Pancakes na kefirze

Pyszne, puszyste i bardzo sycące. Idealne na poranek z dodatkiem świeżych owoców, miodu lub syropu klonowego. Pancekes na kefirze mają jeszcze dodatkowo lekko kwaśny posmak. Uwielbiają je dzieci i dorośli. Najlepiej oczywiście smakują prosto z patelni, ale z całą pewnością można je spakować na drugie śniadanie lub odłożyć trochę do wieczora. Najważniejsza w przepisie jest idealna proporcja mąki do płynu, dlatego polecam używanie tej samej miarki i dlatego niech nikogo nie zdziwią mililitry przy mące.

Pancakes na kefirze

Składniki:

150 ml kefiru

150 ml wody

300 ml mąki pszennej

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml masła

świeże owoce

syrop klonowy

2 łyżki cukru

Pancakes na kefirze

Przepis:

- Mąkę dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i cukrem. 

- Masło roztapiamy i lekko studzimy. Mieszamy kefir, wodę, jajko i roztopione masło.

- Łączymy składniki wlewając płynne do suchych i cały czas mieszając. 

- Smażymy niewielkie placki na suchej patelni na niewielkim ogniu. 

- Gotowe polewamy syropem klonowym i podajemy ze świeżymi owocami. 

Smacznego :)

Pancakes na kefirze

Pancakes na kefirze

 

Naleśniki dla wiewióry - mocno orzechowe

Coś pomiędzy naleśnikami a racuchami. Dużo, dużo, dużo, bardzo dużo chrupiących orzechów połączonych ciastem naleśnikowym. Musicie spróbować. Dowolność panuje w dobieraniu orzechów. U mnie akurat pojawiły się makadamia, włoskie i laskowe, a do tego dynia i sezam. Jeżeli macie ochotę dodać rodzynki bądź inne bakalie polecam eksperymentować. Grunt żeby chrupało. 

Składniki:

garść orzechów włoskich

garść orzechów laskowych

garść orzechów makadamia

1/4 szkl sezamu

garść pestek dyni

1 szkl mąki

1 szkl mleka

1 jajko

szczypta cukru

szczypta soli

olej do smażenia

 

Przepis:

- Orzechy obieramy ze skórek i siekamy niezbyt drobno. Sezam i dynię prażymy na suchej patelni. Nie jest to zabieg niezbędny, ale warty zachodu. Smak wyrazistszy, a i chrupkość o wiele większa. 

- Mąkę, mleko, jajko, sól i cukier mieszamy na gładką masę. Dosypujemy wszystkie bakalie i dokładnie mieszamy. 

- Smażymy w małych porcjach na złoty kolor. 

Smacznego :)

Limonkowe naleśniki

Wczorajszy dzień naleśnika śmignął mi przed oczami. Ostatnim tchnieniem udało mi się ogarnąć naleśnikowy temat na obiad - ku uciesze moich dzieci:) Bo naleśniki choć uwielbiane, nie są częstym gościem na naszym stole. Kiedy dzieci się już najadły, postanowiłam wymyślić coś dla dorosłych i tak powstały naleśniki limonkowe. Ciasto zawiera otartą skórkę, a same naleśniki pływają w limonkowym syropie. Jest kwaśnie, jest słodko i jeżeli macie ochotę to może być alkoholowo :) Zapraszam. 

Składniki:

1 szkl mąki pszennej

1 jajko

100 ml mleka

szczypta soli

szczypta cukru

2-3 limonki

olej do smażenia

cukier puder

likier cytrynowy lub wódka

Przepis:

- Mąkę, jajko, mleko, szczyptę soli i cukru mieszamy na gładką masę. Ocieramy skórkę z limonek, oczywiście tylko tą zieloną część i dodajemy do ciasta. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietanki, jeżeli jest zbyt gęste dolejcie odrobinę wody.

- Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy cienkie naleśniki. 

- Na oddzielną patelnię wlewamy sok wyciśnięty z limonek i dokładamy do niego 2-3 łyżki cukru pudru oraz alkohol. Całość redukujemy na mocnym ogniu. W połowie dokładamy złożone na ćwiartki naleśniki. Naleśnikom pozwalamy wymoczyć się w syropie przez 2-3 minuty.  Podajemy na gorąco. 

Smacznego :) 

Crepes - francuskie naleśniki z mąki pszennej

Wczoraj pisałam o galettes - francuskich naleśnikach z mąki gryczanej, które skradły moje serce. Dziś druga odsłona tematu. Crepes to francuskie naleśniki przygotowywane z mąki pszennej, mleka i jajek. Z założenia delikatne wręcz muślinowe. Wymagają odrobiny czasu - bo najlepiej im robi noc spędzona w lodówce, ale warto poczekać. W smaku maślane i mleczne, z wyglądu przypominają koronkę. Tak, takie było moje pierwsze skojarzenie - delikatna, jedwabna koronka. Niezwykle misterne. Wy wymagają nadzienia, ale dobrze się czują w słodkim towarzystwie. Możecie skosztować ich z dżemem pomarańczowym, czekoladą, ale najbardziej docenicie je, gdy spróbujecie ich jedynie z cukrem pudrem.Proporcje i przepis pochodzą z książki Rachel Khoo Mała paryska kuchnia. 
 

Crepes - francuskie naleśniki z mąki pszennej

200 g mąki pszennej typ 550

600 ml mleka

2 jajka

masło klarowane do smażenia

szczypta cukru

szczypta soli

- Mąkę, sól i cukier łączymy w misce. Robimy dołek na środku i wbijamy jajka. Wymieszaj składniki, a następnie dolewaj mleko. Konsystencja powinna przypominać śmietankę kremówkę.

- Ciasto wstawiamy na noc do lodówki. 

- Smażymy na klarowanym maśle. 

Smacznego:)

Crepes - francuskie naleśniki z mąki pszennej

Galettes - francuskie naleśniki gryczane

Od zawsze nie lubię naleśników. Żeby były dobre musiały być bardzo przekombinowane. I nie oszukujmy siebie i innych, zawsze bardziej sięgałam po farsz niż samego naleśnika. Ale w pewnym momencie postanowiłam, że na fali uwielbienia naleśnikowego panującego w okół mnie, znajdę i ja swoje ulubione. Podróż była długa i żmudna, a jej efekty będziecie mogli śledzić na moim blogu - pod postacią niemałej ilości przepisów na naleśniki właśnie. 

Wracając do sedna, w swej wyprawie odkrywczej względem naleśników, natknęłam się na książkę Mała paryska kuchnia Rachel Khoo, a w niej na naleśniki gryczane. Nigdy takich nie próbowałam, więc czemu nie zaryzykować? Opłacało się nie powiem. Proporcje w książce sprawdziły się idealnie, ciasto przez dwie godziny w lodówce zgęstniało tak, jak książka podaje, no i jak książka podaje pierwsze naleśniki nie wychodzą nigdy. Wyszedł dopiero piąty, czyli w sumie zjadłam (zjedliśmy, bo było nas troje) ich tylko trzy - bo tylko tyle się udało. Ale podzielę się z wami sekretem. Ciasto po wyjęciu z lodówki dobrze jest pozostawić jeszcze godzinę w temp pokojowej. To wyciągnięte z lodówki ma za niską temperaturę i wlewane na rozgrzaną patelnię z miejsca ją chłodzi, co nie sprzyja smażeniu. Po drugie naleśniki gryczane z tego przepisy na prawdę uwielbiają masło. Więc radzę go nie żałować. Nadmiar zawsze można odsączyć na papierowym ręczniku, a nic nie zastąpi lekkości i chrupkości tych naleśników smażonych na klarowanym maśle. Ja się zakochałam. Może ktoś jeszcze ma ochotę na miłość do naleśników? 

A i przypomniało mi się jeszcze coś. Kupcie gotową mąkę gryczaną, mielenie ziaren jest pracochłonne i bardzo hałaśliwe, zwłaszcza po 22 kiedy cały dom próbuje spać. Młynkiem i blenderem postawiłam na nogi obu synów. Nie byli zachwyceni :)

Galettes - francuskie naleśniki gryczane

200 g mąki gryczanej
600 ml wody
szczypta soli
klarowane masło do smażenia
ser bursztyn
pomidorki koktajlowe
bazylia

- Mąkę delikatnie mieszamy z wodą i szczyptą soli. Ostawiamy do lodówki na minimum godzinę. 

- Po godzinie wyciągamy z lodówki i pozostawiamy w temp. pokojowej również przez godzinę. 

- Na dobrze rozgrzanej patelni roztapiamy klarowane masło w słusznej ilości. Nakładamy cienką warstwę ciasta i smażymy na rumiany kolor. Delikatnie odwracamy na drugą stronę Posypujemy startym serem bursztyn. Układamy pomidorki i świeżą bazylię.

- Zdejmujemy z patelni i doprawiamy kolorowym pieprzem. 

Smacznego:)

Galettes - francuskie naleśniki gryczane

Galettes - francuskie naleśniki gryczane

Podwójnie kokosowe naleśniki - czyli śniadanie marzeń

Śniadanie marzeń, czyli kokosowe naleśniki i to podwójnie. Coś w sam raz dla porannych łasuchów. Naleśniki na pełnym mleku nadziewane serkiem z mlekiem kokosowym oraz kremem z białej czekolady i prażonych wiórków kokosowych. 

Naleśniki:

Podwójnie kokosowe naleśniki

1 i 1/2 szkl mąki pszennej
600 ml pełnego mleka
1 jajko
1 łyżka cukru
szczypta soli
odrobina oleju do smażenia

Serek kokosowy:

250 g chudego twarogu prawdziwego
150 ml mleczka kokosowego
250 g wiórków kokosowych
odrobina mleka pełnego
2 łyżki cukru

Krem z białej czekolady i kokosa:

200 g białej czekolady
40 g masła śmietankowego
50 ml śmietanki 30 %
100 g wiórek kokosowych




Naleśniki:

- Do miski wbijamy jajko,  wsypujemy mąkę i wlewamy mleko. Całość wyrabiamy na masę konsystencji śmietanki kremówki. Dość lekką, taką która swobodnie spływa po chochli, ale zostawia na niej ślad.  Masę doprawiamy cukrem i szczyptą soli.
- Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, na rumiany kolor z obu stron. Co jakiś czas patelnię można przesmarować olejem.

Serek kokosowy:

- Twaróg rozrabiamy z mlekiem kokosowym i wiórkami. Jeżeli będzie zbyt zbity możemy go podlać odrobiną zwykłego mleka. Na koniec doprawiamy go cukrem.

Krem z białej czekolady:

- Czekoladę wraz z masłem i śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej (miskę z czekoladą ustawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą, ale w taki sposób aby dno miski nie dotykało poziomu wody).
- Wiórki kokosowe wysypujemy na rozgrzaną i suchą patelnię. Smażymy - prażymy około 2-3 minut, aż nabiorą brązowego koloru. Trzeba mocno uważać, aby się nie spaliły.
- Uprażone wiórki dodajemy do rozpuszczonej masy z czekoladą. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Naleśniki smarujemy kremem z białej czekolady i nakładamy na nie kokosowy serek. Na koniec posypujemy prażonymi lub nie wiórkami kokosowymi.

Smacznego:)

Podwójnie kokosowe naleśniki