Odchudzony kapuśniak z miodem

Kapuśniak to jedna z tych zup, która większości kojarzy się z tłustymi żeberkami, rozpadającą się kiszoną kapustą i ociekającą masłem zasmażką - nic bardziej mylnego! Mój kapuśniak jest lekki, chudy i pełen smaku. Kapusta w nim się nie rozgotowuje, a warzywa są aromatyczne. Czas odczarować kapuśniak! Wykorzystanie dobrej jakości wędzonej kiełbasy pozwoli nam ograniczyć ilość tłuszczu i żadne oka nie będą nas straszyć. W mojej wersji kapuśniak jest nie tylko kwaśny, ale i ostry.

odchudzony kapuśniak

 

2 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

1 por

1 cebula

250 g kapusty kiszonej

2 łyżki miodu

2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

1 liść laurowy

3 ziela angielskie

250 g kiełbasy polskiej wędzonej

- na dobry początek musimy zagotować około 3 litrów wody (nie solimy jej)

- do gotującej wody wkładamy pokrojoną kiełbasę polską wędzoną, pozwalamy jej się sparzyć, gdy kiełbasa się zetnie wyciągamy ją z garnka

- do wody dodajemy wszystkie obrane warzywa (oprócz kiszonej kapusty)

- warzywa gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut

- po 40 minutach wyciągamy wszystkie warzywa, a do wody wkładamy poszatkowaną kiszoną kapustę, liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy około 20 - 25 minut

- w tym czasie możemy pokroić warzywa w drobną kostkę

- po 20 minutach do kapusty wkładamy wszystkie warzywa, kiełbasę, doprawiamy miodem i ostrą papryką w proszku, gotujemy jeszcze 10 minut

- na koniec zalecam spróbować, na żadnym etapie zupa nie była solona (słona kiełbasa i kapusta), więc może jej odrobinę brakować, warto doprawić zupę po swojemu

Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie zupy bez ziemniaków, proponuję ugotować kilka sztuk w osobnym garnku. 

Smacznego:)

odchudzony kapuśniak

odchudzony kapuśniak