Pierogi leniwe

Pierogi leniwe nie są częstym gościem na moim stole (pewnie dzięki mojemu mężowi, który zjada wszystkie ziemniaki, jakie tylko są w domu).  Ale czasem i mąż ma dość ziemniaków, a z ugotowanymi kartoflami nie ma co zrobić. Przygotowanie pierogów leniwych to idealny sposób na wykorzystanie resztek z dnia poprzedniego. Można je podawać na słodko lub na słono. Z masłem, bułką tartką, cukrem pudrem, ze śmietaną i owocami, po prostu hulaj dusza - piekło zrzucania zbędnych kilogramów po kluskach przyjdzie później. 

Podawanie proporcji do tego przepisu jest wyjątkowo "no oko", dlatego że ziemniaki mają różną wilgotność, ser bywa twardy i zbity, albo zbytnio rozmiękczony, a i mąka mące nie równa. Najważniejsze, aby ciasto wyszło zwarte i elastyczne.

Pierogi leniwe

1/2 kilograma ziemniaków ugotowanych i ostudzonych

1/4 kg twarogu białego półtłustego

1/2 szkl mąki pszennej

1 jajko

masło

bułka tarta

sól

- Ziemniaki rozgniatamy na gładką masę. Dodajemy do niech ser i jako i wyrabiamy jednolite ciasto, dosypując co jakiś czas mąki. Ciasto będzie gotowe, kiedy zacznie odchodzić od dłoni i da się z niego uformować zwartą, niepopękaną kulę. 

- Ciasto dzielimy na mniejsze części, rolujemy wałeczki i wykrawamy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku, na wolnym ogniu, do momentu wypłynięcia na powierzchnię.

- Na patelni rozpuszczamy masło, kiedy się roztopi dodajemy do niego bułkę tartą i odrobinę soli. Ugotowane i odsączone pierogi przesmażamy na maśle z bułką. 

Smacznego:)

Pierogi leniwe

Pierogi leniwe

Pierożki razowe z wędzonym serem

Niedawno w sklepie napotkałam wędzony ser solankowy. Kupiłam, spróbowałam i zakochałam się. Idealnie smakuje w postaci, w jakiej jest sprzedawany, ale ja postanowiłam podać go na ciepło. Przygotowałam pierożki z mąki razowej nadziewane serem. Wyszły przepyszne. Mocny wędzony smak sera i orzechowy posmak mąki, do tego grubo mielony kolorowy pieprz i dla chętnych okrasa.

Pierożki razowe z wędzonym serem

- 300 g mąki pszennej razowej

- 1 i 1/2 szkl bardzo ciepłej wody

- 1 łyżka oleju 

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego grubomielonego

- 2 żółtka

- 250 g sera wędzonego solankowego

 

- z mąki, soli i ciepłej wody zagniatamy ciasto (wodę dodajemy stopniowo, tak aby ciasto było sprężyste, nadmiar wylewamy)

- pod koniec wyrabiania ciasta dolewamy olej

- ciasto odstawiamy na 10 minut pod ciepłą miskę

- z sera, dwóch żółtek i pieprzu wyrabiamy farsz (nie dodajemy już soli, gdyż ser jest wystarczająco słony)

- ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 milimetrów i wycinamy pierożki (ja robię to szerokim kieliszkiem do wódki), 

- na każdy kawałek ciasta nakładamy pół łyżeczki farszu i zlepiamy ze sobą na pół, następnie naciągamy ciasto i łączymy dwie strony

- pierożki gotujemy w osolonej wodzie przez 3-5 minut

- dla chcących można pierożki podać z okrasą, ale bez niej są również przepyszne

Smacznego:)

Pierożki razowe z wędzonym serem

 

Otrębowe placki na śniadanie

80 g mąki orkiszowej / można zastąpić 2 łyżkami mazeiny/
40 g otrębów owsianych
40 g otrębów przennych
1 jajko
100 ml jogurtu naturalnego
100 g chudego sera białego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru lub szczypta słodziku
1/2 szklanki mleka











- w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki
- w drugiej jajko roztrzepujemy z jogurtem i dodajemy do suchych składników
- wszystko mieszamy na jednolitą masę, powoli dodajemy mleko, aż ciasto osiągnie konsystencję gęstej śmietany
- na koniec kruszymy do środka chudy twaróg, ważne aby nie był zbyt rozmiękczony, aby w cieście zostały grudki twarogu
- smażymy na teflonowej patelni, na wolnym ogniu, na złoty kolor
- podajemy z dżemem, twarożkiem lub świeżymi owocami i jogurtem naturalnym

Smacznego:)