Pasztet drobiowy bez wątróbki

Ot i taki pasztet sobie wymyśliłam. Drobiowy, ale nie suchy, bez wątróbki, bo chciałam aby był delikatny i aby nic nie zagłuszało smaku mięsa. Wymaga niewiele pieczenia, ale za to trochę gotowania i mielenia. Świetnie będzie smakował z ćwikłą, sosem tatarskim czy żurawiną. Rewelacyjnie sprawdzi się podczas wielkanocnego śniadania.

Składniki:

6 udek z kurczaka

1 jajko

1/4 szkl bułki tartej

sól

pieprz

liść laurowy

2 marchewki
1 pietruszka
1 seler
majeranek
1 cebula
1 por
pęczek natki pietruszki

Przepis:

- Udka dokładnie płuczemy i osuszamy. Warzywa obieramy i razem z udkami oraz liściem laurowy, pieprzem i zieloną pietruszką wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Wody nalewamy tyle, aby przykryła produkty, nie więcej. 
- Nastawiamy na mały ogień i gotujemy do miękkości. Studzimy. Warzywa wyciągamy, a mięso oddzielamy od kości. 
- Kurczaka wraz ze wszystkimi warzywami mielimy na drobnych oczkach. 
- Do masy mięsno-warzywnej dodajemy 1 jajko, 1 szkl wywaru spod mięsa, majeranek  oraz bułkę tartą. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wykładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą foremki i zapiekamy przez 30 minut w temperaturze 180 C. 

Smacznego:)

Pieczeń drobiowo - ziołowa z jajkiem

Pieczeń z jajkiem to klasyka wielkanocnego stołu. W tym roku postawiłam na drób i zioła. Wyszło wyśmienicie. Trzy warstwy pięknie się prezentują i wybornie smakują. Gorąco polecam. 

Składniki: 

 

500 g piersi z indyka

500 g filetu z udek

5 jajek

1/4 szkl bułki tartej

1 pęczek szczypiorku

1 pęczek natki pietruszki

1 pęczek koperku

sól

pieprz

majeranek suszony

Przepis:

- Całe mięso dokładnie myjemy, osuszamy i mielimy na drobnych oczkach. Można od razu zaopatrzyć się w mielone mięso, ale należy dokładnie sprawdzić jego skład. Dodatek wieprzowiny, skórek czy innych okrawek spowoduje zmianę smaku,konsystencji i koloru potrawy. 

- Do zmielonego mięsa dodajemy 1 całe jajko, bułkę tartą, sól, pieprz oraz suszony majeranek. Całość dokładnie mieszamy.

- Siekamy drobno świeże zioła i mieszamy je z 1/3 mięsa mielonego.

- 4 jajka gotujemy na twardo. Studzimy i obieramy ze skorupki. 

- Blaszkę smarujemy odrobiną oleju i wysypujemy bułką tartą. Na dno układamy 1/3 mięsa bez ziół. Następnie cieniutką warstwę mięsa z ziołami. Na środek wkładamy ugotowane i obrane jajka, a boki dopełniamy mięsem z ziołami. Przykrywamy nim także wierzch jajek. Na koniec układamy trzecią warstwę - tym razem bez ziół. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 40 minut. Możemy podawać na ciepło, ale równie smaczne jest na zimno. 

Smacznego:)

 

Kurczak z pomarańczami i ananasem

Słodki i słony, a do tego lekko pikantny kurczak w towarzystwie kwaskowatego ananasa i soczystej słodkiej pomarańczy. Szybko smażone, z lekkim sosem z soków owocowych i sosu sojowego. Kolorowe, pełne smaku... aż się tęskni do lata. 

Kurczak z pomarańczami i ananasem

200 g mięsa z kurczaka 
1/4 ananasa świeżego
1 pomarańcza
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
3 młode cebulki szczypiorkowe
2 cm imbiru
1 czerwone chilli
1/2 żółtego chilli
szczypiorek
sól
1 łyżka sosu sojowego
1/2 szl bulionu
1 łyżka skrobi kukurydzianej







- Mięso z kurczaka dzielimy na małe kawałki (3x3), solimy i odstawiamy na chwilę.
- Ananasa obieramy ze skóry, wykrawamy środek i kroimy w kostkę.
- Pomarańcza obieramy ze skóry i błon i wykrawamy miąższ. Ananasa mieszamy z pomarańczą.
- Chilli czerwone i żółte siekamy, połowę dodajemy do kurczaka, połowę do owoców. 
- Marchewkę oraz seler kroimy w słupki, cebulę w półtalarki.
- Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem wkładamy kurczaka i smażymy na dużym ogniu do momentu, kiedy się zrumieni, następnie dodajemy imbir, marchewkę, seler i cebulę i zostawiamy na ogniu na około 1-2 minuty (cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliło).
- Po chwili wlewamy sos sojowy i dodajemy owoce. Smażymy około 1 minuty.
- W bulionie rozprowadzamy skrobię kukurydzianą i dodajemy do kurczaka z warzywami i owocami. Pozwalamy się temu wszystkiemu zagotować, a następnie od razu wyłączamy.
- Podajemy z ryżem, makaronem chińskim lub ulubionym białym pieczywem.

Smacznego:) 

Kacze piersi z chilli i słodkimi warzywami

Aromatyczne piersi kaczki doprawione chilli, imbirem i czosnkiem, smażone w towarzystwie słodkich warzyw - cebuli, marchewki i kapusty pekińskiej. Szybkie smażenie kaczki pozwoliło zachować wszystkie smaki. Dzięki błyskawicznej obróbce warzywa pozostały jędrne i smakowite. Proste i błyskawiczne danie. 

Kaczka z chilli i słodkimi warzywami

2 piersi kacze ze skórą
3 cm imbiru
1/4 łyżeczki grubej soli
4 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
1 marchewka
2 czerwone cebule
8 liści kapusty pekińskiej
1 i 1/2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 szklanka bulionu kaczego









- Piersi myjemy, osuszamy i kroimy (razem ze skórą i tłuszczem) na bardzo cieniutkie plasterki (2-3 mm). Doprawiamy solą i odstawiamy na chwilę.
- Chilli siekamy drobno, imbir kroimy na cieniutkie paseczki, czosnek przeciskamy przez prasę.
- Marchewkę kroimy w cienkie plasterki, cebulę w piórka, a kapustę w kwadraty (3x3).
- Na rozgrzaną patelnię układamy pokrojoną pierś kaczki i pozwalamy jej się zrumienić z obu stron. Rumienimy na w miarę dużym ogniu. Kiedy kaczka będzie rumiana dodajemy czosnek, chilli, cebulę oraz imbir i przesmażamy. Po chwili dodajemy marchewkę, a 5 minut później kapustę pekińską. Całość podlewamy sosem sojowym i połową bulionu - zostawiamy na ogniu.
- W drugiej części bulionu rozpuszczamy skrobię kukurydzianą i dodajemy do powstałego sosu. Zmniejszamy ogniu i gotujemy jeszcze kilka minut.

Można podawać kaczkę z makaronem chińskim lub ryżem.

Smacznego:)

Kaczka z chilli i słodkimi warzywami

Kurczak w rozmarynie, czosnku i cytrynie

Delikatny cytrynowy kurczak. Chrupiąca skórka, delikatny posmak rozmarynu i czosnku. Wolno pieczony, bez termoobiegu. Świeże zioła, aromatyczny czosnek i cierpliwość - klucz do sukcesu!

Kurczak w rozmarynie, czosnku i cytrynie

2 kg udek z kurczaka
2 cytryny
1 łyżka soli gruboziarnistej
1 łyżeczka białego pieprzu
5 ząbków czosnku
4-5 gałązek rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek

- Kurczaka dokładnie płuczemy i osuszamy. 

- Na dnie naczynia do pieczenia rozsmarowujemy łyżkę oliwy, układamy trzy gałązki rozmarynu i pociętą na plasterki połowę cytryny. 

- Na rozmaryn układamy kurczaka. 

- Do miski wsypujemy sól, przeciskamy przez prasę dwa ząbki czosnku, dokładamy listki z 3 gałązek rozmarynu, wlewamy łyżkę oliwy i sok z połowy cytryny. Całość dokładnie mieszamy i nacieramy marynatą kurczaka. 

- Pozostałe ząbki czosnku dzielimy na połówki i wciskamy między udka. 

- Drugą cytrynę obieramy z skórki, kroimy na mniejsze części i układamy w lukach pomiędzy mięsem. 

- Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i pieczemy dwie godziny. Nie używając termoobiegu! :)

Smacznego:)

Kurczak w rozmarynie, czosnku i cytrynie

Zapiekanka na bakłażanie

Jak odchudzić zapiekankę? Bakłażanem! Zapiekanka z grillowanego bakłażana z aromatycznym i soczystym kurczakiem, słodką cebulką i marchewką, pomidorkami koktajlowym, czosnkiem i morzem zielonej pietruszki. Chuda odpowiedź na mączną i pełną kalorii zapiekankę z makaronem i żółtym serem. 

Zapiekanka na bakłażanie

500 g filetów z udek kurczaka
1 duża cebula
2 małe marchewki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonej bazylii
200 g mozzarelli
10 szt pomidorków koktajlowych
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szkl bulionu
1/2 łyżeczki płatków chilli







- Kurczaka płuczemy i kroimy w kostkę 2x2 cm.
- Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy kurczaka, doprawiamy go solą, chilli oraz bazylią, smażymy kilka minut.
- Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i cebulę oraz posiekany czosnek, smażymy aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu podlewamy bulionem.
- Na koniec dodajemy pomidorki koktajlowej - przekrojone na pół, zieloną pietruszkę - posiekaną i koncentrat pomidorowy. Wszystko razem gotujemy przez 5-7 minut.
- Bakłażana kroimy na kilkumilimetrowe krążki i smażymy na patelni - najlepiej grillowej i suchej.
- Na dnie naczynia do zapiekana, wysmarowanego odrobiną oliwy z oliwek, układamy bakłażana. Zalewamy sosem z kurczakiem, całość przykrywamy mozzarellą. Takie warstwy układamy do wyczerpania składników.
- Całość zapiekamy pod grillem, aż wierzchnia warstwa sera zrumieni się.

Smacznego:)

Zapiekanka na bakłażanie

Zapiekanka na bakłażanie

Zapiekanka na bakłażanie

Pikantna zupa cebulowa z kurczakiem

Aromatyczna zupa cebulowa na smażonych udkach z kurczaka, z selerem naciowym i masłem solonym solą morską. Karmelizowana na maśle cebula, doprawiona majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Z podanych proporcji wyjdą dwie solidne porcje. Można podawać z grzankami, a w wersji dla drwala ze smażonymi ziemniaczkami. 

Zupa cebulowa z kurczakiem

300 g filetów z udźca kurczaka

1 łyżka soli

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 chilli

2 łyżeczki majeranku

2 liście laurowe

6 ziarenek ziela angielskiego

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła solonego

300 g cebuli

2 łodygi selera naciowego

1 marchewka

1 l gorącej wody

- filet dokładnie płuczemy i kroimy w kostkę 3x3
- na patelni rozgrzewamy oliwę i wkładamy na nią kurczaka, doprawiamy solą, mieloną papryką , majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim, smażymy przez około 10 minut, ściągamy z patelni do garnka, zostawiając olej z przyprawami na patelni,
- na patelnię wkładamy pokrojoną w piórka cebulę i dokładamy łyżkę solonego masła oraz chilli i smażymy na wolnym ogniu aż cebula się skarmelizuje.
- skarmelizowaną cebulę przekładamy do tego samego garnka, co kurczaka
- na patelnię wkładamy pokrojony seler naciowy i startą na grubych oczkach marchewkę, przesmażamy kilka chwil i dokładamy do garnka z cebulą i kurczakiem
- garnek zalewamy gorącą wodą i gotujemy na wolnym ogniu około 1 godziny

Smacznego:)

Zupa cebulowa z kurczakiem

Orientalne stipsy z kurczaka

Orientalne stripsy z kurczaka - paseczki chudej piersi z kurczaka obtoczone w aromatycznym cieście z czosnkiem, imbirem, czerwoną pastą curry i sosem sojowym. Smażone w głębokim tłuszczu, w wysokiej temperaturze. Taki domowy fast food pod kontrolą. Sposób na panierkę pokazał mi brat, ja ją tylko trochę urozmaiciłam.

orientalne stripsy

 500 g piersi z kurczaka

300 g mąki pszennej razowej

2 jajka

150 ml mleka

2 łyżki czerwonej pasty curry

3 ząbki czosnku

3 łyżki sosu sojowego

3 cm świeżego imbiru

1 łyżeczka płatków chilli

około 300 g mąki pszennej do obtaczania

500 ml oleju

- piersi z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i doprawiamy odrobiną soli

- w misce mieszamy mąkę pszenną razową, jajka, sos sojowy, czerwoną pastę curry, przeciśnięty przez prasę czosnek i starty imbir, powoli dolewamy mleko, aż masa osiągnie konsystencję bardzo gęstej śmietany

- piersi z kurczaka zanurzamy w cieście

- w osobnej misce przygotowujemy mąkę do obtaczania

- zanurzone w cieście kawałki kurczaka przekładamy pojedynczo do miski z mąką i potrząsamy nią, aż cały kawałek będzie pokryty mąką

- w tym samym czasie możemy rozgrzać tłuszcz

- każdy obtoczony kawałek kurczaka wykładamy osobno na głęboki tłuszcz i smażymy na średnim ogniu aż osiągną złocisty kolor

- każdy kawałek warto również odsączyć na papierowym ręczniku

- najlepiej smakują z sosem słodko - kwaśnym lub z kefirem

Smacznego:)

orientalne stripsy

 

 

 

 

orientalne stripsy

Udka w śliwkach

Udka są pyszne, aromatyczne i soczyste. Powidła śliwkowe w przepisie mogą przerażać, ale zupełnie niepotrzebnie. Udka nie wymagają wiele pracy, wystarczy je zamarynować i włożyć do piekarnika na około 1 godzinę. Powidła śliwkowe i sos sojowy pozwalają udkom skruszeć. Mięso po wyjęciu z piekarnika jest mięciutkie, a skórka ma niesamowity intensywny kolor. Z pieczenia powstaje jeszcze rewelacyjny sos, który idealnie pasuje do tłuczonych ziemniaków. 

Do marynowania polecam powidła robione w domu lub te niskosłodzone.

Udka w śliwkach

1 kg udek z kurczaka

1 łyżka stołowa powideł śliwkowych

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

- udka dokładnie myjemy i osuszamy

- w miseczce mieszamy sos sojowy oraz powidła, próbujemy, doprawiamy solą (jeżeli jest to konieczne) oraz świeżo mielonym pieprzem (to koniecznie!)

- udka obtaczamy w marynacie i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na całą noc

- pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp 170 C (bez termoobiegu) przez około godzinę

- w połowie pieczenia obracamy udka

Można je podać z tłuczonymi ziemniakami lub bagietką

Smacznego:)

Udka w śliwkach

Zielona potrawka z indyka

Jak przychodzi wiosna to wszystko wkoło staje się zielone, u mnie nawet indyk:) Potrawka z chudego mięsa indyczego w towarzystwie brunatnych pieczarek, groszku i świeżej pietruszki musi się znaleźć w wiosennym menu. Indyk jest delikatny i aromatyczny, pieczarki intensywne i pyszne, groszek świeży i zielony, a pietruszka nadaje całości wyjątkowego smaku. Do tego dania wybieram mięso z górnej części uda indyczego, groszek może być zarówno mrożony jak i z puszki, pieczarki brunatne nie zawsze są dostępne, więc śmiało można zastąpić je zwykłymi, choć wtedy polecam dodać kilka prawdziwków (świeżych lub suszonych).

Zielona potrawka z indyka

250 g mięsa z indyka
250 g pieczarek brunatnych
3 łyżki śmietanki
500 ml bulionu drobiowego
250 g groszku
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól
świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku

- mięso przyprawiamy solą i pieprzem (tylko odrobinę) i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, pozwalamy mu się zrumienić

- do zrumienionego mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek oraz majeranek

- gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki i zalewamy bulionem

- całość dusimy na wolnym ogniu, aż połowa bulionu odparuje

- w połowie duszenia dodajemy groszek (jeżeli jest mrożony, jeżeli używamy groszku z puszki to dodajmy go na koniec)

- gdy bulion odparuje dodajemy śmietankę i pietruszkę, zagotowujemy i możemy podawać

Smacznego :)

Zielona potrawka z indyka

Skrzydełka w słonecznych przyprawach

Jak przychodzi wiosna i zaczyna świecić słońce, to człowiek chciałby to słońce mieć ze sobą wszędzie. Ja oczywiście zabieram je do kuchni. Dziś przepis, który trudno nazwać przepisem. Jest tak prosty i ma tak mało składników, że aż wstyd. Ale na szczęście jest wyjątkowo smaczny, to dlaczego się nim nie podzielić.

Skrzydełka w słonecznych przyprawach

1 kg skrzydełek z kurczaka
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
sól do smaku














 - skrzydełka dokładnie myjemy i czyścimy i kroimy, nacieramy je mieszanką curry, ostrej papryki i soli, odstawiamy na 1 godzinę
- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C, aż się zrumienią

Smacznego:)

Skrzydełka w słonecznych przyprawach

Błyskawiczny kurczak miodowo-imbirowy

Przepis wyjątkowo nieskomplikowany. Łatwe, szybkie i bardzo smaczne. W mojej wersji to skrzydełka, chociaż miód i imbir świetnie pasują również do nóżek czy piersi. Przepis sprawdza się na ciepło, ale z zimnych piersi na drugi dzień można przyrządzić rewelacyjne kanapki. Nie ma nic lepszego niż upiec dwie pieczenie na jednym ogniu, tym razem pieczemy kurczaka. 

Kurczak w miodzie i imbirze

1 kg skrzydełek z kurczaka

2 łyżki sosu sojowego

3 cm imbiru

1 łyżka miodu

 

 

- skrzydełka dokładnie myjemy, czyścimy i kroimy na trzy części. Najmniejszą część, tę prawie bez mięsa odkładamy (np. na wywar)

- w miseczce mieszamy imbir, sos sojowy i miód

- marynatą nacieramy skrzydełka z kurczaka i odstawiamy na godzinę 

- piekarnik nagrzewamy do 170 C i pieczemy skrzydełka około 1 godziny

Jeżeli zdecydujemy się na piersi, to pieczemy je odrobinę krócej i pod przykryciem (np. z folii aluminiowej). Dopiero na ostatnie 10 minut odkrywamy, żeby pierś się zrumieniła.

Smacznego:)

Kurczak w miodzie i imbirze

Włoskie nuggets'y

Jak zwykle diabeł tkwi w szczegółach. Tym razem szczegółem jest panierka. Delikatna, chrupiąca i pełna smaku. 

Włoskie nuggets'y

300 g mięsa z kurczaka 
(mogą być udka, mogą być piersi)
4 łyżki parmezanu
10 łyżek bułki tartej (może być razowa)
1 łyżka oregano
sól
pieprz
2 ząbki czosnku
2 jajka










- kurczaka dzielimy na małe kawałki, takie na jeden kęs i doprawiamy pieprzem i solą
- bułkę tartą mieszamy z parmezanem, rozgniecionym czosnkiem, oregano i odrobiną soli
- jajko roztrzepujemy
- każdy kawałek kurczaka moczymy w jajku i obtaczamy w panierce
- smażymy na średnim ogniu, aż się zrumienią z obu stron

Panierka, którą proponuję nie jest trwała, więc nie polecam robienia jej w większej ilości. Jeśli jednak zostanie, to na drugi dzień można z powodzenie wykorzystać ją  np. do ryby.

Smacznego:)

Włoskie nuggets'y

Włoskie nuggets'y

Skrzydełka w czerwonym curry

Skrzydełka z kurczaka to coś, co lubię i z czym często eksperymentuję. Dziś podam wam sprawdzony przepis na aromatyczne skrzydełka z nutą orientu. Przygotowanie ich nie wymaga wiele czasu, wystarczy kilka minut na przygotowanie marynaty, a resztę zrobi już piekarnik. Jeżeli nie odpowiadają wam skrzydełka, to w taki sam sposób można przygotować udka i piersi, a nawet całego kurczaka.

Pikantne skrzydełka

- 1 kg skrzydełek z kurczaka

- 2 łyżki czerwonej pasty curry

- 2 łyżki sosu sojowego

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka oliwy

- 2 łyżki wody

- 1 chilli

- 1 cm startego imbiru

- skrzydełka musimy dokładnie opłukać i wyczyścić, a następnie osuszyć

- do miseczki wkładamy zgniecione ząbki czosnki, posiekane chilli i starty imbir, wszystko razem zgniatamy widelcem na w miarę gładką masę

- do czosnku dodajemy sos sojowy, olej i pastę curry, wszystko dokładnie mieszamy i na końcu wlewamy wodę

- przygotowaną marynatą nacieramy skrzydełka

- pieczemy w piekarniku w temperaturze 170- 180 C (bez termoobiegu) , przez około 45 - 60 minut

Smacznego:)

Pikantne skrzydełka

Kurczak nadziewany szpinakiem

Kurczaka uwielbiam pod każdą postacią. Przede wszystkim drób jest chudy i bogaty w białko. Odpowiednio przyrządzony potrafi być naprawdę soczysty i zachwyca. Do tego przepisu wykorzystałam wytrybowane udka z kurczaka (bez problemu dostaniecie je w takiej postaci w sklepach mięsnych). Po takim posiłku polecam szklankę soku z dużą zawartością witaminy C, co pozwoli wam lepiej przyswoić żelazo ze szpinaku. Przygotowanie trwa bardzo krótko, a najbardziej pracochłonne ze wszystkiego jest płukanie szpinaku. Dlatego uważam, że to rewelacyjne danie dla kulinarnych leniuchów. 

Kurczak nadziewany szpinakiem

1/2 kilograma udek z kurczaka 

250 gr świeżego szpinaku

100 gr sera feta

2 ząbki czosnku

sól

kolorowy pieprz

- świeży szpinak musimy koniecznie i bez odwołania dokładnie opłukać, sprawdzając kilkakrotnie czy nie został na niem piasek

- umyty szpinak wrzucamy na patelnię i smażymy dokładnie 1 minutę, następnie zdejmujemy go z ognia i wkładamy do miski

- dodajemy do szpinaku fetę, starty ząbek czosnku i zmielony pieprz, próbujemy i doprawiamy solą

- udka z kurczaka rozkładamy na płasko (można je odrobinę rozbić), solimy i doprawiamy pieprzem

- na każde udko nakładamy łyżkę farszu i zawijamy, nie dociskamy mocno

- nafaszerowane udka układamy dość ciasno w naczyniu żaroodpornym lub foremce do pieczenia

- pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 20 - 30 minut

Smacznego:)

Kurczak nadziewany szpinakiem

chudy pasztet z kurczaka

Nie taki diabeł straszny, jak go malują - nie taki pasztet tłusty, jak o nim mówią. Nie należy bać się pasztetów, zwłaszcza tych, które sami przygotujemy. Pełna kontrola nad składnikami zdrowego i chudego pasztetu pozbawia mnie wszelkich wyrzutów sumienia przy jego jedzeniu. Ten, którego przepis znajduje się poniżej jest wyjątkowo prosty i nie wymaga wielu czynności. Z ilości składników powinno się udać upiec jedną średniej wielkości foremkę keksową.

chudy pasztet z kurczaka

1 kurczak około 1 i 1/2 kilograma
1/2 kilograma wątróbki drobiowej
3 marchewki
1 pietruszka
1 średniej wielkości seler
4 cebule
3 liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
sól
pieprz do smaku
2 jajka

- kurczaka zalewamy zimną wodą i razem z wszystkimi warzywami (oprócz cebuli), liściem laurowym i zielem angielskim, gotujemy do miękkości

- na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju lub oliwy i dodajemy pokrojoną w talarki cebulę, odrobinę solimy i pozwalamy się cebuli zeszklić

- do zeszklonej cebuli dodajemy opłukaną i pozbawioną zbędnych błon wątróbkę - smażymy około 20 - 25 minut, na koniec doprawiamy solą i pieprzem

- ugotowanego kurczaka i warzywa odcedzamy i mielimy na średniej wielkości oczkach (jeżeli nie macie maszynki do mielenia mięsa wystarczy wszystko bardzo drobno posiekać  lub zmiksować w blenderze)

- do zmielonego kurczaka dodajemy zmieloną wątróbkę ( i jeżeli znów pojawia się problem maszynki do mielenia mięsa, nie przejmujcie się, wątróbkę można również posiekać nożem lub włożyć do blendera, a gdy masa wyda wam się nie do końca gładka można użyć tłuczka do ziemniaków - sprawdza się rewelacyjnie)

- do zmielonej masy dodajemy dwa całe jajka, solimy i pieprzymy do smaku (jeżeli masa jest za gęsta można ją podlać odrobiną wody z gotowania kurczaka)

- całość mieszamy na jednolitą masę

- wykładamy do foremki keksowej i pieczemy w temperaturze 180 C  przez około 30-40 minut.

Smacznego:)

chudy pasztet z kurczaka

Sałatka z kurczakiem w lekkim wydaniu

Sałatka z kurczakiem

200 g piersi z kurczaka
pieprz sól
ostra mielona papryka
suszona bazylia
100 g szynki dojrzewającej
trzy garści roszponki
kilka pomidorów koktajlowych
pęczek natki pietruszki
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
1 żółta ostra papryczka

- pierś z kurczaka kroimy na 3 centymetrową kostkę, solimy, pieprzymy, doprawiamy ostrą zmieloną papryką i suszoną bazylią

- każdą kostkę piersi z kurczaka zawijamy (niekoniecznie szczelnie) w dojrzewającą szynkę i smażymy na bardzo wolnym ogniu około 10 minut, regularnie przewracając, aby szynka zrumieniła się równomiernie, a kurczak był usmażony w całości

- gdy piersi się usmażą zdejmujemy je z patelni i zostawiamy na kilka minut na desce

- na talerz wykładamy umytą i wysuszoną roszponkę, 

- pomidorki koktajlowe kroimy na pół i układamy na roszponce, 

- chilli kroimy w cieniutkie plasterki i posypujemy sałatę

- na przygotowane warzywa wykładamy roladki z kurczaka przecięte na pół

- do osobnej miseczki wlewamy oliwę, sok z cytryny, dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę i czosnek, wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą,  a następnie polewamy sałatę

Smacznego:)

Sałatka z kurczakiem

Sałatka z kurczakiem

Sałatka z kurczakiem

Pietruszkowe kotleciki z zielonym majonezem

Pietruszkowe kotleciki

Kotleciki

200g mielonej piersi z kurczaka
1 pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Zielony majonez

100 g majonezu
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek natki pietruszki
sok z 1/4 cytryny






Kotleciki:

- do mielonej piersi z kurczaka dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i wyciśnięte ząbki czosnku, doprawiamy do smaku pieprzem i solą,
- na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu układamy małe kotleciki
- smażymy z każdej strony po 2-3 minuty


Majonez:

- do blendera wkładamy majonez oraz wszystkie posiekane zioła, solimy i wyciskamy sok z cytryny
- miksujemy tak długo, aż zioła puszczą kolor
- po zakończeniu miksowania warto spróbować i jeszcze raz doprawić

Kotleciki są lekkie, można je usmażyć, ale również ugotować w lekko osolonej wodzie. Ja podaje je czasami z małymi bułeczki, jako mini hamburgery. Idealne na przyjęcia dla dorosłych i dla dzieci.

Smacznego:)

Pietruszkowe kotleciki

Pietruszkowe kotleciki