Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i miodowym łososiem

Kilka dni temu pisałam post o salsie śliwkowej. To na bazie tego przepisu powstała sałatka. Salsa okazała się tak dużym sukcesem, że postanowiłam przekuć ją w pełnoprawne danie, a nie tylko dodatek. Sałatkę można wykonać w wersji poniżej lub z kurczakiem usmażonym lub upieczonym z odrobiną miodu i soli, kurczaka można również zastąpić tofu. We wszystkich wersjach jest przepyszna. Polecam gorąco. Jeszcze tylko drobna uwaga śliwki najlepiej przed przygotowanie porządnie schłodzić. Będą fajnym orzeźwieniem przy lekko ciepłym łososiu.

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

Składniki:

100 g komosy ryżowej

200 g świeżego łososia

1 łyżka miodu akacjowego

50 g twardych kwaskowatych śliwek

1 czerwona cebula

1 zielona ostra papryka (może być chilli)

1 łyżeczka miodu

2 łyżki oliwy GranFruttato

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól

pieprz świeżo mielony

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta cukru

pęczek zielonej pietruszki

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

Przepis:

 

- Łososia dokładnie czyścimy z ości i kroimy w kostkę 2x2 cm. Delikatnie smażymy na odrobinie oleju. Pod koniec lekko go solimy i polewamy miodem. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

-Komosę dokładnie płuczemy. Gotujemy na wolnym ogniu w podwójnej objętości wody z odrobiną soli. Odcedzamy i lekko studzimy

- Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka. Zalewamy sokiem z cytryny i posypujemy szczyptą cukru. Dokładnie mieszamy i odstawiamy. 

- Śliwki dokładnie myjemy i drylujemy, kroimy na ćwiartki lub na mniejsze części, ale nie drobimy jej zbytnio.Lepiej smakuje jeżeli widać jej części i można ją ugryźć w trakcie jedzenia.

- W miseczce mieszamy oliwę z octem balsamicznym, posiekaną ostrą papryką, solą oraz pieprzem. 

- W misce mieszamy śliwki z odcedzoną czerwoną cebulą i sosem oraz komosą. Łososia układamy na wierzchu.

-   Pietruszkę siekamy bardzo drobno i dodajemy do sałatki.

 

Smacznego :) 

Sałatka z komosy ryżowej ze śliwką i czerwoną cebulą

P.S. na zdjęciach nie ma łososia, bo ktoś go zjadł zanim chwyciłam za aparat i tej sałatki też jakoś mało zostało. Ale nic to, ważne, że smakowało :)

Sałatka gyros - odchudzona

Sałatka gyros kojarzyła mi się zawsze ze szlagierem imieninowym. Pyszna, ale ociekająca majonezem, zdecydowanie niezdrowa. Dziś przedstawię wam moją propozycję sałatki gyros. Ci, liczący kalorii z ulgą będą mogli po nią sięgnąć, a Ci, którzy kochają ją w starej wersji na pewno zakochają się na nowo. 

Sałatka gyros - odchudzona

1 pierś z kurczaka
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka ziaren kolendry zmielonych
1 łyżeczka prażonej cebuli
1 łyżeczka suszonego czosnku
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczka kurkumy
szczypta soli
szczypta cukru
papryka w trzech kolorach
czerwona cebula
ogórki kiszone
zielony groszek
sałata lodowa
1 szkl jogurtu naturalnego
1 łyżka przecieru pomidorowego





- Wszystkie przyprawy dokładnie mieszamy.
- Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, doprawiamy dwoma łyżeczkami przygotowanej mieszanki i odstawiamy na kilkadziesiąt minut. Smażymy na patelni grillowej na złoty kolor, a następnie kroimy w drobną kostkę.
- Wszystkie warzywa kroimy w kosteczkę.
- W miseczce mieszamy jogurt z przecierem pomidorowym i 3 łyżeczkami przyprawy.
- Sałatkę układamy warstwowo, rozpoczynając od mięsa, a kończąc na posiekanej sałacie lodowej. Kolejność warstw wewnętrznych nie ma znaczenia.
- Sosem możemy polać jedną środkową warstwę bardziej obficie, lub co warstwę, ale w znacznie mniejszej ilości.

Smacznego:)

Sałatka gyros - odchudzona

Sałatka gyros - odchudzona

Sałatka gyros - odchudzona

Mozzarella z sosem truskawkowym i świeżą miętą

Pyszny deser z niecodziennego połączenia. Delikatny ser mozzarella, słodkie truskawki, karmelowy cukier brązowy i ocet balsamiczny, a do tego świeżutka mięta.

Mozzarella z sosem truskawkowym i świeżą miętą

20 dg truskawek
1 kulka mozzarelli
1 i 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
4 łyżeczki brązowego cukru
kilka listków świeżej mięty

- Truskawki dokładanie myjemy i obieramy z szypułek. Kroimy w małe kawałki. Doprawiamy cukrem i octem balsamicznym. Odstawiamy na chwilkę.

- Mozzarellę kroimy w kilkumilimetrowe paski i układamy na talerzu. Na mozzarelli układamy truskawki.

- Na koniec całość ozdabiamy świeżą miętą.

- Dla tych bardziej odważnych polecam posypać wszystko szczyptą świeżo mielonego pieprzu kolorowego.

Smacznego:)

Mozzarella z sosem truskawkowym i świeżą miętą

Boczkowy smalec z cebulką i czosnkiem

Świeży żytni chleb, ogórek małosolny i smalec = trio nie do zastąpienia. Wszystkich, którzy są na diecie i chcą na niej pozostać uprasza się o odejście od monitorów lub zapomnienie na chwilę o rygorze liczenia kalorii. Bardzo mięsny i bardzo aromatyczny smalec z cebulą białą i czerwoną, majerankiem, pieprzem i czosnkiem. 

Boczkowy smalec z cebulką i czosnkiem

2 kg boczku mięsnego
(wiem, że boczek nigdy nie jest chudy, ale starajcie się wybierać ten z jak największą ilością mięsa)
1 cebula biała
1 cebula czerwona
5 ząbków czosnku
sól
świeżo mielony pieprz
dwie szczypty majeranku

- Boczek mielimy na grubych oczkach. Można pokusić się o pokrojenie go w kostkę, ale zajmuje to mnóstwo czasu. 

- Zmielony boczek przekładamy do garnka i ustawiamy na wolnym ogniu. Smażymy go około dwóch godzin, aż mięso zacznie się rumienić i lekko przywierać do dna.

- Pod koniec smażenia dodajemy obrane cebule, które wcześniej trzeba przekroić na ćwiartki, nie przecinając ich jednak do końca (nie mogą się rozpaść w smalcu). Do tego dokładamy ząbki czosnku w łupinach oraz doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Smażymy razem do momentu, w którym cebule otworzą się i zmiękną. Wtedy wyłączamy gaz, wyciągamy cebulę i czosnek. Smalec przelewamy do miseczek i wyciskamy do niego upieczony czosnek. Zostawiamy do stężenia na całą noc. 

Smacznego i braku wyrzutów sumienia:) 

Boczkowy smalec z cebulką i czosnkiem

Halibut w maśle miętowym

Halibut - samo zdrowie, a do niego masło pietruszkowo-miętowe, z delikatną nutą młodego czosnku i limonki. Ryba pieczona w papilotach zachowuje swoją zwartą konsystencję i nie absorbuje dodatkowego tłuszczu.

Halibut w maśle miętowym

1 kg fileta z  halibuta
6 łyżek masła
1/2 pęczka pietruszki
10 listków świeżej mięty
szczypta soli
pół limonki
papier do pieczenia














- Rybę dzielimy na 6-7 cm kawałki i delikatnie doprawiamy solą.
- Siekamy pietruszkę, mięte oraz czosnek i dodajemy do masła.
- Masło doprawiamy solą i sokiem z limonki.
- Z papieru wykrawamy kawałki wielkości trzech kawałków ryby.
- Każdy kawałek ryby układamy na papierze i kładziemy na wierzch łyżkę masła. Pakunek szczelnie zawijamy.
- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 170 C i pieczemy około 10 minut.

Smacznego:)

Halibut w maśle miętowym

Młodziutki kalafior z masłem i oliwą

W sumie ten post to nie przepis, a jedynie zachwyt nad pierwszym w tym roku młodym kalafiorem. Cudownie delikatny, młody, polski kalafior. Takie warzywa nie wymagają wyjątkowej oprawy, bo same w sobie są szczególne. U mnie na stole młody kalafior gości w towarzystwie bułki tartej, odrobiny masła i oliwy oraz szczypty soli. 

Młodziutki kalafior z masłem i oliwą

1 młody mały kalafior
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki oliwy
szczypta soli
3-4 łyżki bułki tartej

- Kalafiora dokładnie myjemy i pozbawiamy zielonych liści. Wkładamy do osolonej wody i gotujemy do miękkości. Następnie odsączamy i wykładamy na talerz. 

- W rondelku, albo na patelni rozpuszczamy masło z oliwą i dodajemy do nich bułkę tartą, smażymy do momentu, aż się bułka zrumieni. Doprawiamy odrobiną soli. Tak przygotowaną bułką polewamy kalafiora. 

Smacznego:)

Młodziutki kalafior z masłem i oliwą

Pstrąg faszerowany i grillowany

Delikatny pstrąg faszerowany zieloną pietruszką i czosnkiem, grillowany na węglu. Podawany w towarzystwie delikatnego twarożku z koperkiem.

Pstrąg faszerowany i grillowany

2 tusze pstrąga
pęczek natki pietruszki
4 ząbki czosnku
pęczek koperku
sól
pieprz
250 g twarożku chudego
4-5 łyżek śmietany kwaśnej 12 %










- Pstrąga dokładnie płuczemy, w razie konieczności oskrobujemy z łusek. Wyczyszczoną rybę delikatnie solimy i doprawiamy pieprzem.
- Siekamy zieloną pietruszkę i dwa ząbki czosnku. Mieszamy je razem i nadziewamy nimi rybę.
- Ruszt smarujemy olejemy i układamy na nim rybę. Smażymy około 7 minut z każdej strony. Tak, aby ryba była lekko przypieczona z zewnątrz, ale delikatna w środku.
- W czasie pieczenia możemy przygotować twarożek.
- Siekamy na drobno koperek, dodajemy go do twarożku. Doprawiamy solą, wlewamy śmietanę i dokładamy przeciśnięty przez prasę czosnek. Twarożek podajemy w osobnym naczyniu.
- Jeżeli, ktoś lubi można rybę skropić sokiem z cytryny lub położyć na niej masło z ziołami.  

Smacznego:)

Pstrąg faszerowany i grillowany

Pieprzowy schab

Żadna wędlina ze sklepu nie smakuje tak dobrze, jak ta przygotowana w domu. Schab jest chudym mięsem, a odpowiednio przygotowany nie jest suchy. Dziś proponuję schab marynowany w kolorowym pieprzu. Wyrazisty aromat, który podkreśla naturalny smak dobrej wieprzowiny. 

Pieprzowy schab

1 kg schabu
2 szczypty soli
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
3 łyżki kolorowego pieprzu w całości.

- Schab myjemy i osuszamy. Ziarna pieprzu miażdżymy delikatnie w moździerzu i mieszamy je z solą. Tak przygotowaną marynatą nacieramy schab. 

- Na spodzie naczynia, w którym schab będzie się marynował układamy ziele angielski i liście laurowe, a na nich kładziemy schab. Zostawiamy go na całą noc w lodówce.

- Następnego dnia pieczemy w temp 170 C (bez termoobiegu) przez około 1 i 1/2 godziny.

- Możemy podawać na ciepło, ale idealny jest po schłodzeniu.

Smacznego:)

Pieprzowy schab

Diabelski bigos

Pełny smaku i aromatyczny bigos z kiszonej i białej kapusty gotowany na żeberkach i wędzonej kiełbasie doprawianej czosnkiem niedźwiedzim. W towarzystwie pomidorów, liścia laurowego i suszonych grzybków. Delikatny, nie tłusty i jak na bigos mało pracochłonny.

Diabelski bigos

1 i 1/2 kg żeberek wieprzowych
500 g kapusty białej
500 g kapusty kiszonej
300 g kiełbasy wędzonej
3 strąki chilli
2 łyżki stołowe mielonej papryki w proszku
szczypta soli
liść laurowy
ziele angielskie
10 suszonych grzybów leśnych
puszka pomidorów

- Biała kapustę szatkujemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

- Kiszoną kapustę gotujemy w nieosolonej wodzie przez około 30 minut. Na wierzch kapusty układamy połowę żeberek (pociętych w mniejsze kawałki).

- Na dno dużego garnka wlewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, papryczkę chilli przekrojoną na połowy i suszone grzyby (najlepiej pokruszone). Chwilę smażymy, a następnie dokładamy pozostałe żeberka. Smażymy na średnim ogniu. 

- Kiełbasę kroimy na plasterki i dokładamy do żeberek. Smażymy chwilę. Następnie dodajemy paprykę w proszku. Wszystko razem przesmażamy. Ale trzeba uważać, żeby papryka się nie spaliła. 

- Kiedy mięso się zrumieni, a kiełbasa puści smak, dodajemy białą kapustę i kapustę kiszoną oraz gotowane żeberka. Całość podlewamy kilkoma chochelkami wywaru z kiszonej kapusty. Na końcu dodajemy puszkę pomidorów i podsypujemy dużą szczyptą majeranku. Gotujemy na wolnym ogniu około 2-3 godzin. W miarę konieczności dolewając wodę z gotowania kapusty. 

- Nie ukrywam, że najlepiej smakuje odgrzewane, ale zaraz po przyrządzeniu też trudno się oprzeć. 

Smacznego:)

Diabelski bigos

Diabelski bigos

Diabelski bigos

Zielony kurczak

Szybko, średnio zdrowo, ale za to pysznie - zielony kurczak. Pierś z kurczaka w pietruszkowym cieście smażona w głębokim tłuszczu. I jak tu nie kochać wiosny.

Zielony kurczak

2 piersi z kurczaka
sól
1 jajko
pół szkl mąki pszennej
1 pęczek zielonej pietruszki
1/4 szkl wody mineralnej gazowanej
olej do smażenia

- Pierś dokładanie myjemy, osuszamy, kroimy w cienkie plastry i doprawiamy solą. Odstawiamy na parę minut.

- W tym czasie przygotowujemy ciasto. Do blendera wkładamy pęczek natki pietruszki, wbijamy jajko, wsypujemy mąkę i wlewamy wodę mineralną. Całość miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą.

- Kawałki kurczaka zanurzamy w cieście, tak aby całe się pokryły i wkładamy na głęboki tłuszcz. Smażymy około 2-3 minuty z każdej strony. Im dłużej będziemy smażyć, tym ciasto będzie bardziej rumiane - mniej zielone. Najlepiej nie kroić zbyt dużych kawałków piersi, aby nie musiały się długo smażyć. Wtedy osiągniemy zamierzony efekt.

Smacznego:)

Zielony kurczak

Zielony kurczak

Roladki ze schabu na leciutkim koperkowym pure

Roladki ze schabu nadziewane chilli, fetą oraz zieloną pietruszką. Podawane na leciutkim koperkowym pure ziemniaczanym z kefirem. 

Roladki ze schabu

500 g schabu
200 g fety
1 chilli
pęczek zielonej pietruszki
300 g ziemniaków
75 ml kefiru
pęczek koperku
sól
pieprz

- Schab dokładnie myjemy i osuszamy. Rozkrawamy go od góry. Rozpoczynamy pół cm od wierzchu schabu i kroimy prawie do samego końca, pod koniec obracamy schab i znów skrawamy pół cm (uważamy, żeby żadnej z części nie odkroić). Na koniec powinien nam wyjść długi prostokąt (placek) ze schabu. 

- Fetę mieszamy z posiekanym chilli i natką pietruszki. Smarujemy cały schab z jednej strony i zwijamy go w roladę. Związujemy sznurkiem i odstawiamy do lodówki na całą noc. 

- Na drugi dzień obsmażamy schab z każdej strony na rumiany kolor, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego go temperatury 170 C i pieczemy około 40 minut (bez termoobiegu). 

- Kiedy schab jest w piekarniku można przygotować pure. 

- Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane dokładnie odcedzamy i zalewamy kefirem. Dokładnie tłuczemy ziemniaki, pod koniec ubijania dosypujemy posiekany koperek.  Próbujemy i doprawiamy do smaku. 

- Schab po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na trzy minuty zanim go pokroimy - nie będzie się rozpadał. 

Smacznego:)

Roladki ze schabu

Roladki ze schabu

Papryka faszerowana z chorizo na sosie pomidorowym z octem balsamicznym

Biała papryka, o lekko goryczkowym posmaku, faszerowana risotto z chorizo, szynką surową wędzoną, porem, parmezanem i koperkiem. Wzbogacona duszoną na oliwie z oliwek szynką wieprzową z rozmarynem i chilli. Wszystko zapiekane na sosie pomidorowym doprawionym octem balsamicznym, czosnkiem i świeżym rozmarynem. 

Papryka faszerowana z chorizo

10 białych papryk
kubek ryżu
3 kubki wody
1 por
100 g chorizo
100 g szynki surowej wędzonej
400 g świeżej szynki
7 łyżek parmezanu
garść natki pietruszki
garść koperku
1 puszka pomidorów krojonych
świeży rozmaryn
2 łyżki octu balsamicznego
1 ząbek czosnku
sól
świeże chilli
1 cebula biała

- Papryki dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i wydrążamy gniazda nasienne. 

- Świeżą szynkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek. W trakcie smażenia doprawiamy solą, świeżym rozmarynem i chilli. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę białą cebulę. Smażymy tak długo, aż cebula zmięknie. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestygnięcia. 

- Chorizo i szynkę surową wędzoną kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy chwilę na rozgrzanej patelni z oliwą. Po chwilę dokładamy pokrojony w paseczki por. Doprawiamy małą szczyptą soli i dusimy chwilę. 

- Po chwili na patelnię z chorizo wsypujemy ryż i pozwalamy mu się pokryć oliwą. Kiedy ryż będzie lśniący zalewamy go pierwszym kubkiem wody, zostawiamy na małym ogniu i czekamy aż woda odparuje. Kiedy woda odparuje wlewamy kolejny kubek wody i ponownie czekamy do odparowania. W razie konieczności (jeżeli ryż nie będzie miękki) dolewamy kolejną porcję wody. Pod koniec gotowania wsypujemy do ryżu 5 łyżek startego parmezanu. Wszystko dokładanie mieszamy i dokładamy do usmażonej szynki z rozmarynem. 

- Siekamy pietruszkę i koperek i dodajemy do nadzienia. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

- Na dno brytfanki do zapiekania wylewamy pomidory wraz z sokiem. Doprawiamy je octem balsamicznym, szczyptą soli i startym czosnkiem. Dokładnie mieszamy. 

- Przekrojone na pół papryki faszerujemy nadzieniem i układamy na sosie pomidorowym farszem do góry. Kiedy wszystkie papryki będą wypełnione posypujemy je 2 łyżkami parmezanu i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 C na około 20 - 25 minut. 

Smacznego:) 

Papryka faszerowana z chorizo

Papryka faszerowana z chorizo

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Na wiosnę jemy sałatki :) Już nie te ciężkie zimowe, a lekkie, kolorowe, pełne życia i smaku. Dziś taka kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce (gotowałam pierwszy raz - nie jest tak trudno), parmezanem i sosem z kefiru i chilli - pychota. A to wszystko podane na młodej sałacie rzymskiej z kolorową papryką, ogórkiem i czerwoną (fioletową) cebulą. Feeria barw - czegoż chcieć więcej? 

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

3 małe sałaty rzymskie

1/2 długiego ogórka
1 mała żółtka papryka
1 czerwona papryka
1 cebula czerwona
2 łyżki parmezanu
szczypta soli
1 jajko
4 łyżki kefiru
1/4 łyżeczki miodu wrzosowego
1 chilli
sól
garść zielonej pietruszki

- Sałatę myjemy, kroimy na ćwiartki. Papryki myjemy i kroimy w paski. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę, cebulę w piórka. Wszystko układamy na talerzu. 

- Na drobnej tarce ścieramy 2 łyżki parmezanu i posypujemy warzywa. 

- W miseczce mieszamy kefir, chilli i mód, doprawiamy solą. 

- W średniej wielkości garnku zagotowujemy wodę, wlewamy dwie łyżki octu winnego. Jajko rozbijamy do miseczki - ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka. Jajko szybkim ruchem wlewamy do wody, zostawiamy na około 1 minutę. Wyciągamy łyżką cedzakową - delikatnie. Układamy na talerzu na warzywach. 

- Całość polewamy sosem z kefiru i chilli. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego:)

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Kolorowa sałatka z jajkiem w koszulce

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

Pieczone skrzydełka z kurczaka na pure z pomidorów z dodatkiem ziół i czosnku. Pyszne słodkie pomidory, aromatyczna bazylia i czosnek, akcent liścia laurowego i ziela angielskiego. Rumiane i pyszne - podawane w towarzystwie świeżej bazylii. 

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

1 kg skrzydełek z kurczaka
1 puszka pomidorów krojonych
(w sezonie 4-5 świeżych)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonej bazylii
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka płatków chilli

- Skrzydełka myjemy i dokładnie osuszamy. Dzielimy je na trzy części i odkładamy lotki. 

- Skrzydełka nacieramy solą i suszoną bazylią. 

- Pomidory mieszamy z chilli, zielem angielskim i liściem laurowy oraz pokrojonym w grubą kostkę czosnkiem. 

- Pomidorami zalewamy kurczaka i wstawiamy go do lodówki na całą noc.

- Na drugi dzień wyciągamy skrzydełka z zalewy. Zalewą przykrywamy dno brytfanki, a na niej układamy skrzydełka. Pieczemy w temperaturze 180 C przez około godzinę, aż skrzydełka się zrumienią, a zalewa zredukuje. 

- Przed podaniem posypujemy świeżą bazylią. 

Smacznego:)

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

Skrzydełka z kurczaka w pomidorach

Skrzydełka w jogurcie i zielu angielskim

Skrzydełka w jogurcie - delikatne i pełne smaku. Jogurt naturalny połączony z tłuczonym zielem angielski i liściem laurowy, doprawiony grubą solą i kolorowym mielonym pieprzem. Skrzydełka marynowane całą noc, przez co stały się delikatne i kruche. Łagodne o lekko kwaskowym posmaku, podawane w towarzystwie świeżego zielonego koperku.

Skrzydełka w jogurcie i zielu angielskim

1 kg skrzydełek z kurczaka
250 ml jogurtu naturalnego
6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
sól
pieprz kolorowy
zielony koperek

- Skrzydełka myjemy, dokładnie osuszamy i dzielimy na trzy części. Lotki usuwamy (można zostawić do gotowania bulionu). 

- W moździerzu tłuczemy ziele angielskie. Kurczaka doprawiamy solą i pieprzem, a następnie nacieramy zielem angielskim. Całość zalewamy jogurtem naturalnym i dokładamy liście laurowe. 

- Skrzydełka zostawiamy w lodówce na całą noc. 

- Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 C przez około godzinę (aż kurczak będzie rumiany).

- Przed podaniem posypujemy zielonym koperkiem. 

Smacznego:)

Skrzydełka w jogurcie i zielu angielskim

Skrzydełka w jogurcie i zielu angielskim

Karczek w świeżych ziołach

Zielony karczek. Delikatna karkówka usmażona na grillu lub patelni grillowej. Marynowana w grubej soli i kolorowym pieprzu. Podawana w otoczce ze świeżych ziół - natki pietruszki, bazylii i szczypiorku, z oliwą z oliwek, sokiem z limonki i ostrą musztardą. Ciepło - zimne danie. Karkówka dobra z ciepłymi ziemniaczkami, na kanapka lub na liściach sałaty.

Karkówka w świeżych ziołach

500 g karkówki wieprzowej

1 łyżeczka grubej soli

1 łyżeczka kolorowego pieprzu (całe ziarna)

1 pęczek natki pietruszki

1 garść bazylii

1 pęczek szczypiorku

szczypta soli

sok z 1/4 limonki

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy

1/2 żółtego chilli

2 ząbki czosnku

- Karkówkę kroimy na plastry grubości 1 cm. Doprawiamy je solą i pieprzem (pieprz tłuczemy w moździerzu lub mielimy na grubo). Odstawiamy na pół godziny. 

- Po ok. pół godziny smarujemy karkówkę 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek i smażymy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. 

- W czasie, kiedy piecze się karkówka można przygotować otoczkę z ziół. 

- Pietruszkę, bazylię i szczypiorek siekamy na drobno. Do ziół dolewamy oliwę i sok z limonki. Dokładamy posiekane chilli i starty czosnek. Na koniec wszystko łączymy z musztardą i odrobiną soli. 

- Usmażone karkówki przekładamy do ziół i obtaczamy ją z obu stron. Jeżeli podaje ją na ciepło to wyciągamy po 1-2 minutach. Jeżeli chcemy podać na zimno, to zostawiamy w ziołach do momentu podania. 

Smacznego:)

Karkówka w świeżych ziołach

Karkówka w świeżych ziołach

Karkówka w świeżych ziołach

Śródziemnomorskie ślimaki drożdżowe, pełne aromatu i słońca

Śródziemnomorskie ślimaki z ciasta drożdżowego na mleku. Pełne aromatycznego kurczaka, ziół, oliwek, suszonych pomidorów i karmelizowanego czosnku, z nutą chilli. Delikatne i pełne smaku, pełne słońca. Lekkie i pyszne, aż trudno się oderwać. Kurczak usmażony na rozmarynie i czosnku, w towarzystwie chilli oraz suszone pomidory z zalewy oliwkowej, zielona pietruszka, świeżutki szczypiorek. Chrupiąca skórka ślimaków skrywa w sobie nadzienie z mocą smaków. 

Farsz:

Śródziemnomorskie ślimaki drożdżowe

1 pierś z kurczaka
szczypta soli
2-3 gałązki rozmarynu
4-5 ząbków czosnku
1 żółte chilli
pęczek natki pietruszki
pęczek świeżego szczypiorku
5 łyżek zielonych oliwek
pomidory suszone z zalewy
1 łyżka tartego parmezanu

Ciasto:
3 łyżki mąki pszennej razowej
125 ml mleka
125 ml wody
szczypta soli
50 g drożdży
szczypta cukru
1 łyżka oliwy
2 szkl mąki pszennej

- Pierś z kurczaka nacieramy solą i układamy na rozgrzaną patelnię, którą wysmarowaliśmy oliwą. Dokładamy gałązki rozmarynu i nieobrane ząbki czosnku oraz połowę chilli (tę z pestkami). Smażymy, aż się zrumieni z obu stron. Wyłączamy gaz, przykrywamy pokrywką, lub folią aluminiową i pozwalamy kurczakowi dojść do formy. 

- Teraz czas na ciasto. Z mąki razowej, drożdży, mleka i wody oraz cukru robimy zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Mąkę pszenną mieszamy z solą. Dodajemy wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie i z łatwością odejdzie od ręki i miski. W razie konieczności dolewamy mleka lub dosypujemy mąki. Ciast odstawiamy do wyrośnięcia. 

- W tym czasie przygotujemy nadzienie. Pietruszkę siekamy niezbyt drobno, wsypujemy do miski. Dokładamy do niej posiekany szczypiorek, pokrojone w drobną kostkę pomidory suszone i oliwki przekrojone na pół (oczywiście bez pestek). Na koniec dodajemy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka i parmezan. Wszystko dokładnie mieszamy. Podlewamy odrobiną oliwy z oliwek.

- Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Placek kroimy na paski szerokości 5 cm. Na środek każdego placka wykładamy farsz i łączymy oba brzegi. Następnie zwijamy rulonik z ślimaka. Końcówkę podkładamy pod ślimaka, aby farsz się nie wysypał. 

- Z przygotowanego ciasta powinny wyjść 4 -5 ślimaków. 

- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C i pieczemy przez 20 minut. Przed włożeniem do piekarnika warto posmarować ślimaki tłuszczem ze smażenia kurczaka lub oliwą z oliwek. 

Można podawać na gorąca, ale po wystygnięciu są równie pyszne.

Smacznego:)

Śródziemnomorskie ślimaki drożdżowe

Śródziemnomorskie ślimaki drożdżowe

Śródziemnomorskie ślimaki drożdżowe

Śródziemnomorskie ślimaki drożdżowe

Śródziemnomorskie ślimaki drożdżowe