowe serniczki

Truskawkowe serniczki

Sernik z jagodami na kakaowym spodzie

Leciutki sernik pełen owoców. Delikatny, kremowy i bardzo szybki w przygotowaniu. Kruche kakaowe ciasto, aksamitny krem sernikowy i kwaśne jagody - pycha:) Słodka przyjemność, ale nie do przesady:)

Sernik z jagodami

Kakaowy spód:

2 szklanki mąki
1 kostka masła
4 łyżki kakao
1/2 szklanki cukru
1 jajko

Masa serowa:

500 g serka kremowego
300 ml śmietanki 30 %
200 g jagód
40 g cukru pudru







- ze składników na spód zagniatamy ciasto, zagniecione ciasto wkładamy do lodówki na przynajmniej 1 godzinę
- po godzinie wyjmujemy ciasto i rozkładamy na dnie i bokach blaszki do pieczenia
- rozłożone ciasto wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy łuskanym grochem lub suszoną fasolą
- wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na 15 minut, następnie zdejmujemy papier i pieczemy jeszcze 5-7 minut, wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia
- śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając do niej cukier puder, do ubitej śmietany dodajemy po łyżce serka kremowego i mieszamy już delikatnie łyżką
- na koniec dokładamy jagody
- masę wykładamy na ostudzony spód i wkładamy do lodówki na kilka godzin
- podajemy schłodony

Smacznego:)

 

Sernik z jagodami

Sernik z jagodami

zapiekana cukinia

Zapiekana pod grillem cukinia, pełna smaku i aromatu. Warzywne nadzienie z pieczarek, marchewki i ziół z ryżem ugotowanym al dente. Wegetariańska wersja obiadu, kiedy mamy dosyć mięsa.

Zapiekana cukinia

3 małe cukinie
1 marchewka
10 pieczarek
pęczek szczypiorku
pęczek zielonej pietruszki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
sól
ulubiony ser żółty
odrobina oliwy








- cukinie myjemy i kroimy na pół, delikatnie łyżeczką wydrążamy miąższ, zostawiając jego cieniutką warstwę
- zawartość siekamy wkładamy na patelnię
- na patelnię dodajemy również pokrojone w drobną kostkę pieczarki i cieniutko pokrojoną marchewkę (ja najpierw ścieram ją obieraczką do warzyw, a następnie lekko siekam)
- zawartość patelni lekko solimy i przesmażamy, dodajemy suszony tymianek i bazylię
- ryż gotujemy w lekko osolonej wody, aż będzie al dente
- ugotowany ryż mieszamy z przesmażonymi warzywami i posiekanym szczypiorkiem i pietruszką
- doprawiamy do smaku i dokładamy 1 łyżkę żółtego sera
- nadzieniem napełniamy cukinie i wkładamy do piekarnika pod grill na około 20 minut

Smacznego:)

 

Zapiekana cukinia

Zapiekana cukinia

Sałatka z awokado i roszponki

sałatka z awokado i roszponki

1 awokado
1 łyżeczka soku z limonki
kolorowe świeże ostre papryczki
(zielone, żółte, czerwone)
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka oliwy z oliwek


2 garście roszponki
10 pomidorków koktajlowych
1 biała papryka
1/2 czerwonej cebuli










- do miseczki wsypujemy cukier, zalewamy go sokiem z limonki i oliwą z oliwek, mieszamy aż się rozpuści
- ostre papryczki kroimy w drobną kostkę i dodajemy do dressingu, doprawiamy odrobiną soli i kolorowego pieprzu
- awokado obieramy i kroimy w drobną kostkę, wkładamy do miski z dressingiem i delikatnie mieszamy, aby dressing pokrył awokado
- na talerz wykładamy umytą i odsączoną roszponkę
- pomidorki koktajlowe kroimy na pół i układamy na roszponce
- białą paprykę i czerwoną cebulę kroimy w półksiężyce i układamy na talerzu
- następnie układamy awokado i całość polewamy pozostałym dressingiem

Smacznego:)

sałatka z awokado i roszponki

sałatka z awokado i roszponki

Schab z orzechami i bazylią w towarzystwie sałatki z czerwonej kapusty

Przepis na około 4 - 6 porcji. Lekka alternatywa dla tradycyjnych schabowych, którym trzeba poświęcić znacznie więcej czasu, tłuszczu i węglowodanów.

Schab

500 g schabu bez kości
150 g orzechów włoskich
garść liści bazylii
sok z 1/4 cytryny
sól
kolorowy pieprz
2 łyżeczki oliwy

Sałatka

1/2 główki czerwonej kapusty
1 jabłko
1 marchewka
1 czerwona cebula
1/2 łyżki majonezu
1/2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
kolorowy pieprz


Przygotowanie schab

- mięso dzielimy na sześć zgrabnych kotletów, zawijamy w folię spożywczą (każdy osobno:)) i rozbijamy na cienkie kotlety, solimy, pieprzymy i smarujemy 1 łyżeczką oliwy (1 łyżeczka wystarcza na wszystkie kotlety), odstawiamy na pół godziny 

- orzechy siekamy drobno, bazylię kroimy w drobne prążki i dodajemy do orzechów, zalewamy sokiem z cytryny i 1 łyżeczką oliwy, solimy i pieprzymy do smaku

- zamarynowane kotlety smażymy na patelni grillowej, równie dobrze nada się patelnia teflonowa (nie dodajemy już tłuszczu), smażymy przez 1-2 minut z każdej strony, aby złapały rumiany kolor, ale nie wyschły

- po zdjęciu z patelni posypujemy orzechami z bazylią

Przygotowanie sałatka

- kapustę szatkujemy w miarę drobno, solimy i odstawiamy na 10 minut
- jabłko i marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach
- cebulę kroimy w drobną kostkę
- wszystko razem łączymy w misce
- dodajemy majonez wraz z jogurtem
- doprawiamy do smaku pieprzem i solą

Smacznego:)

Najprostsza sałatka na świecie

Po pysznościach tłustego czwartku czas na coś lekkiego. Nazywam to sałatką, ale to chyba zbyt wiele powiedziane. Po prostu kładziemy wszystko w odpowiedniej kolejności na talerz. Nic prostszego, za to jakie pyszne.



200 g pomidorków koktajlowych
100g twardego sera feta
pęczek świeżego szczypiorku
garść świeżej mięty (opcjonalnie)
sól/ pieprz do smaku
1/2 łyżki oliwy z oliwek













- pomidorki kroimy na pół, układamy na talerzu,
- ser kruszymy na pomidory
- doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli
- posypujemy posiekanym szczypiorkiem i miętą
- polewamy 1/2 łyżki oliwy z oliwek

Smacznego:)

lekko na tłusty czwartek

czyli ciastka francuskie z nadzieniem o smaku pina colada

Francuskie ciasteczka o smaku pina colada

100 ml białego rumu
250g serka mascarpone
100g wiórków kokosowych
1 puszka ananasa
2 płaty gotowego ciasta francuskiego
200 g cukru pudru + cukier do posypania

- ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na małe kwadraty, prostokąty (z jednego opakowania powinno wyjść około 30 płatków ciasta)
- rozgrzewamy piekarnik do 170 C i pieczemy do rumianej skórki

Nadzienie:
- wiórki kokosowe zalewamy białym rumem i odstawiamy, aby wiórki wchłonęły alkohol
- ananasa odsączamy, najpierw na durszlaku, a następnie dla pewności na papierowym ręczniku
- odsączonego ananasa kroimy w bardzo drobną kostkę
- do serka mascarpone dodajemy 200 g cukru pudru, wiórki kokosowe nasiąknięte białym rumem i ananasa, wszystko mieszkamy łyżką do uzyskania jednolitej masy.
- nadzienie odstawiamy do lodówki


Po wyjęciu ciasta francuskiego z piekarnika i przestudzeniu nakładamy na każde ciastko łyżkę kremu i przykrywamy kolejnym płatkiem ciasta francuskiego. Na koniec wszystko obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

W wersji dla dzieci można odstąpić od moczenia wiórków w alkoholu. Ciastka są równie smaczne.

Francuskie ciasteczka o smaku pina colada

Francuskie ciasteczka o smaku pina colada