Knedle z wędzonym boczkiem i lubczykiem

Dość sceptycznie podchodziłam do tematu knedli. Wydawało mi się, że z czerstwego chleba nie można stworzyć niczego nadzwyczajnego - a tu taka niespodzianka. Delikatne, pełne smaku, sycące i niezwykle proste w przygotowaniu. Danie godne królewskiego stołu, a prostotą nieodcinające się od chłopskiej strzechy. Poleca gorąco. Dziś w wydaniu słonym, z wędzonym boczkiem i smażoną cebulką. Już niedługo inne odsłony przepysznych knedli.

Knedle z wędzonym boczkiem i lubczykiem

350 g czerstwego chleba pokrojonego w kostkę

500 ml mleka

3 jajka

300 g wędzonego surowego boczku

2 duże cebule

sól

pieprz

woda lub bulion do ugotowania

mąka pszenna

1 łyżka suszonego lubczyku

- W misce dokładnie mieszamy mleko i jajka. Do większego naczynia wsypujemy czerstwe pieczywo i zalewany mieszaniną z mleka. Odstawiamy na około 30 minut.

- W tym czasie drobno kroimy wędzony, surowy boczek i przesmażamy go na suchej patelni. Zdejmujemy zrumieniony boczek i na dusimy pokrojoną w kostkę cebulę. Cebulę dusimy do miękkości, ewentualnie lekkiego zrumienienia. 

- Boczek i cebulę dokładamy do chleba. Po 30 minutach wyrabiamy ciasto ręką. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że chleb jest zbyt twardy, ale z każdą sekundą wyrabiania chleb zacznie zamieniać się w ciasto. W trakcie wyrabiania doprawiamy ciasto solą i dużą szczyptą pieprzu oraz lubczykiem. Co jakiś czas dosypujemy odrobinę mąki. Ciasto nie może być luźne, ale powinno pozostać wilgotne i (niestety) odrobinę klejące się do rąk. W innym wypadku knedle wyjdą twarde zbite, a co za tym idzie niesmaczne.

- Z ciasta lepimy kule wielkości małego jabłka i wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę. Gotujemy do momentu wypłynięcia na powierzchnię, około 15 minut. 

- Podajemy z topionym masłem i ziołami lub z sosem mięsnym.

Smacznego :)

Knedle z wędzonym boczkiem i lubczykiem

Knedle z wędzonym boczkiem i lubczykiem