Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami robię raz  w roku. Są tak wyjątkowe jak dania wigilijne. Karp nigdy nie jest tak smaczny, jak 24 grudnia, a knedle nigdy nie smakują lepiej jak pod koniec września. Wtedy węgierki lecą z drzew, są soczyste, słodkie i pełne smaku. 

Składniki:

1 kg ziemniaków

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

700 g węgierek

mielone migdały

masło

cukier

szczypta cynamonu

Przepis:

- Ziemniaki obieramy, gotujemy, dokładnie tłuczemy i pozostawiamy do wystygnięcia. 

- Śliwki dokładnie myjemy i drylujemy.

- Do wystudzonych ziemniaków bijamy jajko i wsypujemy mąki oraz szczyptę soli. Całość pieczołowicie wyrabiamy. Chwilę może to potrwać, ale się nie zniechęcajcie. Efektem waszej pracy musi być jędrne, sprężyste, nieklejące się do rąk ciasto. 

- Z gotowego ciasta odrywamy kawałki wielkości piłki pingpongowej, formujemy kulkę, spłaszczamy. Na środku układamy śliwkę i zawijamy ciasto, znów rolują je w kulką. 

- Knedle gotujemy w osolonym wrzątku do momentu wypłynięcia  i jeszcze 1 minutę. 

- Dwie łyżki masła rozpuszczamy, dosypujemy do nich 4 łyżki mielonych migdałów i szczyptę cynamonu oraz 1 łyżeczkę cukru. Całość dokładnie mieszamy i posypujemy wierzch knedli. 

Smacznego :)