Podwójnie kokosowe naleśniki - czyli śniadanie marzeń

Śniadanie marzeń, czyli kokosowe naleśniki i to podwójnie. Coś w sam raz dla porannych łasuchów. Naleśniki na pełnym mleku nadziewane serkiem z mlekiem kokosowym oraz kremem z białej czekolady i prażonych wiórków kokosowych. 

Naleśniki:

Podwójnie kokosowe naleśniki

1 i 1/2 szkl mąki pszennej
600 ml pełnego mleka
1 jajko
1 łyżka cukru
szczypta soli
odrobina oleju do smażenia

Serek kokosowy:

250 g chudego twarogu prawdziwego
150 ml mleczka kokosowego
250 g wiórków kokosowych
odrobina mleka pełnego
2 łyżki cukru

Krem z białej czekolady i kokosa:

200 g białej czekolady
40 g masła śmietankowego
50 ml śmietanki 30 %
100 g wiórek kokosowych




Naleśniki:

- Do miski wbijamy jajko,  wsypujemy mąkę i wlewamy mleko. Całość wyrabiamy na masę konsystencji śmietanki kremówki. Dość lekką, taką która swobodnie spływa po chochli, ale zostawia na niej ślad.  Masę doprawiamy cukrem i szczyptą soli.
- Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, na rumiany kolor z obu stron. Co jakiś czas patelnię można przesmarować olejem.

Serek kokosowy:

- Twaróg rozrabiamy z mlekiem kokosowym i wiórkami. Jeżeli będzie zbyt zbity możemy go podlać odrobiną zwykłego mleka. Na koniec doprawiamy go cukrem.

Krem z białej czekolady:

- Czekoladę wraz z masłem i śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej (miskę z czekoladą ustawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą, ale w taki sposób aby dno miski nie dotykało poziomu wody).
- Wiórki kokosowe wysypujemy na rozgrzaną i suchą patelnię. Smażymy - prażymy około 2-3 minut, aż nabiorą brązowego koloru. Trzeba mocno uważać, aby się nie spaliły.
- Uprażone wiórki dodajemy do rozpuszczonej masy z czekoladą. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Naleśniki smarujemy kremem z białej czekolady i nakładamy na nie kokosowy serek. Na koniec posypujemy prażonymi lub nie wiórkami kokosowymi.

Smacznego:)

Podwójnie kokosowe naleśniki