Barszcz ukraiński

Barszcz uwielbiam w każdej odsłonie - czysty na wigilijnym stole, z suszoną śliwką, z krokietem, z uszkami, no i ten ukraiński - pełny warzyw i aromatów. Nie wymaga zbyt wiele pracy, za to odwdzięcza się wyjątkowym smakiem. Gorąco polecam. 

Barszcz ukraiński

500 g łopatki wieprzowej
3 l wywaru drobiowego
2 marchewki
1 pietruszka
1 seler
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
kapusta pekińska
350 g fasoli suszonej
kilka ziemniaków
śmietana 18 %
szczypiorek, koperek
6-7 buraków
0,5 l soku z buraków (może być 1/4 l koncentratu)
2 liście laurowe
ziele angielskie
pieprz kolorowy mielony







- Dzień przed przygotowanie barszczu fasolę moczymy w ziemnej wodzie przez całą noc. Następnie odcedzamy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
- Mięso dokładnie płuczemy i osuszamy, wstawiamy do zimnej osolonej wody i gotujemy przez pół godziny. Po tym czasie odcedzamy wodę. Do mięsa dokładamy wszystkie warzywa i przyprawy, z wyjątkiem ziemniaków i fasoli. Całość zalewamy wywarem oraz sokiem z buraków. Gotujemy do momentu, w którym zmiękną buraki. Gdy to nastąpi wyjmujemy warzywa - kroimy je w kostkę i wkładamy do zupy wraz z pokrojonymi ziemniakami.
- Gdy ziemniaki będą miękkie dokładamy fasolę oraz posiekaną kapustę pekińską. Gotujemy jeszcze 5 minut. Na koniec spory kleks śmietany.
- Podajemy udekorowany śmietaną oraz ziołami.

Smacznego:)

Barszcz ukraiński

Dodaj napis

Zapiekanka Duży Jaś

Zapiekanka na bazie białej fasoli zwanej dużym jasiem. Podawana w towarzystwie kiełbasy z czosnkiem niedźwiedzim i sosem pomidorowy z rozmarynem. Zapiekana pod grillem z cudnie ciągnącą się mozzarellą. 

Zapiekanka Duży Jaś

 300 g fasoli duży Jaś
300 g kiełbasy wędzonej doprawianej czosnkiem niedźwiedzim
1 puszka pomidorów
3 ząbki czosnku
rozmaryn
sól
szczypta cukru
200 g mozzarelli

- Fasolę należy zamoczyć dzień wcześniej. Zostawić na całą noc. 

- Na drugi dzień odlać wodę. Wsypać do garnka, zalać świeżą wodą, posolić i ugotować do miękkości.

- Kiełbasę kroimy w plasterki grubości pół centymetra. Podsmażamy na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni.

- Na tłuszcz z kiełbasy wkładamy rozmaryn, wyciskamy czosnek, lekko solimy i chwilkę przesmażamy na malutkim ogniu. Po chwili dolewamy pomidory z puszki i doprawiamy do smaku solą i cukrem. Dusimy, aż sos zgęstnieje. 

- Na dno miseczek do zapiekania układamy fasolę, następnie kiełbasę. Całość zalewamy sosem pomidorowym. Na wierzch układamy porozrywaną na kawałki mozzarellę. 

- Zapiekamy pod grillem nagrzanym do temp 160 C, aż mozzarella się zrumieni. Podajemy posypane świeżym szczypiorkiem. 

Smacznego:)

Zapiekanka Duży Jaś

Zapiekanka Duży Jaś

Zapiekanka Duży Jaś

Diabelska fasolka

Słodka fasolka, czerwona i biała, aromatyczna cebula, czosnek oraz karkówka. Wszystko w sosie pomidorowym z morzem chilli. Diabelsko ostre i piekielnie dobre. Dla tych, którzy nie boją się ognia:)

Diabelska fasolka

1 puszka białej fasoli

2 puszki czerwonej fasoli
500 g karkówki
1 duża cebula
1 por
2 ząbki czosnku
sól
majeranek
płatki chilli
2 świeże chilli
350 g koncentratu pomidorowego

- Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę 2x2 cm.

- Na patelni rozgrzewamy olej i wkładamy pokrojoną karkówkę. Doprawiamy solą, majerankiem i łyżeczką płatków chilli. Smażymy, aż mięso się zrumieni.

- Cebulę kroimy w kostkę, por na półtalarki, czosnek przeciskamy przez prasę, a świeże chilli kroimy drobno - wszystko dodajemy do mięsa wraz z łyżką solonego masła. Dusimy około 10 minut, aż cebula i por zmiękną.

- Warzywa z mięsem przekładamy do garnka, dodajemy odcedzoną fasolkę i przecier pomidorowy. Wszystko zalewamy 1 litrem wody i zostawiamy na ogniu przez jedną godzinę.

- Całość na końcu doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego:)

Diabelska fasolka

Diabelska fasolka

Aromatyczna zupa z fasolą

Zupa z fasolą jest niezwykle pożywna i sycąca, ale wcale nie oznacza to, że musi być gęsta, zawiesista i ciężka. Moja zupa fasolowa to połączenie lekkiego wywaru z aromatycznymi przyprawami, wędzoną nutą i nierozgotowanymi ziarnami fasoli. Nie znajdziecie w niej zasmażki, tylko majeranek, czosnek i liść laurowy.

Aromatyczna zupa z fasolą

3 marchewki
2 pietruszki
1 mały seler
porcja rosołowa z kurczaka
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
300 g kiełbasy polskiej wędzonej
szczypiorek
natka pietruszki
1 puszka białej fasoli
1 puszka czerwonej fasoli





- do nieosolonej bardzo zimnej wody wkładamy porcję rosołową z kurczaka, wstawiamy na gaz i bardzo powoli doprowadzamy do wrzenia, gdy mięso się zetnie wkładamy obraną marchewkę, pietruszkę i seler oraz kilka gałązek natki pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem, zostawiamy na małym ogniu przez około 2 godziny
- na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wkładamy pokrojoną w kostkę cebulę, pozwalamy jej się zeszklić, pod koniec, kiedy cebula będzie już miękka dodajemy rozdrobniony czosnek i smażymy jeszcze minutę, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem
- zdejmujemy cebulę z patelni i na tą samą patelnię wkładamy pokrojoną w kostkę kiełbasę surową wędzoną, pozwalamy jej się podsmażyć i uwolnić smak,
- następnie dokładamy cebulę, dodajemy majeranek, ostrą paprykę, liść laurowy i ziele angielskie, chwilę smażymy, a następnie podlewamy 1 chochelką bulionu z warzyw
- z buliony wyciągamy warzywa i porcję rosołową, a wlewamy zawartość patelni, zostawiamy na małem ogniu
- w tym czasie wszystkie warzywa z bulionu kroimy w kostkę lub ścieramy na grubych oczkach tarki
- dodajemy warzywa do zupy
- fasolę w puszki odsączamy i dokładnie, kilka razy płuczemy
- fasolę dodajemy na sam koniec, żeby tylko się podgrzała, a nie rozpadła
- najlepiej smakuje z ciepłą bagietką, posypana na talerzu świeżym szczypiorkiem i natką pietruszki

Smacznego:)

Aromatyczna zupa z fasolą

Aromatyczna zupa z fasolą